SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

Producto Académico N.°02

Evaluación para el Examen Parcial

1. Consideraciones:

Criterio Detalle
Temas Sistema de Gestión de Calidad - Norma ISO 9001:2015
Resultado de Al finalizar la unidad, serás capaz de identificar los fundamentos e
aprendizaje de interpretar los requisitos de Sistema de Gestión de la Calidad ISO 9001:2015,
la unidad aplicando, mediante el análisis de casos prácticos, dinámicas con
situaciones concretas y desarrollo de cuestionarios.

Tipo de Resolución de estudio de Casos

instrumento
Aplicación Individual

INSTRUCTIVOS APLICACIÓN:
CONSIGNA
PARA  Estimado estudiante revisa la información alcanzada.
 Luego revise y genere anotación de la información.
DESARROLLAR
 Lee con atención la consigna de preguntas formuladas.
 Para luego desarrollar las siguientes consignas aplicando su respuesta
con coherencia y calidad en su análisis.
 Verificar la rúbrica de evaluación donde aplica valoración de puntaje.

CASO N°01:
EMPRESA BIMBO:
La Empresa BIMBO, con sede en Lima – Perú, tiene como funcionamiento
por más de 16 años en la fabricación de la línea de panificación. (se
adjunta el diagrama de flujo del proceso de fabricación - línea de panificación).

En las últimas semanas el Gerencia General convocó a una reunión, para

indicar que están próximo a adquirir un software integrado para la
Organización – con el objetivo de fortalecer la implementación del Sistema
Gestión de la Calidad y encaminar con buenos resultados. En la
actualidad vienen teniendo éxito la implementación del Sistema de
Gestión de la Calidad - ISO 9001.2015, cuyo reporte alcanzado de la última
Auditoría Interna del primer trimestre fue de un avance de implementación
al 85% como se muestra en la imagen adjunta.

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 Desarrollar las siguientes consignas:

Preg.N°01: Presente la elaboración de la Matriz de riesgo y oportunidad

SISTEMAS
de Calidad del Proceso de Operacional INTEGRADOS
(Línea DE GESTIÓN
de fabricación
de panificación), para dar cumplimiento al respaldo del
requisito (6.1) Acciones que abordan los riesgos y
oportunidades de la norma ISO 9001.2015
(Se adjunta matriz de riesgo y oportunidad para aplicar – no se
encuentra condicionado a la aplicación)
(Aplicar solo 03 procesos operacional y una actividad x cada
proceso)

Preg.N°02: Presenta la información solicitada según lo desarrollado en la

pregunta (01):

INFORMACIÓN

Presenta 01 Riesgo de
calidad no significativa:

¿Cuál es el indicador?
Presenta en formula:

Ahora, mencione usted:

¿Cuál sería la Oportunidad de Calidad? según lo presentado
en la pregunta (01).

Preg.N°03: Según el caso. Empresa Bimbo, señale usted, 05 evidencias

documentadas necesarias para demostrar que se aplica el
requisito (8.6) Liberación del Producto y Servicio de la norma
ISO 9001.2015.
Menciona 05 evidencias documentadas para demostrar el requisito
8.6 de la norma ISO 9001.2015
Evita redactar el contenido del requisito 8.6 de la norma ISO
9001.2015.

Preg.N°04: De presentarse una situación adversa a un cumplimiento del

requisito (8.6) de la norma ISO 9001.2015 con una NO
CONFORMIDAD de tipo operacional, que acciones claves
deberá aplicarse para demostrar que se cumple el requisito
(8.7) Control de Salida de no conformidad de la norma ISO
9001.2015
Menciona 01 No Conformidad
Menciona 04 acciones claves para demostrar el requisito 8.7 de la
norma ISO 9001.2015.

Preg.N°05: Según la pregunta (01); el caso presentado, que acciones se

debió realizar en el “H” del hacer del PHVA de la norma ISO
9001.2015; para poder obtener el 100% del cumplimiento de
los requisitos de la norma (Observa el cuadro de resultados del
Sistema de Gestión de la Calidad).
Recursos de - Norma ISO 9001:2015 Sistema de Gestión de Calidad. Requisitos
aprendizaje
obligatorios - Abril, C., Enríquez, A. y Sánchez J. (2012). Integración de Sistemas de
Gestión: calidad, medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo.
España: Fundación Confemetal

- Cortés, E., Molina, J. y Tari, J. (2011). Gestión de la calidad y gestión

medioambiental (3ª ed.). España: Pirámide. 2|Página
 SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

PROCESO DE OPERACIONAL - LÍNEA DE FABRICACIÓN DE PANIFICACIÓN

MATRIZ DE RIESGO y OPORTUNIDAD DE CALIDAD - Operacional

Evaluación del RIESGO DE CALIDAD Medidas de Control

Causa Riesgo de Control
Procesos Actividades (Peligro) Calidad Existente PROBALIDAD
NIVEL DEL VALORACIÓN
SEVERIDAD DE
RIESGO DEL RIESGO
OCURRENCIA

3|Página
 SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

2. Rúbrica de evaluación:
A continuación, se presenta la escala de valoración, en base a la cual se evaluará el
producto académico.

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 SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

Criterios Sobresaliente Suficiente En proceso En inicio

(5 puntos) (3 puntos) (1 puntos) (0 puntos)
Desarrolla el Desarrolla el Desarrolla el
INTERPRETACI fundamento del fundamento del fundamento del
ÓN DEL Sistema de Gestión Sistema de Gestión Sistema de Gestión de No desarrolla el
REQUISITO (6) de Calidad del de Calidad del Calidad del Sistema fundamento del
PLANIFICACI Sistema de Gestión Sistema de Gestión de Gestión de Calidad Sistema de Gestión
ÓN DE LA de Calidad ISO de Calidad ISO ISO 9001:2015 sin de Calidad del
NORMA ISO 9001:2015 con 9001:2015 con fundamento, Sistema de Gestión
90001.2015 calidad de análisis, aplicación débil en inconsistente, con de Calidad ISO
crítico, reflexivo su análisis crítico aplicación débil. 9001:2015
coherente a lo coherente a lo
solicitado. solicitado.
Desarrolla el Desarrolla el Desarrolla el
INTERPRETACI fundamento del fundamento del fundamento del
ÓN DEL Sistema de Gestión Sistema de Gestión Sistema de Gestión de No desarrolla el
REQUISITO (6) de Calidad del de Calidad del Calidad del Sistema fundamento del
PLANIFICACI Sistema de Gestión Sistema de Gestión de Gestión de Calidad Sistema de Gestión
ÓN DE LA de Calidad ISO de Calidad ISO ISO 9001:2015 sin de Calidad del
NORMA ISO 9001:2015 con 9001:2015 con fundamento, Sistema de Gestión
90001.2015 calidad de análisis, aplicación débil en inconsistente, con de Calidad ISO
crítico, reflexivo su análisis crítico aplicación débil. 9001:2015
coherente a lo coherente a lo
solicitado. solicitado.
Desarrolla el Desarrolla el Desarrolla el
INTERPRETACI fundamento del fundamento del fundamento del
ÓN DEL Sistema de Gestión Sistema de Gestión Sistema de Gestión de No desarrolla el
REQUISITO (8) de Calidad del de Calidad del Calidad del Sistema fundamento del
OPERACIÓN Sistema de Gestión Sistema de Gestión de Gestión de Calidad Sistema de Gestión
DE LA de Calidad ISO de Calidad ISO ISO 9001:2015 sin de Calidad del
NORMA ISO 9001:2015 con 9001:2015 con fundamento, Sistema de Gestión
90001.2015 calidad de análisis, aplicación débil en inconsistente, con de Calidad ISO
crítico, reflexivo su análisis crítico aplicación débil. 9001:2015
coherente a lo coherente a lo
solicitado. solicitado.
Desarrolla el Desarrolla el Desarrolla el
INTERPRETACI fundamento del fundamento del fundamento del
ÓN DEL Sistema de Gestión Sistema de Gestión Sistema de Gestión de No desarrolla el
REQUISITO (8) de Calidad del de Calidad del Calidad del Sistema fundamento del
OPERACIÓN Sistema de Gestión Sistema de Gestión de Gestión de Calidad Sistema de Gestión
DE LA de Calidad ISO de Calidad ISO ISO 9001:2015 sin de Calidad del
NORMA ISO 9001:2015 con 9001:2015 con fundamento, Sistema de Gestión
90001.2015 calidad de análisis, aplicación débil en inconsistente, con de Calidad ISO
crítico, reflexivo su análisis crítico aplicación débil. 9001:2015
coherente a lo coherente a lo
solicitado. solicitado.
Desarrolla el Desarrolla el Desarrolla el
INTERPRETACI fundamento del fundamento del fundamento del
ÓN DEL Sistema de Gestión Sistema de Gestión Sistema de Gestión de No desarrolla el
REQUISITO de Calidad del de Calidad del Calidad del Sistema fundamento del
“H” del hacer Sistema de Gestión Sistema de Gestión de Gestión de Calidad Sistema de Gestión
del PHVA DE de Calidad ISO de Calidad ISO ISO 9001:2015 sin de Calidad del
LA NORMA 9001:2015 con 9001:2015 con fundamento, Sistema de Gestión
ISO calidad de análisis, aplicación débil en inconsistente, con de Calidad ISO
90001.2015 crítico, reflexivo su análisis crítico aplicación débil. 9001:2015
coherente a lo coherente a lo
solicitado. solicitado.

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