CUANDO LA FINALIDAD DE LOS PRE-INICIADORES

ERA EL PESO FINAL DEL POLLO

Hace algunos años, las empresas dedicaron mucho tiempo y esfuerzo en
tratar de optimizar el uso de los preiniciadores en los programas de
alimentación de pollos de carne. El fin último de aquellos esfuerzos era
mejorar sobre todo los pesos finales de los pollos, porque se creía que
aumentos de peso iniciales se relacionarían directamente con una mejora
del peso final, y por tanto de los datos productivos generales. Aunque, si
bien esto es cierto en términos generales, como tantas otras cosas en
avicultura no necesariamente resulta ser de interés para el productor. En
efecto, con dietas mucho más concentradas y ricas en nutrientes se observa
una cierta mejora del peso final de los pollos, pero:

 Ni ésta es particularmente elevada (1-2% más de peso final, aunque

interesante, es bastante menos de lo que se ha ganado a los 7 días)
 Ni podemos estar seguros que se va a producir (con correlaciones
bajas entre ambos valores)
 Ni finalmente si es una mejora del peso vivo lo que tal vez busca
principalmente el productor de pollos en estos días

Por ello, de alguna manera se había dejado de trabajar en esta línea y nos
manteníamos con recomendaciones y valores que podemos llamar poco
ambiciosos para los objetivos marcados anteriormente.

CAMBIO EN LA PERCEPCIÓN DEL USO DE LOS PRE-

INICIADORES
Desde hace un tiempo, algo ha cambiado en la percepción de los
productores y ahora la finalidad del uso de los pre-iniciadores se relaciona
fundamentalmente con los factores de calidad de canal, y más
concretamente con los defectos de las pechugas, que han sido
suficientemente tratados en
diversos trabajos anteriormente

MODULACIÓN DE LAS
CURVAS DE CRECIMIENTO
DE LOS ANIMALES

Uno de los elementos comunes en

la literatura que trata sobre estos
problemas, a la hora de tratar de
minimizarlos, es la modulación de las curvas de crecimiento de los
animales.

Así que de nuevo estamos en la carrera de optimizar el arranque de los

animales, y en este sentido me atrevo a recomendar algunos factores que
creo que deben ser especialmente analizados.

 Consumo de alimento de los pollitos

 Tipo de perfil proteico de las dietas
 Reducción en tanto sea posible de las contaminaciones bacterianas
tempranas.

CONSUMO VOLUNTARIO:
Muchas veces en diferentes foros he indicado
que, desde mi punto de vista, tan importante o
más de lo que come un pollito es cuánto come
un pollito. Podemos hacer dietas
particularmente sofisticadas y de alta densidad
energética, si los animales no las comen es
evidente que el peso no será bueno.
En mi experiencia personal, muchas de las
veces en las que tenemos problemas de peso a
la primera semana, realmente el problema es
de bajo consumo del alimento. Aquí nos
encontramos con el primer problema….

PESO DE LOS POLLITOS

No todas las integraciones, desgraciadamente, tienen

registros fiables de los pesos de los pollitos a los 7 y 14
días. Normalmente, si esta información existe, es de poco
fiar, o tan limitada que no sirve de gran cosa.
Lo primero por tanto, si queremos plantear dietas de preinicio útiles,
debemos tener una idea cierta de los pesos y de los consumos de los
pollitos a los 7 y 14 días.

PESO MEDIO A LOS 14 DÍAS BAJO

Si el peso medio a los 14 días es bajo, pero hay una gran variación en el
dato, posiblemente estemos ante un problema de mal manejo de los pollitos
a la recepción en ciertas granjas. Hay que revisar los valores de los
cuartiles y ver si realmente es un problema general de consumo y peso o la
consecuencia de tener granjas particularmente malas.

MEDIA BAJA Y DESVIACIÓN PEQUEÑA

Otras veces vemos que la media es baja y la desviación pequeña. Es decir,

que tenemos realmente un problema de consumo y de peso. Esto puede ser
por:

-Problemas de calidad de pollito (tratar de correlacionarlo con la

mortalidad inicial)

-Porque los animales realmente coman poco pienso en este periodo

PRESENTACIÓN FÍSICA DEL PIENSO

Normalmente, si se aprecia una situación de bajo consumo general, y no
asociado a efectos de pollito o clima, es bastante probable que estemos ante
un problema de presentación física del alimento.

 Dietas en harina es conocido que son más conflictivas para el peso

inicial, ya que al pollito le cuesta comenzar a comer, particularmente
si se trata de harinas pulverulentas y secas, con poca grasa.
 Migajas muy bien presentadas, de inmejorable aspecto, pueden
causar un problema similar, en este caso por exceso de dureza, o por
un tamaño inadecuado de las mismas.

Si observamos problemas de peso y de consumo, debemos tratar de mejorar

en lo posible la presentación de los piensos, sobre todo ahora que
trabajamos con dietas con muy bajo nivel de energía, y por tanto de grasa
añadida.

Valoraremos mantener la energía de la dieta baja, pero forzar una entrada

mayor de grasa en el pienso, aunque sea a base de emplear un pequeño
nivel de materias primas diluyentes.

USO DE ADITIVOS PARA LA MEJORA DE CONSUMO

DE PIENSO
Por otra parte, el empleo de ciertos aditivos mejora el consumo voluntario
de los pollitos, ayudando a mejorar el peso inicial de los mismos, y
mejorando la composición del tejido muscular en este periodo. El uso de
butirato, especialmente en ciertas presentaciones, ya es conocido, pero no
debemos dejar de considerar su capacidad para incrementar el consumo en
los primeros días de vida de los pollitos.

Se

observa una diferencia significativa tanto en el consumo como en el

crecimiento de los pollos alimentados con la dieta con butirato, en
relación al control. Enorme importancia de controlar, no sólo el peso,
sino también el consumo de los animales en los primeros días de vida.

(El control de consumo puede hacerse, aún en

forma menos ajustada, sencillamente controlando
bien el tiempo de consumo del primer alimento
remitido a la granja.)
PERFILES DE AMINOÁCIDOS DE LOS
PREINICIADORES
Una discusión habitual al hablar de dietas de arranque de pollo de carne es
el nivel de proteína y aminoácidos a emplear, y en este aspecto hay algunas
diferencias en los trabajos de referencia.
Vemos que, según las recomendaciones empleadas, y aún igualando las
energía, hay cierta discrepancia sobre los niveles de lisina a emplear. Por
otra parte, los aminoácidos de segundo nivel, conforme los valores de PB
se van reduciendo, ganan un papel cada vez más interesante. En efecto, al
reducir los niveles de PB de la dieta se puede llegar a bajar
significativamente los aportes de ciertos aminoácidos, tal como se observa
en la gráfica adjunta (J.I.Ferrero).

Sobre esta base, se están completando un número importante de trabajos en relación al

menos al nivel óptimo de ciertos aminoácidos.

ARGININA

Es un elemento esencial para la síntesis de hormonas, ciertas proteínas y

óxido nítrico. Tiene acción vasodilatadora y puede ser empleado:
  En situaciones de estrés térmico en pollos para reducir la mortalidad
 Para reducir la incidencia de hematomas en matadero

Junto con la glicina forma el ácido guanidinoacético, que a su vez es precursor de

creatina, de importancia en la formación del tejido muscular, por lo que puede estar
especialmente justificado su empleo en las dietas iniciales(o el aporte al alimento de
creatina o guanidinoacético).

GLUTAMINA

También la glutamina es un importante nutriente, que entre otras cosas

sirve en las funciones de síntesis de otros aminoácidos.

GLICINA Y SERINA
Finalmente, la glicina, junto con la serina, participa en un gran número de
procesos metabólicos, entre otros en la síntesis del ácido úrico, o en la
composición del colágeno, la elastina, la queratina o la mucina, es decir, en
muchos entre los elementos que determinan calidad de carne, de piel o de
intestino. Este es un aminoácido que está presente en menor nivel en las
dietas de tipo vegetal, ya que es más habitual en las materias primas de
origen animal, por lo que su control puede ser especialmente importante en
las actuales condiciones en nuestro país.

AMINOÁCIDOS RAMIFICADOS

Los aminoácidos ramificados (valina, isoleucina y leucina) tienen también

un importante papel en la formación de proteínas corporales, pudiendo
incrementar el nivel de proteína del músculo, lo que significaría un mejor
rendimiento, tanto de canal como de partes nobles. Es de esperar un
progresivo ajuste del coste de estos aminoácidos, lo que justificaría más su
presencia en las dietas, particularmente en las de primeras edades.

CONTROL BACTERIANO
Varias cosas han cambiado en estos últimos años, en relación al control de
la población bacteriana del intestino de los animales. La necesidad de
reducir el empleo de antibióticos en campo, dado el peligro de generación
de bacterias multirresistentes en clínica humana. La progresiva eliminación
del formaldehído como sustancia de desinfección en las incubadoras.
Hecho que ha generado: Un incremento de la mortalidad de primera
semana en las granjas de engorde, que en algunas integraciones supone una
diferencia significativa Un aumento del riesgo de procesos patológicos en
campo, tales como cojeras, septicemias, y otros.

La permeabilidad del intestino se ha demostrado que es fundamental a la

hora de regular el paso de bacterias intestinales al torrente sanguíneo, y la
cantidad y perfil de la población bacteriana afectará esta permeabilidad. Sin
poder recurrir al uso de antibióticos en las granjas en los primeros días, es
evidente que el control de esas bacterias intestinales pasa a ser un elemento
fundamental en las dietas de primera edad. Existen diferentes medios de
control de estas poblaciones, tanto con probióticos o prebióticos o sus
combinaciones, como extractos de plantas o aceites esenciales, o ácidos
orgánicos. Entre estos últimos, ganan posiciones los de ácidos orgánicos de
cadena media (cáprico, caprílico o laúrico) que en ciertos trabajos recientes
parecen poseer una buena capacidad de control de ciertas bacterias
patógenas, sin afectar gravemente a las consideradas comensales. Por otra
parte, se ha demostrado cierta capacidad del ácido laúrico para reducir la
contaminación por Campilobacter o por Salmonela

 El control de los consumos y los pesos de los pollitos en la primera

semana de vida es fundamental para garantizar un peso final
correcto, así como un mejor rendimiento de canal y, hasta donde esto
es posible, una reducción de los problemas de calidad de cama.
 Estimular el consumo de los pollitos, con las adecuadas medias de
manejo y con un alimento lo más apetitoso posible es el primer paso
para obtener un buen peso al arranque.
 Será necesario seguir valorando hasta qué punto debemos ajustar
los niveles de aminoácidos en una situación de reducción
progresiva de los valores de proteína bruta, especialmente de
aquellos que hasta la fecha se consideraban de segundo escalón, ya
que en dietas bajas en PB y con altas especificaciones pueden
volverse limitantes técnicos, o económicos.
 Finalmente, el control de la población bacteriana, en un entorno de
reducción del uso de antibióticos es de enorme importancia, no sólo
para garantizar un correcto desarrollo de los pollitos en el inicio, si
no para reducir hasta donde sea posible el riesgo de procesos
patológicos posteriores.