UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

Facultad de Ingeniería Industrial

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial e Industrias

Alimentarias

Informe

Cerveza Artesanal

Presentado por:

Bautista Silva Mayra

Girón García Anderson

Girón Navarro Yesvi

Medina Ramos Kevin

Sandoval Bruno Junior André

Docente

Ing.

Curso

Termodinámica

Piura – Perú

2023
 INTRODUCCIÓN

La cerveza artesanal se ha caracterizado por ser un producto de mucha aceptación

dentro del mercado local, nacional e internacional al ser considerado un producto

natural y de excelente calidad (Jackson, 2012). Hoy en día hablar de la cerveza abarca

un tema extenso, desde los grandes grupos industriales que elaboran millones de

botellas, hasta las micro cervecerías que dan fe del creciente interés existente por la

cerveza, cruzando por los tradicionales monasterios y artesanos del mundo que todavía

se encuentran haciendo esfuerzos por redescubrir recetas del pasado para de esta manera

brindarnos cervezas muy singulares.

Estamos conscientes que en Perú es un mercado en desarrollo y presenta retos muy

grandes que deben ser considerados para que se mantengan las tendencias de

crecimiento del consumo de este tipo de producto y se incremente la aceptación por los

consumidores. Uno de los retos mayores consiste en educar al consumidor en este

nuevo concepto que ofrece un producto con una propuesta de valor basada en la

experiencia del cliente y características del producto, valorando la calidad sobre la

cantidad.

En la elaboración de la cerveza los ingredientes utilizados son principalmente la cebada

el lúpulo, malta, frutas, entre otros.