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NÚCLEO MONAGAS
ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Autores:
- Carvajal, Eduardo C.I: 27.342.688
- Fonseca, Nicolle C.I: 26228072
- Lezama, Francis C.I:
El maní es un fruto seco poco popular, donde de ella se derivan unas grandes
propiedades de vitaminas y antioxidantes, superando en muchos casos a las
frutas en sus beneficios que aporta para la salud.
Sus resultados son hechos grandiosos y como contienen muchos nutrientes
son recomendados para la población para aportar ayuda al organismo e incluso
bajar de peso. Por eso, desde sus inicios y sus cultivos de matas en las regiones
de Sudamérica “Perú”, y luego repartida a lo largo de los demás continentes, ha
sido un fruto que se ha caracterizado por sus famosas combinaciones y usos.
Las comidas, ensaladas, chucherías como la mantequilla de maní, proponen un
alto nivel de grasas buenas y calorías que disminuyen el colesterol y ayuda a
prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Su consumo se debe aplicar con moderación diaria, ya que aporta muchas
calorías y puede aumentar la presión arterial.
La mantequilla de maní es poco reconocida en el país y se puede tener un
alto potencial de producción, siendo una alternativa para fomentar el proceso de
un incremento y diversificación del producto a nivel nacional.
DESARROLLO
PROVEEDORES
Maní Mayorista San Jorge
Azúcar Empresas Polar
Sal Empresas Coalba
Aceite vegetal Empresas Cargill
Ácido Ascórbico Quinduvensa
Agua Empresas Polar
Envases primarios Produvisa
Envases secundarios Vidosa
Energía eléctrica CORPOELEC
Su elaboración consta de una serie de pasos necesarios para que el proceso
sea óptimo, el cual:
Se reciben las órdenes de las materias primas e insumos encargados luego, se
pasa por el proceso de selección de maníes “Desechar los dañados o los maníes
con concha”, posteriormente la limpieza de los residuos para llegar al momento de
tostado y luego el escaldado “cocción durante poco tiempo en agua”, para una vez
ya listos se pasen a moler y triturar para el mezclado junto con la sal, el azúcar y
los aditivos necesarios para alcanzar la textura adecuada y requerida,
posteriormente se procede al envasado con la pasteurización y el enfriamiento,
para finalmente acabar con el etiquetado y el almacenamiento del mismo para
luego ser despachados a supermercados.
Para la elaboración de 2000 envases de mantequilla de maní diarios, se
trabajará un total de 9 horas al día. El personal de la empresa cumplirá con un
solo turno diario, desde las 8 am hasta las 5 pm.
En los labores de producción se requerirá un total de 7 trabajadores, por otro
lado, la recepción y almacenamiento de materias primas, insumos y productos
finales estará al cargo de 3 trabajadores que se dedicaran de manera exclusiva a
dichos labores.
Tomando en cuenta los costos del personal, empezando con una base mínima
con una ganancia establecida por la ley, los costos mensuales sin modificación
hasta el momento asciende a 1.486.380 Bsf. Además, existen otros gastos
administrativos que incluyen papeles, artículos de oficinas y computadoras,
teléfonos, entre otros. Dichos gastos sumas aproximadamente unos 570.430 Bsf
mensuales, que al año se ubican en 6.845.160 Bsf.
Concluyendo, los costos de mantener a los trabajadores y las instalaciones en
perfecto estado y en uso constante alcanzaran un total de 24.681.720 Bsf anuales,
éstos si no presentan modificación alguna y todo transcurre con total normalidad
en la empresa.
El costo del presupuesto financiero para el montaje y el inicio del
funcionamiento de la planta industrial se requiere de una inversión inicial de
255.000.000 Bsf, de los cuales, 125.000.000 Bsf es capital propio de los
fundadores de la empresa, para ello implica la financiación del resto, equivale a
130.000.000 Bsf.
COSTOS MATERIA PRIMA
GANANCIAS
GASTOS
COSTOS MATERIA PRIMA 1.135.108.000
COSTOS ENVASES Y EMBALAJES 539.936.800
COSTOS DE PRODUCCIÓN 1.792.723.018
PRESUPUESTOS FIJOS Y 1.277.726.883
VARIABLES
TOTAL 4.745.494.701 BsF
CONCLUSIÓN
BIBLIOGRAFÍA