“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

ALUMNOS : QUISPE MENDOZA ALEXANDER JONATAN

LOPEZ GUARDAMINO FIORELLA DORIS QUISPE
MENDEZ CANDIA JOSUE
LAURA ASTO BRYAN
CUYA AYALA MAYUMI

ESCUELA : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA : “BURGER BAR”

DOCENTE : Sarai Bengoa

CURSO : formulación, evaluación y gestión de proyectos

CICLO : VI

AYACUCHO – PERÚ
HUAMANGA, MAYO
2023
 INTRODUCCIÓN

El primer capítulo contiene el desarrollo de los antecedentes de la empresa

identificando y describiendo la oportunidad a la cual se quiere aprovechar. Se sustentó
el propósito del plan de negocios a través de hechos e información real. Se estableció el
objetivo general que se desea alcanzar y los objetivos específicos en relación a factores
comerciales, financieros, administrativos, entre otros. Asimismo, se analizó el alcance
del proyecto y las limitaciones de la investigación a tomarse en cuenta.
se realizó el análisis detallado de la situación externa en relación al plan de negocios, se
comenzó con la situación actual de la industria en la ciudad de Arequipa, la misma que
se segmentó a fin de determinar cuáles son las empresas que la conforman,
considerando la ubicación geográfica, volumen de ventas, número de empleados, entre
otros. Asimismo, se realizó el análisis del entorno a fin de identificar las amenazas y
oportunidades que podrían influir en el ingreso al mercado. Para el estudio de mercado
que corresponde al capítulo tres, se realizó una descripción del producto y también se
seleccionó el segmento de mercado al cual se atenderá, utilizando la investigación
cualitativa y la investigación cuantitativa (proceso de muestreo; diseños de instrumento;
análisis y procesamiento de datos). A través de este procedimiento se obtuvieron las
conclusiones recomendaciones, que permitieron determinar el perfil del consumidor
tipo y sus variables.
 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
La descripción en el sector gastronómico en la ciudad de Ayacucho es muy amplia y el
formato de Food Trucks está en crecimiento, según estimaciones actualmente existen
aproximadamente 30 Food Trucks en la ciudad, cuyo horario está orientado para el
servicio principalmente por las noches y el tipo de comida que se brinda, en su mayoría,
es comida alta en calorías, básicamente en presentación de sándwiches, salchipapas,
tacos y otros. Es ahí donde surge la idea de crear una oferta en el mismo formato Food
Truck, con la diferencia sustancial de que el servicio brindado sea durante la noche y con
otras tematicas, precisamente para atender la demanda en la hora de la cena,
ofreciendo platillos bajo el concepto de comida rápida como las hamburguesas. La zona
de influencia se ubica en el distrito de Ayacucho, que es una de las más concurridas
durante la noche.

PLANEAMIENTO DEL PROBLEMA

Montar un restaurante (sobre ruedas) food trucks es algo impactante y novedoso ya que
las personas hoy en día buscan lugares con opciones rápidas para satisfacer las
necesidades alimenticias por su trabajo, desplazamiento, que le ayuden a reducir parte
de su tiempo. Este mercado ayuda a la captación de todo tipo de cliente en diferentes
partes donde se encuentre ubicado, aunque muchas personas tienen una mala
percepción de adquirir alimento en la calle por falta de higiene e informalidad, poca
variedad de productos al momento de la venta, mala presentación del personal
colaborador.
Un factor es la movilidad que deben tener los carros a diario para no invadir el espacio
público esto genera inestabilidad y menos intereses en el cliente ya que el consumidor
se antoja en cualquier momento de algún producto y le toca suplir su necesidad con la
competencia.
Es un negocio muy apetecido por exclusividad, precio, tiempo, desplazamiento,
portafolios amplios y es algo novedoso para los clientes, pero debido a la aglomeración
que han generado en las vías de acceso son más perseguidos por la policía por falta de
documentación, legalidad y permisos
 JUSTIFICACIÓN
Los pequeños restaurantes que están por la zona del parque bellido ofrecen alimentos
que no son de muy buena calidad, puesto que la comida preparada es básicamente
criolla, chifas la misma que se elabora con cantidades elevadas de condimentos, frituras
y harinas. Asimismo, también existen restaurantes de comida saludable a los que estos
consumidores acuden, pero deben esperar disponibilidad de espacios, para
posteriormente ser atendidos y esperar a que su pedido sea llevado a la mesa, lo cual
implica una pérdida de tiempo considerable, puesto que las personas que trabajan o
salen de su trabajo por la zona disponen de aproximadamente una hora para servirse
algún tipo de alimento.
En Ayacucho a en los últimos años la cantidad de automóviles, ha incrementado de
manera exorbitante el tráfico, provocando una gran dificultad para que las personas que
no viven por la zona puedan desplazarse a sus hogares u otros lugares para almorzar y
regresar a tiempo para cumplir con el horario laboral. Otro aspecto a considerar es la
tendencia del consumidor, que establece que la rutina diaria no les permite el tiempo
suficiente para preparar sus propios alimentos y llevarlos a su centro de trabajo o
cuando salen de su centro de trabajo, así como los estudiantes de universidades,
institutos, academias y colegios y profesores. Asimismo, actualmente las personas
tienen un enfoque hacia esta comida que viene a ser la hamburguesa.
Objetivos

General

Evaluar la viabilidad del plan de negocios para la implementación de una Food Truck de comida
rápida en la ciudad de Ayacucho.

Específicos

 Realizar un análisis situacional del sector, estableciendo el planteamiento estratégico.

 Confirmar la existencia de la necesidad insatisfecha del mercado y la cantidad de servicios que

el mercado aceptaría a determinados precios.

 Verificar la viabilidad técnica y organizacional de los procesos productivos.

MARCO CONCEPTUAL

OPORTUNIDAD
descripcion de la necesidad y la
nesecidad del producto

ANALISIS DEL ENTORNO Y DE LA

INDUSTRIA
reconocimiento de las fortalezas,
oportunidades, debilidades y
amenazas, evaluando asi el nivel de
aceptacion del plan de negocio.

plan estrategico
descubrimiento de la necesidad y la
descripción del producto