SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: PLASENCIA RAFAEL YVET ANILU ID:

Dirección Zonal/CFP: LA LIBERTAD, TRUJILLO
Carrera: AGROINDUSTRIA Semestre: V
Curso/ Mód. Formativo PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Tema del Trabajo: PROCESAMIENTO REGIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N
ACTIVIDADES/ ENTREGABLES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
°

3. ENTREGABLES:
 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Durante la investigación de estudio, deberán de dar solución a los planteamientos de cada
entregable:

Nº ENTREGABLE 2

Se llama fruta confitada a la que se sumerge y se cocina posteriormente en

almíbar para que pierda su humedad interior de manera que pueda conservarse
sin riesgo de putrefacción. El proceso continuo de sumergir la fruta en almíbar
provoca que esta se sature de azúcar, lo que evita el crecimiento de los
microbios que la pudren, por lo que pueden mantenerse varios años en buen
estado sin necesidad de medidas de preservación adicionales. Dependiendo del
2 tamaño y del tipo de fruta, el proceso de confitado puede suponer varios días.
Pueden confitarse piezas enteras, trozos de fruta o tiras de piel. Algunas frutas
que suelen confitarse son los dátiles, las cerezas marrascas, las piñas y el
jengibre.6 También se conservan bien los higos, melocotones, albaricoques,
peras, carambolas, manzanas y frutas cítricas. Las frutas confitadas que se usan
en bollería por lo general suelen venir cortadas en brunoise de 0,75 cm de lado.
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

(Adicionar páginas que sean necesarias)

.
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

Desarrollo del Entregable N°2 - DIBUJO / ESQUEMA / DIAGRAMA

(Adicionar páginas que sean necesarias)
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN (Entregable 2)

SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /

OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

5. MATERIALES E INSUMOS
TRABAJO FINAL DEL CURSO