CODE:FT-001

FICHA TÉCNICA
FECHA: CACAO EN GRANO SPECIALTY
Marzo 2020 ORÍGEN TUMACO - COLOMBIA
EXPORTADOR
Exportado por D’ORIGENN Parque Industrial San Jorge MNZ P5 Bod 51
Municipio Mosquera (Cundinamarca) Teléfono: 57(1) 8295517
e-mail: liliveth.gomez@d-origenn.com
Página web: www.d-origenn.com
DESCRIPCIÓN PRODUCTO Cacao en grano
Nombre técnico: Theobroma cacao
Origen: vegetal
País: Colombia
CONDICIONES DE ALMACENAJE Debe estar en buenas condiciones de almacenaje, retirado de las paredes y el
suelo, sobre estibas de madera, para evitar que el grano obtenga humedad.

REQUERIMIENTOS GENERALES CARACTERISTICA ESPECIFICACIONES MÉTODO

Color café. Nivel de Cadmio: 0.1 – 0.4 En el momento de preparación
Sabores y aromas del lote, la muestra se envía a un
específicos. laboratorio especializado.

CRITERIOS DE
CLASIFICACION
DEL CACAO

Procedencia del Grado de fermentación Índice de grano

grano
PRESENTACIÓN Saco de fique de 60 kg, bolsa Con lote y logo de D’origenn
EMPAQUE: hermética grain pro (según
requerimiento del cliente)

CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS

ESPECIFICACIÓN
CARACTERÍSTICA UNIDAD DE MEDIDA HUILA COLOMBIA
HUMEDAD % MÁXIMO 7.5
ÍNDICE DE GRANO PESO GR DE 100 GRANOS (MIN) 110-130
GRANOS FERMENTADOS % MÍNIMO 80
VIOLETAS % MÁXIMO 12
PIZARROSOS % MÁXIMO 3
MOHOSOS % MÁXIMO 0
GERMINADOS % MÁXIMO 0
INFESTADOS POR INSECTOS % MÁXIMO 0
PASILLA % MÁXIMO 5
MATERIAL EXTRAÑO % MÁXIMO 0
GENÉTICA
VARIIEDADES REGIONAL: FTU17, FTU01, FTU06
VARIEDADES TRINITARIOS: ICS95, FEAR5, FSV41, FSA13, TCS01, FTA2