1 REACTIVIDAD COMP.

ORGANICOS

Dra. Rosa Aguilar A. Dr. Marlon García A. Dra. Zoila Honores G.

 2 BIOMOLECULAS

PRACTICA 12
IDENTIFICACION Y PROPIEDADES DE LAS BIOMOLECULAS

I. Capacidades
1. Verifica experimentalmente la diferencia entre un azúcar reductor y no reductor.
2. Realiza la hidrólisis de un azúcar no reductor y verifica la presencia de monosacáridos.
3. Identifica mediante reacción química la presencia del enlace peptídico en la proteína.
4. Identifica mediante reacción química la presencia de grupo fenílico en la proteína.
5. Verifica experimentalmente propiedades de los lípidos.

II. Fundamento teórico

2.1. Los carbohidratos

Su estructura química indica que estas sustancias son polihidroxialdehidos y

polihidroxicetonas cuya fórmula general es (CH 2O) n. Se clasifican de acuerdo con el
número de unidades monoméricas de que estén constituidos: monosacáridos o azúcares
simples, oligosacáridos y polisacáridos. Entre los monosacáridos el más abundante es la
glucosa, la que representa un metabolito muy importante para la obtención de energía
química y para la formación de sustancias de reserva.

2.2. FUENTE DE CARBOHIDRATOS

Dra. Rosa Aguilar A. Dr. Marlon García A. Dra. Zoila Honores G.

 3 BIOMOLECULAS

2.3. CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS

2.4. CONFORMACION FISCHER

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 4 BIOMOLECULAS

2.5. CICLACION DE LA GLUCOSA

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