2021 Modelo Direccionamiento Estrategico

Modelo de direccionamiento estratégico para la empresa de comidas rápidas Betania
Centro Año 2020 a 2024
Autores:
Yuli Paola Orjuela Herrera
Paola Andrea Prada García
Universidad Cooperativa de Colombia
Facultad de Economía, Administración y Contaduría
Sede Ibagué, Espinal
Año 2021
Modelo de direccionamiento estratégico para la empresa de comidas rápidas Betania
Centro Año 2020 a 2024
Autores:
Yuli Paola Orjuela Herrera
Paola Andrea Prada García
Director Metodológico
Mg. Julián Ricardo Rodríguez Soto
Director Temático
Mg. Carlos Dussán Pulecio
Universidad Cooperativa de Colombia
Facultad de Economía, Administración y Contaduría
Programa Administración de Empresas
Sede Ibagué, Espinal
Año 2021
Contenido
Introducción ............................................................................................................................. 10
Planteamiento del problema ..................................................................................................... 12
Justificación.............................................................................................................................. 14
Objetivos .................................................................................................................................. 16
Objetivo general ................................................................................................................... 16
Objetivos específicos ........................................................................................................... 16
Marco Referencial .................................................................................................................... 17
Marco Teórico ...................................................................................................................... 17
Marco antecedentes .............................................................................................................. 18
Plan estratégico Para La Creación De Una Empresa de Comidas Rápidas A Base De
Plátano................................................................................................................................... 18
Tendencia De Hábitos Y Consumos De Comida Rápida Mediante El Uso De APPS
Móviles. ................................................................................................................................ 19
Estudio de Viabilidad de Mercadeo y Financiero de la Empresa de Servicios de
Restaurante y Comidas Rápidas en Soacha Cundinamarca. ................................................. 20
Marco contextual .................................................................................................................. 21
Planeación estratégica ...................................................................................................... 22
Estructura organizacional ................................................................................................. 22
Jerarquización .................................................................................................................. 23
Diagnóstico estratégico .................................................................................................... 23

Responsabilidad social empresarial ................................................................................. 23
Metodología ............................................................................................................................. 24
Enfoque de investigación ..................................................................................................... 24
Tipo ...................................................................................................................................... 24
Mecanismo de recolección de información .......................................................................... 25
Población y Muestra ............................................................................................................. 25
Direccionamiento estratégico ............................................................................................... 26
Visión ................................................................................................................................... 27
Visión actual......................................................................................................................... 27
Aplicación de matriz para la visión ...................................................................................... 27
Visión propuesta................................................................................................................... 28
Misión .................................................................................................................................. 28
Misión actual ........................................................................................................................ 28
Aplicación de matriz para Misión ........................................................................................ 29
Misión propuesta .................................................................................................................. 29
Principios y valores .............................................................................................................. 29
Principios y valores actuales ................................................................................................ 30
Aplicación de Matriz Axiológica ......................................................................................... 30
Principios y Valores propuestos ........................................................................................... 31
Honestidad........................................................................................................................ 31
Respeto ............................................................................................................................. 31
Responsabilidad ............................................................................................................... 31
Cumplimiento ................................................................................................................... 31
Objetivos Corporativos ........................................................................................................ 31
Diagnostico Estratégico ........................................................................................................... 32
Matriz del perfil de la capacidad interna .............................................................................. 32
Matriz perfil de la capacidad externa ................................................................................... 36
Opciones Estratégicas .............................................................................................................. 40
Alternativas estratégicas ....................................................................................................... 40
Análisis vectorial y de crecimiento ..................................................................................... 41
Análisis del portafolio .......................................................................................................... 41
Matriz Hoja de trabajo ......................................................................................................... 41
Matriz de Impacto ................................................................................................................ 44
Filtro final............................................................................................................................. 47
Formulación Estratégica........................................................................................................... 51
Matriz DOFA ....................................................................................................................... 51
Planes de Acción .................................................................................................................. 53
Estrategia 1. ...................................................................................................................... 53
Plan de Acción. ................................................................................................................ 53
Estrategia 2. ...................................................................................................................... 53
Plan de Acción. ................................................................................................................ 54
Estrategia 3. ...................................................................................................................... 54
Plan de Acción. ................................................................................................................ 54
Estrategia 4. ...................................................................................................................... 54
Plan de Acción. ................................................................................................................ 54
Estrategia 5. ...................................................................................................................... 55
Plan de Acción. ................................................................................................................ 55
Evaluación de Direccionamiento Estratégico .......................................................................... 56
Indicadores de Gestión ......................................................................................................... 56
Cuadro de Mando ..................................................................................................................... 58
Análisis de vulnerabilidad ........................................................................................................ 59
Las etapas para realizar el análisis de vulnerabilidad .......................................................... 60
La identificación de puntuales.............................................................................................. 60
BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................... 62
Lista de tablas
Tabla 1. Matriz de la Visión......................................................................................................... 27
Tabla 2. Matriz para la Misión ..................................................................................................... 29
Tabla 3. Matriz Axiológica .......................................................................................................... 30
Tabla 4. Matriz PCI para la Categoria Gerencial ......................................................................... 33
Tabla 5. Categorias para la Matriz PCI ........................................................................................ 34
Tabla 6. Matriz PCI de la Capacidad Humana............................................................................. 35
Tabla 7. Matriz PCI de la capacidad de los Recursos Físicos...................................................... 36
Tabla 8. Matriz POAM de la Caapcidad Tecnológica ................................................................. 37
Tabla 9. Capacidades a considerar para la matriz POAM ........................................................... 38
Tabla 10. Matriz POAM de la Capacidad politico-legal ............................................................. 39
Tabla 11. Matriz POAM de la Capacidad Tecnológica ............................................................... 39
Tabla 12. Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad Factor Humano ........................................... 42
Tabla 13. Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad Recursos Físicos ......................................... 43
Tabla 14. Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad político-legal ............................................... 43
Tabla 15. Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad Tecnológica................................................. 44
Tabla 16. Matriz de impacto de la Capacidad Humana ............................................................... 45
Tabla 17. Matriz de impacto de la Capacidad Recursos Físicos .................................................. 46
Tabla 18. Matriz de impacto de la Capacidad político legal ........................................................ 46
Tabla 19. Matriz de Impacto de la Capacidad Tecnológica ......................................................... 47
Tabla 20. Matriz de Impacto de la Capacidad humana ................................................................ 48
Tabla 21. Matriz de impacto de la Capacidad Recursos Físicos .................................................. 49
Tabla 22. Matriz de impacto de la Capacidad político legal ........................................................ 49

Tabla 23. Matriz de Impacto de la Capacidad Tecnológica ......................................................... 50
Tabla 24. Matriz DOFA estratégica ............................................................................................. 52

Lista de Ilustraciones
Ilustración 1. Estrategias y Planes de Acción 2021 Comidas Rápidas Betania Campestre.
Autoras. ......................................................................................................................................... 58
Ilustración 2. Matriz de Vulnerabilidad. ..................................................................................... 61

Introducción
En la siguiente investigación se dará a conocer la planeación estratégica de TIENDA Y
COMIDAS RÁPIDAS BETANIA CENTRO, basados en el modelo plateado por el libro de
Planeación estratégica para Mipymes del Mg. Carlos Dussan Pulecio y el Dr. Humberto Serna
Gómez, de allí se tomó como referencia las indicaciones detalladas para el desarrollo del
presente trabajo investigativo. Con lo anterior, fue de gran vitalidad estudiar aspectos
organizacionales del caso para estructural el nuevo marco estratégico que establezca planes de
mejora para el alcance de los objetivos propuestos y así tener una perspectiva más dinámica para
enfrentar y resolver los desafíos que se presenten a futuro logrando ser más competitivos.
Teniendo en cuenta a (Serna D. P., 2017) son los estrategas los que toman las decisiones
continuamente y a gran escala, son personas con un talento potencial que aportan a la empresa
sus conocimientos para lograr sus objetivos organizacionales, por ello los funcionarios pueden
ser partícipes de este proceso para general un valor positivo para el enfoque y la nueva
proyección de la empresa, en la actualidad vemos como las organizaciones están expuestas a los
grandes cambios por la globalización que va evolucionando constantemente y muy rápido, es por
esto que se debe conocer la posición actual y las metas que la Mipymes desea alcanzar para
establecer los planes de acción que se establecerán a futuro para el alcance así estas decisiones
sean más acertadas y efectivas.
Para lograr el objetivo de esta investigación se tomaron los elementos que serán llevados
de manera secuencial según lo requiera la planeación estratégica tomado de los paso del libro
mencionado anteriormente para el desarrollo de todas las competencias. Esta temática de la
planeación estratégica se convierte en una herramienta para la productividad y el desempeño de
la Mipyme, es por esto que la administración de una organización, requiere la implementación
de medidas para afrontar continuos cambios de manera que puedan ser competitivas, para ello,
todas las actividades que se desarrollan tanto en la ejecución como durante la operación de las
funciones deben ser programadas, coordinadas y controladas de tal forma que garanticen su
objetivo. Con esta investigación se pretende, revisar y documentar el ambiente en el que
TIENDA Y COMIDAS RÁPIDAS BETANIA CENTRO se desarrolla y que servirá de base para
identificar qué tipo de amenazas y oportunidades se encuentran en el entorno en el que está
inmersa.
De igual manera el equipo investigador, teniendo en cuenta lo anterior revisará,
documentará y establecerá una propuesta de estructura organizacional que se amolde a los
propósitos de TIENDA Y COMIDAS RÁPIDAS BETANIA CENTRO, que contenga
parámetros acordes a los procesos y necesidades de la organización, este resultado de la
investigación dejará un aporte práctico en el ejercicio profesional de sus estrategas y un aporte
teórico para la empresa en estudio, quienes evaluarán los resultados de la investigación con el fin
de implementar la estructura organizacional posteriormente.

Planteamiento del problema
Actualmente las organizaciones se ven afectadas por los diferentes cambios y exigencias
del entorno, lo cual exige que estas sean más flexibles y eficaces en los procesos, desarrollar una
perspectiva más abierta hacia el cambio por lo que resulta fundamental hacer esfuerzos
conducentes a construir una estructura que refleje los propósitos de la empresa. Teniendo en
cuenta lo anterior, se plantea la oportunidad de hacer un Análisis Organizacional que nos permita
conocer la empresa de forma tanto vertical como horizontal y proponer una estructura
organizacional acorde a la realidad, establecer las líneas de autoridad y responsabilidad, advertir
las falencias en los procesos, de tal manera que se ajuste y pueda responder satisfactoriamente
con las exigencias de la empresa, que contenga los propósitos claros de: misión visión, objetivos,
estrategias corporativas, valores y principios (Dussán-Pulecio, 2012, p. 1).
Históricamente, las empresas en América latina, presentan altos índices de informalidad
empresas, o sea nacen del emprendimiento y se constituyen como una unidad de negocio que
cumplen una labor social en las personas y la economía, por tanto, se ha identificado que estas
empresas nacientes no tiene una plan a corto, mediano o largo plazo, con el fin de minimizar el
riesgo de fracaso y potenciar las condiciones de crecimiento, en eso apoya la planeación
estratégica (Dussan-Pulecio & Rodriguez-Soto , 2018).
En razón con lo anterior, la planeación estratégica debe ser un mecanismo que apoya el
crecimiento y contribuye a tener mapeada la competencia, este concepto es usado desde la

prehistoria y los hoy es utilizado mediante la planeación estratégica por la empresa, no
implementarlo constituye un riesgo para las organizaciones.
Partiendo de la necesidad de realizar un Análisis Organizacional conducente al diseño de
una estructura organizacional adecuada a su plan estratégico, surge la pregunta; ¿Cuáles son los
componentes o elementos estratégicos que deben comprender el proceso de planeación
estratégica en la Mypyme comidas Rápidas Betania Centro?

Justificación
Los continuos cambios de la economía, tienden a que las empresas estén en constante
mejoramiento continuo que les permita ser competitivas y poder afrontar las exigencias del
mercado, para ello es necesario reevaluar si su plataforma estratégica cumple con los
requerimientos y exigencias de una comunidad cada vez más exigente. Tener bien definidos sus
objetivos, su misión, su visión, sus políticas y valores corporativos, son el primer paso de toda
empresa, por pequeña que sea, para su crecimiento y permanencia en el tiempo, esto permite
desarrollar las actividades eficientemente, mejorar los rendimientos y productividad y controlar
todos los procesos del negocio (Dussán-Pulecio & Serna Gómez, 2017, p. 16).
Para el equipo estratega, es una oportunidad poner en práctica todos los conocimientos y
habilidades del Administrador de Empresas y para la tienda y comidas rápidas Betania, es un
punto de partida, pues como negocio familiar no cuenta con bases estructuradas que le permitan
ser una empresa organizada, controlar sus procesos y mejorar sus resultados.
En la actualidad, el conocimiento es un elemento fundamental de y para las
organizaciones, es a través de la planeación estratégica que podemos obtener información de las
fuerzas internas y externas que mueven la organización, para de esta manera poderlo documentar
y fortalecer en la organización, es por ello que los empresarios usan la DOFA y los datos del
entorno en la toma de decisiones, poder usar los datos de forma categorizada mediante la
planeación estratégica, es una justificación importante no solo para este proyecto sino para
cualquier unidad empresarial en el mundo (Sapiro, p. 5).

Las empresas en el pasado parecían inmunes e insensibles frente a los cambios externos,
hoy debaten y compiten en los entornos globales la competencia ante el enemigo, es ahora el
estímulo para la creatividad y la innovación en las empresas, en una sociedad global con una
economía que se mundializa los gerentes líderes que piensan globalmente y actúen localmente en
los entornos y mercados objetivos de las empresas que gestionan, son imperativos por tal razón
la importancia por implementar a las micro, pequeñas y medianas empresas el pensamiento
estratégico proyectado a las organizaciones con visión global pero actuando y ejecutando sus
realidades locales (Gomez, 2017, p. 16).
Dada, la baja perdurabilidad que tiene las unidades empresariales micro y pequeña y su
incipiente aporte a la competitividad del país, la Planeación estratégica que históricamente ha
sido utilizada con éxito en grandes empresas, puede ser un apoyo al crecimiento, una vez que
esta herramienta permite a los empresarios y directivos, tener mapeadas las condiciones actuales
de la organización en temas de competidores y mercados, construir escenarios visiónales acordes
con oportunidades y fortalezas de la firma, información que asimismo le sirve para la
formulación de estrategias, además de poder mejorar las amenazas y debilidades de la
organización, con ello no solo podrá atender las necesidades del mercado, tener una postura
competitiva frente a los competidores sino además anticiparse a cambios o dificultades que
afecten el cumplimiento de los objetivos organizacionales, por estas razones la planeación
estratégica debe ser considerada una herramienta utilizable para las empresas sin importar su
tamaño, valor de los activos y el número de funcionarios que laboren en las Mipymes (Dussán
Pulecio, Rodriguez Soto , Gaitan Reyes, & Triana Bustamante , 2000)

Objetivos
Objetivo general
Realizar la aplicación del Modelo de Planeación Estratégica para Mipymes en la
TIENDA Y COMIDAS RÁPIDAS BETANIA CENTRO, tendiente a una estructura
organizacional acorde a su plan estratégico 2018-2024.
Objetivos específicos
 Analizar los actuales elementos del direccionamiento estratégico en la tienda de
comidas rápidas Betania centro
 Realizar el diagnostico estratégico que incluye elementos internos externos aplicables
a la tienda comida rápidas Betania centro
 Proyectar las opciones estratégicas para la medición e impacto de la cultura
corporativa tienda comidas rápidas

Marco Referencial
Marco Teórico
Este trabajo se realiza para diseñar un plan estratégico para la empresa TIENDA Y
COMIDAS RÁPIDAS BETANIA CENTRO y lo haremos bajo los postulados teóricos de los
autores Mintzberg (1979) quienes han generado aportes muy importantes para el desarrollo de la
planeación estratégica de una empresa.
Según importantes autores que hacen referencia a la generación de estrategias, Dussán-
Pulecio & Serna Gómez (2017) exponen elementos eficaces para el cumplimiento de los
objetivos de una empresa y así poder analizar a tiempo las debilidades y amenazas que pueda
tener la empresa.
Además, el postulado de Serna (2008) nos hace revisar todos los puntos laborales dentro
de la empresa, dado que se necesita del compromiso de todos sus colaboradores para que se
cumplan con éxitos los objetivos, ya que vivimos en un mundo donde la tecnología es cada vez
más avanzada y se estar a la vanguardia del mercado competitivo.
Los aportes sobre planeación estratégica del autor Mintzberg (1979) sobre el modelo
para describir las estructuras y organización de las empresas que pretende ser una guía para
comprender, clasificar y diseñar la estructura de una organización, basándose en torno a dos
premisas claves: la primera de ellas corresponde a la división del trabajo y, la segunda, en la
coordinación de estas tareas para alcanzar los objetivos definidos, según su perspectiva, cuando
se procede a definir la organización de una empresa debe realizarse una selección de los
elementos que la conformarán de tal forma que exista una armonía, una consistencia, una
coherencia entre la organización consigo misma y en relación con su entorno.
Marco antecedentes
Con respecto a los siguientes repositorios de trabajos de grados los cuales van en este
trabajo tiene como referencia como implementación la planeación estratégica, el primero de ellos
es:
Plan estratégico Para La Creación De Una Empresa de Comidas Rápidas A Base De
Plátano
Nos apoyamos en este trabajo porque es de la misma región del municipio de El Espinal –
Tolima, cuenta con una investigación muy similar a la nuestra y puede ser de mucha ayuda para
esta investigación. Además en las tiendas y comidas rápidas Betania centro cuenta con una
variedad de platos donde el ingrediente principal es el plátano además, porque su cultivo es
permanente en la región, tiene un precio asequible. También es muy bueno para poder identificar
las falencias que muestra nuestro municipio en la creación de nuevas mi pymes, reconocer las
ventajas al momento de elaborar nuestra planeación estratégica. (Cartagena, 2020)
Este trabajo cuenta con su planeación estratégica acorde a su investigación muestra
que en su plan de negocio es factible y que tiene una oportunidad de consolidación y
crecimiento en la segunda ciudad más grande del departamento del Tolima. Vemos que en la
descripción del problema se identifica la realidad que afronta nuestro municipio del El
Espinal, se evidencia la necesidad en los jóvenes, madres cabezas de familia y estudiantes

recién egresados de las universidades que se encuentran sin trabajo; De acuerdo con este
párrafo podemos determinar que en realidad los mercados con mayor oportunidad de
crecimiento en Colombia es el de las comidas rápidas. En si esta investigación cuenta con una
estructura muy sólida en su planeación estratégica.
Los marcos teóricos nos muestran conceptos y variables de los diversos autores temáticos
que son relacionados y contribuyen al mejoramiento de las actividades en la empresa de Comida
Rápidas a Base de Plano, identificando la administración estratégica, alianzas estratégicas,
creatividad, innovación, liderazgo, oportunidades, fortalezas, amenazas y debilidades del
mercado local y su entorno. Los objetivos de este trabajo es implementar la planificación
estratégica junto el estudio de viabilidad para la creación de un negocio de comidas rápidas a
base de plátano en el municipio del Espinal Tolima, tomando la como una unidad de negocio
que sea rentable y que sea generador de empleo en el municipio.
De esta manera se ratifica la falta de oportunidad que a nivel local existe para enlodarse
en la empresa privada o pública. Como uno de los productos que más consumo tienen entre las
familias Colombianas, en donde los procesos de transformación variedad y calidad jugaran un
papel importante en la Mi Pyme.
Tendencia De Hábitos Y Consumos De Comida Rápida Mediante El Uso De APPS
Móviles.
Encontramos este trabajo y lo quisimos vincular como un ejemplo para el nuestro ya que
hoy en día el uso del teléfono es fundamental en el desarrollo de tiendas y comidas rápidas ya
que con esta pandemia podemos garantizar un servicio a la mano y rápido sin salir de casa
además brindando beneficios, ampliando las ventas. Dado el momento en nuestra actualidad nos
tocó ir al ritmo de la innovación, por la pandemia nos tocó ajustarnos al proceso y el alto índice
de consumo tecnológico y el desarrollo de nuevas plataformas tecnológicas ha permitido que las
apps móviles sean una herramienta de negocio online, y suponen un avance social y de gran
ventaja en nuestra actualidad. Para nuestro trabajo de investigación este está a la mano con la
actualidad y lo que está sucediendo en estos momentos de pandemia (Conde, Cataño, & Nasly
Julieth Clavijo León, 2019).
Este trabajo podemos identificar que la planeación estratégica está encaminada a la
práctica de aplicaciones móviles en la ciudad de Villavicencio. Evaluar la tendencia de hábitos y
consumos de comida rápida en las diferentes comunas cada uno de los objetivos están
encaminados al uso de estas herramientas. Analizando el marco teórico de este trabajo podemos
observar que siempre está sustentado de donde proviene la información y como todo trabajo
investigativo viene con su respectiva cita. Vemos que esta planeación tiene muy claro el alcance
de sus metas y establece claramente el punto al que quiere llegar.
Estudio de Viabilidad de Mercadeo y Financiero de la Empresa de Servicios de
Restaurante y Comidas Rápidas en Soacha Cundinamarca.
Observando algunos trabajos escogimos este porque muestra un estudio de viabilidad de
mercado en puntos de comidas rápidas. Si bien es cierto este sector es importante para la
economía del país y de muchos países de Latinoamérica, el sector servicios es una de los sectores
donde se concentra la informalidad empresarial y laboral, por tanto, la importancia de estructurar

planes de negocios que no solo miren la viabilidad económica del proyecto sino que también,
minimicen el riesgo de ser una fuente generadora de empleo informal y en un escenario más
complejo llegar a permitir el trabajo infantil, en la medida que estudios hallados demuestran
casos de trabajo infantil se concentran en el sector de restaurantes y algunos servicios (Castro G
& Rodríguez Soto , 2015). Como aparece en este párrafo es fundamental poder determinar
estudios factibles para estos procesos; por eso es la razón del porqué escogimos este trabajo
porque muestra claramente el resultado de su investigación y lo que esto nos puede llegar aportar
para nuestra investigación (Lozano & Leguizamón, 2019).
En cuanto a la planeación estratégica nos permite mirar diferentes ángulos de
perspectivas de negocios como ese punto de equilibrio que hay un Estudio de Viabilidad de
Mercadeo y Financiero de las Empresa de Servicios de Restaurante y Comidas Rápidas ,
identificar cada interrogante. En esencia la postulación estratégica y la formulación de tácticas
que conllevan a la consolidación de la estrategia debe responder a las necesidades del entorno, de
ahí que la propuesta del plan de negocio se ajustará a las necesidades del mercado. Por tal razón
tenemos como conclusión que toda planeación debe estar encaminada al cumplimiento de las
metas, a la estructura del modelo del negocio identificando las necesidades del consumidor. Para
determinar las variables que permiten identificar el adecuado desarrollo de la planeación
estratégica frente a esta investigación.
Marco contextual
La empresa tienda de comidas rápidas Betania Centro es una pequeña empresa familiar
ubicada en El Espinal, fue creada desde el año 2010, empezó con un carro de comidas rápidas
posteriormente se fue ampliando el menú, está ubicada estratégicamente en un sector residencial
del municipio del Espinal -Tolima la cual tienen 75, 828 habitantes, su clima es cálido y se
encuentra ubicado en el centro del país. El Espinal cuenta con diversidad gastronómica entre
ellos Texas Burgers BBQ, El Huacal Parilla Bar, DF Fast Food entre otros.
La empresa busca generar ingresos para el sostenimiento de muchas madres cabezas de
familias y así poder atender sus necesidades básicas, que a la vez le permitía brindar compañía
permanente a sus pequeños hijos. Para una mejor comprensión y entendimiento a través del
documento se realiza la conceptualización de algunos términos tales como:
Planeación estratégica
Proceso sistemático que permite a quienes deben tomar decisiones en la unidad
empresarial obtener, procesar y analizar información endógena y exógena para utilizarla en la
toma de decisiones que mantengan a la empresa competitiva y proyectada hacia el futuro
(Dussán-Pulecio & Serna Gómez, 2017, p. 26).
Estructura organizacional
Es un sistema utilizado para definir una jerarquía dentro de una organización. Identifica
cada puesto, su función se asimila a los niveles organizacionales que están dados por tres
aspectos: directivo, administrativo y operacional (Friend, 2017, p. 1).

Jerarquización
Es la disposición de las funciones de una organización por un orden de rango, grado o
importancia. Los niveles jerárquicos son el conjunto de órganos agrupados de acuerdo con el
grado de autoridad y responsabilidad que posean, independientemente de la función que realicen
(Flores Ferrer, 2012, p. 4).
Diagnóstico estratégico
En el Diagnóstico Estratégico se alimentan de todas las reflexiones que se hacen en torno
a las debilidades oportunidades, fortalezas y amenazas que surgen dentro y fuera de la unidad
empresarial (Dussán-Pulecio, 2012, p. 1).
Responsabilidad social empresarial
Se entiende Como la capacidad de respuesta que tiene una organización o una empresa
frente a las consecuencias e implicaciones de las acciones realizadas por la entidad, hacia la
orientación de la satisfacción a las necesidades de los integrantes, de la sociedad y a la
protección ambiental; referente a los grupos con que existe relación (stakeholders o grupos de
interés) (Castaño Gonzalez, 2011, p. 1).

Metodología
Enfoque de investigación
La presente investigación de planeación estratégica para la compañía Tienda y Comida
Rápida Betania Centro es de enfoque mixto, iniciando con una fase cualitativa que le permite al
equipo investigador junto con el talento humano de la compañía determinar algunos rasgos
enmarcados en oportunidades, fortalezas, debilidades y amenazas (DOFA) en la Tienda y
Comida Rápida Betania Centro, luego de una segunda fase cuantitativa, donde los investigadores
otorgan rasgos jerárquicos para prospectar escenarios para el fortalecimiento de la compañía.
Este enfoque le permite hacer un acercamiento a las características que debe incluir el plan
estratégico de este estudio.
Tipo
El Tipo designado para la presente investigación, es Investigación Acción Participación
IAP. En razón a que esta tipología de investigación permite al equipo la recolección y análisis
de la información, el procesamiento de la mismo y con ella hacer partícipe a los integrantes de la
organización y con ella prospectar escenarios que sustenten las características que debe incluir
un plan estratégico para la empresa Tienda de Comidas Rápidas Betania Centro por los años
2020 a 2024. Lo anterior en un corte de investigación transversal para un periodo comprendido
en los años 2020 al 2024.

Mecanismo de recolección de información
El desarrollo de la investigación del presente estudio se utilizaran los diferentes
mecanismos de recolección de información apropiados para poder cumplir el objetivo de
estudio, para el caso de la construcción estratégica se va a utilizar la matriz MISIÓN, matriz
VISIÓN, matriz AXIOLÓGICA, matriz DOFA, matriz PCI, matriz POAM y se categorizaran
en un cuadro de mando integral presente.
Población y Muestra
La población está compuesta por las empresas comercializadores o de bar y mesas o de
restaurantes de comidas rápidas del municipio de Espinal según el censo empresarial de la
Cámara de Comercio del Sur y Oriente del Tolima representan el 21% del tejido empresarial
registrado (Rodriguez-Soto & Dussan-Pulecio , 2018).
Como muestra se tiene la información aportada por la gerencia de la tienda comidas
rápidas Betania Centro por los años 2020 a 2024. Al momento de analizar la información
obtenida se va a realizar una codificación y tabulación representada por medio de tortas y barras.
Direccionamiento estratégico
El direccionamiento estratégico busca contextualizar la realidad de la pyme Tienda y
Comidas Rápidas Betania Centro y el análisis de entorno actual, en los ejes estratégico
corporativo, mercadeo y comercial, servicio, talento humano e infraestructura y medio ambiente.
Se busca la priorización en el conjunto de acciones que orienten a la pyme Tienda y Comidas
Rápidas Betania Centro hacia el futuro a fin de alcanzar su continuidad en el tiempo.
Se realiza un análisis interno, financiero, tecnológico y administrativo del proceso de
información del talento humano de la pyme, de igual manera se realiza el análisis externo de los
competidores del mercado local, departamental, nacional y global; Esto nos ayuda a identificar
que nos afecta o facilita el cumplimiento de nuestros objetivos y metas propuestas así como
están plasmadas en la visión, misión, principios y objetivos que se llevarán a cabo en los planes
a largo, mediano y corto plazo para la implementación día a día.
Se busca desarrollar estrategias para el cumplimiento de los objetivos determinados que
permitan redefinir la misión, visión y los objetivos; se formulan las estrategias acordes a las
necesidades de la pyme y se realizará un control de la ejecución de las mismas, con el fin de
garantizar su correcta culminación.

Visión
Según Economía Simple (2016) La definición de visión se refiere a las metas y propósitos
que se marca una empresa y que espera conseguir en el futuro. Consiste en una expectativa ideal,
que muestra el planteamiento de lo que desean ser y conseguir con el tiempo.
Visión actual
La Tienda y Comidas Rápidas Betania Centro será reconocida en el municipio del
Espinal, por ser líder en la actividad gastronómica y el lugar de preferencia para nuestros clientes
y turistas.
Aplicación de matriz para la visión
Tabla 1
Matriz de la visión
Matriz de la Visión
Componentes necesarios Sí No ¿Por qué?
¿Está formulada por líderes? X
No identifica el año de
¿Está definida en el tiempo? X
culminación
¿Es integradora? X
¿Es amplia y detallada? X
¿Es positiva e inspiradora? X
¿Es realista y posible? X
¿Es consistente? X
Se encuentra en proceso de
¿Ha sido difundida interna y
X análisis y aprobación por parte
externamente?
del Asesor
Nota. Fuente: Planeación Estratégica Para Mipymes - Carlos Dussán Pulecio, Humberto Serna Gómez.
Visión propuesta
La Tienda y Comidas Rápidas Betania Centro, en el 2025 será reconocida en el
municipio del Espinal, por ser líder en la actividad gastronómica, potencializando la variedad de
platos típicos y rápidos, con un servicio diligente y de calidad a bajos precios comprometidos a
ser el lugar de preferencia para nuestros clientes.
Misión
Según, Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017): La misión es el gran propósito de la
organización, es el camino que lleva al cumplimiento de la visión, que describe la naturaleza y el
negocio e identifica el producto, los clientes y el mercado. Es el deber ser de la organización.
(p.31).
Misión actual
Somos una empresa pyme en el sector de alimentos y bebidas rápidas, cuya finalidad es
producir comida con calidad y variedad, uniendo esfuerzos por entregar perfeccionamiento en el
servicio.
Aplicación de matriz para Misión
Tabla 2 Matriz para la misión.
Matriz de la Misión
Componentes necesarios Sí No ¿Por qué?
¿Asegura consistencia y claridad? X
¿Define el punto de referencia central? X
¿Logra el compromiso de los miembros de
la X No es entendible
unidad empresarial (que)?
¿Compromete y logra lealtad de los
X
relacionados?
¿Ayuda a consolidar la imagen
X
corporativa?
¿Es realista y posible? X
¿Es consistente? X
Se encuentra en proceso de
¿Ha sido difundida interna y
X análisis y aprobación por parte
externamente?
del Asesor
Misión propuesta
Somos una empresa del sector de alimentos y bebidas rápidas, cuya finalidad es producir
comida de altísima calidad y variedad, uniendo esfuerzos para entregar perfeccionamiento en el
servicio y complaciendo el gusto del consumidor.
Principios y valores
Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017) Precisa que “Los principios son las creencias y
normas de conducta que permiten regular el comportamiento de las personas para convivir en
paz consigo mismos y en armonía con su entorno” (p 26.).
Para Crecer los negocios (2014) “Los valores de una empresa son cualidades, principios
o creencias que una empresa posee y que guían u orientan las decisiones, acciones y conductas
de sus miembros” (p. 1).

Principios y valores actuales
 Calidad
 Rapidez
 Respeto
Aplicación de Matriz Axiológica
Tabla 3 Matriz Axiológica
Matriz Axiológica
COLABORADOR
COMPETENCIA
PROVEEDOR
AMBIENTE
CLIENTE
ESTADO
TOTAL
MEDIO
GRUPO DE
PRINCIPIOS
RESPETO 5 5 4 5 5 3 27
CREATIVIDAD 4 5 5 3 4 3 24
HONESTIDAD 5 5 5 5 5 5 30
RESPONSABILIDAD 5 5 3 5 5 4 27
COMPETITIVIDAD 3 3 5 3 2 1 17
PRODUCTIVIDAD 3 5 5 2 2 2 19
SERVICIO 3 5 4 4 4 2 22
CALIDAD 2 5 4 3 4 3 21
PRONTITUD 2 5 2 4 2 1 16
CUMPLIMIENTO 4 5 1 5 5 5 25
COMPROMISO 3 5 1 5 5 5 24
Principios y Valores propuestos
Honestidad
Para la tienda y comidas rápidas Betania Centro nuestro principal objetivo es actuar con
transparencia siguiendo las normas establecidas para proteger los intereses colectivos.
Respeto
Como está establecido en nuestra misión velaremos por brindar trato amable y
comprensión a todas las personas como seres humanos con derechos y deberes.
Responsabilidad
La tienda y comidas rápidas Betania Centro, busca satisfacer a nuestros clientes con
productos de excelente calidad, cuidando su bienestar y la del medio ambiente.
Cumplimiento
Para tienda y comidas rápidas Betania centro es muy importante cumplir con todas las
sugerencias de nuestros clientes y cumplir todas sus expectativas.
Objetivos Corporativos
 Disponer de lugares seguros, cómodos y placenteros que permitan prestar un mejor
servicio.
 Establecer el mejor portafolio de platos típicos y rápidos, que garanticen nuestra
competitividad en el Municipio.
 Garantizar una atención personalizada, respetuosa, óptima y cálida, que permita al cliente
la satisfacción del servicio prestado.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros platos.

Diagnostico Estratégico
El diagnóstico estratégico es el análisis interno y externo de la organización que permite
reconocer las fortalezas y debilidades, así como de las amenazas y oportunidades en el entorno,
para determinar la real situación de la Tienda y Comidas Rápidas Betania Centro.
Se realizará un análisis interno al recurso humano, financiero, tecnológicos, productivo y
comercial de la tienda con el fin de reorientar sus procesos internos al cumplimiento de su
misión, así mismo, una auditoría externa donde se analizarán las oportunidades y amenazas del
entorno con el fin de transformarlos y orientarlos al logro de los objetivos de la Tienda y
Comidas Rápidas Betania Centro buscando su crecimiento y permanencia en el mercado.
Matriz del perfil de la capacidad interna
De acuerdo con Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017) La matriz PCI (perfil de la
capacidad interna) es la herramienta utilizada para registrar, analizar y evaluar las fortalezas y
debilidades que se pueden presentar al interior de la organización (p. 38).

Tabla 4 Matriz PCI para la categoría gerencial
Matriz PCI para la categoría gerencial

Factores Fortalezas Debilidades Impacto
Variables Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Imagen corporativa y
X X
responsabilidad social
Uso de planes
X X
estratégicos
Evaluación y
X X
pronóstico del medio
Velocidad de respuesta
a condiciones X X
cambiantes
Flexibilidad de la
estructura X X
organizacional
Comunicación y control
X X
gerencial
Orientación empresarial X X
Habilidad para atraer y
retener personal X X
creativo
Habilidad para
responder a la X X
tecnología cambiante
Habilidad para manejar
X X
la inflación
Sistemas de control X X
Sistemas de toma de
X X
decisiones
Sistemas de
X X
coordinación
Evaluación de gestión X X
Tabla 5 Categorías para la matriz PCI
Cuadro de categorías para la matriz PCI

Posibles categorías de análisis Variables
Se cuenta con 3 personas en el área de
preparación de alimentos, dos personas en la
atención de clientes y uno en el área de tienda y
una coordinación ejercida por uno de los dueños.
No se cuenta con personal capacitado
Recursos humanos (algunos autores lo
técnicamente, aunque existe compromiso
identifican como el Factor Humano de la
motivación por parte del personal.
organización)
El personal cuenta con curso de manipulación de
alimentos.
El ambiente laboral es de cordialidad, el personal
se siente bien remunerado, aunque no cuenta con
seguridad social.
No se cuenta con un sistema de costos que
permita identificar los márgenes de utilidad por
producto.
Recursos financieros/presupuestales No tiene un software contable, los ingresos y
egresos son manejados en Excel. La financiación
corresponde a ingresos provenientes de las
mismas ventas.
La tienda y comidas rápidas Betania Centro, no
cuenta con recursos tecnológicos en su proceso
Recursos tecnológicos/técnicos
productivo, no tiene documentados los procesos
y procedimientos realizados.
Nota. Fuente: Planeación Estratégica Para Mipymes - Carlos Dussán Pulecio, Humberto Serna Gómez
Tabla 6 Matriz PCI de la capacidad humana.
Matriz PCI de la capacidad factor humano

Cantidad de
X X
funcionarios
Formación
profesional, X X
operativa y directiva
Competencia en el
X X
sector
Evaluación y
valoración del X X
desempeño
Grado de motivación X X
Nivel de satisfacción X X
Sistema de
remuneración y X X
compensación
Seguridad y
estabilidad en el X X
empleo
Productividad X X
Clima
X X
organizacional
Nivel de solución de
X X
conflictos
Sistema de
capacitación y X X
desarrollo
Comunicación X X
Tabla 7 Matriz PCI de la capacidad de los recursos físicos.
Matriz PCI de la capacidad del recursos físicos

Cantidad y calidad
X X
del espacio
Cantidad y calidad
X X
del mobiliario
Cantidad y calidad
X X
del equipo asignado
Mantenimiento X X
Seguridad X X
Limpieza X X
Bodegas adecuadas X X
Matriz perfil de la capacidad externa
Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017) precisan que la matriz de perfil de las
oportunidades y amenazas en el medio o matriz POAM, permite identificar las oportunidades y
amenazas que afronta una organización en su entorno y que pueden afectar positiva o
negativamente su desarrollo (p. 41).

Tabla 8 Matriz POAM de la capacidad tecnológica.
Matriz POAM de la capacidad tecnológica
Factores Oportunidades Amenazas Impacto

Cambio
tecnológico X X X
actualizado
Hardware X X X
Software (aplicado
X X X
al negocio)
Internet (ancho de
X X X
banda)
Intranet X X X
Empresa virtual
X X X
(web)
Servicio en línea X X X
Tabla 9 Capacidades a considerar para la matriz POAM.
Cuadro de Recursos o Capacidades para el Análisis Externo

Recurso o capacidad objeto de Análisis Variables Analizadas
En la actualidad no se cuenta con la
elaboración de un presupuesto anual, se
Recurso económico-Financiero
lleva una contabilidad en Excel de
ingresos y gastos
Se cumple con los requisitos exigidos para
Capacidad Político-legal la constitución de la empresa ante las
entidades gubernamentales
Se tiene un computador básico, con
internet de 5 megas, no se cuenta con un
software contable, que permita el registro
de datos que den la exactitud y
Recurso Tecnológico
confiabilidad a la hora de toma de
decisiones financieras en mejora del my
pymes
No se manejan estrategias para el

mercadeo de los productos que se ofrecen,
los clientes que se tienen son por calidad y
Proceso Mercadológico el servicio que se presta en el momento;
no hay plan de choque para enfrentar la
nuevas competencias que se presentan en
el municipio
Se está implementando la estructura
organizacional del ente; se debe elaborar
los planes de procesos de los diferentes
frentes de ocupacionales del capital
humano; se debe invertir en un sistema de
Proceso Organizacional comunicación eficiente interna y
externamente; se deben hacer mejoras
locales y publicitarias con el fin de atraer
más clientes, se debe implementar
reuniones gerenciales para la toma de
decisiones.
Tabla 10 Matriz POAM de la capacidad político-legal
Matriz POAM de la capacidad político legal

Certificación
Legal (INVIMA,
X X
cámara de
Comercio, DIAN
Inflación X X
Seguridad
X X
Nacional
Políticas de
X X
Comercio
Tributos o
X X
Impuesto
Tabla 11 Matriz POAM de la capacidad tecnológica.
Matriz POAM de la capacidad tecnológica

Manejo de TIC X X
Equipo de
X X
Producción
Inexistencia de
X X
página web
Seguridad
X X
informática
Opciones Estratégicas
De acuerdo con la (Real Academia Española, RAE, 2014) estrategia es un “proceso
regulable, conjunto de las reglas que aseguran una decisión óptima en cada momento”, en
consecuencia las opciones estratégicas son las posibilidades que la organización tiene para la
toma de decisiones como resultado de analizar tanto las oportunidades y amenazas, como las
fortalezas y debilidades y que le permitirán el logro de su misión de manera eficiente y eficaz.
Una vez conocida la situación real de la empresa, es necesario identificar las diferentes
alternativas que se pueden implementar y que contribuirán al desarrollo de los proyectos que se
han integrado al plan estratégico de la empresa.
En la teoría administrativa se han identificado metodologías para la identificación de las
opciones estratégicas entre las cuales se destacan:
Alternativas estratégicas
Corresponde al conjunto de estrategias que la empresa puede evaluar y comparar para
elegir la que considere más adecuada en función de su diagnóstico estratégico y de su diseño de
objetivos, se pueden agrupar en diferentes tipologías según el ciclo de vida de la empresa, el
argumento competitivo y los sectores donde compite la empresa.

Análisis vectorial y de crecimiento
Examina diferentes alternativas del producto en relación con las opciones del mercado de
la empresa, realizando un análisis sistemático de la estructura del mercado donde se revelan las
condiciones competitivas y las condiciones no exploradas.
Análisis del portafolio
Es un examen cuidadoso de los diferentes elementos de los productos de una compañía,
que se utiliza para determinar la mejor asignación posible de los recursos de la empresa. En
segundo lugar, en términos de valores, un análisis de portafolio es en el cual se analiza la cartera
de inversiones, con el fin de optimizar la asignación de fondos.
Para establecer las opciones estratégicas en la Tienda y Comidas Rápidas Betania Centro se
utilizan las diferentes matrices desarrolladas en el documento guía, Planeación Estratégica para
Mipymes.
Matriz Hoja de trabajo
La matriz hoja de trabajo busca organizar información que facilite su análisis y posterior
utilización. De acuerdo con Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017):
La matriz de niveles es otra herramienta de la planeación que consta de un cuadro que facilita
seleccionar las fortalezas y debilidades encontradas en la parte interna (PCI) de la unidad empresarial,
así como las oportunidades y amenazas que se encontraron en el medio externo (POAM) de la
misma. Esta matriz organiza los niveles de cada factor para que de que aquí en adelante no se tengan en
cuenta las variables de cada categoría con nivel bajo, lo que elimina una buena cantidad de estas. La
selección que se hace en esta matriz no tiene en cuenta el impacto que causa cada variable. (p.45).
Retomando las matrices PCI y POAM realizadas a la tienda y Comidas Rápidas Betania
Centro, se acentúan las variables que hayan tenido un nivel bajo en su factor, sin tener en cuenta
su impacto, como se muestra en los cuadros siguientes.
Tabla 12 Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad Factor Humano
Matriz Hoja de Trabajo de la capacidad factor Humano

fortalezas debilidades impacto
Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Cantidad de funcionarios X X
Formación profesional, operativa y
X X
directiva
Competencia en el sector X X
Evaluación y valoración del
X X
desempeño
Sistema de remuneración y
X X
compensación
Seguridad y estabilidad en el
X X
empleo
Productividad X X
Clima organizacional X X
Nivel de solución de conflictos X X
Sistema de capacitación y
X X
desarrollo
Comunicación X X
Tabla 13 Matriz Hoja de Trabajo de la Capacidad Recursos Físicos
Matriz Hoja de Trabajo de la capacidad Recursos Físicos

Fortalezas Debilidades Impacto
Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Cantidad y calidad del

X X
espacio
X X
mobiliario
X X
equipo asignado
Mantenimiento X X
Seguridad X X
Limpieza X X
Bodegas adecuadas X X
Tabla 14 Matriz Hoja de Trabajo de la capacidad político-legal
Matriz de impacto de la capacidad Político Legal

Oportunidades Amenazas Impacto
Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Certificación Legal (INVIMA,

X X
cámara de Comercio, DIAN
Inflación X X
Seguridad Nacional X X
Políticas de Mercadeo X X
Tributos o Impuesto X X
Tabla 15 Matriz Hoja de Trabajo de la capacidad tecnológica
Matriz de impacto de la capacidad tecnológica

Factores
Medio
Medio
Medio
Variables
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Manejo de TIC X X
Maquinaria Equipo de Cocina X X
Inexistencia de página web X X
Seguridad informática X X
Matriz de Impacto
La matriz de impacto nos indica cuál es nuestra posición actual y cuál es la tendencia a
futuro, el resultado de la matriz de impacto, deberá corregir los puntos débiles, mantener los
puntos fuertes, afrontar las amenazas y explotar las oportunidades (Ferrari, 2002).
Tabla 16 Matriz de impacto de la capacidad humana
Matriz de impacto de la capacidad factor humano

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Formación profesional, operativa
X X
y directiva
Competencia en el sector X X
X X
desempeño
X X
compensación
X X
empleo
Productividad X X
Clima organizacional X X
Sistema de capacitación y
X X
desarrollo
Comunicación X X
Tabla 17 Matriz de impacto de la capacidad Recursos Físicos
Matriz de impacto de la capacidad recursos físicos

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables

X X
espacio
X X
mobiliario
X X
equipo asignado
Mantenimiento X X
Seguridad X X
Limpieza X X
X X
espacio
Tabla 18 Matriz de impacto de la capacidad político legal
Matriz de impacto de la capacidad político legal

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Certificación Legal (INVIMA,

X X
cámara de Comercio, DIAN
Inflación X X
Tabla 19 Matriz de Impacto de la capacidad tecnológica

Fuentes
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Manejo de TIC X X
Seguridad informática X X
Filtro final
Una vez identificadas las variables con impacto bajo en cada uno de sus factores, se
eliminan para obtener las estrategias a llevar a la matriz DOFA.

Tabla 20 Matriz de Impacto de la Capacidad humana
Matriz de impacto de la capacidad factor humano

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Formación profesional, operativa
X X
y directiva
X X
desempeño
X X
compensación
X X
empleo
Productividad X X
Comunicación X X
Tabla 21 Matriz de impacto de la capacidad Recursos Físicos
Matriz de impacto de la capacidad recursos físicos

Factores
Variables
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
X X
mobiliario
X X
equipo asignado
Mantenimiento X X
Seguridad X X
Limpieza X X
Tabla 22 Matriz de impacto de la capacidad político legal
Matriz de impacto de la capacidad político legal

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables
Inflación X X
Tabla 23 Matriz de Impacto de la capacidad tecnológica

Factores
Medio
Medio
Medio
Bajo
Bajo
Bajo
Alto
Alto
Alto
Variables

Formulación Estratégica
La formulación estratégica hace referencia a las diferentes opciones o alternativas
estratégicas de que se disponen y que servirán de base para formular o diseñar la estrategia que
va a implementar la empresa durante los próximos años (Durán Juvé, Llopart Pérez, & Redondo
Durán, 1999).
Estas estrategias son el resultado de combinar las fortalezas y oportunidades, fortalezas y
amenazas, debilidades y oportunidades y debilidades y amenazas a través de la Matriz DOFA.
Matriz DOFA
La matriz Dofa o Foda es una herramienta de diagnóstico que permite vislumbrar en qué
situación se encuentra una organización, a partir de la evaluación de los factores fuertes y débiles
que diagnostican la situación interna y externa de una organización (Ponce Talancón, 2011).
Tabla 24 Matriz DOFA estratégica
Matriz DOFA Estratégica

Factores Externos Oportunidades Amenazas
1. Inflación
1. Políticas de Mercadeo 2. Seguridad Nacional
Factores Internos 2. Maquinaria Equipo de Cocina 3. Tributos o Impuestos
4. Inexistencia página
web
fortalezas Estrategias FO Estrategias FA
F: a, c - O: 2 Crear espacios para la
atención de eventos aprovechando
el recurso humano y físico
existente.
a. Cantidad de funcionarios
b. Evaluación y valoración
F: a, b, i - O: 1 Capacitar el talento
del desempeño
humano en estrategias de
c. Grado de motivación
mercadeo.
d. Nivel de satisfacción
F: c, f, g - A: 4 Utilizar el
e. Sistema de remuneración
F: d, l, a - O: 1 Crear un espacio de compromiso de los
y compensación
bienestar donde nuestros clientes se funcionarios para
f. Seguridad y estabilidad en
sientan en casa. promocionar la empresa
el empleo
a través del uso de la
g. Productividad
F: f,k,j-O:2 Garantizar y promover tecnología (redes
h. Comunicación
el buen uso de los implementos de sociales, página web).
i. Cantidad y calidad del
seguridad y el mantenimiento de
equipo asignado
los equipos.
j. Mantenimiento
k. Seguridad
F:h,k-0:1 Presentar acciones que
l. Limpieza
permitan maximizar la seguridad de
nuestro cliente
Nota. Fuente: Autoras.

Planes de Acción
Según Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017) los planes de acción, son tareas concretas
que priorizan las iniciativas más importantes para cumplir con ciertos objetivos y metas, que se
constituyen como una guía para llevar a cabo un proyecto. Estas deben ser realizables, permitir
monitoreo, seguimiento y evaluación, tener un responsable, una fecha de inicio y una fecha de
terminación (p.54).
Las estrategias obtenidas como resultado de combinar las fortalezas y oportunidades, en
la matriz Dofa, se analizan para obtener los planes de acción que permitan su desarrollo.
Estrategia 1.
FO - F: a, c - O: 2 Ofrecer un portafolio de servicio, para la atención de eventos aprovechando
el recurso humano y físico existente.
Plan de Acción.
 Crear cada seis meses cinco combos junior con diferentes menús que sean llamativos
para los niños y así incentivar el consumo de las familias.
 Crear cada trimestre ocho paquetes integrales que incluyan comidas rápidas decoración
y obsequio dependiendo las fechas del año más significativas, con el fin de brindar a
nuestra clientela una opción que esté acorde a su economía.
Estrategia 2.
FO - F: a, b, i - O: 1 Capacitar el talento humano en estrategias de mercadeo.

Plan de Acción.
 El último viernes de cada mes se implementarán programas efectivos de orientación y
capacitación para maximizar la productividad de los empleados.
 Cada tres meses se proporcionarán programas de inducción y reinducción que
permitan actualizar y perfeccionar los conocimientos y las habilidades que requieren
los empleados para realizar su actividad.
Estrategia 3.
FO - F: d, l, a - O: 1 Crear un espacio de bienestar donde nuestros clientes se sientan en casa.
Plan de Acción.
 El último domingo de mes se adecuará el establecimiento de forma campestre
ofreciendo menús alusivos a éstos, adicionalmente por consumos mayores a $150.000
se obsequiara dos postre de día tamaño junior.
 Una vez al mes como cortesía de Comidas Rápidas Betania Centro ofrecerá de entrada
a nuestros treinta primeros clientes una cacerola pequeña de patacones con suero
costeño, mientras se sirve el menú solicitado.
Estrategia 4.
FO - F: f, k, j - O: 2 Garantizar y promover el buen uso de los implementos de seguridad y el
mantenimiento de los equipos.
Plan de Acción.
 Cada trimestre se realizarán capacitaciones sobre salud ocupacional a nuestro talento
humano para reducir los riesgos para así garantizar una operación segura.
 De manera semestral se hará el mantenimiento preventivo de las instalaciones, máquinas y
equipos para evitar accidentes o enfermedades en las personas que allí trabajan.
Estrategia 5.
FO - F: h, k - 0: 1 Presentar acciones que permitan maximizar la seguridad de nuestro cliente.
Plan de Acción.
 Todo el año brindaremos una adecuación de diez parqueaderos para carros y quince para
motos exclusivos para nuestros clientes y así ofrecer un buen servicio y la tranquilidad.
 Instalar un circuito cerrado con cuatro cámaras en donde se pueda controlar el ingreso
de personas no deseadas a nuestro establecimiento.

Evaluación de Direccionamiento Estratégico
La estrategia es la base de una planificación en sí es básicamente lo que deseamos
alcanzar para llegar a conseguir nuestro objetivo y conseguir el resultado al cual deseamos
llegar para poder cumplir con nuestra misión, para poder garantizar la permanencia en un
mercado si miramos la estrategia es la herramienta fundamental para poder lograr un mayor
rendimiento en las habilidades del departamento de dirección y por ende poder seguir mejorando
los resultados deseados todo esto se puede establecer la relación directa que tenemos con los
objetivos que generan actos ; suelen obtener el recurso de la misión que se ha venido
implementando en la organización (Salgueiro, 2001).
Indicadores de Gestión
Los indicadores de gestión es la manera como realiza un constante seguimiento y análisis
de las acciones este análisis se realiza matemáticamente el cual recibe el nombre como
indicadores de gestión, este indicador nos permite verificar las variables para determinar el
cumplimiento de los objetivos propuestos en un tiempo determinado; Estos indicadores están
conformados tipológicamente en: Indicadores de economía, eficiencia, eficacia, efectividad, de
riesgo, estos indicadores mencionados son los que debemos tener en cuenta en el momento de
elaborar un cuadro de mando para que cumpla con su función teniendo en cuenta el de eficiencia
y eficacia para obtener mejores resultados; De igual manera debemos conocer muy bien cómo
elaborar un indicador donde siempre se debe de tomar como dividendo la meta propuesta y el
divisor es lo que hemos logrado es claro que la estrategia que se implementó desde donde nace
el plan de acción es la que debemos medir constantemente para saber si vamos por buen camino
(carlos dussan pulecio, 2017).
Para que un equipo de trabajo funcione en una empresa debemos darle las herramientas
correctas en el momento correcto esto ayuda a tomar buenas decisiones, por esto los indicadores
son una herramienta indispensable para saber en que esta la empresa y asía donde va, para que
crezca y tomar buenas decisiones teniendo en cuenta los datos que nos arrojan los indicadores y
así llevar a la organización a un segundo nivel; Los indicadores de gestión o de desempeño
miden si se está logrando las metas propuesta, de igual manera existen los de gestión de alto
nivel que se enfocan en el desempeño de las empresas pero los de KPI son los de los niveles
más bajos enfocándose en los empleados de cada departamento decimos que los indicadores de
gestión son herramientas esenciales para la toma de decisiones ya que reducen la complejidad del
desempeño organizacional a un número pequeño de indicadores que son claves para una buena
gestión de un gerente en su organización (Roncacio).
Los indicadores que se tomaron como regencia para realizar este trabajo de investigación
fueron los de eficiencia y efectividad los cuales nos ayudaron a:

Cuadro de Mando
Es la herramienta que utiliza una organización para medir la eficacia y la eficiencia en el
cumplimiento de los planes de acción, con eso, disminuye la incertidumbre y facilita el manejo
del potencial fracaso en la toma de decisiones. Un cuadro de mando debe contener como
mínimo, las estrategias, los planes de acción, un indicador para la medición de la gestión en cada
plan de acción y el líder responsable. Según Dussán-Pulecio & Serna Gómez (2017) (p. 57):
Ilustración 1. Estrategias y Planes de Acción 2021 Comidas Rápidas Betania

Campestre. Autoras.
Análisis de vulnerabilidad
El análisis de vulnerabilidad es el proceso por medio del cual los estrategas analizan las
fortalezas en las que se apoya la empresa para lograr exitosamente sus objetivos, con el fin de
medir el grado del riesgo que se puede generar y la capacidad de reacción ante la posibilidad de
ocurrencia de tal evento. Este proceso es llevado a cabo con la ayuda de una matriz de
vulnerabilidad.
El objetivo fundamental del análisis de vulnerabilidad es introducir en las organizaciones
el análisis de riesgo “qué pasa si…”. Es la reflexión que permite a los administradores definir
estrategias en aquellas áreas en las que existen factores de peligro cuyo impacto es necesario
anticipar. La elaboración de la matriz de vulnerabilidad se hace con la frecuencia de los factores
de riesgo de la empresa. Regularmente la realiza un comité de alertas y si este no existe, los
encargados de la auditoría estratégica pueden utilizar esta herramienta de prevención de la alta
gerencia en periodos cortos, y sus resultados deben ser 2 analizados y con ellos formular las
estrategias necesarias para prevenir el impacto de la contingencia a la que está expuesta la
empresa (Serna, 2014, p. 19).
Es poder observar y analizar las estrategias y fortalezas de la compañía para poder
interpretar posibles falencias que pueden colocar en riesgo el patrimonio y la liquidez de una
empresa y a la vez poder lograr los objetivos que tenemos en práctica con este estudio de
vulnerabilidad podemos lograr optar por estrategias de implementación en áreas donde veamos
posibles riesgos, falencias cuando los riesgos no son fáciles de detectar es recurrente que las
unidades de estratégicas o los auditores puedan utilizar su visión, valoración o apreciación para
poder lograr colocar de forma ficticia a la organización.
Las etapas para realizar el análisis de vulnerabilidad
Visto como un proceso integrado por las siguientes etapas: Identificación puntuales,
convertir los puntuales en amenazas o debilidades, evaluación de consecuencias, valorizar el
impacto que pueda causar probabilidades de concurrencia de la amenaza o riesgo, capacidad de
reacción, medir el grado de vulnerabilidad (Serna, 2014, p.193).
La identificación de puntuales
Entiéndase por puntual un elemento de soporte del cual dependa la empresa para
mantenerse en un mercado. Esos puntuales pueden ser los productos resultantes de los planes de
acción que desarrollan las estrategias FO, combinación de fortalezas con oportunidades en la
matriz DOFA. Por lo tanto, al construir el análisis de vulnerabilidad se deben identificar en
primera instancia esos soportes en los cuales se cimienta la Mipymes, que generalmente vienen
de diferentes sectores estratégicos como son: la cultura corporativa, el talento humano, la
segmentación del mercado, la capacidad instalada, el nivel de apalancamiento financiero y
económico de la competencia etc.

Ilustración 2. Matriz de vulnerabilidad
BIBLIOGRAFÍA
Dussán Pulecio, Carlos H. S. (2017). planificacion estrategica para mipymes . Ibague .
Dussán Pulecio, C., Rodriguez Soto , J. R., Gaitan Reyes, J. A., & Triana Bustamante , M. F.
(2000). PLANEACIÓN ESTRATÉGICA EN MIPYMES, UN MODELO DE
APLICABILIDAD Y EL IMPACTO PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE. En A.
Buitrago, M. S. Rodriguez Barrero, J. O. Curvelo Hassán, G. A. Rubio Rodriguez, & J.
R. Rodriguez-Soto , Planificación y gestión. Un aporte investigativo desde la óptica
científico-social (págs. 228-244). Guayaquil - Ecuador : Centro de Investigación y
Desarrollo Ecuador CIDE .
Dussan-Pulecio, C., & Rodriguez-Soto , J. R. (2018). La Informalidad empresarial diferentes
aristas de un fenomeno complejo. Polo de Conocimiento.
Dussán-Pulecio, C., & Serna Gómez, H. (2017). Planeación Estratégica para MIPYMES.
Bogotá: Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia.
Gomez, C. D. (2017). Planeacion estrategica para Mi Pymes. Espinal : Ediciones .
Mintzberg, H. (1979). Organización Estructurada en la Empresa.
Rodriguez-Soto , J. R., & Dussan-Pulecio , C. (2018). La Informalidad Empresarial diferentes
aristas de un fenomeno complejo . Polo de Conocimiento .
Roncacio, G. (2017). Indicadores de gestion.
Salgueiro. (2001). Indicadores de Gestion .
Sapiro, I. T. (s.f.). Planeacion estrategica Fundamentos y Aplicacion . En I. C. Riva, Planeacion
estrategica Fundamentos y Aplicacion (págs. 10-11).
Serna, D. P. (2017). Planeacion Estrategica para Mipymes .

Serna, H. (2008). Gerencia estratégica. Planeación y gestión, teoría y metodología0. bogota : 3R
Editores.

2021 Modelo Direccionamiento Estrategico

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

2021 Modelo Direccionamiento Estrategico

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Modelo de direccionamiento estratégico para la empresa de comidas rápidas Betania

Centro Año 2020 a 2024

Yuli Paola Orjuela Herrera

Paola Andrea Prada García

Universidad Cooperativa de Colombia

Facultad de Economía, Administración y Contaduría

Sede Ibagué, Espinal

Centro Año 2020 a 2024

Yuli Paola Orjuela Herrera

Paola Andrea Prada García

Mg. Julián Ricardo Rodríguez Soto

Mg. Carlos Dussán Pulecio

Universidad Cooperativa de Colombia

Facultad de Economía, Administración y Contaduría

Programa Administración de Empresas

Sede Ibagué, Espinal

Planteamiento del problema ..................................................................................................... 12

Objetivo general ................................................................................................................... 16

Objetivos específicos ........................................................................................................... 16

Marco Referencial .................................................................................................................... 17

Marco Teórico ...................................................................................................................... 17

Marco antecedentes .............................................................................................................. 18

Plan estratégico Para La Creación De Una Empresa de Comidas Rápidas A Base De

Tendencia De Hábitos Y Consumos De Comida Rápida Mediante El Uso De APPS

Estudio de Viabilidad de Mercadeo y Financiero de la Empresa de Servicios de

Restaurante y Comidas Rápidas en Soacha Cundinamarca. ................................................. 20

Marco contextual .................................................................................................................. 21

Planeación estratégica ...................................................................................................... 22

Estructura organizacional ................................................................................................. 22

Diagnóstico estratégico .................................................................................................... 23

Enfoque de investigación ..................................................................................................... 24

Mecanismo de recolección de información .......................................................................... 25

Población y Muestra ............................................................................................................. 25

Direccionamiento estratégico ............................................................................................... 26

Aplicación de matriz para la visión ...................................................................................... 27

Misión actual ........................................................................................................................ 28

Aplicación de matriz para Misión ........................................................................................ 29

Misión propuesta .................................................................................................................. 29

Principios y valores .............................................................................................................. 29

Principios y valores actuales ................................................................................................ 30

Aplicación de Matriz Axiológica ......................................................................................... 30

Principios y Valores propuestos ........................................................................................... 31

Objetivos Corporativos ........................................................................................................ 31

Diagnostico Estratégico ........................................................................................................... 32

Matriz del perfil de la capacidad interna .............................................................................. 32

Matriz perfil de la capacidad externa ................................................................................... 36

Opciones Estratégicas .............................................................................................................. 40

Alternativas estratégicas ....................................................................................................... 40

Análisis vectorial y de crecimiento ..................................................................................... 41

Análisis del portafolio .......................................................................................................... 41

Matriz Hoja de trabajo ......................................................................................................... 41

Matriz de Impacto ................................................................................................................ 44

Matriz DOFA ....................................................................................................................... 51

Planes de Acción .................................................................................................................. 53

Plan de Acción. ................................................................................................................ 53

Plan de Acción. ................................................................................................................ 54

Plan de Acción. ................................................................................................................ 54

Plan de Acción. ................................................................................................................ 55

Evaluación de Direccionamiento Estratégico .......................................................................... 56

Indicadores de Gestión ......................................................................................................... 56

Cuadro de Mando ..................................................................................................................... 58

Análisis de vulnerabilidad ........................................................................................................ 59

Las etapas para realizar el análisis de vulnerabilidad .......................................................... 60