Departamento

Laboratorio
Asunto Código

4.2 – Requisitos de la Documentación. ME-LAB-024

Tema

Método de ensayo “Determinación de grasa por el método SOXTEC”.

Objetivo

Describir los pasos a seguir para la determinación del contenido de grasa de una muestra por medio de
la extracción a través del método SOXTEC.

Alcance

Este método es aplicable para la determinación del contenido grasa en Materia prima
productos en proceso, productos terminados, sub - productos y derivados a partir del
procesamiento de cereales.

Definiciones

Cereales.

Planta cultivable perteneciente a la familia de las gramíneas, cuyo procesamiento representa una
fuente de alimentación para el hombre.

Responsabilidades

Jefe de Departamento:
Responsable de que se ejecute el método de ensayo a las muestras y las acciones asociadas
a los resultados.
Analistas:
Responsable de ejecutar el método y garantizar los registros de la prueba.

Documentos Asociados

Manual de procedimientos de laboratorio.

Manual de instrucciones de trabajo
Manual del fabricante.

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Método de ensayo “Determinación de grasa por el método SOXTEC”.

Normas

01 Los equipos de medición (Balanzas) deben estar en óptimas condiciones de operatividad.

02 La muestra debe ser tomada de a cuerdo a lo establecido en el manual de procedimientos:
“Procedimiento para el muestreo de maíz para uso industrial” P-LAB-002.
“Procedimiento para el muestreo, inspección y análisis de producto en proceso”.
P-LAB-003
Equipos y Materiales

Balanza analítica
Cronometro
Dediles
Beaker de Aluminio
Hexano (Solvente)

Procedimiento

Acción
1. Pesar aproximadamente de 3 a 5 grs. de muestra, colocándola dentro de un dedal
2. Colocar la muestra dentro de la unidad de extracción del equipo.
3. Tomar un Beaker de aluminio limpio y pesarlo.
4. Vaciar dentro del mismo aproximadamente 65 ml de Hexano p.a
5. Sumergir la muestra dentro del hexano usando la posición BOILING, por espacio de 15
minutos
6. Suspender la muestra utilizando la posición EXTRACCIÓN y dejarla por 35 minutos
7. Después de los 35 minutos se debe cerrar la llave frontal del equipo con el objetivo de
parar el flujo de solvente, luego se pasa la muestra a la posición RISING, abriendo la
válvula de aire y encendiendo la bomba de inyección, por 20 minutos.
8. Luego de culminado los 20 minutos retira de la unidad de extracción, los vasos de
aluminio contentivos de la grasa extraída, colocarlos en la estufa con la finalidad de
eliminar posibles trazas de solventes en el envase aproximadamente por 1 minuto.

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9. Luego se debe dejar reposar el envase en el desecador hasta estar a temperatura

ambiente
10 Se desecha el residuo de la muestras del dedal y se recupera el solvente del equipo.
.
11 Se pesa el Beaker por diferencia de peso se obtiene la cantidad de grasa existente en la
. muestra
12 El contenido de grasa en la muestra, se expresa en porcentaje y se calcula de acuerdo a
. la fórmula siguiente:

G =.
M2 - M1 . x 100
M
13 Donde:

G: porcentaje de grasa cruda.

M1: masa del beaker de extracción, previamente desecado, en gramos.
M2: masa del beaker de extracción con grasa obtenida, en gramos.
M: masa de la muestra, en gramos

Nota: El resultado de la sustracción entre M2 y M1 representa la masa de la grasa

Extraída en gramos.

Custodia y Ubicación

Archivo Activo
Código Registro Distribución Ubicación
(años)

Aprobación

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