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LIMONES
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1. REQUISITOS GENERALES 1
2. MADUREZ 1
3. ANTIGÜEDAD DE LA FRUTA 2
4. USO DE TERMÓGRAFOS 2
6. DEFINICIONES 5
1. REQUISITOS GENERALES
Los Limones (Citrus limon) deben cumplir con los siguientes requisitos básicos:
- Deben estar limpios, libre de tierra u otras materias, olores y sabores extraños.
- Deben ser firmes y con el pedúnculo bien adherido.
- El tabique debe ser compacto, de color blanco en toda su extensión.
- Deben estar libres de heridas cicatrizadas, grietas de crecimiento, russet, golpe
de sol y peteca.
- Deben estar libres de humedad exterior anormal, libres de heridas frescas,
machucones, inserción desgarrada, libres de daño por frío y de oleocelosis.
- Deben cumplir con los días de carencia, dosis y número de aplicaciones
recomendadas por los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de
pos-cosecha, quedando expresamente prohibido el uso de productos químicos
que no se encuentren autorizados por los países importadores, debiendo respetar
lo reglamentado por organismos públicos nacionales e internacionales, como son
SAG, Asociación de Exportadores de Chile AG, EPA entre otros.
2. MADUREZ
La madurez mínima de cosecha, está determinada principalmente por tamaño y
color. Además debe cumplir con los siguientes requisitos:
2.3. Tabique Abierto: Evaluar periódicamente estado del tabique para evitar caer en
situación de fruta sobremadura. La presencia de tabique abierto se debe
correlacionar con forma y color de los frutos, con el objeto de segregarlos al
momento de cosecha y evitar su recepción en Planta de Embalaje de Exportación.
3. ANTIGÜEDAD DE LA FRUTA
Los lotes que tengan una antigüedad mayor a 15 días desde la fecha de embalaje,
deberán ser revisados semanalmente, independiente si existe embarque o no.
Previo al embarque se deberá realizar la Inspección Pre-embarque correspondiente.
4. USO DE TERMÓGRAFOS
Todo despacho en contenedor o camión frigorífico a destino final, independiente del
mercado, debe considerar el uso de 2 termógrafos digitales.
En los contenedores extensión bodega también usar 2 termógrafos, independiente si se
carga en Planta o Puerto.
Tipos de termógrafos:
Por regla general, se utilizarán termógrafos digitales USB SENSITECH, modelo
TempTale® Ultra Fit.
Los termógrafos deben colocarse dentro de una malla y ubicarse en los pallet número
1 y 18, (como muestra la figura adjunta).
El termógrafo del pallet n°1 debe ser ubicado en la base del pallet.
El termógrafo del pallet n° 18, debe ser ubicado sobre la parrilla del pallet.
Se deben identificar los pallet que llevan el termógrafo con un adhesivo con la
leyenda "Aquí Termógrafo" / "Here Thermograph", o similar.
EXTRA STANDARD
MUY GRAVES FANCY CHOICE
FANCY CLASS II
Pudrición 0,0 0,0 0,0 0,0
Herida abierta 0,0 0,0 0,0 0,0
Machucones 0,0 0,0 0,0 0,0
Insectos 0,0 0,0 0,0 0,0
Residuo visible de producto químico, tierra o 0,0 0,0 0,0
polvo 0,0
Daño de frío (Limón helado) 0,0 0,0 0,0 0,0
Tabique Abierto Moderado/Severo 0,0 0,0 0,0 0,0
GRAVES
Descalibre 5,0 5,0 5,0 5,0
Oleocelosis moderada 0,0 2,0 5,0 10,0
Peteca 0,0 1,0 3,0 3,0
Herida cicatrizada, grieta de crecimiento 1,0 2,0 4,0 8,0
Ausencia o desprendimiento de botón (roseta) 4,0 5,0 10,0 20,0
Tabique Abierto Leve 2,0 2,0 2,0 2,0
SUMA DE DAÑOS Y DEFECTOS
5,0 5,0 15,0 20,0
GRAVES
MENOS GRAVES
Fruto deforme 0,0 1,0 20,0 100
Oleocelosis leve 0,0 2,0 10,0 15,0
Color (amarillo-anaranjado) 2,0 5,0 10,0 10,0
Rugosidad 0,0 1,0 10,0 30,0
Russet 2,0 2,0 15,0 40,0
Manchas 1,0 2,0 15,0 20,0
Daño de sol 1,0 2,0 10,0 10,0
SUMA DE DAÑOS Y DEFECTOS MENOS
2,0 5,0 85,0 80,0
GRAVES
SUMATORIA TOTAL DE DEFECTOS 7,0 10,0 100,0 100,0
5. TOLERANCIA A DAÑOS Y DEFECTOS (porcentajes)
Nota :
La calidad Choice acepta el 100% de la fruta con algún defecto de calidad, siempre y
cuando éstos cumplan con las definiciones establecidas.
6. DEFINICIONES
- Pudrición:
Alteración de la fruta producida por hongos u otros microorganismos patógenos. No
hay tolerancia, independiente del nivel de incidencia. Las principales pudriciones en
limones son:
Moho verde: Penicillium digitatum
Moho azul: Penicillium italicum
Pudrición Parda: Phytophthora citrophthora o P. parasítica
Botrytis: Botrytis cinérea
Pudrición ácida: Geotrichum
- Herida abierta:
Lastimadura sin cicatrizar causada por insectos, daño mecánico u otro origen que
afecta la piel y/o pulpa. No hay tolerancia.
- Machucones:
Efecto de golpes o presiones que sin romper la piel deterioran la pulpa, textura y/o
características organolépticas, la que cambia progresivamente su color durante el
almacenamiento y/o transporte.
- Descalibre:
Frutos con calibres distintos al rotulado, siempre y cuando estos correspondan a
calibres contiguos. La tolerancia es de hasta 5 mm de diferencia entre los frutos.
- Oleocelosis:
Manchas circulares deprimidas, provocadas por la liberación de aceite al romperse las
glándulas oleíferas ubicadas en la superficie del fruto (flavedo), por daño mecánico.
Oleocelosis Leve: Zonas de color amarillo claro, en la que la superficie
afectada, sola o sumada, presenta un máximo de 0,5 cm².
Oleocelosis Moderada: Zonas pardas oscuras, en la que la superficie
afectada, sola o sumada, presenta un máximo de 1,0 cm²
Superficies mayores no tiene tolerancia.
- Peteca:
Alteración fisiológica del fruto, que se manifiesta habitualmente después de varios
días post cosecha, como pequeñas depresiones pardas y corchosas en la piel y que
pueden o no comprometer albedo. Se considera defecto cualquier fruto con peteca
externa.
- Herida cicatrizada:
Daño mecánico, partidura o grietas, cuya superficie se encuentra suberizada y libre de
hongos. Comprende aquellas que afectan una longitud máxima de 1,5 cm. Sobre esto
no tiene tolerancia.
- Fruta deforme:
Fruta que no presenta la forma típica de la especie y/o que girando en torno a su eje,
presenta asimetría visible (Ej. Fruta alargada, acunado, pezón muy pronunciado, etc.).
Su tolerancia depende de la categoría y mercado de destino:
Algunos tipos de fruto deforme:
Desformación del pezón: Frutos con la zona del pezón de mayor proporción.
Categoría Extra Fancy no tolera frutos que puedan tomarse por esa zona con
dos o tres dedos.
Fruto bote: producto del golpe de sol. No se embala.
Cuello de botella: Desformación en la zona peduncular. Se considera defecto
cuando el fruto puede tomarse con dos dedos de la zona del cuello.
Fruto redondo: Fruto cuya relación de diámetros polar/ecuatorial es menos a
1,2. Los con relación mayor o igual a 1,2 y con forma de limón se embalan.
- Color:
Color típico de la especie en su estado de madurez óptimo.
- Rugosidad:
Piel de aspecto áspero y rugoso granulado y distinta a la piel lisa característica.
Rugosidad severa no se embala.
- Russet:
Alteración áspera o rugosa de la piel de distinta coloración, producida por ataques de
trips, roces de ramillas, entre otras causas y que solas o sumadas no superan 1,0 cm².
Sobre este tamaño no tienen tolerancia.
- Manchas:
Alteraciones externas que afectan la coloración de la piel y cuya superficie sola o
sumada es no mayor a 1,0 cm² por fruto.
- Pedúnculo largo:
Fruta mal cosechada, con pedúnculos mal cortados, que significan un alto riesgo de
heridas en otros frutos.
- Tabique Abierto :
Forma de decaimiento interno de la fruta caracterizada por una separación y tonalidad
café del tabique, que en casos severos desarrolla goma.
Leve: Tabique color blanco con poca separación.
Moderado: Tabique separado, con coloración café leve.
Severo: Tabique separado, con coloración café y presencia de goma.
LEVE
MODERADO
A
SEVERO
7.2. DEFECTOS
PETECA PETECA