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FACULTAD DE ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE ZOOTECNIA

PLAN DE TESIS

EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE HARINA DE RESIDUOS DE PAPA

(Solanum tuberosum) EN LA RACIÓN DE POLLOS BROILERS EN LA
ETAPA DE ACABADO SOBRE LOS ÍNDICES PRODUCTIVOS EN
YURIMAGUAS-2023

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA

PRESENTADO POR:

JERSON FRANK YAHUARCANI ARIRAMA

ASESORA: Med. Vet. ORLANDO IBERICO VELA

Yurimaguas – Perú
2024
 Índice

Portada 1
Índice 2
CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3
1.1 Descripción de la Situación del Problema 3
1.2 Formulación del Problema 4
1.3 Objetivos 5
1.3.1 Objetivo General 5
1.3.2 Objetivos Específicos 5
1.4 Justificación 5
1.4.1 Importancia 5
1.4.2 Viabilidad 6
1.5 Limitaciones 6
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO 7
2.1 Antecedentes 7
2.2 Bases Teóricas 8
2.3 Definición de Términos Básicos 13
CAPITULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES 15
3.1 Formulación de la Hipótesis 15
3.2 Variables y su Operacionalización 15
CAPITULO IV: METODOLOGÍA 17
4.1 Diseño Metodológico 17
4.2 Diseño Muestral 17
4.3 Procedimiento de Recolección de Datos 18
4.4 Procesamiento y Análisis de Datos 22
4.5 Aspectos Éticos 22
COSTO TOTAL DEL PROYECTO 23
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 24
FUENTES DE INFORMACIÓN 25
ANEXOS 28

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 CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Descripción de la Situación del Problema

La industria avícola en el Perú suele estar concentrada en parte de la Costa,

las mismas industrias que regulan los precios en función de la demanda, se
posicionan en los mercados nacionales e importan a la ciudad de
Yurimaguas para beneficio y comercialización.

La crianza de pollos parrilleros es una profesión con ingresos económicos

para muchas familias a nivel nacional, pero recientemente la crianza de
pollos se ha visto afectada por la insuficiente ganancia de peso, y el balance
económico es negativo por el uso de alimentos balanceados con materias
primas comunes de alto costo y competencia con la alimentación de otras
especies pecuarias y alimentación humana (Bedoya, 2020).

Uno de los mayores costos en la producción de pollos de parrilleros es el

alimento balanceado, correspondiente alrededor del 70% del capital de
inversión total, destacando entre en su elaboración la utilización de materias
prima para su formulación, que aportan proteínas y energía, porque son
caros, y entre ellos los más utilizados son: maíz, soya, harina de pescado; la
cantidad el maíz no es suficiente para las necesidades de alimentación
porque la avicultura requiere el 57% de los productos apenas cubre la
demanda interna, por lo cual se busca alternativas de reemplazo para
reducir el gasto, de origen vegetal que ayuden a suplementar la carencia de
estas (Bedoya, 2020).

Las materias primas tradicionales en nuestra zona para la producción de

alimentos balanceados para pollos parrilleros, como el maíz, los
subproductos de la molienda, la torta de soya y la harina de pescado, no son
suficientes para satisfacer las necesidades que requieren los pollos
parrilleros, por lo que deben evaluarse por lo que deben evaluarse las
fuentes pueden reemplazar o reemplazar parcialmente a las fuentes
tradicionales con ventajas biológicas y económicas.

3
La problemática de la crianza de pollos parrilleros en la ciudad de
Yurimaguas es el elevado precio del maíz y la soya, ya que afecta de igual
manera a la avicultura nacional, ya que son indispensables en la formulación
de alimento balanceado que se utilizan en su alimentación sino también en
que estas materias primas no son suficientes y no satisfacen las
necesidades que requiere toda la producción y de esta manera mantener los
índices productivos y económicos. Frente a esta realidad, las pequeñas
empresas avícolas vienen buscando alternativas de solución orientadas a la
alimentación, utilizando la harina de los residuos de la papa, porque estos se
desechan sin ser utilizados, ya que la importancia es el costo en la
producción final.

Cuando se cosecha la papa, el precio de este producto básico cae debido a

la sobreoferta, lo que genera una gran pérdida de este tubérculo debido a la
imposibilidad económica de llevar al mercado, lo que genera una pérdida
adicional del 20 % para los agricultores. Las papas cultivadas son un
producto de desecho de poco o ningún valor y pueden utilizarse como forraje
para la alimentación animal (Montoya, 2004).

En nuestro país existe poca información sobre el uso de la harina de

residuos de papa en la alimentación de pollos parrilleros, ya que esta harina
de papa puede reemplazar en gran medida al maíz sin afectar
negativamente el rendimiento de los pollos y sería una alternativa para
aprovechar la abundancia del producto en la región del país en
determinadas épocas del año, ayudando así a administrar los ingresos de
las aves de corral del productor.

Por tal motivo, el objetivo de este trabajo de investigación es incluir la harina

de residuos de papa en la ración como alternativa para aumentar la
ganancia de peso y reduciendo los costos de producción durante el período
de la crianza de las aves.

1.2 Formulación del Problema

4
¿Cuál será el efecto de la inclusión de harina de residuos de papa (Solanum
tuberosum) en la ración de pollos parrilleros en la etapa de acabado sobre
los índices productivos en Yurimaguas-2023?

1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo General

Evaluar el efecto de la inclusión de harina de residuos de papa (Solanum
tuberosum) en la ración de pollos broilers en la etapa de acabado sobre los
índices productivos en Yurimaguas - 2023.

1.3.2 Objetivos Específicos

 Evaluar los índices productivos (consumo de alimento, incremento de
peso y mortalidad) de los pollos de cada tratamiento.
 Determinar el índice de conversión alimenticia de los pollos parrilleros
alimentados con la harina de residuos de papa.
 Determinar el mérito económico en la relación beneficio costo de las
formulaciones de harina de residuos de papa, con respecto a la formula
convencional.

1.4 Justificación

1.4.1 Importancia

Es importante evaluar la inclusión de la harina de residuos de papa en la

producción de pollos parrilleros, ya que esto aumentará el valor del producto
y por lo que también se podrá utilizar en épocas de exceso de producción y
precios bajos, también brindará una solución para la industria avícola
nacional, ya que reducirá los costos de producción.

La papa es un tubérculo muy consumido en todo el mundo debido a su alta

calidad energética, así como a la gran proporción de desechos que se
convierten en alimento animal, por lo que es importante buscar alternativas
que permitan la absorción de nutrientes benéficos como la producción de
harina. Como tal, este tubérculo contiene almidón como ingrediente principal
y cantidades mínimas de fibra, calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K),

5
fósforo (P) y vitaminas como A, B1, B2 y C, por sus propiedades
energéticas, son perfectas para la dieta animal (Landa, 2014).

La utilización de residuos orgánicos provenientes de la papa disminuirá los

impactos negativos del medio ambiente; suministrando este insumo a los
pollos broilers. Asumiendo que el suministro de este insumo ayuda a mejorar
los índices productivos como ganancia de peso y la conversión alimenticia.

La cáscara de la papa y otros desechos "sin valor" de la industria de la papa

tienen un abundante contenido de almidón, que pueden ser usados en dieta
alimenticia de los pollos especialmente en la etapa de acabado, razón por la
cual existe necesidad de probar diferentes niveles de utilización harina de
residuos de papa, desde el punto de vista económico seria aprovechamiento
de los residuos orgánicos por cualquiera de las vías mencionadas se ve
favorecido.

Por estas razones, esta investigación dará a conocer la forma de darle un

valor agregado al tubérculo para su inclusión en el procesamiento de
alimentos balanceados para los pollos broilers, para ayudar a reducir los
costos de producción en la avicultura y permitir que los agricultores puedan
aprovechar el 100% de sus cultivos.

1.4.2 Viabilidad
El desarrollo del presente trabajo de investigación es viable, porque hay
tiempo y recursos económicos para adquirir insumos, materiales y equipos,
así como infraestructura técnica para la crianza de los pollos broilers.
No existen problemas éticos para investigar el problema, porque no se
alterará ni se causará ningún daño a ningún autor, individuo, comunidad, ni
ambiente.

1.5 Limitaciones
Una de las limitaciones es el desconocimiento de las características
nutricionales de la harina de residuos de papa, ya que es una rica fuente de
almidón, debido a una buena fuente de energía y carbohidratos. El limitado
conocimiento sobre las características nutricionales que posee la harina de

6
residuos de papa y los niveles de inclusión, no permiten que sea utilizada
ampliamente en la dieta alimenticia de pollos broilers lo cual limita el
desarrollo productivo y económico de los productores avícolas.

CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO

1.6 Antecedentes

En el 2014, se desarrolló una investigación de tipo experimental y un diseño

experimental de bloques completamente al azar (DBCA) que incluyó una
población de 120 aves. La investigación determino la evaluación de tres
niveles de almidón de papa en la alimentación de pollos parrilleros y el
trabajo concluyó que la mayor ganancia en peso se obtiene en las aves que
recibieron una alimentación de balanceado con inclusión del 15% de almidón
de papa, además que consumieron casi el total de alimento proporcionado
(Landa, 2014).

En el 2016, se desarrolló una investigación de tipo experimental y un diseño

de bloques completamente al azar (DBCA) que incluyó una población de 200
pollos de 1 día de edad de la línea Cobb 500. La investigación tuvo como
objetivo evaluar el efecto de la inclusión de harina de papa en dietas de
pollos de engorde sobre los parámetros productivos y económicos y el
trabajo concluyó que usando hasta un 10% de harina de papa en la
alimentación de pollos parrilleros no altera los parámetros productivos
comparándolo con una dieta comercial (Custodio, 2016).

En 2017, se desarrolló una investigación de tipo experimental y un diseño

completamente al azar (DCA) que incluyó como población y muestra de 100
pollos Broilers de sexo machos. La investigación determino la evaluación
productiva y económica del uso de tres niveles de harina de residuos de
papa en la alimentación de pollos broilers en Huancayo y el trabajo concluyó
que la harina de residuos de papa debe ser utilizada en la etapa del
acabado, ya que tiene buen nivel de energía lo que ayuda en la ganancia de
peso (Vilcapoma, 2017).

7
En 2020, se desarrolló una investigación de tipo deductivo y un diseño
completamente al azar (DCA) que incluyó como población 100 pollos BB de
la línea Ross 308. La investigación determino evaluar el efecto de cuatro
niveles (5, 10, 15 y 20%) de harina de papa en la alimentación de pollos de
engorde en la fase de crecimiento y acabado y el trabajo concluyó que por el
alto nivel de carbohidratos presentes en la papa de 73.72% y un 11.4% de
proteína este alimento puede remplazar fácilmente al maíz y debe ser
utilizada en la etapa de engorde (Bedoya, 2020).

En el 2020, se desarrolló una investigación de tipo descriptivo y explicativo; y

un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) que incluyó una
población total de pollos camperos de 100 los cuales se los distribuyo en 4
tratamientos con 5 repeticiones. La investigación determino evaluar la
inclusión de harina de papa en la elaboración de un balanceado para la
producción de pollos camperos y el trabajo concluyó que la inclusión de la
harina de papa no favorece la ganancia de peso y conversión alimenticia,
pero si permiten reducir los costos de producción y disminuir el índice de
morbilidad y mortalidad. (Pusdad, 2020).

1.2 Bases Teóricas

2.2.1. Pollos broilers

Su nombre proviene de la palabra inglesa broiler, que significa parrilla o pollo

asado. Perteneciente a la raza de pollos súper pesados, se han realizado
muchos cruces para obtener estas razas hasta encontrar una variedad
resistente a enfermedades, mejor peso, buena apariencia, color de plumaje
perfecto (Ojeda, 2010).

El Broilers es el resultado del cruce de una hembra White Rock, cuyas

características son: buena fertilidad, mejor índice de conversión alimenticia,
muy buena conformación de la canal, piel y patas amarillas. Los pollos
Broilers son sacrificados en una edad promedio de 6 semanas (42 días), tras
la cual se obtiene una masa viviente (pollo en pie) que varía de 2.1 a 2.2 kg
luego de haber consumido entre 3,5 y 4.0 kg de alimento. (Buxade, 2003).

8
Clasificación Taxonómica
Reino Animal
Tipo Cordados
Clase Aves
Orden Galliformes
Familia Phaisanidae
Género Gallus
Especie Gallus domesticus
Fuente: Manual de manejo para pollos de engorde, (2018)

Según las razas de aves destinadas a la producción de carne denominados

broilers o parrilleros, más importantes a la fecha son las siguientes:
 Línea genética Cobb
 Línea genética Ross (Andrade-Yucailla, et al.,2017)

2.2.2. Alimentación de pollos broiler

El manejo de la alimentación de las aves difiere del de otros animales debido
a una serie de factores que requieren un desarrollo más cuidadoso de sus
dietas para garantizar los niveles de energía, proteínas, minerales, vitaminas
y aminoácidos esenciales, de acuerdo a sus necesidades nutricionales El
consumo de alimento se hace a voluntad, disponiendo de él durante el día y
la noche. Las dietas para pollos broilers están diseñadas para
proporcionarles la energía y los nutrientes que necesitan para mantener una
salud y un rendimiento adecuados. Los principales nutrientes que necesitan
las aves son agua, aminoácidos, energía, vitaminas y minerales. (ULPGC,
2014).

2.2.3. Principios nutritivos de pollos Broilers

Proteínas: Estos son componentes nitrogenados contenidos en algunos
productos vegetales y animales que son esenciales para nutrir y fortalecer el
cuerpo. Las proteínas están formadas por más de 23 compuestos orgánicos
que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre. Los
principales productos de las aves están compuestos de proteína. En

9
términos de materia seca, el cuerpo de un ave adulta se compone de más
del 65 % de proteínas, lo que corresponde a su contenido en los huevos. Los
principales productos en términos de contenido de proteína son los
productos de origen vegetal: torta de soya, torta de algodón y torta de
ajonjolí (Duran, 2007).
Carbohidratos (energía): Los carbohidratos son la principal fuente de
energía para las aves, pero solo los ingredientes que contienen almidón,
sacarosa o azúcares simples son fuentes de energía efectivas. Muchos
granos, como el maíz y el trigo, son fuentes importantes de carbohidratos en
la dieta de un pollo (Duran, 2007).
Minerales y vitaminas: Para que las aves coman correctamente, el
alimento debe estar fortificada con calcio, hierro, vitaminas. El calcio es
especialmente necesario para las aves, tanto gallinas ponedoras como
pollos de engorde. Si las aves están descalcificadas, la producción de
huevos se verá afectada por un mayor agrietamiento de la cáscara. (Duran,
2007).

2.2.4 Requerimientos nutricionales de pollos Broilers

En pollos Broilers el requerimiento de EM (Kcal./Kg) desde la 3ra a la 8
semana va en orden de 3 200 a 2 900 y la de proteína total es de 20 a 18%,
de lisina es de 1.00 a 0.85 %; para metionina de 0.38 a 0.32%; de metionina-
cistina de 0.72 a 0.60% y para triptófano de 0.18 a 0.16% (Castro et al.,
2000).

2.2.5 Índices productivos de pollos Broiler

Los programas de mejora genética que ayudan al ave a convertir el alimento
en carne son tan eficientes que en la década de 1940 se necesitaban 95
días de alimentación para producir pollitos de 1,80 kg. la masa corporal en el
momento de la conversión alimenticia era de 3,84, mientras que, a principios
de la década de 1990, los pollitos con la misma masa corporal, pero con una
mejor tasa de conversión alimenticia de 1,90 necesitaban solo 42 días.
(Castro et al., 2000).

10
Mendoza (2000) informó en el campo de pollos de engorde Cobb, se
encontró que tenían un peso en la etapa de crecimiento de 500 g con un
consumo de alimento acumulado de 651 g y una conversión alimenticia de
1,30 en el día 42 del proceso de engorde. con un peso de 1,35 kg con un
consumo total de 2415 g y un índice de conversión alimenticia de 1,79.
2.2.6 Papa (Solanun tuberosum)
Las papas juegan un papel importante en la seguridad alimentaria mundial,
proporcionando energía y nutrientes a más de dos mil millones de personas
en el mundo en desarrollo (IFPRI., 2002 visión 2020), El cuarto cultivo más
importante en la dieta humana básica después del arroz (20%), trigo (18%) y
el maíz (5%) (FAO, 2009).

Trujillo (2013) sostiene que el cultivo de la papa (Solanum tuberosum), que a

lo largo de la historia ha jugado un lugar trascendente en la alimentación
humana, se originó en Perú y Bolivia, con el tiempo el cultivo se extendió a la
región andina, incluyendo las tierras altas de Colombia y Ecuador; Perú,
Bolivia y Chile.

Los andinos producían y consumían papas mucho antes de que los

europeos llegaran a las Américas. El término "papa" proviene del idioma
quechua y es la palabra inca para este tubérculo (Toledo, 2016).

Clasificación taxonómica de la papa

Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Género Solanum
Especie Solanum Tuberosum
Fuente: Toledo (2016)

2.2.7 Características nutricionales de la papa

11
Desde el punto de vista nutricional, la papa es un tubérculo con una
composición predominantemente de almidón (15%), comparable en este
aspecto a la pasta. (O’Brien, 2003 y Prynne, 2008).
Los tubérculos de papa cruda son ricos en oligoelementos, vitaminas y
minerales necesarios para la salud. Una papa de tamaño mediano contiene
potasio y casi la mitad de la vitamina C diaria que necesita un adulto.
También es una fuente importante de vitaminas B y minerales como el
fósforo y el magnesio. (FAO, 2008).

Composición de la papa (Solanun tuberosum)

El valor nutricional por 100 g de patatas crudas con piel: 80 kcal; 19% del
total de carbohidratos de los cuales 79% es almidón; 12,1% proteína; 75%
de humedad más una gran cantidad de vitaminas B (tiamina, riboflavina,
niacina); vitamina C; y varios minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio);
las papas contienen mucho almidón de fácil digestión, por lo que se
convierten en una excelente fuente de energía para la alimentación animal;
en comparación con otros cultivos de raíces y tubérculos (Toledo, 2011).

Tabla 1

Composición química de la papa.

Nutriente Contenido
Humedad (%) 75
Materia seca (%) 25
Proteína cruda (%) 12.1
Fibra cruda (%) 3.1
Energía metabolizarle kcal 2.823
Fuente: Toledo (2011).

Las papas contienen factores antinutricionales como la solanina, que es un

glucoalcaloide de sabor amargo y que puede intoxicar a los animales
provocando diarreas, vómitos. Por lo que el secado al sol no es una opción
adecuada para la conservación de los tubérculos, pero el efecto tóxico

12
desaparece cuando las patatas se hierven, se fríen y se remojan (Toledo,
2011).

Usos

Al utilizar la papa como alternativa en la alimentación animal cuando el

precio de mercado es bajo, muestran en su experiencia que es posible
sustituir el grano por tubérculo ya que la papa es más eficiente para convertir
el pienso en materia seca. El uso de la papa en la alimentación animal,
además de ser una buena forma de acabar con el exceso de producción,
ahorra y abarata un 33% los costes, la patata se cocina y se entrega a libre
consumo cuando el precio es bajo y se complementa con una cantidad
limitada de concentrado. reduce los costos de alimentación (Pusimacho, M. y
Sherwood,S.,2001).

La harina de papa tiene 3300 kcal/kg de energía, 10.24% de agua, 6.1% de

proteína, 0.38% de grasas totales, 72.46% de carbohidratos totales, 5.54%
de fibra, 4.89% de cenizas, 0.08% de calcio, 0.19% de fosforo, 0.05% de
zinc, 0.09% de hierro, 0.02% de tiamina, 0.05% de riboflavina (Laurencio y
Masgo, 2014).

2.2.8. Harina de papa

La industria moderna puede extraer hasta el 96% del almidón de las papas
crudas. La fécula de patata, un polvo fino e inodoro con una "gran textura", la
hace más viscosa que la fécula de trigo o de maíz y hace que los alimentos
sean más sabrosos. Se utiliza para espesar salsas y guisos y como
aglutinante en mezclas para pasteles, rellenos, galletas y helados. (FAO,
2008).

1.3 Definición de Términos Básicos

2.3.1 Consumo de alimento

El consumo de alimento está relacionado con los determinantes de la
conversión alimenticia, es decir, las aves prosperarán en todas las
condiciones, consumirán menos alimento y, por lo tanto, se mejorará la tasa

13
de conversión alimenticia, ayudará a las aves a consumir el alimento de
manera más eficiente (Mendoza, 2000).

2.3.2 Conversión alimenticia

Es una medida del rendimiento de las aves y se define como la relación
entre el consumo de alimento y la ganancia de peso. Los factores que
afectan la conversión alimenticia incluyen temperatura, ventilación, calidad
del alimento, calidad del agua, enfermedades y medicamentos, espacio,
iluminación, sistemas de alimentación y socialización. (Mendoza, 2000).

2.3.3 Beneficio económico

El beneficio económico (también conocido como ganancia) es un término
que se utiliza para referirse a la ganancia generada por un proceso o
actividad económica. Es impreciso porque contiene el resultado positivo de
la actividad, medido tanto en forma física o "real" como en forma monetaria o
nominal (Hernández, 2014).

2.3.4 Costos de producción

Gastos de una empresa o un establecimiento productivo por los insumos
intermedios en bienes y servicios, pagos al factor trabajo y al capital,
utilizados en la producción de un bien o servicio (Hernández, 2014).

2.3.5 Valor energético de un alimento

El valor energético de un alimento puede estar determinado por el uso que le
den las aves, que a su vez está determinado por la finalidad zootécnica que
tengan las mismas. La energía que no es utilizada para el mantenimiento, es
utilizada para el crecimiento y engorde. (Patrick, 1980).

2.3.6 Papa
Es un tubérculo que contiene carbohidratos de los cuales el 79% son
almidones; 12.1 % de proteínas, celulosa, minerales, vitaminas A, C, D y
vitaminas del complejo B. Es una excelente fuente energética para la
alimentación animal; en comparación con otras raíces y tubérculos (Toledo,
2011).

14
2.3.7 Solanina
Es un glucoalcaloide, que se caracteriza por tener un sabor amargo y que
puede intoxicar a los animales produciendo diarrea, vómito, etc. (Toledo,
2011).

CAPITULO III: HIPÓTESIS Y VARIABLES

1.4 Formulación de la Hipótesis

La inclusión de la harina de residuos de papa en la ración de los pollos
broilers en la etapa de acabado, influirá sobre los índices productivos en
Yurimaguas-2024.

1.5 Variables y su Operacionalización

Las variables de respuesta en cada uno de los muestreos serán:

a. Variables Dependientes
 Ganancia de peso (promedio)
 Consumo diario de alimento (promedio)
 Conversión alimenticia (promedio)
 Mortalidad
 Merito económico
b. Variables Independientes
 Harina de residuos de papa

En la Tabla 2 se detalla la operacionalización de cada una de las variables.

15
Tabla 2. Operacionalización de las variables dependientes e independientes.

Tipo por su
Escala de Valores de las Medio de
Variables Definición naturaleza y Indicadores Categorías
medición categorías verificación
relación

No aplica
0% HRP Tablas de
análisis
Son los diferentes Cualitativa 10% HRP % nutricional
Variables porcentajes de Numérica
Independientes(x): harina de 15% HRP de razón
residuos de papa
Harina de residuos (HRP) incluidos 20% HRP
de papa en la ración.

No aplica
Variable Consumo de Numérica g/día Balanza y
dependiente(y): alimento de razón registro.
No aplica
Y1: Índices Comportamiento Cuantitativa Ganancia de Numérica g/día Balanza y
productivos productivo del ave peso de razón registro.
No aplica
Conversión Numérica g/g Balanza y
alimenticia de razón registro.

Mortalidad No aplica Registro

Numérica %
de razón
Tablas de
Merito Numérica % No aplica cálculo en
económico de razón Excel

16
 CAPITULO IV: METODOLOGÍA

1.6 Diseño Metodológico

La presente investigación será del tipo experimental, ya que, consistirá en la
manipulación de una o más variables experimentales no comprobadas, en
condiciones controladas, con el fin de describir de qué modo o por qué
causa se produce una situación o acontecimiento particular.

El diseño estadístico a utilizarse en la investigación será el diseño

completamente al azar (DCA), con 4 tratamientos y 4 repeticiones (16
unidades experimentales).

1.7 Diseño Muestral

4.2.1 Población y muestra

La fase experimental estará conformada por una población de 224 pollos

broilers de 21 días de edad de la línea Cobb 500 sin sexar. La muestra
estará conformada por el 100% de la población. Como se observa en la
figura 1.

N T2 T1 T0 T2 T3 T0
R2 R1 R1 R1 R3 R4
T3
R1

T1
1 1m R2
T2
R4
2m
T0
R2
T1 T3 T0 T2 T1 T3
R4 R4 R3 R3 R3 R2

Figura 1. Croquis de Distribución de los Tratamientos y Repeticiones

4.2.2 Muestreo

17
Los criterios de inclusión que formarán parte de la muestra total de pollos
broilers se cumplirán cabalmente para ser incorporadas como parte del
estudio.

Inclusión

Se considerarán todos los pollos sanos y en condiciones aceptables, con un

buen peso y tamaños uniformemente.

Exclusión

Se descartarán a pollos enfermos, de menor tamaño y peso.

1.8 Procedimiento de Recolección de Datos

4.3.1. Ubicación del Área de Estudio

La presente investigación se desarrollará en las instalaciones del galpón del
Centro de Enseñanza y Experimentación de la UNAP – Sede Yurimaguas, la
misma que se encuentra ubicada en el km 17 carretera Yurimaguas -
Tarapoto, en el distrito de Yurimaguas, provincia de Alto Amazonas.
Geográficamente se encuentra entre las coordenadas 05º 58’ 28.9’’ latitud
Sur y 76º 10’ 41.2’’ longitud Oeste.

4.3.2. Duración del Ensayo

El periodo de evaluación del presente plan de investigación será de 21 días.

4.3.3. Material de Estudio

El material de estudio utilizados serán pollos broilers de la línea Cobb 500,
comprados de la Empresa Chiken Baby, de la ciudad de Lima. Siendo un
total de 224 pollos broilers. La densidad será de 7 aves/m 2 haciendo un total
de 14 pollos por cada unidad experimental.

4.3.4. Obtención de la harina de cáscara de papa crudo

En la primera etapa del trabajo se procederá a la recolección de residuos de
almidón y de la cascará de papa en los restaurantes, pollerías y del mercado
para luego mezclarlos entre sí para obtener la harina de residuos de papa.

18
 se recolectará en balde los residuos de almidón y
Acopio del almidón y cascara
cáscaras de papa de las pollerías, restaurantes y del
de papa
mercado

Se realizará el respectivo pesado de los residuos de

almidón. Además, el lavado de las cáscaras de la
Pesaje
papa para su respectivo pesado en la balanza

El secado del almidón de la papa se realizará sobre

mantadas, todo esto sin exponer directamente al sol.
Secado El secado de la cáscara de papa se realizará sobre
mallas de 1cm de diámetro todo esto sin tener
exposición directa al sol.

Se realizará la molienda de la cáscara de papa

Molienda cuando esta esté completamente seca, con la ayuda
de una máquina de moler a mano hasta volverlo
harina.

Se procederá a realizar la mezcla del 50% de la harina

Obtención de la harina de cáscara de papa y el 50% de los residuos de
almidón
**

Se volverá a realizar el pesado para determinar la

Almacenamiento merma y almacenarlo en un lugar sin exposición al
sol.

Figura 2. Flujograma de elaboración de harina de residuos de papa

4.3.5. Raciones Experimentales

Respecto a las raciones, se elaborará un alimento isoproteico conteniendo
21,11% de PT en la etapa de crecimiento desde los 1 a 21 días y de 18,12%
de PT en la etapa de acabado desde 21 – 42 días; con inclusiones de 0, 10,
15 y 20% de harina de residuos de papa, los mismos que serán
comparadas entre sí y con un alimento comercial.

En la Tabla 3 y 4 se detallan la composición porcentual de las raciones

experimentales en las dos etapas: crecimiento y acabado.

19
Tabla 3. Composición porcentual de las raciones experimentales-etapa crecimiento

Insumos APORTE %
PROTEINA
(%)
Maíz 9 61.25
Harina de pescado 60 4.00
Torta de soya 44 30.00
Aceite vegetal 1,50
Carbonato de calcio 1,15
Fosfato 1,00
Metionina 0,30
Colina 0,20
Sal común 0,30
Premix 0,15
Lisina 0,10
Zinc Bacitracina 0,05
TOTAL (Kg) 100.00
APORTE PROTEICO 21.11%
Fuente: Elaboración propia

Tabla 4. Composición porcentual de las raciones experimentales-etapa acabado

Insumos T1 T2 T3 T4
(Testigo) (10% HRP) (15% HRP) (20% HRP)

Maíz 68,00 61,20 57,80 54,40

Harina de pescado 0,20 0,53 0,70 0,85
Torta de soya 27,00 27,00 27,00 27,00
Harina de residuos de papa 0 6,80 10,20 13,60
Aceite vegetal 1,55 1,22 1,10 1,00
Carbonato de calcio 1,15 1,15 1,10 1,05
Fosfato 1,00 1,00 1,00 1,00
Metionina 0,30 0,30 0,30 0,30
Colina 0,20 0,20 0,20 0,20
Sal común 0,30 0,30 0,30 0,30
Premix 0,15 0,15 0,15 0,15
Lisina 0,10 0,10 0,10 0,10
Zinc Bacitracina 0,05 0,05 0,05 0,05
TOTAL (Kg) 100.00 100.00 100.00 100.00
APORTE PROTEICO 18.12% 18.12% 18.12% 18.12%
Fuente: Elaboración propia

Los insumos serán pesados, considerando los porcentajes indicados en la

Tabla 3 y 4. Para la preparación del alimento, se mezclará todos los
insumos con la harina de residuos de papa. Luego se procederá a
homogenizar ambas mezclas. Esta mezcla, totalmente homogenizada y
compacta, será almacenará en sacos de polietileno para su posterior uso.

20
4.3.6. De los tratamientos
La distribución de los pollos parrilleros en el presente trabajo de
investigación se hará con 4 tratamientos y 4 repeticiones, es decir 14
aves/repetición, tal como se observa en la tabla 5.

Tabla 5. Tratamientos en las raciones experimentales.

Tratamientos
T1 T2 T3 T4
Repeticiones (Testigo) (10% HRP) (15% HRP) (20% HRP) Total
R1 14 14 14 14 56
R2 14 14 14 14 56
R3 14 14 14 14 56
R4 14 14 14 14 56
TOTAL 56 56 56 56 224
Fuente: Elaboración propia

4.3.7. Parámetros productivos

Los parámetros productivos que se tendrán en cuenta para cada etapa
serán: consumo de alimento (C.A), incremento de peso (I.P), Índice de
conversión alimenticia (I.C.A) y mortalidad (M%), dichos parámetros serán
calculados con las siguientes formulas:

C . A=Alimento suministrado ( g ) −Alimento sobrante(g)

I . P=P eso final−Peso inicial

Alimento consumido (g)

I . C . A=
Ganancia de pesocorporal ( g)

Nº animales muertos
Mortalidad %= x 100
Nº total de animales

Beneficio Neto
Se realizará a través del Beneficio Neto para el ensayo, en función de los
costos de producción y de los ingresos calculados por el precio de venta de

21
los pollos al final de la investigación. En los costos de producción se
consideró los costos variables (costo de pollo desde 1 días de edad,
alimento, sanidad y materiales) y los costos fijos (mano de obra y alquiler de
galpón).

BNi=PYi−(CFi+CVi)

Donde:

i = tratamiento

BNi = Beneficio neto por pollo para cada tratamiento S/

PYi = Ingreso bruto para cada tratamiento S/.

CFi = Costo fijo por pollo para cada tratamiento S/.

CVi = Costo variable por pollo para cada tratamiento S/.

Merito económico

Es la rentabilidad del ensayo, en función al costo de las dietas y a los efectos

que hubo de la inclusión de harina de residuos de papa. Se calculará a
través de la siguiente fórmula:

Beneficio Neto por tratamiento

M . E (%)= x 100
Costo total por tratamiento

1.9 Procesamiento y Análisis de Datos

Los datos serán evaluados estadísticamente mediante el análisis de
varianza (ANOVA) con un 95% de confianza, para determinar cuál de los
cuatro tratamientos tendrá mejor influencia sobre los parámetros productivos
de los pollos broilers.

1.10 Aspectos Éticos

La presente investigación será del tipo experimental y diseñada teniendo en
cuenta las normas establecidas por el consejo universitario de la Universidad
de Nacional de la Amazonia Peruana, además estará sujeta en base a la

22
guía para elaborar el plan e informe de tesis elaborado por el Consejo de
Investigación de la UNAP.

COSTO TOTAL DEL PROYECTO

Partida Denominación Precio Cantidad Total (S/.)

unitario (S/.)
1 Insumos Alimenticios 2,546.10
Maíz 1,80 583 1049.40
Torta de soya 44% 3,50 271 948.50
Harina de pescado 60% 3,80 20 76.00
Harina de residuos de papa 0,90 43 38.70
Aceite vegetal 9,00 13 117.00
Carbonato de calcio 0,50 11 5.50
Fosfato 9,00 10 90.00
Metionina 30,00 3 90.00
Colina 18,00 2 36.00
Sal común 1,00 3 3.00
Premix 40,00 1,50 60.00
Lisina 22,00 1 22.00
Bacitracina 20,00 0,50 10.00
2 Materiales de oficina 150.00
Papel bond 80g. A4 25.00 4 100.00
Lápices 1.00 5 5.00
Lapicero 1.00 5 5.00
USB 2.0 40.00 1 40.00
3 Productos veterinarios 210.00
Complejo B Forte 40 1 40.00
Vacuna Newcastle 20 6 120.00
Oxitetraciclina 40 1 40.00
Lejía 1 10 10.00
4 Alquiler del galpón y equipos diversos 450.00
Galpón 450.00 1 450.00
5 Adquisición material biológico 784.00
Pollos BB parrilleros 3.50 224 784.00
Costo Total de Inversión 4,140.10

23
 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MESES/SEMANAS
Mes 1 Mes 2 Mes 3
ACTIVIDADES Semanas Semanas Semanas
1er 2da 3ra 4ta 1era 2da 3ra 4ta 1era 2da 3ra 4ta

Revisión de literatura
Elaboración del Plan de
tesis
Presentación del Plan
de tesis
Aprobación del Plan de
tesis
Preparación y
desinfección del galpón
Instalaciones de los
corrales
Elaboración de las
raciones
Recepción de pollos BB
en el galpón
Crianza y
experimentación
Evaluación de los
resultados
Elaboración del informe
final de tesis
Sustentación y
aprobación de la tesis

24
 FUENTES DE INFORMACIÓN

ANDRADE-Yucailla, V, TOALOMBO, P, ANDRADE-Yucailla, S, LIMA-

Orozco, R. 2017. Evaluación de parámetros productivos de pollos Broilers
Coob 500 y Ross 308 en la Amazonia de Ecuador. Revista Electrónica de
Veterinaria [en línea]. 18(2): pp 1-8. Disponible en:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=63651262008

BEDOYA, Diana. 2020. Efecto de cuatro niveles (5, 10, 15 y 20%) de harina
de papa (solanum tuberosum) en la alimentación de pollos de engorde en la
fase de crecimiento y acabado en el Ceasa. Tesis de Médico Veterinario y
Zootecnista. Ecuador: Universidad Técnica de Cotopaxi [consulta: 3 de mayo
del 2022]. Disponible en: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/6737

BUXADE Carlos. 2003, “El Pollo de Carne”. Segunda Edición. Editorial

Mundi-Prensa.

CASTRO, Jorge y CHIRINOS. 2000. Peinado Doris. Manual de formulación

de raciones balanceadas para animales. Edición E.I.R.L. Perú.

CUSTODIO, ROSA. 2014. Efecto de la inclusión de harina de papa

(Solanum tuberosum) en dietas de pollos de engorde sobre los parámetros
productivos y económicos. Tesis de Médica Veterinaria Zootecnista. Trujillo:
Universidad Privada Antenor Orrego. [consulta: 4 de mayo del 2022].
Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.12759/2931

DURÁN, F. 2007. Biblioteca agropecuaria Volvamos al campo. Bogota:

Grupo Latino Ltda.

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Alimentación. En: La Papa. Disponible en:
http://www.potato2008.org/es/lapapa/index.html. [consulta: 7 de mayo del
2022].

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HERNÁNDEZ Andrade Silvia. Teoría económica. 100 conceptos básicos de

la economía. UACJ. México. 2014.

25
IFPRI. (2002 visión 2020). Raíces y tubérculos para el siglo XXI: tendencias,
proyecciones y opiniones.

LANDA, Flor. 2014. Evaluación de tres niveles de almidón en la alimentación

de pollos parrilleros. Tesis de Médica Veterinaria Zootecnista. Ecuador:
Universidad Técnica de Ambato. [consulta: 3 de mayo del 2022]. Disponible
en: https://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/11434

LAURENCIO, C. y MASGO, S. 2014. Obtención de harina de papa

(Solanum tuberosum) de descarte utilizando diferentes tiempos de cocción y
su efecto en la alimentación de patos criollos (Cairina moschata). Disponible
en: http://es.slideshare.net/CesarCastro12/tesis-harina-de-papa.

MANUAL DE MANEJO PARA POLLOS DE ENGORDE. 2018. En: Solla

Nutrición Animal [en línea]. Disponible en:
https://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/
manualpollo-de-engorde-solla-2018.pdf [consulta: 8 de mayo del 2022].

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esculenta) y banano (Musa x paradisiaca) como suplemento nutricional para
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tuberosum) durante la lactancia en vacas holstein.

O’BRIEN, M. 2003. The importance of composite foods for estimates of

vegetable and fruit intakes.

OJEDA, W. 2010. Manual para pollos (en línea). Disponible en

http://pollosantacoa.blogspot.com/search/label/Manual%20Completo
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nutrients in Cambridge teenagers.

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Quito, EC. 177 p.

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PUSHDAD, Jonathan. 2014. Evaluación de la inclusión de harina de papa
(Solanum Tuberosum) en la elaboración de un balanceado para la
producción de pollos camperos en la parroquia Mariscal Sucre. Tesis de
Ingeniero en Desarrollo Integral Agropecuario. Tulcán: Universidad
Politécnica Estatal Del Carchi. [consulta: 5 de mayo del 2022]. Disponible en:
https: http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/4

TOLEDO Garcia Elandi. 2011. Evaluación de energía de plátano y papa

como fuentes energéticas alternativas para la alimentación animal. México.

TRUJILLO, G. 2013. El cultivo de la papa (en línea). Consultado 24 jul. 2019.

Disponible en http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtualdata/tesis/basic/tru-
jillo_lg/cap2.pdf.

ULPGC. 2014. La alimentación de pollos. En: Curso de nutrición animal. [en

línea]. Disponible en: http://www.webs.ulpgc.es. [consulta: 7 de mayo del
2022].

VILCAPOMA, Katty. 2017. Evaluación productiva y económica del uso de

tres niveles de harina de residuos de papa en la alimentación de pollos
broilers en Huancayo. Tesis de Ingeniera Zootecnista. Huancayo:
Universidad Nacional del Centro del Perú. [consulta: 4 de mayo del 2022].
Disponible en: http://hdl.handle.net/20.500.12894/3394

27
 ANEXOS
Matriz de Consistencia
Título: EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE HARINA DE RESIDUOS DE PAPA (Solanum tuberosum) EN LA RACIÓN DE
POLLOS BROILERS EN LA ETAPA DE ACABADO SOBRE LOS ÍNDICES PRODUCTIVOS EN YURIMAGUAS-2022.
Autores: Bach. JERSON FRANK YAHUARCANI ARIRAMA
Asesora: Med. Vet. ORLANDO IBERICO VELA
Formulación del Objetivos Hipótesis Variables Indicadores
Problema
¿Cuál será el General Hipótesis General Nivel de
efecto de la Evaluar el efecto de la inclusión de harina de La inclusión de la harina de inclusión
inclusión de residuos de papa (Solanum tuberosum) en la residuos de papa en la ración Independiente: harina de
harina de ración de pollos broilers en la etapa de de los pollos broilers en la Harina de residuos residuos de
residuos de papa acabado sobre los índices productivos en etapa de acabado, influirá de papa papa (0,10,15
(Solanum Yurimaguas-2022 sobre los índices productivos y 30%)
tuberosum) en la Específicos en Yurimaguas-2022.
ración de pollos
parrilleros en la  Evaluar los índices productivos (consumo Consumo de
etapa de acabado de alimento, incremento de peso y alimento
sobre los índices mortalidad) de los pollos de cada Dependientes: Ganancia de
tratamiento.
productivos en Índices productivos peso
 Determinar el índice de conversión
Yurimaguas- Conversión
alimenticia de los pollos parrilleros
2022? alimenticia
alimentados con la harina de residuos de
Mortalidad
papa.
Merito
 Determinar el mérito económico en la
relación beneficio costo de las económico
formulaciones de harina de residuos de
papa, con respecto a la formula

28
 convencional.

Ficha de Registro de Parámetros Productivos

Tratamiento: T1 ( ) T2 ( ) T3 ( ) T4 ( )
Repetición: R1 ( ) R1 ( ) R3 ( ) R4 ( )

1era 2da 3era 4ta 5ta 6ta

Características Cantidad
semana semana semana semana semana semana
Población (und.)
Peso promedio (g)
Ganancia de peso (g)
Consumo de alimento (g)
Ración (g)
Alimento total consumido (g)
Ganancia de peso total (kg)
Conversión alimenticia
Mortalidad

29
 Ficha de Control de Alimento
Ración Días Alimento
Tratamiento Repetición
(g) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 consumido (g)
R1
R2
T1
R3
R4
R1
R2
T2
R3
R4
R1
R2
T3
R3
R4
R1
T4 R2
R3
R4
∑

30