Planeación

de menús
Estándar Descriptiva o
Diseño de
de bloc recetas
estandarizadas
Incluye Formatos de
Los ingredientes
receta
se enlistan del
De acción o Formulario lado izquierdo
Una lista de todos los
de la receta.
ingredientes de la narrativa Tipo
receta con los pasos
del procedimiento. Presenta Los procedimientos
Incluye son escritos del lado
derecho.
Los procedimientos
e ingredientes tal y Toda la información
necesaria para una Una receta
como se van
determinada contiene
necesitando en la
receta. preparación.

Número de código
Colocado en la parte
de archivo
superior derecha.

Tamaño de porción Cantidad total

en volumen y peso.

Para un tamaño Número de

especifico a obtener. porciones

Designan la clave y Términos

forma de alimento. descriptivos

Su contenido Debe
debe contener
Ser legibles a Técnica de
Estar en un Título de la receta
una distancia de preparación
lugar accesible.
50cm.

Costo de porción Ingredientes

y cantidades