SEMANA 1 TALLER

RESTAURANT

DOMESTICACION
DEL FUEGO EN LA
ALIMENTACION:

-Un aumento en el valor

energético de los alimentos,
ya que la cocción mejoró la
absorción de proteínas e
hidratos de carbono.

-Redujo la cantidad de
energía necesaria para la
digestión.

-La cocción también eliminó

parásitos y patógenos, lo
que mejoró la seguridad
alimentaria