ADAPTACIÓN DE LA RAZA BOVINA “HOLSTEIN” EN EL
MUNICIPIO DE TACOTALPA, TABASCO, MÉXICO.
IKER VAZQUEZ GUERRERO
PREPARATORIA AGRÍCOLA, UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
*email: al20127109@chapingo.mx
Fecha de recepción del artículo: 16/01/2023
Introducción:
Tacotalpa es uno de los 17 municipios
pertenecientes al estado Tabasco, el
cual se encuentra ubicado al sur del
estado. Se encuentra entre las
coordenadas 7° 35' 5" latitud norte y
entre 92° 49' 6" longitud oeste a 900
metros sobre el nivel del mar.
Esta localidad posee un clima cálido-
húmedo con abundantes lluvias todo
el año, y altas temperaturas en sus
meses más cálidos. Estas condiciones
permiten el desarrollo de varias
especies vegetales y cultivos
característicos como el cacao y el
plátano, así como diversas especies
locales.
En el presente trabajo, tomaremos en
cuenta varios factores a fin de obtener
una decisión para decidir la
adaptación de una raza especializada
en la producción de leche.
Por tanto, es necesario hablar del
estrés término en las vacas
productoras de leche; el estrés térmico
es aquel estado en el cual el calor
producido por los procesos biológicos
y el calor absorbido del ambiente
excede la capacidad de la vaca para
perder calor.
Dada esta situación, el estrés térmico
es uno de los más grandes desafíos al
tener un establo de vacas productoras
de leche, por lo cual debemos tomar
estrategias para reducir o evitar esta
condición.
Debemos saber que las condiciones
climáticas para la producción de leche
oscilan entre los 5°C y 25°C siendo la
zona de confort de las vacas lecheras.
Nos enfocaremos en el ITH (Índice
Temperatura-Humedad) el cual es
relacionado con el estrés térmico y nos
ayudará a obtener los resultados
deseados en nuestra evaluación. Se
encontraron valores en los cuales la
producción de leche no se ve
perjudicada cuando los valores de ITH
se encuentran entre 35 y 72 (Johnson,
1985). Y cuando se alcanza un valor
arriba de 72 se comienza a ver la
disminución en la producción de leche
y en el consumo de alimentos
concentrados (Armstrong, 1994; Silva
et al., 2002).
Estudios han demostrado que si se
somete a las vacas lecheras a niveles
de estrés térmico con valores ITH muy
altos es probable que se ocasione una
caída en la producción de 1,5 a 2,0 kg
de leche por vaca al día, es decir, de
un 5% a un 10% de la producción
diaria. (Reiczigel, 2009) y (Solymosi et
al, 2010).
Otro estudio afirma lo siguiente: “ Por
cada unidad de ITH (índice de
temperatura humedad) por encima de
72, la producción de leche disminuye
en 0,2 kg por vaca y día. ” (D. Temple,
2015).
La raza estudiada será la Holstein, la
cual posee características únicas las
cuales la hacen una de las razas más
utilizadas en varios sistemas de
producción intensivos en el país y el
extranjero.
Su peso promedio es de 500kg en
hembras y pueden llegar a producir de
25L de leche al día hasta los 50L.
Objetivo:
• Determinar los niveles de
adaptación de la raza bovina
“Holstein” en Tacotalpa,
Tabasco.
Materiales y métodos:
SITIOS DE INVESTIGACIÓN.
Para obtener ek índice de ITH, fue
necesario conocer la Temperatura
Máxima y la Humedad Relativa para
hacer una correcta tabulación en la
Hoja de Excel que fue proporcionada
por el docente (Figura 1)
Los datos necesarios para la
tabulación son la Temperatura
Máxima y la Humedad relativa,
obteniendo los datos de dos sitios web
distintos: el primero es el sitio
“Weather Spark” (Figura 2), del cual
solo recopilamos la temperatura
máxima del municipio de Tacotalpa. El
segundo sitio es un sitio de la NASA
llamado “Power”(Figura 3) del cual se
recopiló la Humedad relativa del
municipio de Tacotalpa.
CÁLCULO DE LA TEMPERATURA Y
HUMEDAD RELATIVA (ITH)
La fórmula del Índice Temperatura-
Humedad ya añadida a la tabla de
Excel es la proporcionada por el
docente, y es la siguiente:
ITH = (1.8 x T° + 32) – (0.55 – 0.55 x
HR / 100) x (1.8 x T° – 26)
ANÁLISIS ESTADÍSTICO.
Después de la tabulación, la tabla
arrojará los valores de ITH de cada
día, hay que tomar en cuenta los
valores del ITH con las siguientes
condiciones marcando con colores los
resultados:
ITH<74 Normal
74 ≤ITH ≥79 Alerta
79≤ITH≥84 Peligro
ITH≥84 Emergencia
Después de hacer la agrupación,
contabilizamos los días de acuerdo
con el estado de cada uno (figura 4).
DETERMINACIÓN DE
RESULTADOS.
Posteriormente a la obtención de
resultados, se evalúa si existen o no
las condiciones para la adaptación de
esta raza en la zona seleccionada. En
caso de no serlo, se sugerirá otra raza
que cuente con las características
propias para adaptarse al lugar, así
como métodos para reducir el estrés
térmico.
Figura 1. Tabla de Excel
 2022 ABRIL 20 34 94.2 92.08
2022 ABRIL 21 35 78.2 90.56
2022 ABRIL 22 39 94.2 100.79
2022 ABRIL 23 33 100 91.40
2022 ABRIL 24 34 94.1 92.06
Figura 2. Página web “Weather
Spark” 2022 ABRIL 25 35 88.6 92.68
2022 ABRIL 26 32 88.7 87.64
2022 ABRIL 27 31 94.1 86.83
2022 ABRIL 28 33 94.1 90.32
2022 ABRIL 29 34 94.2 92.08
2022 ABRIL 30 36 94.2 95.56
2022 MAYO 31 36 88.7 94.39
2022 MAYO 32 36 88.7 94.39
Figura 3. Sitio “Power” de la Nasa 2022 MAYO 33 36 88.7 94.39
2022 MAYO 34 36 94.2 95.56
2022 MAYO 35 36 88.8 94.41
2023 MAYO 36 36 88.7 94.39
2022 MAYO 37 37 94.2 97.30
2022 MAYO 38 38 94.2 99.05
2022 MAYO 39 38 94.2 99.05
2022 MAYO 40 36 100 96.80
Resultados:
2022 MAYO 41 36 100 96.80
CALCULO DE ITH PARA VACAS LECHERAS 2022 MAYO 42 34 94.2 92.08
Año Mes Dia TMax. HR ITH 2022 MAYO 43 34 100 93.20
2022 ABRIL 1 34 100 93.20 2022 MAYO 44 34 100 93.20
2022 ABRIL 2 34 100 93.20 2022 MAYO 45 34 94.2 92.08
2022 ABRIL 3 32 100 89.60 2022 MAYO 46 35 94.2 93.82
2022 ABRIL 4 34 100 93.20 2022 MAYO 47 36 100 96.80
2022 ABRIL 5 37 100 98.60 2022 MAYO 48 36 100 96.80
2022 ABRIL 6 37 94.2 97.30 2022 MAYO 49 37 94.2 97.30
2022 ABRIL 7 31 94.2 86.85 2022 MAYO 50 38 88.7 97.76
2022 ABRIL 8 26 94.1 78.13 2022 MAYO 51 38 88.8 97.79
2022 ABRIL 9 30 100 86.00 2022 MAYO 52 39 88.7 99.45
2022 ABRIL 10 32 93.9 88.54 2022 MAYO 53 34 94.2 92.08
2022 ABRIL 11 34 88.4 90.95 2022 MAYO 54 34 88.4 90.95
2022 ABRIL 12 35 88.6 92.68 2022 MAYO 55 36 94.2 95.56
2022 ABRIL 13 35 83.3 91.60 2022 MAYO 56 35 94.2 93.82
2022 ABRIL 14 35 83.2 91.58 2022 MAYO 57 31 94.2 86.85
2022 ABRIL 15 34 94.2 92.08 2022 MAYO 58 31 94.1 86.83
2022 ABRIL 16 36 88.6 94.37 2022 MAYO 59 32 94.2 88.59
2022 ABRIL 17 36 100 96.80 2022 MAYO 60 33 100 91.40
2022 ABRIL 18 36 94.2 95.56 2022 MAYO 61 30 100 86.00
2022 ABRIL 19 32 94.2 88.59

Figura 3. Esquema de la agrupación
de los resultados de ITH.
Discusión.
Dados los resultados mostrados, se
deduce que no es posible el
establecimiento de la raza lechera
Holstein en Tacotalpa, Tabasco. Esto
debido a que, en los 61 días más
cálidos del año, las vacas están 55
días en un nivel de ITH de emergencia
y 6 días en un nivel de ITH en peligro;
es decir, su estrés térmico es elevado
y no producirán los litros de leche
deseados.
Si deseáramos establecer el establo
lechero a pesar de las dificultades con
el ambiente, debemos tomar medidas
para dicipar el calor y por ende el
estrés térmico. A continuación, los
métodos más comunes:
A) Sombra.
Antes que nada, debemos tomar en
cuenta los materiales con los que se
construirán nuestras sombras
artificiales, como la medida, altura,
orientación, base de la construcción,
etc.
El uso de las sombras en los
comederos también da muy buenos
resultados haciendo que se proteja el
cuerpo de la vaca y su alimento.
“Con sólo proveerles de sombra
lograremos una reducción en la
temperatura ambiental de 4 a 6oC,
dependiendo del tipo, altura y ancho
de la sombra. En promedio, el
beneficio en producción es de 1.4
kilogramos de leche por vaca por
día.” (B. Rodriguez, 1997)
B) Uso de Foguers y Aspersores
Se ha demostrado que el uso de
foguers y aspersores reduce la
temperatura ambiental de 41°C a
15.5°C por medio de brisas finas.
Esto rociando a las vacas ya sea en
los comederos o en sus lugares de
descanso; este método logrará que
nuestras vacas se encuentren en una
zona de confort libre de estrés.
C) Manejo de alimentación
La alimentación es uno de los
factores que debemos considerar al
manejar el estrés calórico por lo cual
debemos tomar las siguientes
medidas en la alimentación: mantener
un consumo de fibra efectiva,
alimentar forrajes muy digestibles,
agregar grasa a la dieta, agregar
cultivos de levaduras en las dietas y
modificar el contenido de minerales
en la dieta. (Donna M. Amaral-
Phillips, University of Kentucky)
D) Uso de ventiladores
Se recomienda el uso de ventiladores
sobre los echaderos estabulados, en
establos y sobre los pasillos de
alimentación para programarse
cuando la temperatura y humedad
alcanzan un ITH de 68. (Donna M.
Amaral-Phillips, University of
Kentucky)
Un número adecuado de ventiladores
deben estar espaciados a unos 12
pies de altura a lo largo del corral de
echaderos individuales. La distancia
recomendada entre ventiladores es
de 30 pies para ventiladores de 36
pulgadas de diámetro y 40 pies para
los ventiladores de 48 pulgadas (Gay,
Ingeniero de Extension de Virginia
Tech, Pub 442-763).
E) Uso de otra raza
Al obtener altos índices de ITH en
nuestro estudio, una de las soluciones
más eficaces además de las antes
mencionadas, es considerar usar
alguna otra raza productora de leche
que soporte temperaturas más cálidas
y tenga un buen rendimiento.
La raza más adaptable a estas
condiciones es la conocida como
Girolando, la cual es producto del
cruzamiento de la raza Holstein y Gyr.
Las hembras muestran características
fisiológicas y morfológicas perfectas
para la producción de leche en el
trópico.
“En el ganado Gyr se manejan
promedios de 9 a 12 litros bajo
condiciones de pastoreo y entre 15 o
20 litros con suplementación
nutricional superior, a parte del pasto,
incluso bajo condiciones de trópico en
temperaturas que oscilan los 20°c y
pueden alcanzar temperaturas
mayores a 34°c dependiendo de la
época del año”, sostiene Germán
Gómez, director técnico de Asocebú.
Son animales te tamaño mediano y
constitución robusta, frente muy
amplia y ultra convexa (Figura 4).
Sin lugar a duda, esta raza es nuestra
mejor opción para las características
climáticas de Tacotalpa, Tabasco. A
pesar de que esta raza soporta
temperaturas mas altas a las razas
europeas, debemos de considerar
tambien los métodos ya antes
mencionados para conseguir reducir
lo mayor posible el estrés térmico y
llegar a una zona de confort para el
animal.
Figura 4. Imagen de una vaca de la
raza Girolando.
Conclusión.
De acuerdo con lo realizado, se logró
determinar que la raza Holstein no
está en las mejores condiciones
climatológicas en la localidad de
Tacotalpa, demostrando muy bajos
niveles de adaptación debido a las
altas temperaturas y niveles de ITH
por arriba de 84 provocadas por estar
el municipio situado en lo que se le
conoce como el Trópico húmedo.
A su vez, se propusieron nuevas
alternativas para reducir el estrés
calórico y los niveles de ITH para
lograr la adaptación de vacas
lecheras.
Bibliografía. • Baltazar Rodríguez Jáuregui.
(1997). COMO MINIMIZAR EL
• Sitio web “Power” de la NASA: ESTRES CALORICO DEL VERANO
https://power.larc.nasa.gov/data- EN VACAS LECHERAS. REVISTA
access-viewer/ RANCHO, 1, 1
• Sitio web “Weather Spark”: • Cerqueira, J., Araújo, J. P.,
https://es.weatherspark.com/ Penedo, I. B., Cantalapiedra, J.,
• Broster W.H., Swan H., 1983. Silvestre, M. A., & Silva, S. R. (2016).
Estrategias de alimentación para Predicción de estrés térmico en vacas
vacas Lecheras de alta producción . lecheras mediante indicadores
Ed. AGT. México. Cap. 3. ambientales y fisiológicos. Archivos de
zootecnia, 65(251), 357-364.
• Overton, M.W.; Sischo, W.M.;
Temple, G.D. and Moore, D.A. 2002. • DAJIBYS MARTÍNEZ ANAYA.
Us¬ing time-lapse video photography (2014). Girolando, raza de clima cálido
to assess dairy cattle lying behavior in de hasta 20 litros de leche diarios.
a free-stall barn. J Dairy Sci, 85: 2407- 11/01/2023, de La República
2413.
• Johnson, H.D. 1985.
Physiological responses and
productivity of cattle, In: Yousef M.K.
(Ed.). Stress physiology in livestock.
Basic principles. Vol. 1. 4-19. CRC
Press. Boca Raton. Florida. pp. 4-19.
• D.V. 1994. Heat stress
interaction with shade and cooling. J
Dairy Sci, 77: 2044-2050.
• D. Temple, F. Bargo, E.
Mainau, I. Ipharraguerre, X. Manteca.
(2015). EFECTO DEL ESTRÉS POR
CALOR EN LA PRODUCCIÓN DE
LAS VACAS DE LECHE: UNA VISIÓN
PRÁCTICA. 10/01/2023, de FACEW.
• Donna M. Amaral-Phillips.
(2016). Consideraciones en el Manejo
y Alimentación del Hato Lechero
durante el Estrés por Calor.
11/01/2023, de University of Kentucky.
College of Agriculture, Food and
Environment.