PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AL POR MAYOR Y MENOR DE HUEVOS DE GALLINA - 04jul23

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INSTITUTO PERUANO DE ADMINISTRACIÓN DE

EMPRESAS IPAE
PROGRAMA DE ESTUDIOS EN ADMINISTRACIÓN DE

NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIO: PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN AL POR MAYOR Y MENOR DE
HUEVOS DE GALLINAS HY LINE-BROWN AVÍCOLA
“HOUSE-HEN” S.A.C
Trabajo de aplicación profesional para obtener el título de Administración de Negocios,

presentado por:
QUISPE ESPINOZA, LESLY YOMIRA

(0000-0002-2844-9235)
RAMOS ANGULO, YAMIR MIRKO
(0000-0003-3440-1569)
Ica, Peru
2023
2
Dedicatoria:
A mis hermanos que, con su guía, consejos, respaldo

cariño me impulsan para salir adelante; además de
saber que mis logros también son sus logros.
3
Índice General
Pág.
Resumen Ejecutivo.................................................................................................................10
Introducción............................................................................................................................11
Capítulo I: Plan de Negocio

Formulación de la idea de negocio...............................................................................12
Análisis de la Oportunidad...........................................................................................13
Presentación del Modelo de Negocio...........................................................................14
Capítulo II: Plan Estratégico y plan organizacional

Formulación de la idea de negocio...............................................................................18
Descripción de la Empresa...........................................................................................19
Datos de la empresa.........................................................................................19
Direccionamiento estratégico.......................................................................................19
Visión................................................................................................................19
Misión...............................................................................................................19
Valores.............................................................................................................20
Objetivos..........................................................................................................21
Matriz FODA – FODA cruzado.......................................................................21
Capítulo III: Análisis Del Entorno y Plan de Mercadeo

Análisis del Entorno Objetivo......................................................................................26
Factores económicos........................................................................................26
Factores socioeconómicos...............................................................................28
Factores Políticos y Legales............................................................................29
Factores Tecnológicos.....................................................................................30
Factores Ambientales.......................................................................................31
Análisis de los Principales Actores..............................................................................32
Perfil de los Clientes o Consumidores.............................................................32
4
Perfil de Competidores....................................................................................34
Perfil de Proveedores.......................................................................................36
Determinación de Tamaño de Mercado...........................................................40
Capítulo IV: Plan De Marketing

Producto.......................................................................................................................55
Precio............................................................................................................................57
Plaza.............................................................................................................................58
Promoción....................................................................................................................59
Persona.........................................................................................................................63
Marketing Mix.............................................................................................................64
Programa de acciones tácticas........................................................................64
Programa y pronóstico de ventas....................................................................66
Capítulo V: Plan De Operaciones

Producción de bienes y servicios (en función del plan de marketing).........................68
Los Procesos de Producción (en función de los atributos del producto).....................68
Logística de Entrada.....................................................................................................82
Compras...........................................................................................................83
Almacenamiento...............................................................................................86
Logística de Salida.......................................................................................................87
Productos terminados......................................................................................87
Despacho y distribución...................................................................................87
Capítulo VI: Organización De La Empresa

Estructura de la organización.......................................................................................88
Plan de Gestión del Talento.........................................................................................89
Principales funciones que se requieren en el negocio.....................................89
Políticas y estrategias para la administración del talento..............................92
La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones....................94
Aspectos legales y tributarios..........................................................................94
Capítulo VII: Plan Financiero

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Plan de inversiones.......................................................................................................97
Capital de Trabajo........................................................................................................98
Análisis de costos: determinar los costos del negocio...............................................100
Análisis financiero.....................................................................................................102
Balance general.............................................................................................102
Estado de Ganancias y Pérdidas...................................................................103
Ratios Financieros........................................................................................103
Plan financiero...........................................................................................................105
Presupuesto Operativo...................................................................................105
Presupuesto financiero...................................................................................105
Evaluación financiera.................................................................................................106
Flujo de caja proyectado...............................................................................106
Análisis de sensibilidad..................................................................................106
Plan de Inversiones....................................................................................................108
Capital de Trabajo......................................................................................................108
Determinación de los Indicadores de Desempeño.....................................................108
Conclusiones.........................................................................................................................110
Recomendaciones.................................................................................................................112
Referencias Bibliográficas...................................................................................................114
Anexos...................................................................................................................................117
6
Índice de Tablas
Tabla 1 Matriz FODA..............................................................................................................22

Tabla 2 FODA - Cruzado.........................................................................................................23
Tabla 3 Perfil de los Clientes...................................................................................................33
Tabla 4 Evaluación global de las Fuerzas de Porter...............................................................40
Tabla 5 Hogares por distritos en la provincia de Ica..............................................................41
Tabla 6 Datos de respuesta de la P.1.......................................................................................43
Tabla 10 Datos de respuesta de la P.5.....................................................................................47
Tabla 15 Datos de respuesta de la P.10...................................................................................52
Tabla 16 Datos de respuesta de la P.11...................................................................................53
Tabla 17 Demanda proyectada................................................................................................54
Tabla 18 Cronograma de las acciones de promoción.............................................................66
Tabla 19 Consumo promedio de huevos por familia al año....................................................66
Tabla 20 Ventas y proyección (S/)...........................................................................................67
Tabla 21 Etapas del proceso de vacunación............................................................................73
Tabla 22 Capacidad instalada en la vida útil del proyecto.....................................................79
Tabla 23 Adquisición de pollitas para renovación de los activos biológicos..........................80
Tabla 24 Adquisición de pollitas para el Año 1.......................................................................80
Tabla 25 Planilla de la empresa o Presupuesto de remuneraciones.......................................94
Tabla 26 Activos tangibles (S/)................................................................................................97
Tabla 27 Activos Intangibles (S/).............................................................................................97
Tabla 28 Capital de trabajo (S/)..............................................................................................98
Tabla 29 Estructura de la inversión (S/).................................................................................98
Tabla 30 Estructura de financiamiento (S/).............................................................................99
Tabla 31 Condiciones de financiamiento del mercado financiero...........................................99
Tabla 32 Costos de operación (S/).........................................................................................100
7
Tabla 33 Gastos de administración (S/)................................................................................100

Tabla 34 Gastos de ventas (S/)...............................................................................................101
Tabla 35 Gastos de adquisición de activos biológicos Por año (S/)......................................101
Tabla 36 Gastos de adquisición de activos biológicos según la vida útil de las avez (S/)....102
Tabla 37 Balance General.....................................................................................................102
Tabla 38 Estado de ganancias y pérdidas proyectado...........................................................103
Tabla 39 Ratios de Liquidez...................................................................................................103
Tabla 40 Ratios de Solvencia.................................................................................................104
Tabla 41 Ratios de Rentabilidad............................................................................................104
Tabla 42 Presupuesto Operativo............................................................................................105
Tabla 43 Presupuesto Financiero..........................................................................................105
Tabla 44 Flujo de Caja Económico – Financiero Proyectado..............................................106
8
Índice de Figuras
Figura 1 Presentación de la idea de negocio (Lienzo Canvas)................................................17

Figura 2 Producto Bruto Interno Variación %........................................................................26
Figura 3 Inflación Variación % últimos doce meses................................................................27
Figura 4 Indicadores sobre el precio del huevo en Perú (Junio 2022)....................................29
Figura 5 La producción de huevos en el Perú (Junio 2022)....................................................35
Figura 6 Gráfico de datos de respuesta a la P.1......................................................................43
Figura 10 Gráfico de datos de respuesta a la P.5....................................................................47
Figura 15 Gráfico de datos de respuesta a la P.10..................................................................52
Figura 16 Gráfico de datos de respuesta a la P.11..................................................................53
Figura 17 Partes del huevo y composición general.................................................................56
Figura 18 Variación de precio del huevo.................................................................................57
Figura 19 Canal de distribución..............................................................................................58
Figura 20 Micro localización de la granja..............................................................................59
Figura 21 Cinta adhesiva con logo..........................................................................................60
Figura 22 Página Web de la empresa......................................................................................60
Figura 23 Página de Facebook de la empresa.........................................................................61
Figura 24 Modelo de volantes para la publicidad de la marca...............................................62
Figura 25 Logotipo de la empresa...........................................................................................63
Figura 26 Proceso de producción de huevos...........................................................................70
Figura 27 Empaques de pulpa de cartón para huevos.............................................................72
Figura 28 Sub procesos de producción....................................................................................74
Figura 29 Comederos para gallinas.........................................................................................75
Figura 30 Bebederos tipo sifón para gallinas..........................................................................76
Figura 31 Nidales para gallinas de postura.............................................................................77
9
Figura 32 Perchas para descanso de gallinas de postura.......................................................78

Figura 33 Malla metálica para cercado de galpón..................................................................79
Figura 34 Distribución de planta de las instalaciones.............................................................81
Figura 35 Distribución de planta de galpón............................................................................81
Figura 36 Vista de frente y lateral de galpón...........................................................................82
Figura 37 Vista Isométrica de las instalaciones......................................................................82
Figura 38 Proceso de adquisición de pollas para desarrollo..................................................83
Figura 39 Proceso de adquisición de alimentos para aves......................................................84
Figura 40 Proceso de adquisición de insumos y materiales diversos......................................85
Figura 41 Almacenamiento de huevos......................................................................................86
Figura 42 Proceso de distribución...........................................................................................87
Figura 43 Organigrama de la empresa....................................................................................89
Figura 44 Régimen MYPE Tributario (Impuesto a la renta anual).........................................96
10
Resumen Ejecutivo
En la actualidad, los huevos de gallina se han convertido en un alimento indispensable en la
dieta diaria de las personas, sin escatimar edades ni condición social o económica, este
producto es totalmente accesible por su bajo precio. La finalidad de este plan de negocio es
desarrollar las aproximaciones económicas y financieras, una vez establecida la demanda,
para determinar la viabilidad del proyecto para luego proceder a implementar el proyecto de
comercialización de huevos al por mayor y menor, la que hemos denominado Apícola
“HOUSE HEN”. La investigación de mercado demostró que existe demanda insatisfecha en
el mercado iqueño que es un rubro que aún tiene margen para nuevos productores. La
implementación técnica y operativa es totalmente factible, ya que todos los requerimientos se
encuentran disponibles en el mercado nacional. La constitución de la empresa requiere más
de dos socios, por ello se ha previsto crearla con 4 socios, los mismos que aportarán parte de
los recursos que demande su implementación. En cuanto a la distribución, se seleccionará
escrupulosamente a los intermediarios (minoristas y mayoristas) para garantizar el
abastecimiento oportuno al mercado. En el presente documento se han plasmado siete
capítulos referidos a la investigación, el proyecto requiere de una inversión de S/213,982.00,
recursos que serán financiados en un 66% con aporte de los socios y el 34% restante con
financiamiento bancario. Luego de haber efectuado las proyecciones de ingresos y gastos, se
obtuvo un VANE de S/58,867.88, una TIRE de 28.33% (mayor a la tasa de descuento
13.36%) y un indicador B/C de 1.28, con esta información se puede asumir que le proyecto es
viable.
11
Introducción
El proyecto que desarrollaremos, la creación de una avícola para la producción y
comercialización de huevos de gallina, exclusivamente de la raza Hy Line-Brown los mismos
que son muy apreciados en el mercado.
En el Capítulo I se hará la formulación formal del negocio y sus alcances, el análisis
de la oportunidad a manera de justificación y se hará la presentación de la idea de negocio
utilizando el lienzo Canvas. El Capítulo II que contiene el Plan estratégico y El Plan
Organizacional, se describirá la empresa en mención, los datos de la misma, formulando su
direccionamiento estratégico (Visión, Misión y Valores) y luego la matriz FODA y el FODA
cruzado para delinear las opciones estratégicas para el negocio.
En el Capítulo III, se hará un análisis minucioso del entorno empresarial para
identificar la influencia que tendrá sobre el negocio, determinando el tamaño de mercado y la
demanda para el negocio. El Capítulo IV trata del Plan de Marketing donde se describe el
producto, precio, plaza, precio, promoción y persona determinando las acciones tácticas para
cada uno de estos aspectos. El Capítulo V que comprende el Plan de Operaciones, se
describirá los principales procesos, considerando la logística de entrada, salida, así como todo
el proceso de crianza de las gallinas.
El Capítulo VI que versa sobre la Organización de la empresa, se determinará la
estructura organizativa, las principales funciones y los aspectos legales, tributarios y laborales
de la empresa a formar, así como el presupuesto o planilla de remuneraciones en el que
incurrirá la empresa en todas sus actividades. Finalmente, en el Capítulo VII, denominado
Plan Financiero, se hará un detalle de costos y gastos para determinar la inversión que
demande el proyecto y luego de un análisis económico y financiero se hará una evaluación
del proyecto para determinar su viabilidad.

12
Capítulo I
Plan de Negocio
Formulación de la idea de negocio
Uno de los mayores problemas en la actualidad es la anemia infantil, según diversos
informes acerca de este problema, mencionan que especialmente los niños de 6 a 35 meses
tienen o sufren de anemia en el Perú, se menciona que no solo verán afectado su desarrollo
nutricional, sino también su capacidad de aprendizaje y desarrollo cerebral; en este sentido,
queremos enfatizar que el huevo, como todos sabemos, es una fuente rica de diversas
vitaminas.
xx
De igual forma, este insumo brinda diversos beneficios para las personas,
especialmente para las gestantes, el consumo de este producto debería ser parte de la
alimentación normal de las personas por su alto valor nutritivo. Sin embargo, son múltiples
las razones por lo que no es un producto obligatorio en la canasta familiar.
Hay mucho más que agregar sobre el huevo y sus propiedades, pero lo más
importante que hoy en día es un producto de alta demanda y consumo, aunque por lo
mencionado aún es insuficiente para atender a los requerimientos para suplir las deficiencias
alimentarias de la población. La pandemia del COVID-19 ha dejado una secuela de pobreza
que tiene un efecto vertiginoso en la inseguridad alimentaria en nuestro país, la desocupación
y la disminución de la capacidad adquisitiva de las familias, agudizando la situación ya
conocida de pre pandemia, en cuanto a la alimentación se refiere.

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Notando los diferentes temas sobre la alimentación en el Perú y los problemas que
puede haber si no se tiene un control adecuado de la alimentación, hacen que se presenten
diversos problemas como la anemia, obesidad, sobrepeso, entre otras. Esta situación no deja
más alternativa que el consumo de alimentos ultra procesados con alto contenido de azúcar,
sal y grasas saturadas perjudiciales para la salud.
Ante todos estos antecedentes, se pretende desarrollar la idea de crear una avícola de
producción y venta al por mayor y menor de huevos provenientes de la crianza de gallinas de
la raza Hy Line-Brown, las cuales ponen huevos de manera natural sin estresarse y sin ser
maltratadas, asimismo se le dará un alimento concentrado balanceado y natural enriquecidas
con vitaminas y cuidados especiales; para beneficio de los consumidores puesto que tendrán a
su disposición huevos orgánicos con vitaminas y proteínas, cualidades que se podrá percibir
al consumir este producto y que son muy favorables para el organismo.
Análisis de la Oportunidad
Sin duda, las circunstancias actuales y las deficiencias notadas como antecedentes, no
hace sino reafirmar la gran oportunidad que se visualiza para esta idea de negocio; si bien es
cierto hay una gran competencia de avícolas, productoras de huevos entre la que destaca “La
Calera” ubicada en Chincha y reconocida como la mayor productora de huevos en el Perú.
No obstante, se quiere contribuir a la producción existente de huevos en el
departamento y especialmente en la provincia de Ica, para esta propuesta se requiere mucho
más aún que la producción actual y más todavía lograr mayor accesibilidad a este producto
por parte de la población en general y más aún a la de menores recursos, para paliar de alguna
manera la situación actual.

14
Presentación del Modelo de Negocio
Para la presentación de la idea de negocio no hay mejor herramienta que el lienzo
Canvas, la cual permite transmitir con pocas palabras las características principales del
proyecto, la estructura del modelo Canvas destaca los puntos más importantes del modelo de
negocio, haciéndolo más fácil de entender los propósitos y puntos clave que luego se
desarrollan en los diferentes capítulos del proyecto.
Descripción de los puntos del Lienzo CANVAS
Propuesta de valor. Se basa fundamentalmente en ofrecer huevos frescos de calidad
seleccionada con grandes beneficios nutricionales, obtenidos de una alimentación esmerada
de las aves, y libres de residuos químicos y hormonas que podrías producir efectos nocivos a
la salud. Planificar el abastecimiento en cantidades y oportunidad para que siempre lleguen
frescos al consumidor.
Segmento de clientes: Nuestros clientes son las familias congregadas en la provincia
de Ica, quienes son los consumidores finales, empresas comercializadoras de huevos frescos
de gallina y distribuidores mayoristas y minoristas a los mercados y puestos de venta de
huevos en la provincia.
Socios claves: Proveedores de crías de gallinas de la raza hy line-Brown, proveedores
de alimentos especiales para las aves, proveedores de insumos para el control sanitario
periódico de las gallinas, proveedores de insumos para el empaque y el embalaje del
producto. Y, por último, proveedores de recursos financieros, para solventar las necesidades
de capital para el negocio.

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Relación con los clientes: Comunicación permanente con todos nuestros clientes a
través de la plataforma digital, recogiendo todo tipo de comentarios y sugerencias, útiles para
nuestro negocio. Se complementará con visitas técnicas a distribuidores mayoristas y
minoristas intermediarios, para verificar las condiciones de manipulación y conservación del
producto, verificando que el producto llegue en perfecto estado al consumidor final.
Canales: La atención a los clientes será vía on line, a través de la plataforma virtual
que se tendrá implementada para una oportuna comunicación, además, se utilizará
distribuidores intermediarios para llegar a mercado de abasto, bodegas, mini mercados, donde
los clientes podrán acceder a nuestros productos.
Actividades clave: Crianza esmerada de las gallinas para garantizar su alimentación y
salud, procesos debidamente diseñados y sistematizados para garantizar la calidad del
producto. Control periódico de las aves para evitar cualquier tipo de contagio por patógenos
externos a las instalaciones. Mantener la plataforma digital con diseño atractivo para
interactuar de manera fluida con los clientes.
Recursos clave: Galeras diseñadas y sistematizadas para cumplir con el proceso
productivo de manera oportuna logrando la calidad deseada; para ello, se contará con la
tecnología de avanzada y personal altamente calificado para cumplir con todas las tareas que
demande los diferentes procesos de la etapa productiva, de almacenamiento y conservación,
asimismo se contará con bodegas adoptadas para el almacenamiento y conservación del
producto hasta su distribución final.

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Estructura de costos: Entre los costos fijos se considera los gastos de administración
y de adquisición de activos biológicos (gallinas), los mismos que tienen un ciclo conocido; y,
los costos variables, que incluye los costos de operación (crianza, alimentación, postura,
producción y almacenaje) donde se incluye además los costos por mermas como es natural en
cada proceso productivo.
Fuente de ingresos: Se considera los ingresos por ventas de huevos, que es el
producto principal, asimismo, la venta de gallinas cuando estas han cumplido su ciclo
reproductivo y, por último, la venta del estiércol de las aves utilizado como abono orgánicos,
rico en nutrientes para diferentes cultivos.

17
Figura 1
Presentació
n de la idea
18
Capítulo II
Plan Estratégico y plan organizacional
Formulación de la idea de negocio
La idea de negocio se desarrolla en base a una demanda insatisfecha, además de que
se ofrecerá un producto minuciosamente planificado, desde la selección de las gallinas, su
alimentación y los cuidados de la salud de las mismas, así tendremos un producto libre de
residuos químicos y de hormonas que a largo plazo puede ser perjudicial para la salud de los
consumidores; además, queremos contribuir como fuente de proteínas de gran valor,
aportando vitaminas A, del complejo B, vitamina D y E, minerales que contribuyen a cubrir
gran parte de la ingesta de nutrientes necesarias en una alimentación saludable.
La pregunta obvia que nace de manera casi inmediata, cuál es el elemento
diferenciador entre el producto que ofreceremos y el de la competencia. En realidad, no se
aprecia a simple vista, pero la producción minuciosamente planificada con los controles
respectivos mencionados, proporcionan elementos de calidad intrínseca que garantizan un
producto de calidad, además que el proceso no termina en obtener el producto y distribuirlo,
sino que además, supervisamos el canal de distribución para verificar en cada punto, la
manipulación del producto y las condiciones de almacenamiento intermedio, para que el
producto llegue en las mejores condiciones al mercado y sus consumidores.

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Descripción de la Empresa
Datos de la empresa
Es el compromiso de la empresa, lograr un producto a través de un equilibrio entre
un producto sano y el cuidado del ambiente, trabajando con procesos debidamente
planificados con colaboradores muy entrenados en sus tareas, logrando equilibrar su alto
desempeño y con estrategias motivacionales que incentiven a su desarrollo personal.
 Razón Social: AVÍCOLA “HOUSE-HEN” S.A.C

 Nombre comercial: House Hen
 R.U.C.: En trámite.
 CIIU: 0146 Crianza de aves de corral.
 Forma Societaria: Sociedad Anónima Cerrada.
 Socios: Quispe Espinoza, Lesly Yomira

Ramos Angulo, Yamir Mirko
 Dirección electrónica: avicolahaushen@gmail.com
Direccionamiento estratégico
El Direccionamiento estratégico tiene como finalidad presentar de manera general los
lineamientos a futuro del proyecto.
Visión
Ser reconocidos al 2025 como la marca preferida por ofrecer huevos frescos con
características que contribuyan a una alimentación sana y saludable en la Región de Ica.
Misión
Somos una empresa avícola productora de huevos de gallina de la mejor calidad
que contribuyan a una alimentación sana y saludable de nuestros clientes y consumidores,

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logrados por un equipo de trabajadores comprometidos conocedores y partícipes de
nuestros más elaborados procesos de producción.
Valores
Responsabilidad. Siendo responsables con nuestros clientes, proveedores y
empleados marcaremos la diferencia, produciendo huevos serán potencialmente nutritivos.
Trabajo en equipo. Nos permite conformar un grupo sólido, unidos través de una
cultura organizacional que busca el bien común.
Mejoramiento continuo: Buscamos la excelencia a nivel individual, grupal y
organizacional; para responder a las necesidades y expectativas de nuestros clientes de
manera que se pueda lograr un alto nivel de satisfacción.
Valores del producto
Responsabilidad social. Trabajamos de manera consciente en el cuidado del
ambiente, con un manejo responsable de los residuos para un menor impacto ambiental.
Seguridad. Queremos que nuestros clientes al momento de observar nuestros
productos sientan la seguridad de que el producto les brindará todo lo que ofrecemos.
Valores de los empleados:
Compromiso. Nuestro compromiso es la satisfacción de las diferentes necesidades y
antojos de nuestros clientes, brindando siempre la mejor atención y calidad.
Respeto. Fomentamos el respeto mutuo entre los colaboradores para obtener un buen
clima laboral.
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Objetivos
Objetivo general. Lograr posicionarnos al 2025 en el mercado, con huevos de
gallina frescos diferenciados por su calidad, que alcance a toda la población satisfaciendo
sus necesidades y exigencias en la provincia de Ica.
Objetivos específicos.
 Objetivo1: Lograr una cuota de mercado de al menos 2% en el primer año de
actividades.
 Objetivo 2: Alcanzar una capacidad de producción de 750,000 kg en el primer
año de producción.
 Objetivo 3: Tener un margen neto de utilidades del 20% al cabo del primer año
de funcionamiento del negocio.
 Objetivo 4: Obtener una cantidad de por lo menos 2,500 visitantes a nuestra
plataforma digital en el primer año de actividades.
Matriz FODA – FODA cruzado
La realización de la matriz FODA es parte fundamental e indispensable para toda
empresa, pues esta permite analizar a detalle las variables internas y externas que se rigen
en fortalezas, debilidad, oportunidades y amenazas, ante ello es que se pueden emplear
estrategias basadas en aprovechar las oportunidades y también mitigar las debilidades y
amenazas, como lo indica Sarli (2015).

22
Tabla 1
Matriz
Fortalezas Debilidades
FODA
 Ofrecer un producto de calidad, saludable  Limitada experiencia práctica en el
y controlado en todas las etapas del manejo de la granja avícola.
proceso de producción.
 Altos costos fijos de inversión.
 Utilizamos tecnología de avanzada en los
 No se puede hacer un control exhaustivo
procesos productivos.
del canal de distribución.
 Proveemos a nuestras aves alimentos de
 El cuarto de frio no permite gran
calidad, que garanticen el producto final.
capacidad de almacenamiento, por lo que
 Tenemos un manejo responsable de los la distribución debe ser más frecuente.
desechos que afectan al medio ambiente.
 Control frecuente y exigente en la salud
de las aves.
Oportunidades Amenazas
 Consumo del huevo se incrementa en la  Incremento de costos de insumos en la
población. industria avícola.
 Producto considerado en la canasta básica  Un gran porcentaje de la producción
familiar. nacional proviene de Chincha.
 Accesibilidad a tecnologías de avanzada  La producción industrial de huevos es
para el proceso productivo. muy grande y no existe diferenciación
visible.
 Alta disponibilidad de mano de obra no
calificada.  Bajo poder adquisitivo de la población.
 Mayor conciencia en la calidad de la  Alto riesgo del factor sanitario por virus
alimentación de la población peruana. y plagas.
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Tabla 2
FODA -
Oportunidades Amenazas
Cruzado O1. Consumo del huevo se incrementa en la población. A1. Incremento de costos de insumos en la industria
O2. Producto considerado en la canasta básica familiar. A2. Un gran porcentaje de la producción nacional pro
FODA O3. Accesibilidad a tecnologías de avanzada para el proceso Chincha.
Cruzado productivo. A3. La producción industrial de huevos es muy grand
O4. Alta disponibilidad de mano de obra no calificada. diferenciación visible.
O5. Mayor conciencia en la calidad de la alimentación de la A4. Bajo poder adquisitivo de la población.
población peruana. A5. Alto riesgo del factor sanitario por virus y plagas
Fortaleza Estrategia FO Estrategia FA
F1. Ofrecemos un producto de calidad, saludable y controlado
en todas las etapas del proceso de producción. F4. O3 Propiciar el uso responsable de recursos en el proceso
F2. A3. Poner énfasis en el diseño de la plataforma d
F2. Utilizamos tecnología de avanzada en los procesos productivo como estrategia para lograr diferenciación.
destacar las características del producto.
productivos. F1.O1 Sensibilizar a la población sobre la importancia de los
F3. Proveemos a nuestras aves alimentos de calidad, que F5.A5. El control fitosanitario debe ser muy riguroso
huevos producidos con altos estándares de calidad.
garanticen el producto final. la contaminación de las galeras y almacenes
F2.O3. Destacar el uso de la tecnología de punta para lograr
F4. Tenemos un manejo responsable de los desechos que F3 A3 Difundir la calidad del producto para contrarr
competitividad frente a productores menores que
afectan al medio ambiente. amenaza del desconocimiento en parte de la
participan en el mercado.
F5. Control frecuente y exigente en la salud de las aves.
Debilidades Estrategia DO Estrategia DA
D1. Limitada experiencia práctica en el manejo de la granja
avícola.
D1. O3. Aprovechar la accesibilidad a la tecnología de
D2. Altos costos fijos de inversión.
vanguardia para potencializar el proceso productivo. D1.A1. Capacitar y entrenar al personal para desarrol
D3. No se puede hacer un control exhaustivo del canal de
D5.O1. Realizar campañas de información respecto a la habilidades y evitar la rotación del mismo.
distribución.
diferenciación del producto respecto de la producción D2.A1. Realizar alianzas estratégicas con proveedore
D4. El cuarto de frio no permite gran capacidad de
industrial. garantizar el suministro oportuno de insumo
almacenamiento, por lo que la distribución debe ser más
frecuente. D4.O3. Realizar ajustes presupuestales a fin de proporcionar las materiales requeridos en el proceso producti
D5. No se tiene manejo sobre la demostración de la calidad mejores condiciones de almacenamiento.
del huevo.
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Estrategias FO
1. Todos los recursos que serán empleados en la crianza de las gallinas serán cuidadosamente
controlados, con la finalidad de lograr el producto con las características que marquen la
diferenciación como parte del valor agregado que deseamos imprimir.
2. El Ministerio de agricultura, en ocasiones ha difundido las propiedades nutritivas del
huevo recomendando que forme parte de la dieta diaria de las personas, especialmente de
los niños. Sin embargo, creemos que es fundamental contribuir en una campaña de
sensibilización para que todos sin excepción conozcan la importancia del consumo de
huevos como parte de la canasta básica familiar.
3. House Hen debe implantar el proceso tecnología de punta para minimizar costos e
incrementar la eficiencia en los resultados de la producción, preponderantemente en la
calidad de los huevos.
Estrategias FA
1. La comunicación de empresa es uno de los aspectos más importante hoy en día, y más aun
con el incremento del internet por parte de la población; en ese sentido, pondremos
especial interés en desarrollar y aplicar herramientas digitales para comunicar nuestros
resultados y compartir con el público consumidor.
2. Considerando que las entidades gubernamentales realizan visitas inopinadas de
supervisión, practicaremos periódicamente controles fitosanitarios, evitando de esta
manera algún vector de infección o riesgo para la granja.

25
Estrategias DO
1. El acceso a la tecnología es totalmente factible en el mercado nacional, por ello en todo
momento se acudirá a los mejores recursos para potenciar nuestros procesos,
principalmente el de producción y distribución, procurando que el producto llegue al
consumidor en las mejores condiciones posibles.
2. Los principales productores, seleccionan sus productos enviando la calidad A a
supermercados para su comercialización con más altos precios, y los de menor calidad a
los mercados de abasto, nuestra intención es colocar los productos sin clasificación, para
hacer más atractivo al público consumidor.
3. Siendo la frescura del producto una de las principales características, la conservación del
mismo será a la temperatura más adecuada y su permanencia en almacenes el estricto
necesario.
Estrategias DA
1. Para evitar distorsiones en la planificación y etapas del proceso productivo, el personal en
general será capacitado y entrenado, procurando retenerlo el mayor tiempo, evitando así
rotaciones innecesarias si se les da las condiciones justas para su permanencia.
2. Las alianzas estratégicas con proveedores serán indispensable en la medida que se
cumplan los requisitos de calidad y oportunidad en el aprovisionamiento de los insumos y
materiales que les son requeridos.

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Capítulo III
Análisis Del Entorno y Plan de Mercadeo
Análisis del Entorno Objetivo
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Factores económicos
Producto Bruto Interno. Para la culminación del año 2022, el Banco Mundial
manifestó el cierre del PBI en un rango del 2.7%, este crecimiento es relativamente bajo a
diferencia de años anteriores, se espera que para el año 2023 haya un respaldo económico que
se dé por las exportaciones mineras y la inversión privada, este último es un poco complejo
debido a los actos de corrupción que se viven en el país, haciendo que muchos inversionistas
desistan de invertir en territorio peruano. (Banco Mundial.2022)
xxx
Reactivar la economía será una tarea primordial para los gobernantes de turno,
generar empleo, crear un clima favorable para la inversión, confianza de los empresarios;
pero por sobre todo crear un clima de confianza en la ciudadanía que se sumergen en una
desconfianza total frente a sus autoridades. Por tal motivo es fundamental lograr superar los
desafíos que tiene en país para llegar a tener una economía estable y sin estancamiento. xxxx
Figura 2
Producto
Bruto
+
27
Nota. Datos del Banco Central de Reserva del Perú. Elaboración y proyecciones por Ministerio de Economía y
Finanzas.
Inflación. Los precios al consumidor (IPC) en Perú subieron un 0,45 % en octubre
debido al incremento de ciertos grupos de consumo, mientras que la inflación acumulada en
lo que va de 2022 llegó al 7,37 %, informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática
(INEI 2022)
Sobre la inflación, vemos una variación porcentual de 8,64 % para el indicador
Nacional, un porcentaje que, pese a delatar una cierta moderación, aún supera el rango meta,
entre el 1 % y 3 %, establecido por el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP 2022)
Figura 3
Inflación
Variación %
Nota. Elaborado por Bloomberg 2022 https://www.bloomberglinea.com/2022/07/11
En junio del 2022, la inflación sin alimentos y energía en el Perú fue de 0.86% y
4.95% en el último año, se obtuvo un reporte de inflación en los alimentos del 4.26%. Solo en
junio los precios de estos grupos de consumo aumentaron 1.59%, toda vez que los principales
aumentos del precio del mes estuvieron en el transporte local (3.2%), huevos (19.7%) y
comidas fuera del hogar (1%). (Blomberg. 2022)

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Factores socioeconómicos
Desempleo. La población ocupada en Perú alcanzó en el segundo trimestre de 2022
los 17,77 millones de personas, una cifra un 5,9 % superior al mismo período de 2021 y un
4,6 % mayor comparado con 2019, (INEI. 2022).
En su publicación sobre los temas relacionados del mercado aboral en el pero,
menciona que la tasa de desempleo entre abril y junio de este año se redujo 1,8 puntos
porcentuales en comparación con el mismo trimestre de 2021, pero fue superior en 0,4 puntos
respecto al similar período de 2019, antes de la pandemia.
No obstante, se ve una tasa de informalidad que ronda mas del 70,6% y a nivel rural,
el 95,3%.
El consumo de huevos. El Representante de la Asociación de Avicultores del Perú,
Alex Jerí, sobre los altos precios de los insumos del maíz amarillo y soya que son claves
como temas de importación para alimentos de las gallinas, menciona que el factor de compra
ha sido determinante, puesto los costos de importación están siendo elevados, dejando que
muchas familias no puedan acceder a esta fuente de proteínas como es el huevo de gallina.
Para el año 2022, partiendo del mes de octubre es que se evidencio un incremento del
precio en más de un 60%, esto producto de la cotización del maíz amarillo en territorio
peruano que fue superior al año anterior, y si vemos los precios de los países como argentina
que ubica el grano de soya aun precio de US$ 292 la tonelada o Estados Unidos, en US$
327, vemos un incremento que afecta de manera directa.

29
Figura 4
Indicadores
sobre el
A raíz de estos cambios es que podemos evidenciar que el consumo per cápita de
huevo en el Perú se irá reduciendo, avisur menciona que antes era normal que una persona
consuma 243 huevos al año, pero con todos estos sucesos se prevé que el promedio de
consumo se situé entre los 80 a 150 por año, lo que traería grandes cifras de desnutrición en
niños o personas adultas. (AVISUR Agosto 2022)
Factores Políticos y Legales
El tema político es otro agravante que se vive en el Perú y tiene relación directa con la
economía, los temas de corrupción, la crisis política, todo ello refleja un panorama poco
favorable para las personas y las empresas y que a su vez genera desorden y caos en la
sociedad.
Los cambios que se han realizado en estos años no han sido los más favorables para el
ciudadano peruano y extranjero que viven en el país, existe a la fecha un descontento, la
desigualdad y los problemas de gobierno de diferentes departamentos, es tan agravante todo

30
ello que hacen que la economía se estanque, que situé la informalidad, los actos vandálicos y
a su vez el país no surja como potencia.
Existen condiciones estructurales que dificultan el capital extranjero: la existencia
de estructuras públicas precarias que vienen siendo invadidas por la corrupción, así como la
inestabilidad política que vive nuestro país, la cual se ha presentado desde la elección del
presidente Pedro Castillo. Su política de gobierno pone en riesgo el Estado de derecho e
incrementa la incertidumbre en la que vivimos. Esto tiene un impacto en la
posibilidad de atraer flujo extranjero para nuestro país.
El Gobierno debería generar las condiciones adecuadas que permitan justamente
que simplemente estos proyectos sean viables y generen sostenibilidad en el tiempo.
Lamentablemente, nuestro presidente no es consciente del rol importante que tiene la
minería en el desarrollo del país. Con cuatro ministros de Energía y Minas en el periodo
tan corto que tiene su gobierno, ha generado incertidumbre en la futura cartera de proyectos.
Adicionalmente, podemos ver que la confianza empresarial se coloca en una situación
pesimista en los últimos meses, aunque está lentamente en un retorno pese a la inestabilidad
política.
Factores Tecnológicos
De alguna manera el desarrollo tecnológico ha favorecido muchas actividades de la
economía, especialmente la comercialización, las condiciones impuestas por la pandemia ha
obligado a muchas empresas a cambiar la modalidad de comercialización, utilizando las
herramientas tecnológicas tenidas a disposición, las mismas que se multiplicaron y crecieron
vertiginosamente, optimizando procesos de distribución, y nos referimos a las empresas de
telecomunicaciones, así como la banca para modalidades de pago por transacciones menores
31
utilizando los teléfonos móviles, generando mayor eficiencia en los procesos, incluso
reduciendo costos y mejorando la atención al cliente.
Los sistemas de control intervienen desde las naves de producción de las granjas, que
mediante cintas transportadoras lleva los huevos a un centro de clasificación y allí los divide
por tamaños gracias a un sensor que identifica su peso. Actualmente existen recursos que
permiten seguir el proceso de evolución de un producto en cada una de sus etapas. Para hacer
esto posible se definen lotes, que comprenden “una unidad mínima de producto en la que sea
funcional su operativa”, esto es: un producto manejable que se pueda etiquetar.
En un solo huevo no sería posible hacer esto, por lo que se agrupan varias unidades.
Todos los productos dentro de ese lote tienen en una etiqueta con un código de barras con la
misma información sobre: alimentación de la gallina, fecha de puesta y recogida del huevo,
caducidad, clasificación, envasado, envío a cliente, de manera que se puede localizar e
identificar el origen de una forma mucho más rápida y sencilla.
Factores Ambientales
El proyecto en sí, tiene muy claro el impacto que puede tener en la contaminación
ambiental, reciclando todo aquello que sea requerido por la normatividad emitida al respecto
por las autoridades pertinentes, como la utilización del estiércol de las aves como abono en la
agricultura, con efectos favorables en la productividad de los cultivos.
Asimismo, el control viral en las aves es otro aspecto que podría tener impacto en el
cuidado del ambiente, será otro de los cuidados en los que pondrá esmero por parte de la
empresa.
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Análisis de los Principales Actores
Perfil de los Clientes o Consumidores
Los clientes o consumidores son los integrantes de las familias de toda condición
social, puesto que el huevo es el alimento por excelencia considerado en todas las mesas
familiares, el consumo per cápita es de más de 380 unidades por persona al año, aunque las
circunstancias externas ha generado el incremento de los insumos y materiales, aumentando
el precio del producto y disminuyendo la demanda, la misma que no tiene estacionalidad, se
consume en todo el año, por lo que puede considerarse un producto básico en la alimentación
popular.
Es importante tomar en cuenta a los distribuidores intermediarios como clientes, ya
que básicamente tienen ciertos requisitos como, el margen en los niveles de distribución, los
precios por volumen de producción, la presentación del producto. Estas características son las
que destacan en parte la diferenciación frente a sus clientes, se pretende incluir en los pallets
el código de barras con la información del lote que contiene, en el que se podrá verificar la
fecha de producción y almacenamiento para comprobar la frescura del producto y poder
culminar con éxito el ciclo de distribución.
De esta manera, los consumidores finales podrán apreciar las características
contenidas en la información, al momento de efectuar sus compras, anotando que el precio
será establecido por oferta y demanda y no por imposición del productor o los intermediarios.
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Tabla 3
Perfil de los
Factores
Clientes Detalle Impacto
Coyuntura política más La situación política en el país
controversial, enfrentamiento limita el crecimiento económico,
de poderes e inestabilidad la inversión pública y la
Desfavorable
Político Inversión extranjera casi nula generación del empleo: la
incertidumbre política distrae la Medio alto
Corrupción en los diferentes atención de los principales
niveles del gobierno. problemas del país.
Bajo crecimiento de la La economía no logra niveles de
economía desarrollo prepandemia, la
Inflación alrededor de los dos inflación con tendencia creciente
dígitos debido a varios factores internos y Desfavorable
Económico
Tipo de cambio del dólar al externos, el tipo de cambio al alza Alto
alza, eleva precios de insumos aumentando el precio de insumos
Crecimiento del empleo y materiales importados: El
informal. empleo informal crece sin control.
Bajo poder adquisitivo El poder adquisitivo familiar se ha
Menor consumo p/c de visto afectado por el alto costo de
huevos vida, disminuyendo la ingesta de
Desfavorable
Social Alza del costo de vida productos mínimos necesarios, lo
que ha generado la priorización Medio
Priorización del gasto de las
familias (salud. alimentación del gasto de las familias, aunado a
y educación) los efectos pos pandemia.
Nuevas formas de La etapa de pandemia y pos
comercialización de las pandemia ha favorecido el
empresas. desarrollo de la tecnología en
Tecnología en la industria diversos campos, principalmente
Favorable
Tecnológico avícola, facilita el control de el de la comunicación de empresa
con sus clientes, pero también Medio
la producción.
muchas actividades de la
Facilidad de las plataformas industria, facilitando el control de
digitales. la producción.
Tratamiento de los desechos Una de las preocupaciones es la
sólidos (estiércol) de las aves. emisión de CO2 emanadas por el
estiércol de las aves, por ello
Uso de empaques y embalajes deben eliminarse (comercializar)
reciclables sistemáticamente; además, el uso Favorable
Ecológico
Cuidados rigurosos en el de empaque y embalajes deben Medio Bajo
ser reciclables y sobre todo
control de agentes
extremar los cuidados en el
contaminantes externos a la control de agentes contaminantes
planta de producción. externos.
Legislación y control La legislación no es un aspecto
fitosanitario por SENASA que preocupa a la empresa,
aunque de alguna manera Favorable
Legal Aumento de salario mínimo favorece a su actividad, excepto al Medio bajo
Facilidades en la tributación aspecto financiero, donde no se
Régimen MYPE Tributario. nota el apoyo del gobierno.
Perfil de Competidores
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Análisis de los competidores. Referente al sector avícola, en el Perú vemos empresas
que se dedican a la crianza, producción y venta de huevos de gallina, todo ello se relaciona
con procesos eficaces que permitan entregar un producto de calidad, son muchos los
productores dedicados a la industria avícola, algunos de ellos comercializan pollos, gallinas,
huevos y productos procesados; en cuanto a su tamaño hay pequeños, medianos y grandes
empresas dedicadas a este rubro.
El nivel industrial está copado por grandes empresas como: Avícola San Fernando
(30% del total), Agropecuaria Chimú (8%), Compañía asociada a San Fernando, Avícola
Gloria (16%), Avícola La Calera (22%) es la empresa productora y comercializadora de
huevos más grande del país, luego, El Rocío (7%), Redondos (7%) y Avinka (5%).
Otros negocios dedicados a este rubro son la Avícola San Luis, Ganadería Santa
Elena, Corp. Gramobier, Tres Robles y Consorcio. Agropecuario del Sur. En el mercado
existen al menos 52 empresas avícolas.(Asociación Peruana de Avicultura 2022).
Las empresas de mayor envergadura cubren mercados de abasto y tiendas con una
canal de distribución suficientemente capaz de proporcionar una gran cobertura, además
tienen presencia en supermercados. La producción de huevos en el país supera el medio
millón de toneladas (504,112 toneladas) según APA (2022) y el consumo se centra en la
capital con 304 unidades anuales per cápita, frente a al promedio nacional que es de 204
unidades/año.
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Los Asociación Peruana de Avicultores, siguen difundiendo las propiedades nutritivas
del huevo de gallina e indican que una de sus metas es que el promedio de consumo nacional
sea de 1 huevo diario por persona.
Los huevos son una excelente fuente de diversos nutrientes como proteínas, grasas
insaturadas, vitaminas A, D y E, vitaminas del complejo B, zinc, selenio, hierro y fósforo.
Adicionalmente los huevos contienen luteína y zeaxantina, dos potentes antioxidantes
pertenecientes a la familia de los carotenoides, y lecitina que es convertida en colina por el
organismo. Estas sustancias bioactivas convierten al huevo en un alimento funcional,
confiriéndole la habilidad de aportar beneficios para la salud que van más allá de su aporte
nutricional, como la prevención de ciertos tipos de cáncer, la protección de la mácula del ojo
y las arterias, así como el fortalecimiento de las funciones cognitivas.
Figura 5… qué texto pondrán de esta figura? Si ya lo colocaron arriba, no olviden
decir “en la Figura X se puede observar bla bla….”
Figura 5
La
producción
Nota. Tomado de y elaboración por el Sistema Integrado de Información Agraria (SIEA)

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Perfil de Proveedores
Alimentos para aves. MONTANA S.A.: Esta compañía de procedencia peruana
cuenta con varias sedes en países vecinos, su rubro es la industria de alimentos de nutrición
animal, actualmente opera en países vecinos como chile, ecuador y Bolivia, siendo unos de
los principales proveedores del mercado, a su vez mantiene alianzas con diferentes empresas
como Proavico, Fort Dodge, Zinpro, Elanco entre otros, a la actualidad tienen más de 400
trabajadores y obtienen una rentabilidad muy alta cada año.
CORINA GROUP: Hace más de 30 años ingresó al rubro de alimentos balanceados
teniendo la visión de elaborar productos de alta calidad. Actualmente Grupo Corina está
formada por las empresas: Distribuciones Quintana y Grupo Empresarial Corina
representadas por la marca principal “Corina” dedicada a la producción, manufactura y
comercialización de alimentos balanceados para todo tipo de requerimientos de la industria
avícola, pre mezclas vitamínicas. (https://corina.com.pe/)
INVETSA: Esta empresa se enfoca en el cuidado de la salud de los animales, viene
operando más de 16 años en el Perú, es reconocida por el servicio que brindan al cliente, s
funciona principal en velar por el bienestar doméstico.
BASIC FARM: Esta empresa tiene como propósito el importar, elaborar y
comercializar portafolios dedicados a la industria pecuaria y alimentaria en el Perú, ofrece
productos de calidad que son beneficios para el cuidado de la salud, tienen procesos idóneos
y están relacionados con las buenas prácticas profesionales.

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Tienen dentro de sus prioridades el ofrecimiento de soluciones integrales que se
enfocan en la prevención y control de enfermedades que puedan afectar o poner en riesgo la
producción, ya sea en granjas de pollos de engorde, de gallinas ponedoras, reproductoras o
cualquier otro tipo de negocio de la industria avícola. (https://basicfarm.com/)
Gallinas Hy Line SAN FERNANDO: La Hy-Line Brown viene a ser una sucursal
que es la ponedora de huevo marrón mejor balanceada del mundo, dentro de sus
características están la producción de más de 467 huevos de color marrón, situados como uno
de los mejores alimentos nutricionales, diferenciándose por su alto valor agregado y calidad
de los huevos que ofrecen al mercado. (https://basicfarm.com/)
AVÍCOLA TOSCANA: es otro de los principales proveedores, proporciona gallinas
que producen muchos huevos de alta calidad con las que se puede lograr altos ingresos en una
granja avícola. Las gallinas que ofrece cuentan con el esquema de vacunación completo así
que están listas para iniciar producción. Son productores de aves de diversas líneas. La venta
y distribución es en Lima y a todo el Perú, utilizando transporte según lo elija el cliente.
(https://www.avicolatoscana.com/)
Análisis de la Industria (5 Fuerzas de Porter)
Poder de Negociación de los compradores. Considerando que el producto forma
parte de la canasta básica familiar, el precio se establece por la oferta y demanda, por lo tanto,
es una demanda elástica y el poder de negociación de los consumidores es medio alto,
tornándose muy importante debido a que, si los precios por alguna razón se incrementan, los
consumidores lo sustituyen temporalmente por otros productos. A pesar de que la oferta es
considerable y todo dependerá de la fluctuación de los precios en el mercado. Sin embargo, la

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sensibilización induciendo al cliente al consumo por el contenido nutricional, podría ser un
factor a favor si la publicidad por la plataforma digital se vuelve más intensa.
Poder de Negociación de los proveedores. Si bien forman parte importante del
proceso productivo; los proveedores, son numerosos en el mercado, lo que permite elegir al
más conveniente, pero también hay que anotar que en determinados requerimientos hay
proveedores muy especializados, pero se procurará que sea en menor proporción para no
tener dependencia de algunos de ellos, esto, de alguna manera le quita poder de negociación a
los proveedores, cuyo impacto lo consideramos medio.
Lo crucial sería considerar negociar con algunos de ellos para convertirlo en aliado
estratégico, principalmente en la adquisición y reposición de los activos biológicos cuando su
ciclo requiera renovación.
Rivalidad entre los Competidores Actuales. Existe en el mercado grandes
competidores muy bien posicionados, no solo por la trayectoria sino por la calidad de sus
productos, con canales de distribución muy bien establecidos; asimismo, también hay
pequeños productores que si bien no tienen presencia significativa tienen una pequeña cuota
de mercado. La competencia es alta; sin embargo, la demanda es considerable, por lo que
creemos que hay suficientes consumidores para plantear que la oferta aún es insuficiente para
satisfacer el mercado.
Se pondrá énfasis en la calidad del producto, con un manejo del sistema productivo,
responsable y amigable con el cuidado del ambiente, además de incidir sobre la
diferenciación, aunque es un tema difícil de abordar.

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Amenaza de Productos Sustitutos. En el rubro de alimentos existen varios productos
que podrían considerarse como sustitutos como son los lácteos y sus derivados que son
considerados también fuente de proteínas, aunque sus características de consumo son un tanto
diferentes, en primer lugar, por el costo que no puede ser comparado con el huevo. Tal como
se ha dicho, el manejo de los costos hará posible que este producto pueda llegar a la mesa de
las familias a su costo accesible, de otra manera se perderá su posición dentro de la canasta
básica familiar. El impacto de esta fuerza la consideramos media baja.
Amenaza de Nuevos competidores. Es probable que esta sea una fuerza de
permanente vigencia en el mercado, puesto que, si bien hay barreras de entrada por la
inversión inicial, la rentabilidad del negocio y las escasas barreas de salida, facilitan la
condición de potenciales ingresantes al mercado.
Lo esencial para poder disminuir el impacto de esta amenaza es posicionarse los más
rápido en el mercado, desarrollando y aplicando estrategias de comercialización y
distribución que sean perfectamente funcionales, capaces de poder lidiar con los actuales
competidores.
Evaluación global de las fuerzas de Porter.

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Tabla 4
Evaluación
Atractivo del Sector
global de de
Fuerzas lasPorter Impacto Impacto
1 2 3 4 5
Amenaza de nuevos Competidores Elevada x Baja
Poder de negociación de Compradores Elevado x Bajo
Poder de negociación de Proveedores Elevado x Bajo
Amenaza de Sustitutos Elevada x Baja
Rivalidad Actual Elevada x Baja
Muy poco Muy

Promedio atractivo
3.0
atractivo
El análisis de las cinco fuerzas de Porter sugiere que la industria es medianamente
atractiva, en primer lugar, por la calidad de competidores existentes en el mercado y por la
alta presencia de sustitutos que los consumidores optarían cuando se elevan los precios, tal
como sucede hoy en día; sin embargo, la exigencia de los clientes es alta, así como la
probabilidad de que aparezcan más competidores. Con un puntaje de 3.0 se visualiza un
mercado algo atractivo para el negocio.
Determinación de Tamaño de Mercado
Variables de segmentación. Para determinar el tamaño del mercado potencial,
utilizaremos solo dos variables de segmentación, considerando que el huevo es un alimento
que forma parte de la canasta básica familiar:
 Variable Geográfica: Provincia de Ica con todos sus distritos.
 Variable demográfica: Hogares del ámbito urbano de la provincia de Ica, según el INEI el
93% de los hogares se encuentran en el ámbito urbano y el 7% en el área rural. (INEI
2017)
41
Tabla 5
Hogares por
Distritos 2017 2020
distritos en
Ica 41,737 46,439
La Tinguiña 10,767 11,980
Parcona 14,313 15,926
Salas 7,479 8,322
Santiago 7,904 8,795
Subtanjalla 7,722 8,592
Los Aquijes 6,252 6,956
Ocucaje 1,520 1,691
Pachacútec 2,055 2,287
Pueblo Nuevo 1,807 2,011
San José de los Molinos 2,099 2,335
Tate 1,373 1,528
Yauca del Rosario 574 639
Total 105,602 117,500
El total de la población urbana que conforma el mercado potencial estaría conformado
por: 93% x 117,500 = 109,275 hogares
 Variable Psicográficas: Familias que cuidan su alimentación y mantengan un estilo de

vida saludable.
Cálculo de la muestra
Donde:
Z: Es el nivel de confianza 95% = 1.96
p: Probabilidad de que ocurra. = 50%
q: Probabilidad de que no ocurra (1-p) =50%
d: Margen de error = 5%
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N: Población total = 109,275 hogares
n: Tamaño de la muestra
Reemplazando los datos se obtiene una muestra de: n = 383 hogares
Interpretación y presentación de resultados
Para la investigación se utilizó la técnica de encuestas (ver anexo 1), con la cual se
obtuvo la información que nos permitirá hacer el cálculo de la demanda respectiva y luego su
proyección para el horizonte temporal del proyecto.
Esta encuesta fue aplicada porcentualmente al número de hogares de cada distrito, con
la finalidad de no sesgar los resultados, pues existe una disparidad entre un distrito y otro,
principalmente los distritos más alejados.

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Pregunta 1. ¿Acostumbran consumir huevos en la dieta familiar?
Tabla 6
Datos de
Alternativa Respuestas %
respuesta
s de
Si 297 78%
No 39 10%
A veces 47 12%
Total 383 100%
Figura 6
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la tabla 6, el 78% de las familias consultadas acostumbran
habitualmente a incluir los huevos en la dieta familiar, un 10% no lo hace por diferentes
motivos y el 12% restante menciona que a veces incluye los huevos en su alimentación.
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Pregunta 2. ¿Cómo suele hacer la compra de huevos para la familia?
Tabla 7
Datos de
Alternativa Respuesta %
s de
respuesta s
Diario 106 31%
Semanal 204 59%
Quincenal 34 10%
Total 344 100%
Figura 7
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Los que consumen huevos suelen
hacer sus compras como sigue: un 59% lo hace semanal. El 31% lo hace diario y obviamente
en cantidades más pequeñas, el 10% lo hace quincenalmente, muchos de ellos adquieren
cantidades mayores o aquellos que consumen huevos de manera esporádica.

45
Pregunta 3. ¿Cuántos huevos consumen como promedio en su hogar a la semana?
Tabla 8
Datos de
Alternativa
respuesta
s de Respuestas %
8 huevos 97 28%
10 huevos 113 33%
14 huevos 81 24%
16 huevos 53 15%
Total 344 100%
Figura 8
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Un 28% de los encuestados
manifiesta consumar 8 huevos en promedio a la semana, el 33% dice consumir 10 huevos a la
semana, mientras que el 24% consume 14 huevos a la semana y un 15% 16 huevos (1 Kg) a
la semana. Esta información no hace sino confirmar la información del Sistema Integrado de
46
Información Agraria (SIEA) sobre que la región Ica es la de mayor producción así como del
consumo de huevos.
Pregunta 4. ¿Dónde suele hacer la compra de huevos?
Tabla 9
Datos de
Alternativas Respuesta %
respuesta de s
Bodega 101 29%
Mercado de abasto 113 33%
Supermercado 44 13%
Ambulante 59 17%
Tiendas avícolas 27 8%
Total 344 100%
Figura 9
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. La mayoría de los encuestaos
(29%) hace sus compras en la bodega del barrio, un 33% en los mercados de abasto, el
47
17% en ambulantes, el 13% de las amas de casa manifiestan que lo hacen en
supermercados, mientras que un 8% indica que lo hace en tiendas avícolas.
Pregunta 5. ¿Qué tipo de huevos prefiere comprar?
Tabla 10
Datos de
respuesta de s
Blanco 68 20%
Rosado 117 34%
Pardos o marrón 143 42%
Doble yema 16 5%
Total 344 100%
Figura 10
Gráfico de
datos de
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Consultados por el color del
huevo y otras características un 41% de los encuestados indica que adquiere los de color
48
marrón, un 34% prefiere el de color rosado mientras que un 20% muestra su preferencia por
los de color blanco y finalmente un 5% prefiere de doble yema, sim importar el color de la
cáscara. Queremos agregar que el color de la cáscara no determina si el huevo es más o
menos nutritivo, sólo nos indica a los consumidores la raza de gallina de la cual proviene el
producto.
Pregunta 6. ¿Acepta el precio del Kg de huevo que se ofrece en los diferentes
lugares donde se expende?
Tabla 11
Datos de
respuesta de s
Sí 292 85%
No 52 15%
Total 344 100%
Figura 11
Gráfico de
datos de
49
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Aunque la pregunta encierra más
de una conjetura, un 85% de los encuestados menciona que, si acepta los precios, porque
saben que es fluctuante y que obedece a una serie de variables como: alza de costo de
materiales e insumos utilizados, transporte, incluso en algunos casos especulación, pero el
precio suele uniformizarse en todos los lugares de expendio. El 15% que no acepta,
probablemente deje de comprar o lo hace en menor cantidad a lo usual ya que estas
fluctuaciones suelen ser momentáneas.
Pregunta 7. ¿Está usted conforme con la calidad de huevo que le ofrece el mercado?
Tabla 12
Datos de
respuesta de s
Muy satisfecho 75 22%
Satisfecho 168 49%
Poco satisfecho 61 18%
Nada satisfecho 40 12%
Total 344 100%
Figura 12
Gráfico de
datos de
50
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Respecto a la calidad de huevo
que se encuentra en los diferentes lugares de expendio de huevos, un 49% manifiesta que se
encuentra satisfecho con la calidad que encuentra, el 22% indica que se siente muy
satisfecho, otro 18% anota que se siente poco satisfecho y el 11% restante nada satisfecho.
Sin duda esto tiene que ver con las condiciones de producción y de la cadena de suministro.
Pregunta 8. ¿Qué características exigiría a los proveedores de huevos?
Tabla 13
Datos de
respuesta de s
Tamaño uniforme 86 25%
Fresco 177 51%
Orgánico 62 18%
Que tenga marca 19 6%
Total 344 100%
Figura 13
Gráfico de
datos de
51
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. La gran mayoría de los
encuestado indica que la característica que ma exige es la frescura de los huevos, así lo indica
el 51%, un 25% manifiesta que es el tamaño e indica que debe ser uniforme, el 18% anota
que los huevos deben ser orgánicos y el 8% sostiene que los huevos deben tener marca para
saber su procedencia.
Pregunta 9. ¿Qué tipo de envase le es más cómodo para su compra?
Tabla 14
Datos de
respuesta de
s
A granel 154 45%
Bandejas de 30 unidades 71 21%
Envases de 12 unidades 63 18%
Envases de 6 unidades 56 16%
Total 344 100%
Figura 14
Gráfico de
datos de
52
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Un 45% de las amas de casa
encuestadas, manifiestan que por la cantidad que compran prefieren sin envase ose a granel,
el 21% prefiere bandejas de 25 unidades, el 18% indica que le es más conveniente envases de
10 unidades y, por último, el 16% restante manifiesta que prefiere envases de 12 unidades.
Pregunta 10. Preferiría usted huevos de alguna marca en especial. ¿Especifique?
Tabla 15
Datos de
respuesta de
s
San Fernando 73 21%
La Calera 98 28%
La Verónica 8 2%
Doña Clarita 7 2%
Pachacamac 9 3%
Ninguna 149 43%
Total 344 100%
Figura 15
Gráfico de
datos de
53
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. A pesar de que algunos
fabricantes imprimen la marca en la cáscara de los huevos, un 43% indica que no le interesa
la marca, mientras que al 21% indica que prefiere la Avícola San Fernando, un 29% La
Calera que es la mayor productora y más conocida en el mercado y otras menores como Doña
Clarita, Pachacamac o La Verónica.
Pregunta 11. Si le ofreciéramos una marca especial, que cumpla sus exigencias.
¿Compraría esta nueva opción?
Tabla 16
Datos de
Alternativas
respuesta de Respuesta %
s
Definitivamente Si 121 35%
Probablemente Si 43 13%
Probablemente No 149 43%
Definitivamente No 31 9%
Total 344 100%
Figura 16
Gráfico de
datos de
54
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Ante la oferta de nuestro
producto, como es natural, existe desconfianza entre los encuestados pero esa confianza se
ganará con los atributos de nuestro producto. Sin embargo, a un 35% le agradó la idea, un
13% manifiesta que probablemente lo haría, un 43% indica que probablemente no compraría
y el 9% restante dijo que definitivamente no lo haría.
Tamaño de Mercado
Seguidamente, describiremos los tipos de mercado y su tamaño para que sea más fácil
entender la determinación de la demanda:
Mercado potencial: Como ya se determinó anteriormente, este mercado estaba
compuesto por 109,275 Hogares.
Mercado disponible: De acuerdo a los datos obtenido de la encuesta (Pregunta 1),
este mercado estaría conformado por: (344/382) x 109,275 = 98,148 hogares
Mercado efectivo: Deducido por la pregunta 11 de la encuesta de la que se obtiene:
lo siguiente: (121/344) x 98,148 = 34,523 hogares

55
El mercado objetivo: Sería definido por la intención del proyecto de cubrir una parte
del mercado efectivo, de acuerdo a la capacidad inicial del proyecto. En este sentido,
consideramos captar un 5% del mercado efectivo; así tenemos: 5% x 2,477 = 1,726 hogares.
La demanda será proyectada con la tasa de crecimiento poblacional para la región que
el INEI ha considerado de 2.6%, en apariencia el crecimiento interanual es bajo, debido a que
solo se ha considerado este índice de crecimiento de una manera conservadora, pero puede
ser mucho mayor si se logra captar una mayor cuota de mercado, conforme la marca se vaya
posicionando en el mercado.
Tabla 17
Demanda
Años
proyectada Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Demanda (hogares) 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913
Capítulo IV
Plan De Marketing
El plan de marketing detalla los pasos referenciales de la mercadotecnia, se agrupan
diferentes variables enfocadas en la presentación del producto o servicio, culminando con
acciones ligadas a estrategias de publicidad y promoción.
Producto
56
Se puede decir mucho sobre el huevo de gallina como producto; para empezar, es un
producto que se ofrece como un bien de consumo y que forma parte ya de la canasta básica
familiar. La idea nuestra es hacer llegar al mercado un producto fresco y 100% natural, sin
adición de productos químicos que afecten a la salud de los consumidores.
Es de conocimiento general que el huevo es un alimento muy completo y altamente
nutritivo, constituido por la cáscara, las membranas, la clara y la yema. El huevo es
considerado como un alimento con alto valor nutricional y que a su vez aporta muchos
benéficos al cuerpo humano.
Figura 17
Partes del
huevo y
57
Nota. Tomado de https://www.edualimentaria.com/huevos-composicion-y-propiedades
Cabe destacar que “House Hen” pone toda su atención en la alimentación y la salud
de las gallinas, sin intervención de hormonas ni antibióticos y que gracias a la modalidad de
crianza (área de pastoreo), se desarrollan en un ambiente agradable; gracias a ello, los huevos
que se obtienen tienen características más agradables, nutritivas y saludables con lo que se
ganará la preferencia de los consumidores.
Precio
Como se sabe, el precio es fluctuante en el mercado dependiendo en absoluto de la
oferta y la demanda, pero que oscila entre los 6 a 8 soles por kilogramo, aunque en el último
año se ha notado un incremento considerable, que incluso ha sobrepasado la barrera de los 9
soles. A manera de ilustración, presentamos la variación de precios al minorista durante el
periodo enero 2021 a octubre 2022, donde el precio al finalizar este periodo se ubicó en S/
8.57 el kilogramo, según la Cámara de Comercio. Como se puede apreciar en la Tabla/Figura
xxx ….
Figura 18
Variación de
precio del
58
Nota. Adaptación de la información de los Mercados Minoristas de Lima, elaborado por

el Ministerios de Desarrollo Agrario y Riego. Publicado por el Diario Gestión
Para fines de proyección de ingresos, hemos considerado un precio referencial al por
mayor de S/ 0.37 la unidad (ver anexo 8) o aproximadamente S/6.00 por kg, el mismo que
puede ser reajustado según la variabilidad de los costos operativos.
Plaza
La distribución utilizará intermediarios mayoristas y minoristas de preferencia, lo que
nos permitirá llegar a los principales puntos de venta como: mercados de abasto, bodegas y
mini mercados y tiendas de barrio.
Se prevé que más adelante tendremos un punto de venta al menudeo, pero por ahora
no está dentro de los planes inmediatos.
Figura 19
Canal de
distribución
Productor Mayorista Minorista Detallista

59
Micro localización
La ubicación de la granja es estratégica, por un lado, que permita una buena
distribución, ni muy cerca ni muy lejos de los puntos de venta del mercado, debe ser un local
amplio que facilite las operaciones tanto de producción, almacenamiento y el transporte de
los huevos. Para este fin, luego de una intensa búsqueda, se ha decidido alquilar un local que
es el más idóneo para este fin; su ubicación es semi rural en el distrito de Los Aquijes,
ubicación a la que se puede acceder por vías asfaltadas con mucha facilidad. Otra de las
razones de la selección de esta ubicación es el precio de alquiler del espacio, el mismo que
está al alcance de las posibilidades de financiamiento del proyecto.
Figura 20
Micro
localización
Nota. El mapa de ubicación se ha obtenido con ayuda de Google Map
Promoción
60
La difusión de la marca es una etapa significativa para la empresa, aun sabiendo que
la gran mayoría de las amas de casa no ponen como requisito una marca determinada al
momento de hacer sus compras; no obstante insistiremos poco a poco en posicionar la marca
en los consumidores.
En la actualidad, difundir una marca es mucho más fácil, usando las tecnologías del
marketing digital (Página web y redes sociales), además de incluir en los empaques una cinta
adhesiva con el logotipo de la empresa, de manera que poco a poco sea más conocida.
En la actualidad las tecnologías se utilizan en el día a día para facilitar y apoyar los
diversos procesos del negocio, basándonos en esta oportunidad del mercado, se espera
aprovechar la página web interactiva de la empresa y las diferentes redes sociales como
Facebook, Tik Tok, Twitter e Instagram.
Figura 21
Cinta
adhesiva
Figura 22
Página Web
de la
61
Figura 23
Página de
Facebook de
Publicidad. Consideramos que la publicidad que se hará en internet a través de la
página web, Facebook, Tik Tok, Whatsapp, no es suficiente, especialmente en la etapa de

62
introducción; a pesar de que hemos recalcado que las amas de casa no reparan en marca y
adquieren huevos sin distinción alguna, excepto los productos que se adquieren en
supermercados.
De todas maneras, se utilizará a la publicidad tradicional, a través de volantes, que
serán distribuidos en los lugares de venta, con la única finalidad de que vayan identificando la
marca y lograr de esta manera, persuadir a los clientes a que puedan exigir la frescura del
producto, cuando prevalezca el convencimiento de que el huevo debe ser fresco al momento
de consumirlo, para así aprovechar todas sus propiedades nutricionales, en favor de la salud
del público consumidor.
Figura 24
Modelo de
volantes
63
Logotipo
El logotipo de la empresa se caracteriza por resaltar el huevo marrón proveniente de
las gallinas Hy Line Brown y el nombre de la empresa, que al fin y al cabo es la marca con
que se le reconocerá al producto. Su diseño es simple, las líneas superiores simulan la granja
y debajo de ellas se resalta el producto, finalmente en una cinta en la que aparecerá el nombre
de la marca House Hen.
Figura 25
Logotipo de
la empresa
Huevos frescos para una mejor
nutrición
64
Persona
Hay algo de las que las empresas no pueden pasar por alto, son las personas que
participan en todos los procesos, desde la producción hasta la venta; por lo tanto, este factor
puede ser clave para el posicionamiento de la marca en el mercado. Los colaboradores, ya
que ellos quienes hacen posible que el producto se logre con la calidad esperada y quienes
hacen posible que llegue a manos de nuestros clientes y consumidores. La empresa tendrá el
cuidado de seleccionar, contratar y capacitar al personal, cualquiera que sea su posición y
tarea que le toque desempeñar, finalmente todo este esfuerzo hará posible que cada uno de
ellos agregue valor al producto, para luego convertirse en una ventaja competitiva que la
empresa tendrá sobre sus competidores, la cual puede afectar la posición de la empresa en el
mercado.
Como empresa queremos ofrecer un producto y servicio de calidad, por ello
realizaremos diferentes acciones ligadas a mejorar el desempeño empresarial, crear un buen
ambiente de trabajo y mantener las relaciones de manera amena con el cliente.
Marketing Mix
Programa de acciones tácticas
Estrategias de producto. La empresa Avícola House Hen, se compromete a ofrecer a
clientes y consumidores huevos frescos, obtenidos de procesos totalmente planificados,
garantizando la calidad de los mismos, ya que esto constituye la principal ventaja
diferenciadora de la competencia. Son diferentes, gracias a los cuidados que se les da a las
gallinas desde su comodidad, que incluye alimentación, zona de pastoreo, cumpliendo todas
las medidas de bioseguridad libre de hormonas y antibióticos y con un personal muy
responsable en su cuidado.
65
Las condiciones mencionadas, hará posible que nuestros clientes y consumidores
puedan percibir estas diferencias, desde su presentación con empaque limpios y un tamaño
uniforme, concluyendo en que la persona que lo consume pueda establecer que sí es un
producto de calidad.
Estrategia de Precio. Los precios en el mercado están prácticamente establecidos, el
precio es casi generalizado al consumidor; sin embargo, se hará un análisis detallado del
canal de distribución para determinar el precio al distribuidor mayorista y minorista. Como se
ha mencionado inicialmente el canal es amplio, con la finalidad de tener mayor cobertura,
pero una vez establecido el canal será posible eliminar la cantidad de intermediarios, de
manera que tengan una participación mayor del precio y que este se traslade a los
consumidores finales.
Estrategias de Plaza. Se propiciará la mayor cobertura posible, para ello el canal de
distribución establecerá una mayor eficiencia en la entrega para lograr llegar oportunamente
al mercado y garantizar la frescura del producto a disposición de los clientes finales. La
distribución será quincenal, y de manera extraordinaria semanal, según la disponibilidad,
estableciendo un cronograma a los integrantes de la cadena de distribución.
Se agregará a la estrategia de distribución, la priorización a los lugares de mayor
demanda, mercados de abasto y bodegas conocidas, teniendo en cuenta que el huevo se
considera fresco hasta las 3 semanas.
Estrategia de Promoción. Para la empresa, las estrategias de promoción se
consideran fundamentales, ya que es la manera de garantizar la comunicación con los clientes
y consumidores, manteniéndolos informados sobre nuestros productos.

66
En primer lugar, la plataforma digital será diseñada y actualizada de manera
frecuente, con la finalidad de que los consumidores conozcan de nuestros procesos y cómo se
logra la calidad del huevo que ofrecemos al público, aprovechando la página web, las redes
sociales y un blog que mantendremos activo.
El Plan de publicidad, constará de una nutrida distribución de volantes, además de la
publicidad que contrataremos en la pauta online. Además, conjuntamente con las autoridades
correspondientes del Ministerio de Salud y la Municipalidad Provincial de Ica se programará
acciones conjuntas de programas nutricionales en escuelas y ollas comunes, destacando la
importancia del huevo como producto alimenticio por excelencia.
Tabla 18
Cronograma
Meses
Objetivo Estrategia Táctica Acciones
de las 0 1 2 3 4 5
Diseñar e implementar
la página web y las
redes sociales
Desarrollo de la
Crear y mantener un
plataforma digital
de la empresa
Blog educativo y de
información.
Diseñar y contratar la
publicidad en Facebook
Mantener una
Implementar el
comunicación Diseñar e imprimir
Plan de
permanente con
Publicidad
volantes, para su
el público distribución
diseñado en la Etapa de pre
consumidor y los
intermediarios
etapa previa al lanzamiento Difusión en puntos de
lanzamiento y expendio de huevos
del canal de
después de ella (mercados de abasto y
distribución.
principales bodegas)
Participar en campañas
de nutrición y dietética.
Fidelización de Promover con el

clientes MINSA y la
Municipalidad,
programas educativos
de nutrición.
67
Programa y pronóstico de ventas
De acuerdo a la frecuencia de consumo y la cantidad que mencionan los encuestados,
información que se recabó con la pregunta 3 de la encuesta, elaboramos la tabla frecuencia /
consumo, para luego determinar el consumo per cápita anual y con ello el consumo global de
nuestro mercado.
Tabla 19
Consumo
Consumo por Consumo al
Encuestados
promedio de
semana año
8 97 40,352
10 113 58,760
14 81 58,968
16 53 44,096
Total al año 344 202,176
Consumo anual por familia (unidades) 588
Con esta información, con la demanda estimada anteriormente y con la preferencia
indicada por la respuesta a la pregunta 11 de la encuesta, se podrá estimar las ventas y su
proyección para el horizonte temporal del proyecto.
Tabla 20
Ventas y
Concepto
proyección Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
No de clientes 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913
588 1,068,34 1,124,62
862,655 1,041,275 1,096,125
Huevos/cliente 8 5
0.37
Ventas huevos 319,182 385,272 395,289 405,566 416,111
(S/ x Unid.)
Venta de gallinas 3,100 gallinas 51,266 34,178 34,178 34,178
Total ventas 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
A partir del segundo año se empieza a vender las gallinas, una vez que han cumplido
su ciclo de postura y su rendimiento empieza a disminuir considerablemente.

68
Capítulo V
Plan De Operaciones
Producción de bienes y servicios (en función del plan de marketing)
La obtención los huevos se logran a través del proceso de cría de gallinas ponedoras,
la alimentación es fundamental, ya ello determina la calidad del producto, por eso es
importante seguir cuidadosamente paso a paso el proceso productivo, garantizando que el
producto sea inocuo y de calidad que no cause daño alguno a la salud del consumidor.
Los Procesos de Producción (en función de los atributos del producto)
El primer paso fundamental para la operación es contar con las gallinas quienes se
encargaran de proceso de producción de huevos, por ello se tendrá previamente una etapa de
alistamiento, con la finalidad de poder tener el espacio ideal donde las gallinas podrá comer y
estar en un ambiente cómodo, Este proceso es fundamental para que las gallinas
ponedoras cuenten con un ambiente idóneo en el cual puedan llevar a cabo el proceso
de producción de huevos de manera efectiva, esto depende directamente de las condiciones

69
ambientales, sus etapas de cría, desarrollo y producción, para eso se deben tener en cuenta el
terreno en el cual se construirá el galpón y dotarle del equipamiento necesario.
Para nuestro caso, el proceso productivo de las gallinas ponedoras consta de dos
etapas, desarrollo y producción. No se toma en cuenta la cría de pollas, puesto que estas se
adquieren de nuestro proveedor, con 8 semanas de edad y un peso promedio de 750 gr. De
aquí en adelante se inicia la etapa de desarrollo.
Etapa de desarrollo
Para la etapa de desarrollo es donde las pollitas ya tienen un peso promedio de 1.725
gramos, de esta manera es que se evidencian que cumplan con las características de peso y
volumen.
Etapa de producción
En este proceso las gallinas deben de estar en condicionas idóneas, tener una buena
alimentación y una temperatura que ayude con su etapa de producción.
Proceso de Producción. El proceso de producción que se utilizará es el semiintensivo,
también llamados sistema de piso, donde las aves tendrán espacio de pastoreo a fin de que
puedan comer y beber en comederos especiales, así se podrá ejercer un mejor control, la
producción de 250 huevos/gallina/año, crecen más rápidamente y su alimentación es más
controlada; pero la mayor ventaja es que facilita el control y la prevención de las
enfermedades parasitarias, pues facilita la limpieza y desinfección constante. (Buitrago-
Forero 2016).
70
La mayor productividad que se tiene acarrea una inversión moderada en
infraestructura, por el costo de las instalaciones, pero compensado con las ventajas anotadas,
agregando además el costo de mantenimiento de las instalaciones y la mano de obra requerida
para el proceso, es mucho menor y menos calificada. El proceso en sí, es simple y tratándose
de un solo producto, se podría definir como un proceso de producción continuo y en línea que
se inicia con la alimentación, postura, recolección, limpieza y clasificación, empaque,
almacenamiento y finalmente con la distribución.
Figura 26
Proceso de
producción
INICIO
ALIMENTACIÓN
VACUNAS
POSTURA
RECOLECCIÓN
CLASIFICACIÓN Y
DESINFECCIÓN
EMPAQUE Y
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCIÓN
FIN
71
Etapa de alimentación. Como especie animal mono gástrica, la gallina ponedora
requiere una alimentación adecuadamente balanceada en los diferentes nutrientes, de acuerdo
con la etapa productiva, de tal forma que diariamente reciba en el alimento los principios
nutritivos que necesita.
La alimentación se basa principalmente en la ingesta de cereales (trigo, maíz, cebada,
avena), fuente de proteínas (soya, girasol) y complementos como vitaminas y minerales,
todos los insumos son mezclados previamente, con la finalidad de brindar porciones de
acuerdo al tamaño y peso de las gallinas. (Barroeta, 2020)
Etapa de postura. En esta etapa las gallinas comienzan a poner huevos en un
transcurso de 8 a 20 semanas, teniendo como ventaja que el primer año es donde tienen la
mayor cantidad de producción, a medida que van pasando los años, la producción va
decreciendo por diferentes factores, El ciclo de postura que hemos considerado es de dos
años o el equivalente a las 100 semanas; a partir de allí, se irá haciendo una renovación
cíclica de la población de aves.
Etapa de recolección. Este proceso se realiza cuando las gallinas ya dejan de poner
huevos, por lo general es la recolección que se da de dos a cuatro veces en el día, la finalidad
es poder recoger a mayor cantidad y dejar el espacio libre para más producción.
Etapa de clasificación y desinfección. Terminando con la recolección se procede a la
clasificación y previa desinfección, de clasifican los huevos por peso y tamaño, terminado
72
ello pasa la etapa de revisión para verificar la calidad del mismo, después de esto reciben
desinfección en seco con rayos ultravioletas (UV) contra salmonellas y otras bacterias con
efectividad de desinfección del 99.9%.
Etapa de empaque y almacenamiento. Una vez clasificados y desinfectados, se
colocan en empaques de 30, 12 y 6 unidades, considerando los diferentes tamaños
seleccionados, El almacenamiento del huevo se realiza en condiciones de tiempo y
temperatura. Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Figura 27
Empaques
de pulpa de
Etapa de distribución. La distribución será encargada a distribuidores mayoristas y
minoristas, se estima que la frecuencia de distribución será semanal, en lotes previamente
numerados y codificados como parte de la trazabilidad que seguirá la empresa. Se
recomendará a los transportistas la limpieza de sus vehículos con la finalidad de reducir la
introducción de contaminantes en la cascará del huevo (superficie).

73
Los vehículos que se utilizaran para transportar huevos deberían de estar en óptimas
condiciones de limpieza e inocuidad para impedir la circulación de la contaminación, para
disminuir el riesgo de contaminación del producto.
Etapa de vacunación. Las gallinas serán vacunadas en dos fases, en la fase de levante
y postura, se realizaran con la finalidad de controlar enfermedades que puedan afectar su
ciclo vital y la producción posteriormente.
Las vacunas en particular se podrán proporcionar por diferentes métodos,
colocándolos en sus bebederos o las inyecciones tradicionales. Es importante anotar que antes
de comenzar la producción, el programa de vacunación de las aves de ser completado. Como
se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Tabla 21
Etapas del
Edad de las aves Tipo de vacuna
proceso de Re despique + Vacuna New Castle (virus vivo al ojo), un día
8va. semana
antes y durante 3 días, vitamina K en el agua.
10ma. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
12va. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
14va. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
16ava. semana Vacuna contra coriza aviar, inyectada
New Castle combinada con cólera aviar (oleosa, inyectada y
18ava. semana virus vivo al ojo) al siguiente día y durante 2 días, antibiótico +
vitaminas y electrolitos.
Antes del traslado a la galera de postura, desparasitación interna
19ava. semana
y repetir cada 3 meses.
74
75
Figura 28
Sub
procesos de
76
Infraestructura e instalaciones requeridas
Comederos.
Son considerados una parte esencial en el proceso ya que se debe evitar que los
alimentos se desperdicien o se puedan contaminar, los comederos son de diseño y tamaños
muy diversos, así como los materiales con los que se construyen. En nuestro caso se utilizará
surtidores de tolva que se encuentran en el mercado y que dicho sea de paso son muy
comunes; lo que si hay que tomar en cuenta que una gallina consume 100 gr al día
suministrados una parte en la mañana y otra al mediodía. Como se puede apreciar en la
Tabla/Figura xxx ….
Figura 29
Comederos
para
 Suministradores de alimentos
para aves.
 Capacidad 18 Kg.
 Altura del comedero 29 cm.
 El diseño de la base evita el
desperdicio del alimento.
Bebederos.
Considerando el consumo diario en promedio por gallina que es de 150 ml se
dispondrá de bebederos tipo sifón, los bebederos de sifón son apreciados por su facilidad de
instalación, con un plato de 35 cm de manera que no haya derrame de agua; su manejo es
muy sencillo. Se recomiendan cuando hay un número muy elevado de gallinas. Estos
77
bebederos, dispuestos estratégicamente en el área de pastoreo, con un plato de 35 cm Como
se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Figura 30
Bebederos
tipo sifón
 Bebederos tipo sifón para

gallinas.
 Capacidad 15 litros.
 Plato de 35 cm
 Altura del bebedero 29 cm.

Nidales.
Un ponedero nidales para gallinas está diseñado para que sea el lugar en el que las
gallinas pongan sus huevos de forma segura, limpia y tranquila, deben de habitar nidos que
produzcan poco estrés y generen gran confianza en ellas facilitándonos su posterior
recolección. Los nidales serán construidos de madera reciclada (mapresa) en tres niveles en
cuerpos de 12 unidades, las dimensiones serán las recomendadas (Los nidos deben presentar
32 cm de profundidad * 28 cm de ancho * 30 cm de alto); la parte superior debe tener una
inclinación para evitar que las gallinas puedan descansar sobre los nidales, estos podrán ser
acomodadas de acuerdo al espacio disponible y en la cantidad suficiente en cada galpón.
Debe proporcionarse un nido para cada 6 gallinas. El material de nido será de viruta y
será reemplazada cada 4 a 5 semanas. Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….

78
Figura 31
Nidales para
gallinas de
Nota: Imagen tomada de https://www.avelandia.com/ponedero-gallinas/#gsc.tab=0
Perchas.
Las perchas vienen a sr las tablas donde la gallinas puedan descansar y a su vez
colocar los huevos, la distancia que tienen que tener es de 40 cm, tienen que tener un
adecuado espacio.
79
Figura 32
Perchas
para
Nota: Imagen tomada de https://www.vencomaticgroup.com/es/blog/colocacion-de-perchas-para-aves
Galpones.
Son múltiples las recomendaciones que se formulan para la construcción de los
galpones, y no es para menos, puesto que es la parte crucial para el hábitat de las gallinas en
su periodo de producción (2 años Aproximadamente), periodo en el que debe dársele el
mayor confort posible.
El área requerida para albergar a una población de 1,900 (de acuerdo a la demanda),
debe dimensionarse en razón de una densidad de 6 gallinas por m2, área en la que debe
incluirse el especio para pastoreo, nidales (uno por cada 5 gallinas) y perchas para descanso,
además de un espacio para las pollas en crecimiento que han sido adquiridas para su
reposición haciendo un total de 300 m2 por cada galpón. La distribución de planta se muestra
en la figura 33.
80
La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de
concreto con un mínimo de 50 cm de altura, sobre el cual se coloca los postes de 2 m; para
una altura total de 2.50 m,. (Ver figura), con huecos de unos 2,5 cm.
Figura 33
Malla
metálica
Nota: Tomado de https://www.sodimac.com.pe/sodimac-pe/category/cat1189053/mallas-metalicas/
Capacidad instalada.
La capacidad instalada depende estrictamente de la demanda, por lo tanto, a partir de
allí y considerando un promedio anual de producción por gallina (330 huevos), obtenemos lo
siguiente:
Tabla 22
Capacidad
Años Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
instalada en
Demanda 1,726 1,771 1,817 1,864 1,913 1,962
1,068,34
En unidades 1,014,888 1,041,275 1,096,125 1,124,625 1,153,865
8
Huevos / gallina
330 330 330 330 330 330
al año
81
N° de gallinas
3,075 3,155 3,237 3,322 3,408 3,497
En producción
“House Hen” inicialmente tendrá una capacidad instalada de 3,100 gallinas Hy Line
– Brown para atender la demanda prevista para el proyecto, teniendo para el año 6 un total de
3,500 gallinas. Esto supone una producción anual de 1´023,000 huevos aproximadamente.
Asimismo, los galpones están diseñados para albergar una población de gallinas suficiente
para la producción estimada en la vida útil del proyecto.
La programación de la producción se iniciará luego de que la primera camada de
gallinas se encuentre aptas para iniciar la producción, es decir, luego de dos o tres meses de
iniciado el proyecto.
La adquisición de las pollitas de 8 semanas se hará según el cronograma que se
muestra a continuación, para la vida del proyecto como para el primer año.
Tabla 23
Adquisición
de pollitas Importe Años

Descripción Cantida
P. Unit. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6
d
Activos biológicos
(pollitas de 8 3,100 14.50 44,950 44,950 44,950
semanas)
Tabla 24
Adquisición
Importe
de pollitas Mes 1 Mes 2 Mes 3
Descripción Total
P.
Cant. Cant. Importe Cant. Importe Cant. Importe
Unit.
Activos biológicos
(pollitas de 8 3100 14.50 1,100 15,950 1,000 14,500 1,000 14,500 44,950
semanas)
82
Descripción de las instalaciones (Layout)

Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Figura 34
Distribución
de planta de
Figura 35
Distribución
de planta de
83
Figura 36
Vista de
frente y
Figura 37
Vista
Isométrica
84
Logística de Entrada
La logística de entrada comprenderá en primer lugar la compra de pollitas de 8
semanas de edad, debidamente vacunadas, listas para el inicio de la etapa de desarrollo hasta
la semana 16 en que se inicia la etapa de producción. Asimismo, la adquisición de alimentos
debidamente preparados para la alimentación regular de las aves; finalmente, la adquisición
de insumos y materiales para las tareas regulares de limpieza y desinfección de los ambientes.
Compras
Figura 38
Proceso de
adquisición
85
Para cumplir con los estándares de calidad del huevo, tanto en tamaño, contenido y
sanidad, una de las variables fundamentales es aportar a las aves una dieta balanceada de
alimento. Es decir, es imprescindible que el alimento aporte las calorías de mantenimiento y
producción deseadas, además de las proteínas suficientes. Es por esto, que el alimento
balanceado suministrado a las aves es esencial en el proceso productivo y económico
(Estudio de la producción, distribución y comercialización de huevo México, 2018
Figura 39
Proceso de
adquisición
86
En el proceso de adquisición de insumos y materiales diversos, se contacta al
proveedor respectivo de los requerimientos y luego de verificar los precios se coloca la orden
de compra respectiva
Figura 40
Proceso de
adquisición
87
Almacenamiento
El almacenamiento de los huevos se hará en un lugar seco y fresco, cuya temperatura,
de preferencia, no deberá sobrepasar los 21°C, el almacenamiento está en función de la
distribución, la misma que será con una frecuencia semanal. En la misma área de
almacenamiento se hará la clasificación y se numerará el lote correspondiente. Como se
puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Figura 41
Almacenami
ento de
El único problema que debe afrontar en estos tiempos, tanto la producción como el
almacenaje de huevo, es la demanda fluctuante debido a los precios de los insumos en la
producción. Sus principales materias prima, el maíz y la harina de soja, mantendrán los
valores altos; de todas formas, se espera que la población siga afirmando el concepto del
huevo como un alimento esencial en la nutrición.

88
Logística de Salida
Productos terminados
Despacho y distribución
El despacho estará supeditado a los pedidos que haga cada distribuidor (mayorista o
minorista) quienes a su vez atenderán los pedidos de los clientes finales. Sin embargo, se
atenderán pedidos directos de detallistas si el caso lo amerita, ya que probablemente querrán
lograr mejores precios.
Figura 42
Proceso de
INICIO
distribución
Recibo de pedido de
distribuidor
Preparación de lote según

orden de producción
Entrega de productos a
distribuidor
Liquidación
Boleta / Factura
FIN
89
Capítulo VI
Organización De La Empresa
Estructura de la organización
Estructura organizacional es un sistema utilizado para definir una jerarquía dentro de
una organización. Identifica cada puesto, su función y dónde se reporta dentro de la
organización. Esta estructura se desarrolla para establecer cómo opera una organización y
ayudar a lograr las metas para permitir un crecimiento futuro.
La estructura de la empresa es simple, corresponde a una micro empresa, adoptando la
forma societaria de Sociedad de Responsabilidad Limitada /S.R.L), bajo el nombre comercial
de Avícola House Hen, cumpliendo para ello con todos los requerimientos y características
para tal fin.
El tipo de organización es lineal y funcional, es decir, que los elementos que la
componen están identificados por las funciones que realizan buscando proporcionar un tipo
organización más eficiente. En este tipo de organización se detalla los órganos de línea, de
asesoría (órganos de apoyo y de consultoría) manteniendo relaciones entre sí.

90
Plan de Gestión del Talento

Organigrama
Figura 43
Organigram
a de la
Principales funciones que se requieren en el negocio
Cargo: Administrador
Funciones
- Planificar los objetivos y metas a corto, mediano y largo plazo.
- Lograr una concordancia en la gestión, dirección, formación y motivación del equipo.
- Establecer una gestión adecuada, ejerciendo liderazgo y motivación en el personal.
- Procurar la correcta ejecución de los procesos.
- Administrar racionalmente los recursos de la empresa.
- Establecer una buena relación con proveedores y clientes.
- Coordinar con el Asesor Contable la gestión financiera de la empresa y el pago oportuno
de los tributos.
- Interpretar y consolidar los EE.FF. de la empresa.

91
- Realizar la Contratación del personal.
Cargo: Asesor Contable (Asesor externo)
Funciones:
- Elaborar los asientos contables y elaborar las liquidaciones de pago de tributos.
- Confeccionar y presentar los Estados Financieros anuales de la empresa.
- Realizar informe anual sobre desempeño administrativo y financiero de la empresa
- Ofrecer asesoramiento contable al Administrador y ayudar en la toma de decisiones.
- Proponer la metodología de depreciación de activos.
Cargo: Jefe de Ventas
Funciones:
- Investigar el mercado para captación de nuevos clientes.
- Visita a los clientes actuales, brindando asesoría sobre nuestros productos, correcta
manipulación y almacenamiento.
- Recibir los pedidos, preparación y entrega oportuna de los mismos.
- Liquidación de órdenes de pedido
- Supervisión sobre la variación precios de mercado, recomendando los ajustes necesarios.
Cargo: Distribuidor
Funciones:
- Verificar y despachar las órdenes de pedido.
- Control de carga de cada orden de pedido.
- Llevar un control de stock en almacén para atención de pedidos.

92
Cargo: Jefe de producción
Funciones:
- Verificar el cumplimiento de los protocolos en el proceso productivo.
- Coordinar con el veterinario el proceso de vacunación según el cronograma.
- Supervisar la labor de los operarios a que se cumpla con el aprovisionamiento de agua y
alimentos según lo planificado.
- Participar directamente en la adquisición de los activos biológicos, controlando la calidad
de los mismos.
- Coordinar con los proveedores la compra y entrega de alimentos e insumos requeridos en
el proceso productivo.
- Control de calidad de los huevos.
- Supervisar el aseo, desinfección y mantenimiento de los galpones.
- Asegurar el correcto almacenamiento del producto.
- Control de ingreso de personas y vehículos a la granja (protocolo de desinfección).
Cargo: Operarios
Funciones:
- Mantenimiento y limpieza del galpón y mantenerlos en buen estado.
- Empaque y embalaje del producto.
- Control y suministro de agua a los bebederos.
- Protocolos de seguridad en la entrada y salida del galpón.
- Controlar la aplicación de medidas de bioseguridad.
- Cuidar animales y suministrar alimento de acuerdo a dietas de nutrición balanceada.

93
- Dar seguimiento y examinar a las aves de con lesiones o padecimientos, verificar el estado
físico y comunicar al jefe de producción para el tratamiento adecuado por técnicos o
profesionales.
- Operar y mantener los comederos y bebederos instalados.
Políticas y estrategias para la administración del talento
Políticas de selección y contratación de personal Este proceso es de suma
importancia, por ello debemos de seleccionar al personal idóneo, para ello se tendrán
procesos de apertura para la recepción de posibles colaboradores. En los procesos de gestión
del talento la captación es una de las partes más importantes; aunque elegir la persona más
idónea, que cumpla todos los requisitos, es difícil.
Es conveniente, calificar los diferentes lineamientos relacionados con las aptitudes del
postulante, experiencias previas y capacidad de desarrollo. Teniendo en cuenta los
requerimientos de cada puesto y su participación en determinados procesos, lo que podrá
garantizar un producto de calidad. Luego de culminada esta etapa se procederá a la
incorporación a la empresa, proporcionándole todo lo necesario en la etapa de inducción para
un mejor desempeño de su trabajo.
Políticas de empoderamiento en la toma de decisiones. Confiados en que el
personal tiene las aptitudes suficientes para desempeñar las funciones encargadas dentro de la
organización, Debe existir las condiciones para que cada trabajador pueda tomar las
decisiones que crea conveniente, sin importar los resultados, así será posible mejorar cada día
y de evitar pérdidas de tiempo en una toma de decisiones centralizadas, muchas veces por
94
cuestiones muy sencillas. De esta manera podrán reaccionar ante cualquier imprevisto, ya que
se ha experimentado las condiciones previamente.
Políticas de motivación y desarrollo. El desarrollo del personal consiste en un
conjunto de experiencias y aprendizajes, que van nutriendo el Know How de la persona, lo
que le proporcionará la oportunidad de mejorar su desempeño y crecimiento como persona.
Sin duda que, la motivación debe ir acompañado de un Sistema de Recompensas, el mismo
que se diseñará alineado con las características del trabajo y de la cultura organizacional
implantada en la empresa, que podría consistir en incentivos económicos, descansos, viaje de
capacitación en el país o destacando su presencia entre los demás colaboradores.
Clima laboral u Organizacional. Tener un buen ambiente de trabajo es esencial si se
quieren cumplir los objetivos a futuro, por ello el brindar un ambiente agradable es esencial.
El trabajo en equipo, es una muestra clara de la gestión de los recursos humanos en la
empresa, por ello es fundamental que la empresa asegure una buena comunicación entre las
personas, sin importar los rangos ni las jerarquías, pues todo ello contribuye a cómo gestionar
el talento humano en las organizaciones.
De otro lado, también debe asegurarse de proporcionar los implementos necesarios
para cumplir con sus tareas; además, de que existan las condiciones ambientales que permita
desarrollar las tares en un ambiente agradable para todos en general.

95
La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones
La planilla de la empresa se ha elaborado, teniendo en cuenta que la decisión inicial
fue de considerar a “House Hen” como micro empresa; por lo tanto, todas las obligaciones
laborales consideradas en este régimen forman parte en la elaboración de la planilla.
Tabla 25
Planilla de
la empresa o Sueldo Asig. Rem. Bruta Aporte Vacac Rem. Neta

Cargos
Básico Familiar Mensual al SIS . Anual
Administrador 1,800 103 1,903 15 900 23,916

Jefe Ventas 1,300 103 1,403 15 650 17,666
Jefe Producción 1,300 103 1,403 15 650 17,666
Operario (1) 1,025 103 1,128 15 513 14,229
Operario (2) 1,025 103 1,128 15 513 14,229
Guardián 1,025 103 1,128 15 513 14,229
Asesor Contable 400 - 4,800
Rem. Total Anual 106,734
Rem. Prom. Mes S/ 8.894
Aspectos legales y tributarios
Legales. Toda empresa, independientemente del tamaño del negocio o del rubro que
intente explotar en el mercado, debe adoptar una forma societaria entre todas las que se
encuentran previstas en la Ley General de Sociedades. Una sociedad es una persona jurídica
conformada por una o varias personas, cuyo fin es el de desarrollar una actividad económica
que por ley puede adquirir derechos y contraer obligaciones, como es de suponer.
En nuestro caso, “House Hen” de manera excluyente al tamaño de la empresa o la
actividad que elija explotar, hemos elegido entre las opciones disponibles, un Sociedad de
Responsabilidad Limitada (S.R.L.), considerando que es la que más se adapta a las
características de la empresa. Es conveniente mencionar que este tipo de sociedad que admite
96
entre 2 y hasta 20 socios, lo que converge con la idea de tener por lo menos 4 socios,
considerando el nivel de inversión que se requiere para el negocio.
Los aportes serán dinerarios y no dinerarios, teniendo en cuenta esto último por la
sencilla razón de que uno de los socios es propietario del terreno cercado sobre el que
edificará la infraestructura necesaria para el proyecto.
Laborales. Como se ha mencionado anteriormente, la empresa es considerada como
una micro empresa, en razón de los ingresos anuales estimados, lo que podría variar en un
futuro; esta decisión se sustenta en el artículo 5 de la Ley Mype (DS 013-2013-PRODUCE)
establece las características que deben de cumplir las micro empresas, cuyas ventas anuales
deben tener un monto máximo de 150 UIT (la UIT del año 2023 es S/ 4.950), lo que hace un
total de S/ 742,500.00.
Asimismo, la empresa deberá cumplir con las siguientes obligaciones laborales para
con sus trabajadores:
- La remuneración mínima vital es de S/ 1,025.00
- 15 días de descanso vacacional.
- El pago de horas extras si el caso lo requiere.
- El descanso semanal obligatorio.
- La jornada semanal máxima es de 48 horas.
- Cobertura se Seguro Social en Salud a través del Seguro Integral de Salud (SIS).
- Indemnización por despido arbitrario (10 días de remuneración por año de servicio
con un tope de 90 días de remuneración).

97
Es conveniente anotar la conveniencia de conocer las obligaciones laborales como
titular y/o dueño de una empresa, para evitar caer en posibles multas y sanciones por parte de
la Superintendencia Nacional de Fiscalización Laboral (SUNAFIL).
Tributarias. Considerando lo anteriormente anotado, la empresa ha elegido acogerse
al Régimen MYPE Tributario (RMT), con los que hará los cálculos respectivos para el pago
del impuesto a que obliga la SUNAT. La inscripción a este régimen es gratuito y los pagos y
obligaciones por concepto mensual del Impuesto a la Renta de un 1.5% y el pago del IGV del
18%. Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx ….
Figura 44
Régimen
MYPE
Nota. Extraído de la página oficial de la SUNAT. https://emprender.sunat.gob.pe/ /regimen-

mype-tributario.
98
Capítulo VII
Plan Financiero
Plan de inversiones
Se presenta le estructura de inversión, detallando las variables ligadas a montos sobre
los gastos.
Tabla 26
Activos
Descripción Importe
tangibles y equipos
Maquinaria 54,076
Muebles y equipos de oficina 5,510
Vehículos 8,500
Total S/. 68,086
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. El detalle de cada uno de los ítems
que compones los activos tangibles que suman un total de S/ 68,086.00 se encuentra en los
requerimientos, descritos en el capítulo de operaciones.
Tabla 27
Activos
Descripción Importe
Intangibles de empresa
Constitución 680
Registro de marca 510
Licencia de software 420
Licencia de funcionamiento 265
Seguro SOAT (Motocar) 375
Diseño de instalaciones 1,200
Total S/ 3.450
99
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Los activos intangibles ascienden
a S/ 3,450.00 y comprende la constitución de empresa, registros de marca, licencias y otros
menores.
Capital de Trabajo
Tabla 28
Capital de
Importe
trabajo (S/)Concepto 1 mes 3 meses
Gastos de administración 9,269 27,807
Gastos de operación 22,742 68,225
Gastos de ventas 608 1,824
Gastos financieros 296 889
Adquisición de activos biológicos 14,983 44,950
Total 47,898 S 143,695
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. El capital de trabajo, considerado
para tres meses y comprende los gastos de administración, gastos de operación, gastos de
ventas, gastos financieros y lo más importante la adquisición de los activos biológicos
(pollitas de 8 semanas).
Tabla 29
Estructura
Concepto Importe %
de la
Activos biológicos
Tangibles 68,086 32%
Intangibles 3,450 2%
Capital de trabajo 143,695 67%
Total 215,231 100%
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. La inversión total del proyecto
asciende a S/215,231.00, capital que será financiado por en parte por los cuatro socios de la
100
empresa y otra parte con recursos provenientes del mercado financiero de acuerdo a la
siguiente estructura.
Tabla 30
Estructura
Descripción Importe %
de inversión
Total 215,231 100%
Aporte (4 socios) 141,521 66%
Financiamiento 73,710 34%
Para el financiamiento se consultó a diversas fuentes del mercado financiero, cuyos
requisitos son muy exigentes; como un comentario aparte queremos mencionar que no hay
predisposición de otorgar créditos a emprendedores por parte de las entidades financieras,
supuestamente por el riesgo que implica, por ello se tuvo que proponer un sistema prendario
para conseguir el crédito correspondiente.
Tabla 31
Condiciones
Importe
de FUENTE Plazo Condiciones TCEA
(S/)
Banbif 73,710.00 60 meses Aval 19.60%
Caja Municipal de Huancayo 73,710.00 60 meses Garantía 16.24%
Caja Municipal de Ica 73,710.00 60 meses Garantía 15.67%
Caja Municipal de Arequipa 73,710.00 60 meses Garantía 17.22%
Caja de Ahorro y préstamo Qapaq 73,710.00 60 meses Garantía 18.11%
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Como es obvio, se eligió la
alternativa más conveniente que en este caso viene siendo la Caja Municipal de Ica por la tasa
de interés más baja y por otras condiciones que vienen siendo ventajosas para la empresa.
101
Análisis de costos: determinar los costos del negocio
Tabla 32
Costos de
Descripción Cant. P. Unit. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
operación
Alimento balanceado (Kg) 246 1.35 121,233 124,385 127,619 130,937 134,342
Maíz amarillo (Kg) 46 0.98 16,501 16,930 17,370 17,822 18,285
Soya (Kg) 31 1.04 11,674 11,978 12,289 12,609 12,937
Vacunas y vitaminas Varios 0.05 56,126 57,586 59,083 60,619 62,195
Maples de cartón de cartón
80% 0.14 3,157 3,240 3,324 3,410 3,499
(30 U.)
Envases de cartón para 12
15% 0.30 3,806 3,905 4,006 4,110 4,217
unidades
Envases de cartón para 6
5% 0.40 3,383 3,471 3,561 3,654 3,749
unidades
Strech film 2 15.90 11,607 11,607 11,607 11,607 11,607
Cintas adhesivas con logo
2 10.30 7,519 7,519 7,519 7,519 7,519
para empaques
Servicios veterinarios 24 200.00 4,800 4,800 4,800 4,800 4,800
Total 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Los gastos de operación tal vez son
los más importantes, pues de estos depende el normal desarrollo de las actividades productivas, las
cantidades y la dosificación han sido calculadas según el manual de manejo de la raza Hy Line Brown
y los demás materiales con la información obtenida del mercado.
Tabla 33
Gastos de
Importe
Descripción
administraci Mensual Año 1
Remuneraciones 8,478 101,734
Servicios públicos 135 1,620
Material de limpieza 60 720
Conectividad (Internet) 150 1,800
Material de oficina 30 360
Total 8,853 106,234
102
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Los gastos de administración,
como se puede apreciar, no incluyen los gastos de alquiler del local, pues esto forma parte del
aporte de capital de uno de los socios, quien es propietarios del espacio destinado para la
granja.
Tabla 34
Gastos de
Importe
Descripción
ventas (S/) Mensual Anual
Publicidad en redes sociales 135 1,620
Dominio Web 35 420
Hosting 58 696
Participación en eventos (3 por año) 200 2,400
Volantes a todo color 180 2,160
Total 608 7,296
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Los gastos de ventas garantizarán
la comunicación de empresa, en ellos se considera la plataforma digital que la empresa
utilizará para interactuar con clientes y consumidores, hasta posicionar la marca, para ser
reconocida por su propuesta de valor.
Tabla 35
Gastos de
Importe
Importe Anual Mes 1 Mes 2 Mes 3
adquisición
Descripción Total
Cant. P. Unit. Cant. (S/) Cant. (S/) Cant. (S/)
Activos
3100 14.50 1,100 15,950 1,000 14,500 1,000 14,500 44,950
biológicos
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. vSe ha efectuado el cálculo, según
la planificación preestablecida, la misma que contempla la adquisición en los tres primeros
meses lo que hace un total anual de S/44,950.00.

103
Tabla 36
Gastos de
Importe
adquisición
Descripción Cant
P. Unit. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
.
Activos biológicos
3100 14.50 44,950 44,950 44,950
(pollitas de 8 semanas)
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Considerando que la vida
productiva de las gallinas es de dos años, se ha planificado su reposición con este periodo
para el horizonte temporal del proyecto.
Análisis financiero
Balance general
Tabla 37
Balance
Activo Pasivo y patrimonio
General
Activo Corriente Pasivo Corriente
Efectivo y Equivalente. de Efectivo 166,260 Cuentas por Pagar Cmr. 3,835
Cuentas por cobrar comerciales Obligaciones Financieras 20,879
Inventarios 3,678 Otro pasivos corrientes
Total Activo Corriente 169,938 Total Pasivo Corriente 24,714
Activo No Corriente Pasivo No Corriente
Inmuebles, Maq.y Equipo (Neto) 68,086 Obligaciones Financieras 62,922
Intangibles 3,450 Total Pasivo No Corriente 62,922
Depreciaciones del activo 13,568 Total Pasivo 87,635
Total Activo No Corriente 57,968 Patrimonio
Capital Social 140,272
Total Patrimonio 140,272
Total Activo 227,907 Total Pasivo y Patrimonio 227,907
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. El balance se presenta para el Año
1, de esa manera se podría hacer una mejor aproximación en el cálculo de los indicadores
financieros
104
Estado de Ganancias y Pérdidas
Tabla 38
Estado de
Partidas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
ganancias
Ventas y 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
(Costo de Ventas) 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Utilidad Bruta 79,375 191,118 178,288 182,657 187,139
(Gastos de Administración y ventas) 113,530 118,524 118,524 118,524 118,524
(Gasto por depreciación) 13,568 13,568 13,568 13,274 12,166
Utilidad operativa -47,722 59,026 46,196 50,859 56,449
(Gastos financieros) 10,090 8,400 6,444 4,182 1,566
Utilidad antes de Imp. -57,812 50,627 39,752 46,676 54,882
(Impuesto a la renta) RMT 0 5,063 3,975 4,668 5,488
Resultado del ejercicio -57,812 45,564 35,777 42,009 49,394
Como se puede apreciar en la Tabla/Figura xxx …. Es importante señalar que en el
primer año de actividades la empresa tiene pérdidas, en primer lugar porque solo se considera
el 85% de la demanda correspondiente, en razón a que los primeros meses no tiene la
producción completa por inicio de actividades en la etapa de levante de los activos
biológicos.
Ratios Financieros
Tabla 39
Ratios de
Indicadores Resultado
Liquidez Activo corriente 169,938
Liquidez corriente 6.88
Pasivo corriente 24,714
Liquidez severa o Activo Cte. - existencias 169,938 - 3,678
6.73
prueba acida Pasivo corriente 24,714
Efectivo o Equiv. de efectivo 166,260
Liquidez absoluta 6.73
Pasivo corriente 24,714
Capital de trabajo Activo Cte.– pasivo Cte. 169,938 - 24,714 S/145,225
105
Las ratios de liquidez para este año 1 son bastante holgados, lo que permitirá a la
empresa afrontar todos los compromisos económicos de corto plazo, por ejemplo un capital
de trabajo de S/ 145,225.00. Esto debido a que cuenta con el aporte de capital para inicio de
las actividades.
Tabla 40
Ratios de
Solvencia
Endeudamiento total Total pasivo x 100 87,635 x 100
62.5%
o patrimonial Patrimonio 140,272
Endeudamiento total total pasivo x 100 87,635 x 100
38.5%
del activo total activo 221,867
Endeudamiento a Pasivo corriente x 100 24,714 x 100
17.6%
corto plazo Patrimonio 140,272
Endeudamiento a Pasivo no cte. x 100 57,968 x 100
44.9%
largo plazo Patrimonio 140,272

En cuanto a las ratios de solvencia, la empresa tiene aún margen suficiente para
extender su endeudamiento, en caso de ser necesario, ya que solo tiene un endeudamiento
patrimonial de 62.5%, lo que le mantiene su capacidad de endeudamiento casi intacto.
Tabla 41
Ratios de
Rentabilidad
Margen de utilidad Utilidad Bruta x 100 79,375 x 100
24.9%
bruta Ventas Netas 319,182
Margen de utilidad Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
neta Ventas Neta 319,182 es negativa
Rentabilidad del Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
activo Activo Total 227,907 es negativa
Rentabilidad Utilidad Neta x 100 -57,812 x 100 U. Neta
patrimonial Patrimonio 140,272 es negativa
Rentabilidad Utilidad Operat. x 100 -47,722 x 100 U. Operativa
económica Total Activo 227,907 es negativa
106
En vista de que en este primer año la empresa obtiene un margen neto negativo
(registra pérdidas) debido a que solo ha considerado el 85% de las ventas proyectadas; no se
puede apreciar aún la rentabilidad que puede generar por el desarrollo de las actividades, pero
que según las proyecciones, serán positivas a partir del segundo año.
Plan financiero
Presupuesto Operativo
Tabla 42
Presupuesto
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Operativo
Ventas 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
Costos de Operación 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Gastos de
113,530 118,524 118,524 118,524 118,524
Administración
Margen de contribución -34,154 72,594 59,764 64,133 68,615
Activos Fijos 68,086
Interés 10,090 8,400 6,444 4,182 1,566
Depreciación 13,568 13,568 13,568 13,274 12,166
Ganancia -98,763 77,762 66,887 73,224 79,215
Presupuesto financiero
Tabla 43
Presupuesto
Descripción Inversión Aporte Socios Financiamiento
Financiero
Tangibles 68,086 68,086
Intangibles 3,450 3,450
Capital de trabajo 142,446 68,736 73,710
Total 213,982 140,272 73,710
107
Evaluación financiera
Flujo de caja proyectado
El flujo de caja es un estado financiero que se encarga de agrupar los ingresos y salida
de dinero en un lapso de tiempo, para el presente proyecto se tendrá un horizonte de tiempo
de cinco años.
Tabla 44
Flujo de
CONCEPTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Caja
Ingresos por ventas 319,182 436,538 429,466 439,744 450,289
Inversión 213,982
Gastos directos 239,807 245,420 251,179 257,087 263,150
Gastos Indirectos 113,530 118,524 118,524 118,524 118,524
Depreciación 13,568 13,568 13,568 13,274 12,166
Impuesto a la renta 0 5,063 3,975 4,668 5,488
Total Egresos 366,904 382,574 387,246 393,553 399,328
FLUO DE CAJA
-213,982 166,260 53,964 42,221 46,191 50,960
ECONÓMICO
Préstamo 73,710
Amortización 10,788 12,479 14,434 16,696 19,312
Intereses 10,090 8,400 6,444 4,182 1,566
FLUJO DE CAJA
-140,272 145,382 33,085 21,342 25,312 30,082
FINANCIERO
Análisis de sensibilidad
El WACC (Costo Promedio Ponderado de Capital), es utilizado como tasa de
descuento para hacer la evaluación de proyectos, partiendo del Flujo de Caja económico y
financiero, especialmente para proyectos que utilizan inversión mixta.
Para su cálculo tiene en cuenta tanto el nivel de fondos propios de la empresa y su
coste, como el nivel de endeudamiento y su coste financiero, así como la tasa de costo
108
efectiva anual que debe afrontar la empresa. Por tanto, tiene en cuenta todas las fuentes de
recursos de la empresa, ya sean propias o ajenas.
WACC = Ke x (E/(E+D)) + Kd x (1-T) x (D/(E+D))
Donde:
Ke: Coste de los fondos propios.
E: Fondos propios = S/ 140,272.00
D: Endeudamiento. = S/ 73,710
Kd: Coste financiero. = 15.67%
T: Tasa impositiva. = 10%
Rf 3.32% Tasa Libre Riesgo
βa 104.10% β de la Empresa Peruana
Rm 6.30% Riesgo Mercado
RP 1.52% Riesgo País (Ene-2023)
Inflación 4.20% Inflación (Proyección 2023)
Reemplazando datos:
Ke = 3.32% + 104.1% x (6.30% - 3.32) + 1.52% + 4.20%
Ke = 12.14%
Aplicando en la fórmula del WACC se obtiene u Costo Promedio Ponderado de Capital de:
WACC = 13.36%
109
Con este valor procedemos al cálculo de los indicadores de evaluación económicos y
financieros.
Plan de Inversiones
Capital de Trabajo
Determinación de los Indicadores de Desempeño
Valor Presente Neto Económico (VANE)
Flujo Economico
VANE=−Inversión+ ∑ n
(1+ i)
VANE = S/58,867.88
Valor Presente Neto Financiero (VANF)
Flujo Financiero
VANF=−Inversión+ ∑ n
(1+i )
VANF = S/ 129,532.00
Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE)
Flujo Económico
0=−Inversión+ ∑ n
(1+ i)
TIRE = 28.33%
Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRE)
Flujo Financiero
0=−Inversión+ ∑ n
(1+i)
TIRF = 40.27%
110
Relación Beneficio Costo (B/C)
B VANE+ INVERSIÓN
ECONÓMICO=
C INVERSIÓN
B/C Económico = 1.28
B VANE+ INVERSIÓN
Financiero=
C INVERSIÓN
B/C Financiero = 1.92
Todos los indicadores de evaluación del proyecto, tanto económicos como financieros
nos permiten afirmar la viabilidad del proyecto

111
Conclusiones
Conclusión 1
De acuerdo a la investigación de mercado se determinó una demanda insatisfecha,
generado por el mayor consumo de huevos por las familias peruanas, siendo Ica uno de los
departamentos de mayor consumo.
Conclusión 2
Las cifras de consumo nacional, a pesar de la crisis económica, el incremento de los
precios producto de la inflación, además de otros factores, sigue en incremento, merced a las
campañas del MIDAGRI y de las avícolas existentes en nuestro país.
Conclusión 3
Existe en el mercado nacional, el equipamiento, insumos y materiales para la
implementación de las etapas del proceso productivo, aunque los precios internacionales del
maíz y la soya podrían variar, generando un incremento de los costos operativos.
Conclusión 4
En las averiguaciones efectuadas se podido verificar que existe una cadena de
distribución bien estructurada, lo que de alguna manera favorece la implementación del canal
de distribución para la empresa.
Conclusión 5
La capacidad de planta que se ha señalado en el plan de operaciones ha sido
escrupulosamente calculada, ya que de ello depende nuestra producción y la distribución de
espacios que demanda el diseño de planta.

112
Conclusión 6
Luego de las proyecciones económica y financieras, se determinó que el proyecto
demanda una inversión de S/213,982.00 financiados de manera apropiada y que, luego de la
evaluación correspondiente se obtuvo un VANE de S/58,867.88, una TIRE de 28.33% y una
relación B/C de 1.28, con lo que se puede asumir que el proyecto resulta viable, para los
intereses de sus promotores.

113
Recomendaciones
Recomendación 1
Enfocarse en el aspecto sanitario de las aves, cumpliendo estrictamente el programa
de vacunas, para disminuir el índice de mortalidad en la granja.
Recomendación 2
Supervisar periódicamente el canal de distribución y sus componentes con la finalidad
de que se cumpla las buenas prácticas en el almacenamiento y manipulación y garantizar así
las propiedades del producto.
Recomendación 3
Poner mucho énfasis en la etapa de desarrollo de las pollitas entre la semana 8 hasta la
semana 14, en los aspectos de sanidad y alimentación, asegurando así las condiciones de
inicio de la etapa productiva de las gallinas.
Recomendación 4
La recolección de los huevos debe hacerse por lo menos dos veces por día, evitando
de esta manera que estos puedan deteriorarse por acción de las mismas aves, además una
inspección de la condición de las aves en los galpones.
Recomendación 5
Tener un control sobre la demanda y el nivel de ventas pues el punto de equilibrio
calculado para el segundo año en 81% de las ventas, debiendo reducirse en los años
siguientes.
Recomendación 6
Practicar permanentemente un benchmarking, para saber qué y como lo hace la competencia,
no para copiarlos, sino para identificar elementos que te permitan diferenciarnos a través de
ventajas comparativas que luego se convertirán en ventajas competitivas.

114
115
Referencias Bibliográficas
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Editorial: Institución Universitaria Itsa (978-958-52221).Barranquilla. Colombia
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producción (pastoreo e intensivo) y su relación en la calidad de huevos y bienestar
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mediante un mapa de relación bidimensional. In Anales de economía aplicada 2007
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116
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de diciembre de 2022, de https://www.bloomberglinea.com/2022/07/11

118
Anexos
Anexo 1: Encuesta
P1. ¿Cómo suele hacer la compra de huevos para la familia?
a. Diario 21.6%
b. Semanal 31.9%
c. Quincenal 15.6%
P2. ¿Cuántos huevos consumen promedio por persona en su hogar a la semana?

a. 3 huevos
b. 4 huevos
c. 5 huevos
d. 6 huevos
P3. ¿Dónde suele hacer la compra de huevos?

a. Bodega
b. Mercado de abasto
c. Supermercado
d. Ambulante
e. Tiendas avícolas
P4. ¿Qué tipo de huevo prefiere comprar?

a. Blanco
b. Rosado
c. Marrón
d. Doble yema
P5. ¿Acepta el precio del Kg de huevo que se ofrece en los diferentes lugares donde se
expende?
a. Sí
b. No
P6. ¿Está usted conforme con la calidad de huevo que le ofrece el mercado?
a. Muy satisfecho
b. Satisfecho
c. Poco satisfecho
d. Nada satisfecho
P7. ¿Qué características exigiría a los proveedores de huevos?

a. Tamaño uniforme
b. Frescura
c. Orgánico
d. Que tenga marca
P8. ¿Qué tipo de envase le es más cómodo para su compra?
119
a. A granel
b. Bandejas de cartón de 30 unidades
c. Bandejas de cartón de 12 unidades
d. Bandejas de 10 unidades
P9. Preferiría usted huevos de alguna marca en especial. ¿Especifique?

a. San Fernando
b. La calera
c. La Verónica
d. Doña Clarita
e. Pachacamac
f. Otras
P10. Si le ofreciéramos una marca especial, que cumpla sus exigencias. ¿Compraría esta
nueva opción?
a. Definitivamente Si
b. Probablemente Si
c. Probablemente No
d. Definitivamente No
Anexo 2: Recomendaciones para espacio en galpones

120
Anexo 3: Máquina envolvedora de strecht fil de mesa
Anexo 4: Alimentación y cuidados en la etapa de desarrollo

121
Anexo 5: Guía de manejo de la raza )
https://www.hyline.com/filesimages/Hy-Line-Products/Hy-Line-Product-PDFs/Brown/BRN
%20COM%20SPN.pdf
Anexo 6: Tipo de alimentos para las aves

122
Anexo 7: Servicio de la deuda

Monto: 73,710 Soles Interés anual: 15.67% TEA
Cuotas: 60 mensuales Interés Mes: 1.220% TEM
Sistema Francés Periodo gracia: 0 meses
:
Cuotas Capital Interés Cuota Saldo A pagar
73,710
1 840.26 899.62 1,739.88 72,869.74 1,739.88
2 850.52 889.36 1,739.88 72,019.22 1,739.88
3 860.90 878.98 1,739.88 71,158.32 1,739.88
4 871.41 868.47 1,739.88 70,286.91 1,739.88
5 882.04 857.84 1,739.88 69,404.87 1,739.88
6 892.81 847.07 1,739.88 68,512.06 1,739.88
7 903.70 836.18 1,739.88 67,608.36 1,739.88
8 914.73 825.15 1,739.88 66,693.63 1,739.88
9 925.90 813.98 1,739.88 65,767.73 1,739.88
10 937.20 802.68 1,739.88 64,830.53 1,739.88
11 948.64 791.24 1,739.88 63,881.90 1,739.88
12 960.21 779.67 1,739.88 62,921.68 1,739.88 Año 1
13 971.93 767.95 1,739.88 61,949.75 1,739.88
14 983.80 756.08 1,739.88 60,965.95 1,739.88
15 995.80 744.08 1,739.88 59,970.15 1,739.88
16 1,007.96 731.92 1,739.88 58,962.20 1,739.88
17 1,020.26 719.62 1,739.88 57,941.94 1,739.88
18 1,032.71 707.17 1,739.88 56,909.23 1,739.88
19 1,045.31 694.57 1,739.88 55,863.91 1,739.88
20 1,058.07 681.81 1,739.88 54,805.84 1,739.88
21 1,070.99 668.89 1,739.88 53,734.86 1,739.88
22 1,084.06 655.82 1,739.88 52,650.80 1,739.88
23 1,097.29 642.59 1,739.88 51,553.51 1,739.88
24 1,110.68 629.20 1,739.88 50,442.84 1,739.88 Año 2
25 1,124.23 615.64 1,739.88 49,318.60 1,739.88
26 1,137.96 601.92 1,739.88 48,180.64 1,739.88
27 1,151.84 588.04 1,739.88 47,028.80 1,739.88
28 1,165.90 573.98 1,739.88 45,862.90 1,739.88
29 1,180.13 559.75 1,739.88 44,682.77 1,739.88
30 1,194.54 545.34 1,739.88 43,488.23 1,739.88
31 1,209.11 530.77 1,739.88 42,279.12 1,739.88
32 1,223.87 516.01 1,739.88 41,055.24 1,739.88
33 1,238.81 501.07 1,739.88 39,816.44 1,739.88
34 1,253.93 485.95 1,739.88 38,562.51 1,739.88
35 1,269.23 470.65 1,739.88 37,293.28 1,739.88
36 1,284.72 455.16 1,739.88 36,008.55 1,739.88 Año 3
123
Anexo 7a: Continuación de cuadro de servicio de la deuda
Monto: 73,710 Soles Interés anual: 15.67% TEA

Cuotas: 60 mensuales Interés Mes: 1.220% TEM
Sistema Francés Periodo gracia: 0 meses
:
Cuotas Capital Interés Cuota Saldo A pagar
37 1,300.40 439.48 1,739.88 34,708.15 1,739.88
38 1,316.27 423.61 1,739.88 33,391.88 1,739.88
39 1,332.34 407.54 1,739.88 32,059.54 1,739.88
40 1,348.60 391.28 1,739.88 30,710.94 1,739.88
41 1,365.06 374.82 1,739.88 29,345.88 1,739.88
42 1,381.72 358.16 1,739.88 27,964.16 1,739.88
43 1,398.58 341.30 1,739.88 26,565.58 1,739.88
44 1,415.65 324.23 1,739.88 25,149.93 1,739.88
45 1,432.93 306.95 1,739.88 23,717.00 1,739.88
46 1,450.42 289.46 1,739.88 22,266.58 1,739.88
47 1,468.12 271.76 1,739.88 20,798.46 1,739.88
48 1,486.04 253.84 1,739.88 19,312.42 1,739.88 Año 4
49 1,504.18 235.70 1,739.88 17,808.24 1,739.88
50 1,522.53 217.35 1,739.88 16,285.71 1,739.88
51 1,541.12 198.76 1,739.88 14,744.59 1,739.88
52 1,559.92 179.95 1,739.88 13,184.67 1,739.88
53 1,578.96 160.92 1,739.88 11,605.71 1,739.88
54 1,598.23 141.65 1,739.88 10,007.47 1,739.88
55 1,617.74 122.14 1,739.88 8,389.73 1,739.88
56 1,637.48 102.40 1,739.88 6,752.25 1,739.88
57 1,657.47 82.41 1,739.88 5,094.78 1,739.88
58 1,677.70 62.18 1,739.88 3,417.08 1,739.88
59 1,698.18 41.70 1,739.88 1,718.90 1,739.88
60 1,718.90 20.98 1,739.88 0.00 1,739.88 Año 5
Anexo 8: Determinación de precio referencial (por unidad)
Descripción (S/)
Costo unitario de producción 0.21
Gastos de administración 0.10
Margen (25%) 0.05
Costo en planta 0.37

PLAN DE NEGOCIO PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN AL POR MAYOR Y MENOR DE HUEVOS DE GALLINA - 04jul23

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1

INSTITUTO PERUANO DE ADMINISTRACIÓN DE

PROGRAMA DE ESTUDIOS EN ADMINISTRACIÓN DE

PLAN DE NEGOCIO: PRODUCCIÓN Y

Trabajo de aplicación profesional para obtener el título de Administración de Negocios,

QUISPE ESPINOZA, LESLY YOMIRA

A mis hermanos que, con su guía, consejos, respaldo

Capítulo I: Plan de Negocio

Capítulo II: Plan Estratégico y plan organizacional

Capítulo III: Análisis Del Entorno y Plan de Mercadeo

Capítulo IV: Plan De Marketing

Capítulo V: Plan De Operaciones

Capítulo VI: Organización De La Empresa

Capítulo VII: Plan Financiero

Tabla 1 Matriz FODA..............................................................................................................22

Tabla 33 Gastos de administración (S/)................................................................................100

Figura 1 Presentación de la idea de negocio (Lienzo Canvas)................................................17

Figura 32 Perchas para descanso de gallinas de postura.......................................................78

En la actualidad, los huevos de gallina se han convertido en un alimento indispensable en la

desarrollar las aproximaciones económicas y financieras, una vez establecida la demanda,

comercialización de huevos al por mayor y menor, la que hemos denominado Apícola

“HOUSE HEN”. La investigación de mercado demostró que existe demanda insatisfecha en

implementación técnica y operativa es totalmente factible, ya que todos los requerimientos se

encuentran disponibles en el mercado nacional. La constitución de la empresa requiere más

los recursos que demande su implementación. En cuanto a la distribución, se seleccionará

escrupulosamente a los intermediarios (minoristas y mayoristas) para garantizar el

abastecimiento oportuno al mercado. En el presente documento se han plasmado siete

capítulos referidos a la investigación, el proyecto requiere de una inversión de S/213,982.00,

financiamiento bancario. Luego de haber efectuado las proyecciones de ingresos y gastos, se

obtuvo un VANE de S/58,867.88, una TIRE de 28.33% (mayor a la tasa de descuento

El proyecto que desarrollaremos, la creación de una avícola para la producción y

comercialización de huevos de gallina, exclusivamente de la raza Hy Line-Brown los mismos

que son muy apreciados en el mercado.

En el Capítulo I se hará la formulación formal del negocio y sus alcances, el análisis

de la oportunidad a manera de justificación y se hará la presentación de la idea de negocio

utilizando el lienzo Canvas. El Capítulo II que contiene el Plan estratégico y El Plan

Organizacional, se describirá la empresa en mención, los datos de la misma, formulando su

direccionamiento estratégico (Visión, Misión y Valores) y luego la matriz FODA y el FODA

cruzado para delinear las opciones estratégicas para el negocio.

En el Capítulo III, se hará un análisis minucioso del entorno empresarial para

identificar la influencia que tendrá sobre el negocio, determinando el tamaño de mercado y la

cada uno de estos aspectos. El Capítulo V que comprende el Plan de Operaciones, se

el proceso de crianza de las gallinas.

El Capítulo VI que versa sobre la Organización de la empresa, se determinará la

de la empresa a formar, así como el presupuesto o planilla de remuneraciones en el que

incurrirá la empresa en todas sus actividades. Finalmente, en el Capítulo VII, denominado

demande el proyecto y luego de un análisis económico y financiero se hará una evaluación

del proyecto para determinar su viabilidad.

Formulación de la idea de negocio

Uno de los mayores problemas en la actualidad es la anemia infantil, según diversos

nutricional, sino también su capacidad de aprendizaje y desarrollo cerebral; en este sentido,

las razones por lo que no es un producto obligatorio en la canasta familiar.

alimentarias de la población. La pandemia del COVID-19 ha dejado una secuela de pobreza

que tiene un efecto vertiginoso en la inseguridad alimentaria en nuestro país, la desocupación

y la disminución de la capacidad adquisitiva de las familias, agudizando la situación ya

conocida de pre pandemia, en cuanto a la alimentación se refiere.

puede haber si no se tiene un control adecuado de la alimentación, hacen que se presenten

sal y grasas saturadas perjudiciales para la salud.

producción y venta al por mayor y menor de huevos provenientes de la crianza de gallinas de

maltratadas, asimismo se le dará un alimento concentrado balanceado y natural enriquecidas

al consumir este producto y que son muy favorables para el organismo.

Calera” ubicada en Chincha y reconocida como la mayor productora de huevos en el Perú.

No obstante, se quiere contribuir a la producción existente de huevos en el