UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

CURSO: BIOQUÍMICA

PROFESOR: Ruddy Huaranca Tanta

PRÁCTICA Nº 8: CÁLCULO DE BALANCE ENERGÉTICO

Apellidos Nombres N° Mesa Fecha

● Chávez Bustinza Antonella 3 26-05-2023

● Farfán Vásquez Antonella Valentina
● Esquivias Navarro Treisy Yeraldin
● Granados Ccaihuari Verónica Yaritza
 I. INTRODUCCIÓN
El gasto energético indica la cantidad de calorías que una persona debe
consumir para satisfacer sus necesidades energéticas, lo que le permite
realizar funciones tanto fisiológicas como físicas. Si el gasto corresponde a la
cantidad consumida con alimentos, la persona mantiene su peso ideal; por el
contrario, si la comida supera el gasto energético diario, la persona aumenta
de peso.

El gasto energético comprende los siguientes mecanismos:

● Metabolismo basal o gasto energético basal en reposo (MB) (de
60 a 70%).
● Actividad dinámica específica de los alimentos (de 6 a 10%).
● Termogénesis inducida por el ejercicio (de 20 a 100%).

Metabolismo basal (MB)

Una forma práctica de determinar la tasa metabólica basal es multiplicar 24
kcal por el peso corporal en kilogramos del individuo para obtener el número
de calorías que el individuo necesitaría para sobrevivir durante 24 horas (en
reposo, acostado, boca arriba, sin ingesta de alimentos y sin realizar
actividades intelectuales).

Acción dinámica específica de los alimentos (ADE)

Se refiere a las calorías que una persona quema al masticar, digerir y
absorber los alimentos, también conocida como termogénesis, que es
causada por el consumo y la digestión de los alimentos. Su valor varía,
según la cantidad y el tipo de consumo, de 6 a 10% del consumo energético
principal.

Termogénesis por la actividad física (AF)

En forma práctica, la actividad física se puede clasificar de la siguiente
manera:

● Actividad física leve = 20% (del gasto energético basal).

● Actividad física moderada = 30% (del gasto energético basal).
● Actividad física intensa = 40% (del gasto energético basal).
● Actividad física extrema = 100% (del gasto energético basal).
 II. OBJETIVOS
● Calcular las propias necesidades energéticas (gasto energético) del
alumno.

● Calcular la ingesta energética del alumno.

● Determinar el balance energético y el % de adecuación de la dieta del

alumno.
● Interpretar el balance energético y el %de adecuación de la dieta del
alumno.

III. RESULTADOS:

Antonella Farfán Vásquez:

Antonella Chávez Bustinza:
Treisy Esquivias Navarro
Verónica Granados
IV. DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

El balance energético es la diferencia entre la ingesta y el gasto de energía. Se

habla de un balance energético positivo cuando el ingreso de energía supera al
gasto y de un balance negativo cuando ocurre lo contrario.

Antonella Farfán Vásquez:

En mi caso, mi balance energético se encuentra positivo, ya que mi ingesta es de
931.6 Kcal y mi gasto energético es de 2213.32. Esto significa que me mantengo en
un balance saludable entre las comidas que ingiero y el gasto energético que
presentó. Esto es bueno ya que al no ser una persona sedentaria, puedo evitar
muchas enfermedades o problemas en mi organismo, especialmente problemas que
podrían repercutir a futuro.

Antonella Chávez Bustinza:

En mi caso, mi balance energético se encuentra positivo, ya que mi ingesta es de
2145.68 Kcal y mi gasto energético es de 1848.75. Por lo cual, significa que estoy
sana y que mi alimentación está correcta ya que me favorece a no tener
enfermedades como desnutrición u obesidad. Asimismo, hay un balance entre lo que
como y las actividades que realizó. Sin embargo, considero que puedo incluir en mi
lista de actividades el ejercicio físico para mejorar un poco más mi balance
energético y, por lo tanto, mi salud.

Verónica Granados Ccaihuari

En mi caso, mi balance energético se encuentra dentro del rango normal, puesto que
mi ingesta equivale a 2006 kcal y mi gasto energético equivale a 1821.56, entonces
esto nos da a entender que estoy consumiendo la misma energía que voy a gastar y
gasto, incluso un poco más, lo cual me permite ser una persona saludable, además
de tener una alimentación balanceada y nutritiva, y esto va de la mano de la
actividad física que realizo, lo cual tiene un impacto positivo.

Treisy Esquivias Navarro:

En mi caso, mi balance energético se encuentra positivo, ya que mi ingesta es de

1367.8 kcal y mi gasto energético equivale a 1250.63 y mi porcentaje de adecuación
es de 109. 36 %. Es decir, que estoy consumiendo más de lo que voy a gastar, por lo
que se me considera una persona saludable y una alimentación saludable.
V. CONCLUSIONES
● Se logró calcular las propias necesidades energéticas (gasto energético) de
cada integrante del grupo, esto realizando un cuadro con las comidas que
ingerimos durante un día y con sus respectivos datos de proteínas, grasas y
carbohidratos. Asimismo, realizamos un cuadro con las actividades
realizadas en un día. Esto con ayuda del TMB nos dio el resultado de balance
energético.
● Se pudo calcular la ingesta energética de cada miembro del grupo realizando
un cuadro con las comidas que ingerimos durante un día y con sus
respectivos datos de proteínas, grasas y carbohidratos, los cuales fueron
sumados para obtener las calorías ingeridas en un día.
● Se logró determinar el balance energético de cada miembro con la finalidad
de verificar si su estilo de vida era el adecuado respecto a la ingesta
energética que tenía.
● Finalmente, se logró determinar la adecuación de la dieta de cada miembro
dando como resultado un balance energético positivo para cada una de
nosotras, ya que se demostró que llevamos una estilo de vida saludable y de
la mano con la actividad física.

VI. RECOMENDACIONES

A partir de la experiencia recibida en el laboratorio, algunas de las recomendaciones

a seguir son:

● El uso de bata dentro del laboratorio es obligatorio y deberá estar siempre

cerrada.

● Es importante el uso de guantes para evitar el contacto directo con las

muestras biológicas de hígado.

● Leer con anticipación la guía de laboratorio que se encuentra en el aula

virtual, para que de esta forma tengamos un conocimiento previo de lo que se

va a realizar en la parte experimental.

● Contar con un tiempo aproximado para realizar las pruebas y la discusión

durante la parte experimental.

● Rotular las muestras de manera correcta para evitar confusiones en la parte

experimental y de resultados.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Determinación del gasto energético diario (GED) | Manual de prácticas

de laboratorio de bioquímica, 3e | AccessMedicina | McGraw Hill

Medical. (s. f.).

https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1496§ion

id=100110484

- Dietbox. (2019). ¿Cómo calcular el Gasto Energético Total (GET)?

Blog de Dietbox.

https://blog.dietbox.me/es/como-calcular-o-gasto-energetico-total-get-2

/#:~:text=El%20Gasto%20Energ%C3%A9tico%20Total%20(GET)%20

es%20la%20cantidad%20de%20energ%C3%ADa,los%20alimentos%2

0y%20actividades%20f%C3%ADsicas.

- Padial, J. (2016). ¿Qué es el gasto energético? Curiosoando.

https://curiosoando.com/que-es-el-gasto-energetico