PRODUCTO 1 DE LA CONSULTORÍA: DIAGNÓSTICO DE VERIFICACIÓN EN BUENAS

PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA) DEL CULTIVO DE MORA DE CASTILLA EN LA FINCA LA

FORTUNA.

Marisol Ovalles Caicedo Docente consultor del grupo de investigación GIPROCAL de las
Unidades Tecnológicas de Santander

A continuación, se presenta cada uno de los criterios o puntos de control evaluados según los
requerimientos del ICA para recertificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

1. ÁREA E INSTALACIONES

1.1 Área de instalaciones sanitarias

Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica

observaciones
1.1.1 ¿El predio Si. Se cuenta con una unidad
cuenta con baño sanitaria para 7 trabajadores que
para los laboran en la unidad productiva
trabajadores? o finca. Dentro del baño, los
empleados disponen de un
lavamanos, papelera, papel
higiénico, jabón líquido y toallas
limpias para el secado de
manos.
La puerta se encuentra en
buenas condiciones y se cuenta
con servicio de luz y agua.

1.1.2 ¿El baño Si. La esposa del dueño del No se aporta evidencia fotográfica.
permanece en cultivo, es la persona encargada
condiciones de mantener en correcta
óptimas de limpieza la unidad sanitaria con
limpieza? una frecuencia diaria.
 Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones
1.1.3 Tener avisos Si. En el baño está ubicado un
informativos aviso, en el cual, da a conocer
claros, alusivos a los pasos para un correcto
las actividades de lavado de manos
limpieza y
desinfección
personal

1.2 Área para Almacenamiento de insumos agrícolas

Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica

observaciones
1.2.1 ¿El predio Si. Se cuenta con un espacio en
cuenta con un el que son guardados los
área para el insumos agrícolas a utilizar.
almacenamiento Si. Esta área se encuentra
de insumos ubicada en un lugar fuera de la
agrícolas? ¿Está vivienda.
separada de la
vivienda?
 Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones

1.2.2 En esta área Si, los plaguicidas están

¿los plaguicidas separados de los fertilizantes y
están bioinsumos. Falta llevar un
funcionalmente Kardex o control del inventario
separados de los de productos de esta área
fertilizantes y
bioinsumos?

1.2.3 ¿Está área Si, cada vez que se requiere el

permanece con uso de algún insumo agrícola, se
llave? ¿Solo se busca y mientras este es
permite el ingreso utilizado, el lugar permanece con
de personal llave, al finalizar su utilización, se
autorizado? guarda de nuevo bajo llave hasta
su próximo requerimiento.
 Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones
1.2.4 ¿Cuenta con Si. Dentro de la vivienda, está
botiquín de ubicado un botiquín de primeros
primeros auxilios? auxilios con su respectivo aviso.

1.2.5 ¿Cuenta con Si el predio cuenta con un

extintor multiuso extintor multiuso ubicado en un
en un lugar lugar visible, sin embargo, no se
visible? ha realizado la última recarga.

1.2.6 ¿Cuenta con Si se cuenta con el kit en caso de No se aporta evidencia fotográfica.
un kit para uso en derrame de insumos agrícolas y
caso de derrame se cuenta con un aviso
de insumos informativo, el cual, da a conocer
agrícolas? a los trabajadores para que
tengan cuidado al estar
laborando en el área de
herramientas e insumos.
 Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones
1.2.7 ¿Cuenta con Si, cuenta con todos los avisos
avisos alusivos a todas las actividades
informativos realizadas en la unidad
claros, alusivos a productiva o finca.
las actividades
relacionadas con
el manejo de los
insumos agrícolas
y el uso de
elementos de
protección
personal?
1.3 Área de dosificación y preparación de mezclas de insumos agrícolas
Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones
1.3.1 ¿El predio Si, el predio cuenta con esta
cuenta con área área específica
de dosificación de
insumos
agrícolas?

1.3.2 ¿El predio El predio o terreno contiene una

cuenta con área instalación para el proceso de
de preparación de mezclas agroquímicas
mezclas de manteniendo las debidas
insumos distancias de las fuentes de
agrícolas? agua cumpliendo lo estipuladoen
las normas ICA.

1.4 Área de Almacenamiento de Equipos, Utensilios y Herramientas

Pregunta Respuesta y Evidencia(fotografía)

observaciones
1.4.1 ¿El predio Si. El predio cuenta con un área
cuenta con área de almacenamiento identificado
de como bodega en el cual se
almacenamiento encuentran los equipos y
de equipos, utensilios necesarios para el
utensilios y mantenimiento de la cosecha.
herramientas?
 Pregunta Respuesta y Evidencia fotográfica
observaciones

1.5 Área de Acopio transitorio de productos cosechados

Pregunta Respuesta y Evidencia(fotografía)

observaciones
1.5.1 ¿El predio Si, el predio cuenta con un
cuenta con acopio cuarto de acopio transitorio,
transitorio de ubicado aproximadamente a
productos? 200 metros de la residencia.
1.6 Área destinada al bienestar de los trabajadores

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
1.6.1 ¿el predio Si, se cuenta con esta área
cuenta con un donde hay 2 mesas, 8 sillas y
área de en un lugar libre del humo y
consumo y muy fresco.
descanso para
los
trabajadores?

2. EQUIPOS, UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS

 Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica
Observaciones
2.1 ¿Todos Si. Con el fin de progresar y
equipos, prosperar la cosecha el predio
utensilios y cuenta con todo lo necesario
herramientas se para limpieza y tratamiento de
mantienen en cada uno de las herramientas.
buenas Se realizan las desinfecciones
condiciones de necesarias con diferentes
operación y líquidos por lo cual en una las
limpieza? ¿Se imágenes se muestras la alerta
cuenta con un de peligro para el personal, no
plan de todos están autorizados para
mantenimiento, realizar estos procesos.
desinfección y
calibración de
acuerdo a los
requerimientos
de cada uno?

2.2 ¿Se cuenta con Si, responde el dueño del cultivo, No se aporta evidencia fotográfica.
procedimientos sin embargo, no se evidencian
e instructivos procedimientos ni instructivos en
para su manejo, lugares visibles y para
que eviten los conocimiento de todos los
riesgos de trabajadores del cultivo.
contaminación Manifiesta el dueño que en
cruzada o su ocasiones se cuenta con
deterioro y mal personal distinto al que se le
funcionamiento informa y da a conocer cada
? instructivo según la maquinaria o
herramienta a utilizar.

Falta establecer procedimientos

e instructivos, socializarlos con
todo el personal implicado y
ubicarlos en un lugar visible para
todo lo concerniente el manejo
de equipos, utensilios y
herramientas, para evitar riesgos
de contaminación cruzada, o
deterioro prematuro o mal
funcionamiento.

2.3 ¿Se Si manifiesta el dueño del No se aporta evidencia fotográfica.

mantienen los cultivo; sin embargo; no se
registros de todas lograron evidenciar dichos
las actividades de registros. Estos registros se
mantenimiento, mantienen con el fin de realizarlo
desinfección y como se debe y en el periodo de
calibración que se tiempo estipulado.
realizan? La calibración se lleva a cabo
cada 6 o 3 meses.
 3. COMPONENTE AMBIENTAL

3.1 Agua

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
3.1.1 Cuando se La finca tiene según los No se aporta evidencia fotográfica.
requiera, ¿se reglamentos estipulados el
cuenta con permiso adquirido para el uso de
permisos de uso las aguas de manera eficiente,
de aguas? este permiso está vigente.

3.1.2 ¿Se ha Si la finca tiene identificado que No se aporta evidencia fotográfica.

identificado la fuente de agua se utiliza para
fuente de agua cada labor, ya que se necesita
por utilizar en las no solo para regar la mora sino
diferentes labores también hay otros cultivos claves
del predio? como el líchigo (maíz, arveja,
frijol y habichuela).
Si, porque según lo manifestado No se aporta evidencia fotográfica.
3.1.3 ¿Se ha anteriormente, el agua además
evaluado la de ser un factor muy importante
calidad del agua? en la finca, esta tiene una buena
calidad para los trabajadores y
demás labores que se vayan
hacer.
3.1.4 Si el predio Si, ya que la utilización del agua No se aporta evidencia fotográfica.
tiene un sistema debe ser proporcional a los
de riego, ¿se diferentes puntos de siembra y si
realiza un manejo no re utilizara racionalmente se
racional del agua tendría una perdida evidente a la
y se ha definido hora de producir.
las raciones para
su protección?

3.1.5 ¿Se El dueño del cultivo manifiesta No se aporta evidencia fotográfica.

evaluaron que se si se realizó una
características y valoración visual que permitió
recursos de la determinar que el suelo es apto,
zona y fuentes de aunque es un poco inclinado, se
agua del predio? puede trabajar para ser surcos
que facilite la siembra. El terreno
recibe luz del sol
permanentemente en las horas
del día y las lluvias son
frecuentes, aspecto que permite
asegurar, que los cultivos que se
realicen con los adecuados
cuidados y atenciones tendrán
éxito.
3.2 Manejo de residuos sólidos y líquidos

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
3.2.1 ¿El predio El propietario del cultivo
cuenta con un manifiesta que, si se realiza un
plan de manejo manejo y disposición final de los
de los residuos residuos líquidos y sólidos
sólidos y generados durante el proceso de
líquidos? siembra, cuidado y cosecha de
la mora y de otros procesos,
para no afectar al ambiente, ni la
la salud de las personas y se
cuenta con canecas o
contenedores para la separación
sin ningún cartel de
identificación. Sin embargo, no
se evidenció ningún plan digital
ni físico.

3.2.2 ¿Las aguas El predio dispone de un área de No se aporta evidencia fotográfica.

contaminadas con vertimiento identificado
plaguicidas se manteniendo el debido barbecho
disponen en un o ducto recolector que traslada
sitio de área de los desechos para ser vertidos al
vertimiento de potrero de la finca para evitarque
aguas sobrantes contamine las fuenteshídricas y
debidamente el cultivo.
identificado y
alejado de las
fuentes de agua?

3.2.3 ¿Los En el momento que el producto

envases vacíos agroquímico termina se aplica“la
de plaguicidas técnica del triple lavado”, que
son sometidos a consiste en enjuagar tres veces
la práctica del el envase solo con agua, luego
triple lavado? se secan con una lanilla especial
¿Se reutilizan sin y finalmente se almacenan en el
destruir la punto ecológico para su
etiqueta y son reutilización.
conservados con La recolección de envases se
las debidas hace con el fin de no contaminar
precauciones? el medio ambiente y aprovechar
al máximo la inversión realizada
en el producto.
 Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica
Observaciones
3.2.4 ¿El material Este es retirado para no asfixiar
vegetal resultante la planta con tanto compostaje
de las podas de su misma propiedad. Es
fitosanitario es llevado al potrero para que sirva
retirado del predio de nutriente al suelo para la
o enterrado? producción de pasto que será el
alimento del ganado de la misma
finca, tal como se evidencia en el
registro fotográfico.

4. Manejo de protección de suelos

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
4.1 Cuando sea Aproximadamente cada tres
técnicamente meses o cada vez que se
posible ¿se hace siembra líchigo (arveja, frijol,
rotación en los maíz y habichuela) y por el
cultivos? momento en el terreno se rota
con el cultivo de aguacate hass,
buscando mayor rentabilidad del
suelo.

4.2 ¿se han No a la fecha no se ha

establecido presentado ninguno problema
problemas de de drenaje.
drenajes?

4.3 Se ha No. Al realizar la visita

formulado plan encontramos la falta del plan
para prevenir la para la prevención de la erosión
erosión de los de suelos que toda unidad
suelos? productiva que trabaja con la
plantación y producción de frutas
debe tener, por consiguiente, se
le hace la recomendación al
dueño del predio para la pronta
formulación y ejecución del
mismo.
 5. Manejo de Propagación

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
5.1 ¿El material Si, está en completo orden y en No se aporta evidencia fotográfica.
utilizado para la funcionamiento, sin embargo; no
siembra cumple se evidenciaron documentos.
con la
reglamentación
vigente, expedida
por el Instituto
Colombiano
Agropecuario?

5.2 En caso de Si hay utilización de material de No se aporta evidencia fotográfica.

utilizar material de propagación genéticamente
propagación modificado o injerto como lo
genéticamente denomina el dueño del cultivo.
modificado. ¿Este Se cuenta con el insumo
está autorizado (Material de Propagación
por el Instituto Genéticamente Modificado),
Colombiano además también cuenta con el
Agropecuario debido registro y autorización del
(ICA)? ICA, lo que permite tener más
confiabilidad en la calidad del
producto al momento de su
comercialización.

5.3 En caso de Si manifiesta el dueño del No se aporta evidencia fotográfica.

que el material de cultivo. Al injerto realizado se le
propagación sea adhiere una cinta de color
obtenido en el amarilla o azul como elemento
predio. ¿El de control, la cual se será
proceso garantiza retirada una vez el gajo haya
la calidad y obtenido el crecimiento
sanidad del adecuado en promedio 2 meses
material? y dicho material de propagación
o injerto obtenido en el cultivo se
retira del mismo usando guantes
negros de caucho para ser
trasladados al lugar donde serán
sembrados.

Una vez obtenido el tamaño del

injerto revisan si se ha generado
alguna plaga en el mismo, dentro
de las más comunes son:
trozador que se le introduce por
el tallo a la planta y chinato que
se adhiere a la raíz de la planta
y se come el abono y el
fertilizante. De ser así son
retirados del cultivo ara evitar la
infestación del mismo.
 6. Nutrición de plantas

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
6.1 ¿Se ha El propietario del cultivo afirma No se aporta evidencia fotográfica.
diseñado un plan que cada tres meses va un
de fertilización y agrónomo del ICA y les asesora
ha sido elaborado como realizar la fertilización y
y ejecutado por un con base en las instrucciones se
técnico? continúa aplicando los
fertilizantes los mismos
trabajadores del cultivo. Sin
embargo; durante la visita no se
evidenció ningún formato o
registro que evidencie dichas
actividades de fertilización.
Falta diseñar un plan de
fertilización anual para el cultivo
con la asesoría y asistencia
técnica de un agrónomo del
Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA). Y realizar la
implementación bajo la
supervisión del personal técnico
del Ica.

6.2 ¿Se cuenta SI. Se cuenta con el respectivo No se aporta evidencia fotográfica.
con análisis de análisis de suelo realizado por la
suelo? Alcaldía del municipio de
Piedecuesta, revisando y
aceptando que las propiedades
del mismo son aptas para la
plantación, cultivación y
posteriormente comercialización
de la fruta, en este caso, la mora.

6.3 los insumos Si cuentan con el registro delICA No se aporta evidencia fotográfica.
agrícolas y son adquiridos en los
utilizados en esta almacenes más reconocidos
labor cuentan con como lo son Agropaisa y
el registro Ferrecampo.
otorgado por el
Instituto
Colombiano
Agropecuario
ICA)? ¿Son
adquiridos en los
almacenes
autorizados por la
misma entidad?
 Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica
Observaciones
6.4 ¿todas las Aunque el propietario del cultivo No se aporta evidencia fotográfica.
aplicaciones de manifiesta que se han realizado
fertilización están las aplicaciones de fertilización,
registradas en un no se evidencia ningún formato o
formato? registro que así lo constate.
Falta elaborar un formato donde
se evidencie el control de cada
fertilización realizada al cultivo.

6.5 ¿para la No se cuenta con el No se aporta evidencia fotográfica.

preparación de procedimiento para la
abonos orgánicos realización del compostaje.
en el predio se Falta elaborar el procedimiento e
tienen instructivo para socializarlos con
implementados el personal implicado y ubicarlo
procedimientos de en un lugar visible.
técnicas de
compostaje?
6.6 ¿se llevan No, faltan planillas o formatos No se aporta evidencia fotográfica.
registros cuandoel para registrar las mezclas de
abono es abono preparadas.
preparado en la
finca?

7. Protección del cultivo

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
7.1 ¿Se cuenta Si. La finca cuenta con el Manejo
con un plan para Integrado de Plagas para el
la protección cultivo de mora con el fin de
fitosanitaria del combatir las diferentes plagas
cultivo dentro de que se generan para no
los principios del ocasionar ningún daño en el
Manejo Integrado cultivo y en el medio ambiente, y
de Plagas (MIP) y por ende ningún daño
es planeado y económico para la finca; sin
ejecutado bajo la embargo; falta documentarlo,
supervisión del pues durante la visita no se
asistente técnico? evidenció.
7.2 ¿El personal No. Aunque la finca cuenta MIP, No se aporta evidencia fotográfica.
que manipula el personal que se encuentra
estos productos trabajando en la finca no está
está capacitado y capacitado ya que no trabajan
sigue las por un periodo de tiempo
recomendaciones continúo, trabajan por
de uso del temporadas.
fabricante
contenidas en la Falta elaborar un procedimiento
etiqueta? y un instructivo de trabajo para la
manipulación de plaguicidas,
publicarlo en el lugar de
preparación y utilización del
producto y socializarlo con todo
el personal que esté involucrado.
Dentro del plan de capacitación
que se debe formular para los
empleados incluir dicho tema.

7.3 ¿Están No. Se cuenta con plaguicidas No se aporta evidencia fotográfica.

Registrados para combatir las plagas en lo
documentalmente cultivo, pero aún no se han
todas las generado los formatos para
aplicaciones registrar cada una de las
plaguicidas en un aplicaciones.
formato?
Falta diseñar e implementar un
formato donde se evidencie el
nombre del producto a aplicar, la
cantidad requerida, la fecha de
aplicación, el lugar donde se
aplica y el responsable de
realizar dicha actividad
7.4 ¿Se cuenta No. Los plaguicidas se están
con un listado empleando de acuerdo a la
sobre los límites necesidad del cultivo sin algún
máximos de límite, la única recomendaciónes
residualidad? no utilizarlos tan seguido.

Solicitarle al proveedor del

plaguicida los límites máximosde
residualidad y con esta
información elaborar unas fichas
y ubicarlas en el almacén donde
están los plaguicidas con el
nombre del producto y sus
límites máximos de residualidad
disminuyendo su uso o
aplicación cuando esté cercana
la cosecha y la poscosecha.
 8. Personal

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
8.1 ¿En el predio Si se cuenta con la protección, No se aporta evidencia fotográfica.
se cuenta con pero no para todo el personal
elementos de requerido de la finca. Según la
protección actividad agrícola el dueño del
personal cultivo suministra los siguientes
requeridos de implementos de protección
acuerdo a las personal: tapabocas, guantes
labores? plásticos y careta y gafas
protectoras y cada trabajador del
cultivo debe traer las botas
pantaneras de color negro o
amarillo con puntas de acero, el
sombrero y la chaqueta o camisa
de trabajo.

8.2 ¿El predio No cuenta con este plan, la No se aporta evidencia fotográfica.
cuenta con unplan mayoría de charlas o
de capacitaciones son realizadas
capacitación por personal técnico enviado por
permanente para el ICA y se realizan en la sala de
su personal la vivienda con una frecuencia
debidamente de cada tres (3) meses, sin
documentado? embargo; no obedece a un plan
de capacitación establecido.

8.3 ¿Se cuenta Aunque se pueden observar

con un plan de algunas medidas establecidas
manejo de para abordar las emergencias,
emergencias o como la señalización de la ruta
contingencias? de evacuación y el punto de
encuentro, falta estructurar más
el plan de manejo de
emergencias y conformar
brigadas de primeros auxilios y
de emergencias.
 9. Trazabilidad

Pregunta Respuestas y Evidencia fotográfica

Observaciones
9.1 ¿Se ha Si manifiesta el propietario del No se aporta evidencia fotográfica.
implementado un cultivo, e indica que hay un plan
plan de de venta del producto.
trazabilidad que Si hay planillas, pero no se
permite dar evidenciaron.
seguimiento al En la planilla informa que se
producto o lotes registra el peso de la mora
de producto? recolectada, la fecha que hace la
recolección, el responsable y la
empresa a la que se le vende
dicha cosecha, en cuya mayor
distribución se comercializa con
la cadena de supermercados
Olímpica y los fines de semana
se vende a supermercado
Palogordo de Piedecuesta y a
Centroabastos. Cuenta con
medio de transporte propio para
la comercialización local y a nivel
nacional se envía al punto de
acopio donde se distribuye a
nivel nacional a través de un
operador logístico especializado
en el transporte de frutas.
(furgones)

Referencias bibliográficas

Castro L. et al. 2018. Preguntas y respuestas sobre conflictos ambientales. Aprendizajes del río Orotoy.
http://repository.humboldt.org.co/handle/20.500.11761/34269

Instituto Colombiano Agropecuario. (s.f.). Normatividad. https://www.ica.gov.co/normatividad/normas-

nacionales/leyes

Ministerio de Agricultura. (s.f.). Normatividad.

https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Paginas/Leyes.aspx