Notas de Clase: Nutrición y Grasas

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Tema: Introducción a la Nutrición y las Grasas

Conceptos Fundamentales:

Nutrición:

La nutrición es el proceso mediante el cual el cuerpo obtiene, utiliza y metaboliza los nutrientes de los
alimentos para mantener la salud y el funcionamiento adecuado.
Los nutrientes esenciales incluyen carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Grasas:

Las grasas son uno de los tres macronutrientes principales, junto con los carbohidratos y las proteínas.
Son una fuente concentrada de energía y desempeñan una variedad de funciones importantes en el cuerpo.
Funciones de las Grasas:

Energía:

Las grasas son la forma de almacenamiento de energía más eficiente del cuerpo y proporcionan una
fuente de energía concentrada.
Se utilizan como combustible durante el ejercicio de baja intensidad y prolongado, así como en períodos
de ayuno o restricción calórica.
Aislamiento y Protección:

Las grasas ayudan a mantener la temperatura corporal al proporcionar aislamiento térmico.

También protegen los órganos vitales al amortiguarlos contra golpes y proporcionar una capa de
protección alrededor de ellos.
Impacto en la Salud:
Salud Cardiovascular:

No todas las grasas son iguales: las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, especialmente los ácidos
grasos omega-3, tienen beneficios cardiovasculares al mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo
de enfermedades cardíacas.
Se deben limitar las grasas saturadas y trans, que pueden aumentar el colesterol LDL ("malo") y el riesgo
de enfermedades cardíacas.
Salud Cerebral y Nerviosa:

Los ácidos grasos omega-3, en particular, son importantes para la salud cerebral y el desarrollo del
sistema nervioso.
Contribuyen a la función cognitiva, la memoria y el estado de ánimo, y pueden ayudar a reducir el riesgo
de trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer y la depresión.
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Recomendaciones para una Ingesta Saludable de Grasas:

Priorizar Grasas Saludables:

Opta por grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en aceite de oliva,
aguacates, nueces y pescado graso, como salmón y sardinas.
Limita las grasas saturadas y trans, presentes en alimentos como carne grasa, productos lácteos enteros y
alimentos procesados.
Equilibrio y Moderación:

Mantén un equilibrio entre las diferentes fuentes de grasas en tu dieta y consume una variedad de
alimentos para obtener una gama completa de ácidos grasos.
Controla las porciones y consume grasas con moderación para evitar un exceso de calorías y mantener un
peso saludable.
Consideraciones Adicionales:

Suplementación:
Los suplementos de omega-3 pueden ser útiles para aquellos que no consumen suficientes pescados
grasos en su dieta.
Sin embargo, es importante obtener la mayoría de las grasas de fuentes alimenticias enteras y variadas.
Cocina y Preparación:

Utiliza métodos de cocción saludables, como hornear, asar a la parrilla o cocinar al vapor, en lugar de
freír en aceites vegetales refinados.
Lee las etiquetas de los alimentos y elige opciones bajas en grasas saturadas y trans, y sin grasas
parcialmente hidrogenadas.
Conclusiones:

Las grasas son macronutrientes esenciales que desempeñan un papel vital en la salud y el funcionamiento
adecuado del cuerpo.
Es importante consumir una variedad de grasas saludables, limitando las grasas saturadas y trans, para
promover la salud cardiovascular, cerebral y general.
Al comprender los conceptos básicos de la nutrición y las grasas, podemos tomar decisiones informadas
sobre nuestra alimentación y mejorar nuestra calidad de vida.