INDICE GLICEMICO

ALIMENTOS CON ALTO IG:

AZÚCAR, MIEL, MERMELADAS CON AZUCAR, GOLOSINAS,

JUGOS DE FRUTA, PURE DE PAPAS, PAN BLANCO, PASAS,
HELADOS, CHOCLO, CHUÑO, FIDEOS DE ARROZ, HABAS,
GRANOLA, SEMOLA, DULCE DE MEMBRILLO

ALIMENTOS CON IG MEDIO:

ARROZ, CEREALES INTEGRALES, AVENA, PAN INTEGRAL,

UVA, PASTAS COCIDAS AL DENTE, CUSCUS, ZANAHORIA
COCIDA, GALLETAS INTEGRALES, BARRAS DE CEREAL,
PLATANO, KIWI.

ALIMENTOS CON BAJO IG:

ARROZ INTEGRAL, PASTAS AL DENTE, CEREALES ALTOS

EN FIBRA, LEGUMBRES, FRAMBUEZAS, DAMASCOS,
POMELO, SALVADO DE TRIGO, VRDURAS DE HOJA
VERDE, ZAPALLO ITALIANO, ZAPALLO AMARILLO

¿QUE FACTORES ALTERAN EL INDICE GLICEMICO DE LOS ALIMENTOS?

• COCCION, A MAYOR TIEMPO DE COCCION MAS AUMENTA IG.

• MADUREZ DE LAS FRUTAS, MIENTRAS MAS MADURA MAYOR ES SU IG.
• CONTENIDO DE FIBRA: LA FIBRA SOLUBLE QUE SE ENCUENTRA EN LOS ALIMENTOS PERMITE QUE LOS CARBOHIDRATOS SEAN
ABSORBIDOS DE MANERA LENTA POR EL INTESTINO DELGADO.