HABLEMOS SOBRE LA

MYONESA
DEFINICIÓN
ES UNA SALSA FRIA EMULISIONADA, A BASE DE
HUEVO,ACEITE Y VINAGRE QUE SE BATEN
CREANDO UNA COSISTENCIA CREMOSA A LA
QUE SE LE AGREGAN GOTAS DE LIMÓN

EN ESPAÑA, Y TAMBIÉN EN PAÍSES COMO

FRANCIA E ITALIA, ES NORMAL QUE LA
MAYONESA SE PREPARE DE MANERA ARTESANAL
PARA CONDIMENTAR PESCADOS Y HORTALIZAS.

¿MI OPNION DE LA
TECNICA VISTA ?
PARA NO SER FAN DE LA MAYONESA , ME AGRADO EL
SABOR Y LA TECNICA DE PAZTEURIZAR LAS YEMA
ABAÑO MARIA , SE ME HIZO UN TECNICA NUEVA PARA
HECERLA Y MAS SEGURA PARA EL CLIENTE O MUJERES
EMBARAZADAS QUE QUISIERAN CONSUMIR MAYONESA

DERIVADA #1 DERIVADA #2 DERIVADA #3

TARTARA AILOI ANDALUZ

Datos
PREPARACIÓN

LA CANTIDAD DE
1)ELABORAR UNA 5)COLOCAR EL BOWL CON LAS
VIGRE QUE VAS A REDUCCIÓN DE VINAGRE YEMAS Y EL VINAGRE EN EL AGUA Y
AGREGAR ES UN BLANCO CON SAL Y BATIRLAS MIENTRAS SE CALIENTAN
CUCHARADA POR PIEMTA. LAS YEMAS A ABAÑO MARÍA .
YEMA 2) EN UNA OLLA , 6)CUANDO LAS YEMMAS SE VEAN
CALENTAR AGUA ESPESAS COMO PASTA DE DIENTES
LAS YEMAS TIENEN
3) EN UN BOWL RETIRALAS DEL BAÑO MARIA
BUNEAS ABSORCIÓN 7 ) AGREGAR EL ACIETE EN FORMA
COLOCAR LA YEMAS
DE GRASA PERO , SE DE HILO SIN DEJAR DE BATIR A LAS
4) AGRAGAR LA
DEBE DE TENER EN REDUCCIÓN DE VINGRA
YEMAS, CON ALGUNAS GOTAS DE
CUENTA NO AGRAR AGUAS Y LIMON PARA BLANQUEAR .
A LAS YEMAS Y BATIRLAS
DEMASIADA POR 8)LISTO
QUE SE PUEDE
LLEGAR A CORTAR.