Cargo coste c/u salario Coste total

Arrendamiento del local 700,000

700,000

Servicios públicos básicos 145,000

145,000
Chef 1,000,000
1,000
Ayudantes de cocina (1) 689,450 689,450
2 meseros/as 1,378,900
689,450
Cajero/a (1) 689,450 689,450
Administrador 1,400,000 1,400,000

Utensilios de aseo 37,500

37,500
Servicios generales 689,450 689,450
Total nomina 6,729,750

Servicio publico Costo

Energía eléctrica 60,000
Acueducto y aseo 35,000
Teléfono fijo e internet 50,000
Total costo de servicios
145,000
públicos
 Coste por
Costos
una unidad
variables
de 12 0nzas
180 gramos
de 4,800
camarones
180 gramos
1600
de cebolla
1/2 limon 300
Salsa inglesa 100
Mayonesa 1,000
salsa roja 1,000
2 paquetes
de galletas 2,500
saltín noel
Total 11300
Fuente (Jaimes, s. f.)

Utensilios valor
Jabón líquido 1 Lt 15000 1378900

Detergente 1 kg 10000
Ambientador 10000
Blanqueador desinfectante 2500
Total valor de utensilios de
37500
aseo
 Calculo de los costes y los ingresos
Producción CV CF CT ingreso
0 - 6,729,750 6,729,750 -
1 11,300 6,729,750 6,741,050 45,000
10 113,000 6,729,750 6,842,750 450,000
20 226,000 6,729,750 6,955,750 900,000
30 339,000 6,729,750 7,068,750 1,350,000
40 452,000 6,729,750 7,181,750 1,800,000
50 565,000 6,729,750 7,294,750 2,250,000
60 678,000 6,729,750 7,407,750 2,700,000
70 791,000 6,729,750 7,520,750 3,150,000
80 904,000 6,729,750 7,633,750 3,600,000
90 1,017,000 6,729,750 7,746,750 4,050,000
100 1,130,000 6,729,750 7,859,750 4,500,000
200 2,260,000 6,729,750 8,989,750 9,000,000
210 2,373,000 6,729,750 9,102,750 9,450,000
220 2,486,000 6,729,750 9,215,750 9,900,000

Costos variables Coste

180 gramos de camarones 4,800
180 gramos de cebolla 1600
1/2 limon 300
Salsa inglesa 100

Mayonesa 1,000

salsa roja 1,000

2 paquetes de galletas saltín 2,500

Total 11,300
cvme
0
11,300 12,000,000.00
11,300
11,300 10,000,000.00
11,300
11,300 8,000,000.00
11,300 CV
11,300 CF
6,000,000.00 CT
11,300
ingreso
11,300
4,000,000.00 cvme
11,300
11,300
11,300 2,000,000.00
11,300
11,300 -
0 50 100 150 200 250

LISTA DE
UTENSILIOS PARA
SERVICIOS
HIGIENICOS
PRECIO
CANTIDA DESCR PRECIO
UNITARI
D IPCIÓN TOTAL
O
PAQUET
E DE
PAPEL
HIGIENIC
O
INDUSTRI
5 AL $ 35.400 $ 177.000
TRAPEAD
3 $ 10.000 $ 30.000
ORES
ESCOBA
3 $ 8.900 $ 26.700
S
RECOGE
3 $ 5.000 $ 15.000
DORES
DESINFE
3 $ 40.000 $ 120.000
CTANTES
JABON
2 EN $ 13.900 $ 27.800
POLVO
 PUNTO
1 ECOLOGI
CO $ 219.000 $ 219.000
PAPELER
AS PARA
DISTRIBU
3 CIÓN DE
SOLIDOS $ 90.000 $ 270.000
PAPELER
A PARA
2
OFICINA
Y BAÑO $ 8.000 $ 16.000
JABON
2 PARA
LOZA $ 10.200 $ 20.400
ESPONJA
3 $ 4.200 $ 12.600
S
DISPENS
ADOR DE
1 PAPEL
HIGIENIC
O $ 55.800 $ 55.800
DISPENS
ADOR
PARA
1 TOALLAS

DE MANO
$ 59.900 $ 59.900
CEPILLO
PARA
LAVAR
BAÑOS
2
CON
BASE
$ 4.900 $ 9.800
BALDE
CON
2
ESCURRI
DOR $ 20.000 $ 40.000
CEPILLO
2
DE MANO $ 6.000 $ 12.000
TAPABO
CAS Y
2
GUANTE
S $ 10.000 $ 20.000
 PAQUET
ES DE
SERVILL
ETAS
PARA
SERCAR
SE
LAS
5
MANOS

$ 37.200 $ 186.000
 CV
CF
CT
ingreso
cvme

250

$ 177.000

$ 30.000 $ 30.000
$ 26.700

$ 15.000

$ 120.000

$ 27.800
$ 219.000

$ 270.000

$ 16.000

$ 20.400
$ 12.600

$ 55.800

$ 59.900

$ 9.800

$ 40.000

$ 12.000

$ 20.000
$ 186.000