¿Dónde comer la mejor cachapa en Caracas?

No puedes venir a Venezuela y quedarte sin probar este platillo creado a

base de maíz molido. Acá te dejamos una lista de locales que puedes visitar

Por Eudomar Chacón Hernández

La gastronomía de un país es uno de esos puntos claves que nos hablan de

su cultura y su gente. ¿Qué sentido tendría venir a Venezuela sin probar
una buena arepa, un pabellón criollo o una cachapa? En este artículo nos
enfocaremos en el último de estos platos: la cachapa.

Para empezar, definamos qué es la cachapa. Se trata de una tortilla a base de

maíz molido, normalmente acompañada con mantequilla y un tipo de queso fresco
venezolano, conocido como queso telita. Hay quienes también la acompañan con
cochino frito y aguacate.

Su sabor característico ha sido tan exitoso que ha logrado traspasar fronteras y

cautivar a cualquiera que se anima a probarla. De hecho, en 2023 un venezolano
conquistó al jurado de MasterChef Australia con un plato de cachapas y llegó al
Top 10 del concurso.

Las cachapas tienen su orígen en la época de los indígenas que ocupaban la

región central de Venezuela, específicamente en el estado Miranda, cercano a
Caracas, la capital del país. Ellos sacaban el máximo provecho al maíz para
preparar distintas comidas y bebidas, entre ellas el plato protagonista de este
texto.

Además de maíz molido, para preparar la mezcla se utiliza leche, sal y azúcar o
papelón (un tipo de endulzante natural a base de caña de azúcar). La consistencia
final de la mezcla debe ser espesa. Seguidamente, se esparce de forma circular
sobre una lámina metálica caliente y se cocina por ambos lados. Para mayor
sabor, hay quienes colocan una hoja de plátano sobre la superficie, luego
esparcen la masa y proceden a cocinar.

Otra variación es la “Cachapa en hoja”, conocida también como “Bollitos de maíz”.

Su receta es la misma, pero es envuelta en hojas de maíz y cocida en agua
hirviendo.

Aunque el queso telita es el acompañante predilecto de este plato, también es

servida con jamón, carne mechada, pernil, chorizo y una variedad de quesos
venezolanos, como el amarillo y el guayanés.
En Visit Venezuela te dejamos una pequeña Ruta de la Cachapa, por si estás en
Caracas y quieres aventurarte a probar este plato que llena de orgullo a los
venezolanos:

Pudieras comenzar en el Centro de la ciudad, específicamente en la parroquia La

Candelaria. Ahí, a escasos metros de la Plaza La Candelaria, entre las esquinas
La Cruz y Miguelacho, está “Cachapas Doña Agapita”, un local con casi treinta
años de trayectoria que goza de excelente reputación entre los caraqueños.

También pudieras irte a la montaña, específicamente a El Junquito, un pueblo

ubicado a mitad de camino entre Caracas y la Colonia Tovar (otro lugar turístico
del que hablaremos en otro artículo), un lugar muy concurrido los fines de semana,
donde puedes pararte a comer cachapas con queso de mano, chicharrón o
cochino frito. Aprovecha la visita y haz un paseo a caballo, camina por los parques
del lugar y disfruta de la neblina que desciende casi todas las tardes.

Otra opción es tomar la Carretera Panamericana y subir a San Antonio de Los

Altos, una ciudad ubicada en Los Altos Mirandinos, a tan solo veinte minutos de
Caracas. Cuando llegues a esta localidad, pregunta por “El conuco” y deléitate con
los platos que ofrece este restaurante especializado en cachapas, o ve al
mercadito de La Rosaleda Sur o a “Criollo Arepas”. En ambos lugares se prueban
muy buenas versiones de este platillo.

Si lo tuyo es pasear por el este de Caracas, te sugerimos visitar “El solar del este”
o “Nuevo horizonte”, ubicados en Las Mercedes y La Castellana, respectivamente.
Las cachapas que venden en ambos restaurantes no tienen desperdicio alguno. Y
en el lado suroeste de la ciudad, específicamente en El Paraíso, está el famoso
local “Cachaperros”, bastante concurrido por los lugareños.

Estas son solo algunas de tantas opciones que te ofrece Caracas y sus
alrededores para que deleites tu paladar con las cachapas y te enamores de la
gastronomía venezolana. Y esto no es todo: ¡Pronto dedicaremos un artículo a las
arepas, el plato venezolano por excelencia!