INTRODUCCION

En nuestro proyecto nos enfocamos en ser una pastelería de alta demanda

es decir ser la elección favorita de los clientes donde los productos que
consuman sean de alta calidad y lo más importante un producto fresco,
con un menú amplio en pasteles, postres y dulces. Todo esto a base de
productos agropecuarios que convertimos en deliciosas recetas.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
  Crear nuestro negocio de pastelería con un amplio menú en
pasteles, postres y dulces utilizando materia prima productos
agropecuarios.

OBJERIVOS ESPECIFICOS

 Ofrecer productos de calidad a nuestros clientes con el fin de ser

una opción saludable y accesible para el mercado pastelero.

 Ampliar nuestros productos al punto de tener puntos de

distribuidores y que nuestra marca sea reconocida a nivel nacional.

PASTELERIA

La pastelería es una rama de la gastronomía muy amplia y deliciosa, pero

sin embargo hoy en día no siempre recibimos un producto fresco que
como cliente merecemos.
Por eso nuestros productos son totalmente agradables y accesibles,
garantizando calidad, aseo y sabor.
Utilizamos materia prima de productos agropecuarios tales como harina
de trigo, leche, huevos, mantequilla, azúcar, esencias, cocoa, mermeladas
de frutas, polvo para hornear, frutas en almíbar, siropes y alcohol.

Harina de Trigo:
Es un polvo hecho de la merienda del trigo que se emplea para el
consumo humano, es la que más se produce dentro de todas las harinas
contiene proteínas, vitamina C, Hierro, vitamina B6, magnesio, calcio,
vitamina D y vitamina B12.

Leche:
Secrecion nutritiva de color blanquecino opaco producido por las células
secretoras de las glándulas mamarias de la vaca, contiene calcio,
magnesio, vitamina D, vitamina B12.
Leche condensada es leche de vaca a la que se le extrae agua y se le
agregue azúcar, lo que resulta un producto espeso y dulce.
Leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes
periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua
existente en la leche cruda.

Huevos:
Constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se
presentan protegidos por una cascara y son ricos en proteínas y lípidos,
también son fuentes de vitaminas y ácido fólico. Contiene hierro, fosforo,
magnesio y potasio.

Mantequilla:
Es una emulsión más o menos solida considerada apta para consumo
humano, producto del batido, amasado y lavado de grasas lácteas y agua,
con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas
específicas, contiene magnesio, calcio, vitamina D, vitamina B12, potasio,
sodio y alto contenido de colesterol.
Margarina es un término genérico para denominar distintos tipos de
grasas usadas en sustitución de la mantequilla.
Manteca vegetal es aceite vegetal solidificado, posee un aroma y color
neutro, su consistencia es ideal cuando se requiere conservar la firmeza
en los resultados.

Azúcar:
La sacarosa o sucrosa es un disacárido formado por glucosa y fructosa, es
un ingrediente natural que ha formado parte de la alimentación, es una
importante fuente de energía y la glucosa es el más importante para
nuestro cuerpo.

Cocoa
Es cacao en polvo, generalmente sin azúcar, se utiliza para preparar
confitería, en la industria farmacéutica y en la industria cosmética.

Mermeladas de frutas
Este elemento se caracteriza p0r ser soluble en agua, se puede adicionar a
la mezcla de la mermelada de jugo o frutas ricas en pectina, nosotros
utilizamos naranja, piña, fresa, maracuyá, limón, manzanas y coco.

Polvo para hornear (royal)

Es un agente leudante que consiste en una combinación de bicarbonato de
sodio y crémor tártaro.
Frutas en almíbar
Es un tipo de confitura que se obtiene de trozos de frutas, que se ponen a
cocer con un poco de azúcar y agua hasta que espese.

Siropes
Es una especie de jarabe de azúcar y su principal función es la de
endulzar ciertos alimentos y bebidas.

FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO

El mercado funciona dependiendo del realizamiento