Características principales YUCA PARA JABÓN

 Planta de entre 1 y 4 m. de altura con Yucca elata

tronco ramificado.
 Hojas verdes en espiral, muy largas y
anchas.
 Flores de gran tamaño en forma de
campana de color blanco-crema y en Beneficios
ocasiones rosadas o verdosas.
 Pequeño fruto castaño con semillas  Las flores y los tallos jóvenes son
en su interior. comestibles y se han usado en la
cocina tradicional de los nativos
americanos.
Usos
Presentaciones
 Se hace uso de su fibra para elaborar canastos.
 Dentro del tronco tiene una sustancia jabonosa
 Se encuentra en productos de
que se utiliza como jabón y champú.
higiene personal como jabones y
 Alimento de emergencia para ganado.
champús.
 Se comercializan en plantones.
 Características principales TOMATE CHERRY AMARILLO PERA
 Planta vigorosa que produce Solanum lycopersicum.
racimos de frutos de forma
alargada y oblonga de 10 a 15
gramos de carne firme, jugosa,
Beneficios
dulce y ligeramente ácida.
 Tiene hojas pequeñas, su fruto
 Gran contenido de carbohidratos, que
es de tamaño y peso medio,
mantienen la actividad muscular, regula la
presentándose en ramilletes
temperatura del cuerpo, la tensión arterial,
muy ramificados y con
el funcionamiento de los intestinos y la
numerosos frutos.
actividad de las neuronas.
 Fuente importante de minerales como
Usos potasio, fósforo, magnesio y vitaminas.

 Se puede utilizar para ensalada fresca, Presentaciones

adorno, ingrediente en muchos platos y
salsas, bebidas y conservas.  Comercialización en forma de semillas, frutos y
 Se usa para la elaboración del refrescante y plantones.
nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas  Mermeladas y jaleas.
frías.
 Características principales
MUÑA VARIEDAD III
 Planta aromática arbustiva, leñosa
que alcanza de 0.80 a 1.20 mts. Minthostachys sp.
 Su tallo es ramificado desde la base
y posee hojas pequeñas, aserradas.
 Sus flores son blancas y se
encuentran reunidas en cortos Beneficios
racimos.
 Alto valor medicinal, con efectos curativos
Usos explicados por la presencia de flavonoides,
taninos, fenoles y pulegone.
 Consumida en infusión para sanar
 Posee propiedades antibacterianas,
problemas digestivos (diarreas,
insecticidas, antimicóticas, carminativas,
acidez estomacal, halitosis,
digestivas, analgésicas y antiinflamatorias.
indigestión, cólicos), enfermedades
respiratorias (gripes, bronquitis,
asma), entre otras.
Presentaciones
 Empleada como condimento.  Infusiones
 Las hojas de muña también se  Condimento
emplean en la curación de fracturas,  Aceite esencial
luxaciones y tumores ocasionados
por golpes.
 Características principales
 Planta anual aromática de hasta 60
cm, de altura, de hojas filicíneas,
verdes brillantes.
 Umbelas de minúsculas flores blancas
a mediados del verano.
 Los frutos, gris verdosos en forma de
peras y vellosos, están compuestos de
2 elementos marcados de estrías
claras.
Usos
 Los frutos son utilizados para
infusiones que se utilizan
Presentaciones
principalmente para la fabricación de
licores y de especias para la
pastelería.
ANÍS
Pimpinella anisum
Beneficios
 Posee capacidad carminativa (disminuye los
gases intestinales) y digestiva, por lo que en
infusión mejora la salud abdominal.
También es diurético, expectorante,
analgésico, antimicrobiano y alivia molestias
respiratorias, desde la tos hasta la gripe.
 Aceites esenciales
 Infusiones
 Licores
 Características principales
MANZANILLA
 Hierba perenne de tallo erguido y
ramificado, con pocas hojas muy Matricaria sp.
divididas.
 Sus flores tienen un disco central
dorado y pétalos blancos. Beneficios
 Las hojas saben a hierba y son
aromáticas; las flores son un poco  Tiene efectos: antibacteriano,
amargas y despiden el antiespasmódico, diurético suave,
característico olor a manzanilla. carminativo, antinflamatorio y cicatrizante.
 Es calmante, descongestiona las vías
respiratorias, desinflama los intestinos y es
auxiliar en enfermedades como la gripe y el
Usos catarro

 Se usa la flor, pues se ha demostrado que

Presentaciones
las infusiones realizadas con ella, ayudan
a aminorar molestias de muy diversa
 Infusiones
índole, entre ellas: Dolores estomacales
 Aceites esenciales
asociados a infecciones. Ansiedad, estrés
 Cremas, champús, jabones, etc.
e indigestión.
 Características principales
CAPUCHINA AMARILLA
 La planta es trepadora o rastrera.
Tropaeolum sp.
 Tiene flores en forma de capucha,
color amarillo y olor aromático
suave.
 Hojas suborbiculares, que Beneficios
alcanzan un tamaño de 3–10 cm
de diámetro  La capuchina contiene un aceite esencial
con bencil-isotiocianato, flavonoides, sales
minerales, ácido ascórbico en las hojas,
Usos helenina en las flores, proporciones de
vitamina C y ácido oxálico.
 Del aceite esencial se han determinado
sus propiedades antibióticas, balsámicas y
Presentaciones
descongestionantes. Se ha indicado como
cura para la bronquitis, procesos gripales
 Infusión.
y en general para las afecciones del
 Zumo fresco.
tronco respiratorio, así como un apoyo
 Infusión de uso externo.
válido en caso de enfisema pulmonar.
 Características principales CANELA
 Árbol de hoja perenne, casi opuestas,
con tres venas prominentes, simples,
Cinnamomum sp.
coriáceas, largas y aromáticas, de
color rojo brillante cuando son
jóvenes y verde intenso con Beneficios
llamativos nervios blancos al
madurar.  En medicina se han utilizado extractos de canela
para tratar problemas gastrointestinales y para
 Sus flores son muy pequeñas pues
ayudar combatir la diarrea y las náuseas
miden 5 mm de diámetro y son de
matutinas; previene el sangrado en las
color blanco o amarillo verdoso.
hemorragias nasales o en menstruaciones
abundantes. Además, es un remedio tradicional
Usos para el dolor muscular.

 La corteza molida se utiliza para dar Presentaciones

sabor a postres, pasteles y dulces.
 En cambio, la corteza no molida se usa  Infusiones
en infusión (el té de canela) para tratar  Molido
la gripe y mitigar los malestares durante  Aceites esenciales
los resfriados.
 Características principales ACELGA
 Se caracterizan por sus grandes Beta vulgaris
hojas de color verde brillante y por
sus nervios marcados, los tallos o
pencas, pueden ser blancos.
 Floración con flores solas o en Beneficios
grupos de dos o tres, con cáliz
verdoso compuesto por 5 sépalos y
 Ricas en fibra, contienen vitaminas A,
5 pétalos.
B1, B3, B5, B6, B9, C, además de
vitamina E y K, son también ricas en
minerales tales como calcio, sodio,
Usos potasio, y tienen contenido en cobre,
hierro y fósforo.
 Se puede consumir cruda en
ensaladas, o cocinada.
 Se consume toda la planta, incluidas Presentaciones
las pencas de las hojas, si se recolecta
cuando estas son pequeñas (menos de  Acelga fresca
20 cm).  Semillas
 Características principales
SACHA CULANTRO
 Planta herbácea erecta con olor
fuerte, glabra, de hasta 40 cm de Eryngium foetidum
alto, presenta una roseta basal de
hojas angostamente abovadas,
obtusas, trilobadas o dentadas y
con espinas.
 Flores en densas cabezuelas de Beneficios
color verde, rodeadas por brácteas
espinosas.  El sacha culantro posee proteínas,
lípidos, carbohidratos, calcio,
carotenos, tiamina, riboflavina,
Usos niacina y ácido ascórbico.

 Se emplea como sazonador en las

comidas, especialmente las que son a base Presentaciones
de pescados.
 Uso medicinal: Acelerador del parto, dolor  Sacha culantro fresco
de estómago, espasmos, fiebre,  Semillas
flatulencia, gripe y resfrío, insomnio,
vómito.
 Características principales
 Pequeño arbusto caducifolio de
hasta 1 m de altura. Ramas verdes
angulosas y enderezadas. Las hojas
son ovales, alternas, coriáceas, de
color verde claro o algo
amarillentas, con los márgenes
finamente dentados, caducas y con
peciolo corto.
Usos
ARÁNDANO SILVESTRE
Vaccinium sp.
Beneficios
 Las hojas son ricas en hierro y manganeso,
así como en ácidos orgánicos (benzoico,
málico, succínico, cítrico, etc.)
 El fruto contiene taninos, mirtilina,
azúcares, pectina y flavonoides.

 Los frutos de esta especie se pueden Presentaciones

consumir frescos.  Licores
 También se utilizan para hacer zumos y  Mermeladas
mermeladas y salsas. Son la base de  Jaleas
numerosas recetas de repostería y  Salsas
licores.
 Arándano silvestre fresco
 Características principales
 Es una planta perenne con hojas
planas y delgadas, de hasta 3 cm de
longitud. Las raíces alcanzan
fácilmente profundidades de 5 cm o
más. El bulbo, de piel blanca, forma
una cabeza dividida en gajos que
comúnmente son llamados dientes.
Cada cabeza puede contener de 6 a
12 dientes.
Usos
 Se emplea en la cocina como un
saborizante natural. Posee un aroma y un
sabor característico.
 Los brotes tiernos de las hojas se suelen
incluir en algunos platos.
 El ajo es una medicina naturista, al que se
atribuyen múltiples efectos farmacológicos.
AJO
Allium sativum
Beneficios
 Poseen una riqueza en proteínas e hidratos de
carbono superior a otras hortalizas y verduras por
lo que las superan en aporte energético. Los
componentes que destacan por sus aportes son los
minerales (potasio, fósforo, yodo, zinc y
magnesio), vitamínicos (vitaminas B1, B3, B6, C y
E), de naturaleza azufrada o sulfurosa y la alicina.
Presentaciones
 Bulbos de ajo secos
 Ajo en polvo
 Encurtidos
 Características principales
CAQUI
 Árbol de hojas caducas, brevemente
pecioladas, que con frecuencia se
Diospyros kaki
desprenden del árbol antes de recolectar
el fruto, dándole un bonito aspecto
ornamental al mismo. Las flores son de Beneficios
color blanco cremoso y se encuentran
agrupadas en inflorescencias de tres a
 El caqui también es un fruta antioxidante y
cinco en cada grupo.
muy recomendable para personas con
hipertensión o afecciones cardiovasculares,
por su alto contenido de potasio. Ayuda a la
Usos
absorción de hierro y a reducir los niveles de
colesterol.
 Los caquis se pueden comer frescos o
 El caqui posee también provitamina A.
utilizarse en la elaboración de otros
productos como helados, licores, Presentaciones
zumos, etc.
 Las flores se usan según la tradición  Fruta fresca
popular para tratar el sarampión,  Mermeladas y jaleas.
mientras que la corteza del árbol se  Licores y Zumos
usa para las quemaduras.
 Características principales
ALBAHACA
 Planta herbácea, anual, hasta de 50 cm de
altura, muy aromática. Ocimum basilicum
 Tallo anguloso, muy ramificado. Hojas
opuestas, pecioladas, aovadas, puntiagudas,
anchas, de un color verde intenso, con
glándulas de aceite. Beneficios
 Flores blancas o rosadas.
 Su aceite esencial tiene propiedades
digestivas, carminativas, espasmolíticos,
además de antisépticas (contra bacterias y
Usos parásitos), insecticidas y sedantes.
 Posee vitamina K contribuye a la salud
 Se puede consumir fresca o seca para ósea, cognitiva y cardiaca.
aderezar ensaladas, sopas de verduras,
salsas y para acompañar platos de Presentaciones
pasta.
 la raíz de albahaca era utilizada  Albahaca fresca
durante el parto por sus propiedades  Aceites esenciales
calmantes para mitigar los dolores.
 Características principales CEDRÓN VARIEDAD II
 Arbusto 3 - 3,5 m de altura, tallo Aloysia citrodora
leñoso. Hojas angostas y alargadas,
ásperas, delgadas, de 5 - 10 cm de
largo, de olor agridulce muy
característico. Beneficios
 Flores pequeñas, blancas o violeta
pálido, dispuestas por lo general en  Posee propiedades antisépticas,
espigas terminales. antiinflamatorias y sedantes, por lo que
es utilizado en la medicina para tratar
trastornos digestivos, como diarrea,
Usos cólicos, indigestión, náusea, vómitos y
flatulencia; así como trastornos del
 Uso ornamental, pues se cultiva en los
sistema nervioso, como insomnio y
jardines y huertos como planta aromática.
ansiedad.
 El cedrón se utiliza en la cocina para
condimentar ensaladas, sopas y platos a base Presentaciones
de carne y pescado, además de galletas,
bebidas y postres, gracias a su aroma cítrico  Cedrón fresco o seco
intenso.  Aceites esenciales
 Se elabora una infusión digestiva y  Infusiones
refrescante.
 Características principales CHINCHO
 Es una planta herbácea Tagetes elliptica
aromática. El tallo es ramificado
y erecto. Las hojas pinnadas, con
folíolos elípticos y aserrados.
Puede llegar a medir una altura Beneficios
inicial de 50 - 70 cm y luego
hasta 2 m. La característica de
 Su aceite esencial posee propiedades
sus hojas es que son lanceoladas,
antibacterianas significativas frente a
redondeadas y aserrada en los
microorganismos como: Staphylococcus
bordes.
aureus, etc.
 El chincho tiene actividad antifúngica.
Usos

 Su uso está muy extendido como uno Presentaciones

de los ingredientes de la pachamanca.
Al igual que el huacatay, esta planta  Chincho fresco o seco
tiene un aroma fuerte y característico.  Aceites esenciales
 Características principales MORINGA
 Árbol caducifolio. Tiene ramas Moringa oleifera
colgantes quebradizas, con corteza
suberosa, hojas color verde claro,
compuestas y tripinnadas
 Las flores son fragantes, de color Beneficios
blanco o blanco crema, de 2,5 cm de
diámetro.
 Produce vainas colgantes color  La moringa es un árbol con múltiples
marrón, triangulares, de 30 a 120 cm usos y propiedades. Posee un alto
de largo. contenido de calcio, hierro, vitamina
A, vitamina C, beta caroteno y
proteínas en las hojas, como también
Usos un alto contenido de aceite en las
semillas.
 El sabor de la moringa es agradable y sus Presentaciones
partes se pueden comer crudas,
especialmente las hojas y flores. Las hojas  Moringa fresca y seco
pueden usarse para hacer jugos  Aceites esenciales
 Las vainas y semillas son útiles para  Semillas.
purificación del agua.
 Características principales ACELGA ROJA
 Se caracterizan por sus grandes Beta vulgaris
hojas de color verde brillante y por
sus nervios marcados, los tallos o
pencas rojas/fucsias.
 Floración con flores solas o en
grupos de dos o tres, con cáliz
Beneficios
verdoso compuesto por 5 sépalos y
5 pétalos.  Su contenido de potasio, cuida
nuestros músculos y el sistema
nervioso. Contiene fibra, ayuda
Usos a el movimiento intestinal, evita
el estreñimiento.
 Se puede consumir cruda en
ensaladas, o cocinada.
Presentaciones
 Se consume toda la planta, incluidas
las pencas de las hojas, si se recolecta  Acelga fresca
cuando estas son pequeñas (menos de  Semillas
20 cm).
 Características principales
 Se caracterizan por sus grandes
hojas de color verde brillante y por
sus nervios marcados, los tallos o
pencas amarillas.
 Floración con flores solas o en
grupos de dos o tres, con cáliz
verdoso compuesto por 5 sépalos y
5 pétalos.
Usos
 Se puede consumir cruda en
ensaladas, o cocinada.
 Se consume toda la planta, incluidas
las pencas de las hojas, si se recolecta
cuando estas son pequeñas (menos de
20 cm).
ACELGA AMARILLA
Beta vulgaris
Beneficios
 Contiene vitamina C que ayuda a
absorber el hierro, combatir a los
radicales libres, repara y mantiene
en buen estado los huesos, dientes
y tejidos, ayuda en la cicatrización
de heridas y participa en muchas
funciones en nuestro organismo.
Presentaciones
 Acelga fresca
 Semillas
 Características principales ÁRBOL DE LA ABUNDANCIA
 Arbusto craso, de hasta 3 m de
Portulacaria sp.
altura, de tronco marrón grisáceo y
ramas carnosas. Sus hojas son
también carnosas, verdes, ovales o
redondas, sin tallo, de 1 a 2 cm de
largo. Posee flores color rosa pálido, Beneficios
pequeñas y abundantes, que se
agrupan en racimos firmes.  El árbol de la abundancia tiene
propiedades medicinales que sirven para
curar múltiples afecciones: usa como un
Usos remedio natural antiinflamatorio, antiviral
y bactericida.
 Usada para tratar quemaduras,
contusiones, esguines, heridas, Presentaciones
cortes y llagas al hervir las hojas de la
planta.  Plantones
 Usada para tratar la artritis y artrosis
al exprimir el jugo de las hojas.
 Características principales CAFÉ
 Alcanza entre 9 y 12 m en estado Coffea sp.
silvestre, con hojas opuestas y
simples, ovales u oblongas, de
color verde obscuro, borde
ondulado, base obtusa y ápice
Beneficios
acuminado. Las inflorescencias en
cimas paucifloras, axilares.  El café tiene propiedades diuréticas y
 Produce una drupa carnosa y estimulante. La cafeína es un estimulante del
ovoide de color rojo brillante que sistema nervioso central, a nivel psíquico y
contiene dos semillas. también neuromuscular. Las sales potásicas
le confieren un efecto diurético, reforzado
por los ácidos clorogénicos.
Usos
Presentaciones
 Sus semillas que se emplean, molidas y  Bebidas
tostadas, para la elaboración del café, una  Alimentos
bebida estimulante.  Productos de belleza
 Puede ser usada como abono para plantas.
 Características principales
ROMERO
 Arbusto aromático de hoja
perenne, sus hojas, muy
Salvia rosmarinus
abundantes, largas y estrechas,
crecen directamente sobre el
tallo sin pedúnculo. Beneficios
 Las flores son de color azulado,
violáceo o rosa, y nacen en  Propiedades estimulantes, tónicas,
forma de ramilletes en la unión antioxidantes y depurativas. Se
del tallo con la hoja con un consume en infusión para favorecer la
tamaño aproximado de 5 mm. digestión, para tratar intoxicaciones
alimentarias, limpiar heridas o depurar
aguas contaminadas por su poder
Usos bactericida.

 Es una de las plantas aromáticas más Presentaciones

valoradas en cocina por su agradable olor y
el sabor que aporta a los alimentos  Infusiones
procesados.  Aceites esenciales
 El aceite esencial ha demostrado efectividad  Romero fresco y seco
para paliar el dolor y la inflamación en
personas con artrosis o artritis.
 Características principales RAMBUTAN
 Árbol perenne que alcanza de 12 a Nephelium lappaceum
20 metros de altura. Las hojas son
alternas y pinnadas.
 Las flores son pequeñas, 2-2,5 mm,
no tienen pétalos y nacen de una Beneficios
panícula terminal.
 El fruto es una drupa oval de piel
 Debido a su contenido en vitamina C
es rojiza (raramente amarilla o
fortalece el sistema inmunológico.
naranja) y está cubierta por
espinas suaves.  Gracias al calcio, hierro y fósforo, el
rambután es perfecto para fortalecer los
huesos.
Usos
Presentaciones
 Se compone de ácido gálico y una
cantidad de antioxidantes, que ayudan a  Se puede consumir la fruta
combatir el envejecimiento prematuro. fresca.
 Ayuda a aumentar la energía gracias a su
nivel de carbohidratos, proteínas y agua.
 Características principales
MANGOSTAN
 Árbol de mangostán alcanza 6 a
25 m de altura. Su copa de forma Garcinia mangostana
cónica posee follaje muy denso
siempre verde de hojas opuestas,
grandes con nervadura central,
Beneficios
de coloración verde oscura.
 El fruto comestible posee una
 Antioxidante, pues combate los radicales
corteza de tono púrpura rojizo
libres y el envejecimiento celular.
oscuro cuando maduro. Su
 Se considera que el mangostán combate las
semilla es recalcitrante.
bacterias y los hongos porque contiene
vitamina B12, lo que hace que mejore el
sistema nervioso y hepático.
Usos 

 El mangostán se obtiene con facilidad enlatado, Presentaciones

fresco y congelado en los países de Occidente.
 El extracto de la cáscara del mangostán se  Fruta fresca
utiliza como tinte natural para telas; de tonos  Congelada
marrón, marrón oscuro, y de la púrpura al rojo.  Enlatada.
Características principales
SACHA ARVEJA

Beneficios

Usos
Presentaciones
 Características principales PLANTA DE LA VIDA
 Es un arbusto que alcanza un
Synadenium sp.
tamaño de 8-10 m de altura,
ramificándose desde cerca de la
base. Tiene una corteza grisácea
con verde. Beneficios
 Tiene hojas delgadas y carnosas
alternas que son oblanceoladas u  El látex es empíricamente recomendado
obovadas, obtusas o subagudas de para tratar inflamaciones, gastritis,
forma. úlcera péptica, enfermedades
 Las inflorescencias son estructuras neoplásicas y otras patologías.
no notables y pequeñas.

Presentaciones
Usos
 Planta de la vida fresca.
 Gran uso como medicina natural.  Extracto líquido
 Uso del látex de la planta para fines  Látex
terapéuticos.
 PAICO
Características principales

 Hierba siempreverde, olorosa, de

Dysphania sp.
50 - 80 cm de altura. Tallos rectos,
ramosos y vellosos. Hojas alternas,
lanceoladas, dentadas en los Beneficios
bordes, de 2 cm de longitud. Flores
de color verdoso, agrupadas en  En medicina popular se le emplean sólo
espigas compactas. las hojas de la planta para tratar
afecciones gastrointestinales: diarreas,
empacho, dolor de estómago,
Usos indigestión, estreñimiento, cólicos
intestinales; como regularizador de la
 Se emplea como ingrediente en sopas regla y contra dolores menstruales.
típicas.
 Antiemético: Tomar el cocimiento de
las hojas. Presentaciones
 Antiséptico: Aplicar el zumo de las
hojas sobre la parte afectada.  Planta fresca
 Diabetes: Tomar la infusión de la  Infusiones
planta.
 Características principales CAPUCHINA ROJA Y NARANJA
 La planta es trepadora o rastrera. Tropaeolum sp.
 Tiene flores en forma de capucha,
color rojo anaranjado, unas más rojas
y otras menos, y olor aromático
suave.
Beneficios
 Hojas suborbiculares, que alcanzan
un tamaño de 3–10 cm de diámetro
 La capuchina contiene un aceite esencial
con bencil-isotiocianato, flavonoides, sales
minerales, ácido ascórbico en las hojas,
Usos
helenina en las flores, proporciones de
vitamina C y ácido oxálico.
 Del aceite esencial se han determinado
sus propiedades antibióticas, balsámicas y
descongestionantes. Se ha indicado como Presentaciones
cura para la bronquitis, procesos gripales
y en general para las afecciones del  Infusión
tronco respiratorio, así como un apoyo  Zumo fresco
válido en caso de enfisema pulmonar.  Infusión de uso externo.
 PAPA VOLADORA
Características principales Dioscorea bulbifera L.
 Es una planta trepadora con
tubérculos almidonados y
comestibles de origen africano y Beneficios
asiático.


Usos Presentaciones
 Del aceite esencial se han determinado
sus propiedades antibióticas, balsámicas y
descongestionantes. Se ha indicado como  Infusión
cura para la bronquitis, procesos gripales  Zumo fresco
y en general para las afecciones del  Infusión de uso externo.
tronco respiratorio, así como un apoyo
válido en caso de enfisema pulmonar.