Helianthus annuus

especie de planta

Helianthus annuus, también llamado comúnmente girasol, mirasol, maravilla, maíz de teja,
acahual[3] ​(del náhuatl atl, 'agua', y cahualli, 'dejado', abandonado') es una planta herbácea anual
de la familia de las asteráceas originaria de Centro y Norteamérica y cultivada como alimenticia,
oleaginosa y ornamental en todo el mundo.

Tallo y pedúnculos hispidos, hoja de

bordes aserrados y cara superior
glabra.

Capítulos.
 Girasol

Brácteas involucrales (filarios):

detalle.

Aspecto general
Estado de
Escamas (páleas) tridentadas del
receptáculo. conservación

Preocupación
menor (UICN 3.1)[1] ​
Cipselas in situ, algunas todavía con
su vilano de 2 aristas.
Taxonomía

Reino: Plantae
División: Magnolioph
 Clase: Magnoliopsid
Descripción
Orden: Asterales
Los girasoles son plantas anuales (como lo Familia: Asteraceae
indica su nombre específico latín: annuus) que
pueden medir tres metros de alto. Los tallos
son generalmente erectos e hispidos. La
Subfamilia: Asteroid
mayoría de las hojas son caulinares, alternas,
pecioladas, con base cordiforme y bordes Tribu: Heliantheae
aserrados. La cara inferior es usualmente
más o menos hispida, a veces glandulosa y la Subtribu: Helianthina
superior glabra. El involucro es hemiesférico o
anchado y mide 15-40 mm y hasta más de Género: Helianthus
20 cm. Las brácteas involúcrales llamadas
filiaros se encuentran en número de 20-30, y
hasta más de 100, ovaladas a lanceoladas —
Especie: Helianthus
brutalmente estrechadas en el ápice—
annuus
nerviadas longitudinalmente, con el borde
generalmente hispido o hirsuto, al igual que L., 1753[2] ​
sus caras exteriores, raramente son glabras.
Receptáculo con escamas centimétricas
tridentadas, con el diente mediano más
grande y la punta hirsuta. Las lígulas, en número de 15-30, y hasta 100, de color amarillo a
anaranjado hasta rojas, miden 2,5-5 cm; los flósculos, de 150 hasta 1000, del mismo color con
los estambres pardos-rojizos. Los frutos son aquenios ovalados, algo truncados en la base, de
3-15 mm de largo, glabros o casi, estriados por finísimos surcos verticales, de color oscuro,
generalmente casi negras —aunque pueden ser también blanquecinas, rojizas, de color miel o
bien moteados o con bandas longitudinales más claras—. El vilano consiste en dos escamas
lanceoladas de 2-3,5 mm acompañadas, o no, de hasta cuatro escamitas obtusas de 0,5-1 mm,
todas tempranamente caedizas,[4] ​(como lo indica su nombre específico latín: annuus).
Heliotropismo Girasol, semillas
tostadas sin sal

Valor nutricional
por cada 100 g
Energía 583 kcal
Capítulos orientados hacia el este,
lejos del sol de la tarde. 2437 kJ
Un error común es creer que las cabezas de
Carbohidratos 24.07
los girasoles en flor siguen al Sol a través del
cielo. Aunque los botones florales inmaduros
muestran este comportamiento, los capítulos • 2.73 g
maduros apuntan en una dirección fija (y
típicamente hacia el este) a lo largo del día.[5] ​
Azúcares
[6]
​Esta antigua idea errónea fue rebatida en
1597 por el botánico inglés John Gerard, que • Fibra 11.1 g
cultivaba girasoles en su famoso jardín: "La
alineación uniforme de las cabezas de los
alimentaria
girasoles en un campo puede dar a algunas
personas la falsa impresión de que las flores Grasas 49.80 g
siguen al Sol".[7] ​
Proteínas 19.33 g
Esta alineación es el resultado del
heliotropismo en una fase temprana del
desarrollo, la fase de flor joven, antes de la Agua 1.20 g
madurez completa de las cabezas de las
flores (antesis).[8] ​Los girasoles jóvenes se Retinol 0 μg
orientan en la dirección del Sol. Al amanecer,
la cabeza de la flor mira hacia el este y se (vit. A) (0%)
desplaza hacia el oeste a lo largo del día.
Cuando los girasoles alcanzan la plena
madurez, dejan de seguir al sol y se orientan
continuamente hacia el este. Las flores Tiamina 0.106
jóvenes se reorientan durante la noche hacia
el este en previsión de la mañana. Su
(vit. B1) mg (8%)
movimiento heliotrópico es un ritmo
circadiano, sincronizado por el sol, que Riboflavina 0.246
continúa si el sol desaparece en días
nublados o si las plantas se trasladan a una
(vit. B2) mg
luz constante.[9] ​Son capaces de regular su (16%)
ritmo circadiano en respuesta a la luz azul
emitida por una fuente de luz.[9] ​Si una planta
de girasol en la fase de capullo se gira 180°, el
Niacina 7.042
capullo se apartará del sol durante unos días, (vit. B3) mg
ya que la resincronización con el sol lleva su
tiempo.[10] ​ (47%)
Cuando el crecimiento del tallo floral se
detiene y la flor está madura, el heliotropismo Vitamina 0.804
también se detiene y la flor se orienta hacia el
este a partir de ese momento. Esta
B6 mg
orientación hacia el este permite un (62%)
calentamiento rápido por la mañana y, como
resultado, un aumento de las visitas de los
polinizadores.[9] ​Los girasoles no tienen un
Vitamina 1.4 mg
pulvino debajo de su inflorescencia. Un C (2%)
pulvinus es un segmento flexible en los tallos
de las hojas (pecíolo) de algunas especies de
plantas y funciona como una "articulación".
Vitamina 26.10
Efectúa el movimiento de la hoja debido a E mg
cambios reversibles en la presión de
turgencia, que se produce sin crecimiento. El (174%)
cierre de las hojas de las plantas sensibles es
un buen ejemplo de movimiento reversible de Vitamina 2.7 μg
las hojas a través de los pulvínulos.
K (3%)
 Calcio 70 mg
Origen y (7%)
distribución Hierro 3.80 mg
geográfica (30%)
Magnesio 129 mg
El girasol es nativo de América, más
(35%)
precisamente de Norteamérica o de
Centroamérica.[11] ​Existen registros de su
domesticación alrededor del 2600 a. C en
Fósforo 1155 mg
México. Su cultivo se remonta al año
(165%)
1000 a. C.[12] ​En muchas culturas originarias
americanas, el girasol fue utilizado como la
representación de la deidad solar,
Potasio 850 mg
principalmente los aztecas y otomíes en
(18%)
México, y los incas, chancas, huancas y
chachapoyas en el Perú.
Sodio 3 mg
Francisco Pizarro lo encontró en
Tahuantinsuyo, donde los nativos veneraban (0%)
una imagen de girasol.

Los españoles llevaron figuras de oro de la

Zinc 5.29 mg
flor, así como semillas, a Europa a comienzos (53%)
del siglo xvi,[13] [14]
​ ​desde allí se extendió a
prácticamente todo el mundo,[12] ​donde hoy
es cultivado intensivamente con fines
% de la cantidad
alimenticios y ornamentales. diaria
recomendada para
adultos.
 Fuente: Girasol,
Usos semillas tostadas sin
sal (https://ndb.nal.usd
Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos,
de confitura o confitería, de alto contenido de a.gov/ndb/search/list?
ácido oleico y ornamentales.
qlookup=12037&forma
El girasol contiene hasta un 58 % de aceite en
su fruto, aceite usado para cocinar, y en la t=Full) en la base de
producción de biodiésel. El aceite de girasol
virgen —obtenido del prensado de las pipas—, datos de nutrientes de
aunque no posee las cualidades del aceite de
oliva, sí posee una cantidad cuatro veces
USDA.
mayor de vitamina E natural que este.
El "orujo" que queda después de la extracción
del aceite se utiliza como alimento para el ganado.
Los tallos contienen una fibra que puede ser usada en la elaboración del papel, y las hojas
pueden servir también de alimento para el ganado.

Propiedades
En Sonora se usa en diversas enfermedades como pleuresía, resfriado, catarro, para las llagas,
heridas, trastornos nerviosos, dolor de cabeza, y en el estado de Veracruz se indica para las
reumas.

En la mayoría de los casos se recomienda emplear el tallo. Sin embargo, para aliviar las reumas
se aconseja hacer una maceración en alcohol de las semillas y con esto friccionar las partes
afectadas.

Historia
El Códice Florentino, en el siglo xvi relata: se usa para el dolor de ojos, el calor interior (fiebre),
para la digestión y purifica los intestinos.

En el siglo xx, Maximino Martínez refiere los usos siguientes: afrodisíaco, anticatarral y
antipalúdico.[15] ​

Frutos y semillas de girasol o

pipas

Semillas de girasol desprovistas de

su vilano y tostadas (pipas).

Los frutos del girasol —llamados también pipas o semillas de girasol (aunque en realidad la
semilla con cáscara es el fruto en sí)[16] ​— suelen ser consumidos tras ser tostado y, en
ocasiones, un salado; se consideran muy saludables, ya que, al igual que el aceite de girasol, son
ricos en alfa-tocoferol (vitamina E natural) y minerales.
Principales productores de semilla de girasol (2018)[17]
(toneladas)

Ucrania 14 165 170

Rusia 12 755 725

Argentina 3 537 545

Rumania 3 062 690

China 2 550 000

Turquía 1 949 229

Bulgaria 1 927 040

Hungría 1 832 212

Francia 1 247 936

Estados Unidos 959 990

España 950 346

Fuente[17] ​

Cultivo

0:35

Visión dinámica del movimiento del

capítulo del girasol en busca de luz.
 Girasol grande, cultivado en El Bolsón.

La época de siembra para el cultivo de secano varía según la latitud, pero dura
aproximadamente un mes a contar del inicio del verano. La siembra se debe efectuar en hileras
separadas a 0,70 m, con una densidad de siembra de cuatro plantas por metro lineal.

Es un cultivo poco exigente en el tipo de suelo, aunque prefiere los arcillo-arenosos y ricos en
materia orgánica, pero es esencial que el suelo tenga un buen drenaje y la capa freática se
encuentre a poca profundidad.

La germinación de las semillas de girasol depende de la temperatura y de la humedad del suelo,

siendo la temperatura media de 5 °C durante 24 horas.

La profundidad de siembra se realiza en función de la temperatura, humedad y tipo de suelo.

En zonas húmedas con primaveras

cálidas, con suelos pesados y húmedos,
la profundidad de siembra es de 5 a
6 cm.
En zonas con primaveras secas, con
suelos ligeros y poca humedad, la
 profundidad de siembra es de 7 a 9 cm.
Si el terreno es ligero y mullido la
profundidad de siembra es mayor, al
contrario que ocurre si el suelo es
pesado.
Las plantas que proceden de siembras superficiales germinan y florecen antes que las
procedentes de siembras profundas. Algunas variedades desarrolladas recientemente tienen
cabezas decaídas. Estas variedades son menos atractivas para los jardineros que crían las
flores como ornamento, pero atractivas para los granjeros, porque pueden reducir los daños
producidos por los pájaros y las pérdidas por enfermedades vegetales.

Taxonomía
Helianthus annuus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 904-905.
1753.[18] ​

Sinonimia

Helianthus annuus subsp. jaegeri

(Heiser) Heiser
Helianthus annuus subsp. lenticularis
(Douglas ex Lindl.) Cockerell
Helianthus annuus var. lenticularis
(Douglas ex Lindl.) Steyerm.
Helianthus annuus var. macrocarpus
(DC.) Cockerell
Helianthus annuus var. texanus (Heiser)
Shinners
Helianthus annuus subsp. texanus
Heiser
Helianthus aridus Rydb.

Helianthus erythrocarpus Bartl.

Helianthus indicus L.

Helianthus jaegeri Heiser

Helianthus lenticularis Douglas

Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.

Helianthus macrocarpus DC.

Helianthus macrocarpus DC. & A.DC.

Helianthus multiflorus Hook.

Helianthus ovatus Lehm.

Helianthus platycephalus Cass.

Helianthus tubaeformis Nutt.[19] ​

 La El El El
primera capít capítulo capít
etapa en ulo está ulo
la está expuesto está
formació toda casi com
n de este vía completa pleta
capítulo. cubie mente. ment
rto, e
pero expu
de esto.
cara
al
sol.
Nombres vernáculos
Castellano: copa de Júpiter (4), corona de rey, corona real (4), flor de sol, flor del sol (3), giganta,
gigantea, girasol (30), girasoles, heliantemo, mirasol (9), mirasol común, mirasoles, pipa, rosa de
Hiericó, rosa de Jericó, sol de las Indias (3), tornasol (7), trompeta de amor, yerba del sol.
También en Filipinas las llaman mirasol. Las cifras entre paréntesis indican la frecuencia del
vocablo en España.[20] ​En el sur de México se llama chimalatl.[21] ​

Girasol y matemáticas

Ilustración del modelo de Vogel para

n=1500. Compárese con la imagen de
la distribución de las semillas en el
capítulo de girasol que se halla
debajo.
 Distribución de las semillas en un
capítulo de girasol.

H. Vogel ha propuesto un modelo para el patrón de distribución de las flores (y semillas) en el

capítulo de girasol. Este modelo se expresa en coordenadas polares,

,
,
donde θ es el ángulo, r es el radio o distancia desde el centro y n es el número índice de la flor y
c es una constante. Es una forma de espiral de Fermat. El ángulo de 137.5° se relaciona con la
proporción áurea y provee la forma más eficiente de empaquetamiento de las flores. Este
modelo ha sido utilizado para realizar representaciones gráficas de los capítulos de girasol por
computadora.[22] ​

Véase también

Girasol ornamental
Girasol resistente a herbicidas
Biocarburantes y biodiésel
Referencias

1. Contreras, A., Rhodes, L. & Maxted, N.

2016. Helianthus annuus. The IUCN
Red List of Threatened Species 2016:
e.T19073408A47600755.
http://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.20
16-3.RLTS.T19073408A47600755.en .
Downloaded on 03 October 2018

2. Linné, Carl von,Species Plantarum, vol.

2, p. 904, 1753. [1] (http://biodiversityli
brary.org/page/358925)

3. Malaret, Augusto (1970). Lexicón de

Fauna y Flora. Madrid: Comisión
Permanente de la Asociación de
 Academias de la Lengua Española.
pp. vii + 569.

4. Helianthus annuus en Flora of North

America. (http://www.efloras.org/florat
axon.aspx?flora_id=1&taxon_id=20002
4005)

5. Hangarter, Roger P. «Solar tracking:

sunflower plants» (http://plantsinmoti
on.bio.indiana.edu/plantmotion/move
ments/tropism/solartrack/solartrack.h
tml) . Plants-In-Motion website.
Indiana University. Consultado el 22 de
agosto de 2012. «Mucha gente tiene la
idea errónea de que los capítulos
florales del girasol cultivado
 (Helianthus annuus) siguen la
trayectoria del sol... Los capullos
inmaduros del girasol muestran un
seguimiento solar y, en los días
soleados, los capullos seguirán al sol
a través del cielo de este a oeste... Sin
embargo, a medida que el capullo
madura y florece, el tallo se endurece y
la cabeza de la flor se fija en dirección
este.."».

6. «Sunflowers in the blooming stage are

not heliotropic anymore. The stem has
frozen, typically in an eastward
orientation.» (https://web.archive.org/
web/20130523191033/http://www.flo
 wers-org.com/helianthus-sunflower.ht
ml) . Archivado desde el original (htt
p://www.flowers-org.com/helianthus-s
unflower.html) el 23 de mayo de
2013.

7. Gerard, John (1597). Herball, or

Generall Historie of Plantes (http://ww
w.botanicus.org/page/1956748) .
London: John Norton. pp. 612-614.
Consultado el 8 de agosto de 2012.
Popular botany book in 17th century
England

8. «Sunflower, Developmental stages (life

cycle)» (https://web.archive.org/web/2
0121127144105/http://www.geochem
 bio.com/biology/organisms/sunflowe
r/) . GeoChemBio website. Archivado
desde el original (http://www.geochem
bio.com/biology/organisms/sunflowe
r/) el 27 de noviembre de 2012.
Consultado el 8 de agosto de 2012.

9. Atamian, Hagop S.; Creux, Nicky M.;

Brown, Evan A.; Garner, Austin G.;
Blackman, Benjamin K.; Harmer,
Stacey L. (5 de agosto de 2016).
«Circadian regulation of sunflower
heliotropism, floral orientation, and
pollinator visits» (https://zenodo.org/r
ecord/889822) . Science (en inglés)
353 (6299): 587-590.
 Bibcode:2016Sci...353..587A (http://adsabs.h

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ISSN 0036-8075 (https://portal.issn.org/resour

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s://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2749318

5) . doi:10.1126/science.aaf9793 (https://dx.

doi.org/10.1126%2Fscience.aaf9793) .

10. Donat-Peter Häder; Michael Lebert

(2001). Photomovement (https://book
s.google.com/books?id=2nevsljDiCYC
&pg=PA673) . Elsevier. pp. 673-.
ISBN 978-0-444-50706-8. Consultado el 15

de agosto de 2010.

11. El diccionario de la RAE define su

origen en el Perú. [2] (https://dle.rae.e
 s/girasol?m=form)

12. «Historia del girasol» (https://sunflowe

rnsa.edu/spanish/Historia-del-giraso
l/) . sunflowernsa.edu (en inglés).
Consultado el 30 de marzo de 2021.

13. Heiser, Jr., Charles B., 1951. «The

Sunflower among the North American
Indians.» Proceedings of the American
Philosophical Society, Vol. 95, No. 4
pp. 432-448.

14. Heiser, Jr., Charles B. 1955. «Origin

and development of the cultivated
sunflower.» Am. Biol. Teacher Vol. 17,
No. 4 pp. 161-167
15. «En Medicina tradicional mexicana.»
(https://web.archive.org/web/2014122
0042743/http://www.medicinatradicio
nalmexicana.unam.mx/monografia.ph
p?l=3&t=Girasol&id=7543) . Archivado
desde el original (http://www.medicina
tradicionalmexicana.unam.mx/monog
rafia.php?l=3&t=Girasol&id=7543) el
20 de diciembre de 2014. Consultado
el 13 de noviembre de 2014.

16. «Frutas que parecen semillas» (http://

www.euita.upv.es/varios/biologia/web
_frutos/Frutos%20que%20parecen%20
semillas.htm) .
17. «Sunflower Seed Production by FAO
Food and Agriculture Organization» (ht
tp://www.fao.org/faostat/en/#data/Q
C/) (en inglés).

18. «Helianthus annuus» (http://www.tropi

cos.org/Name/2700851) .
Tropicos.org. Missouri Botanical
Garden. Consultado el 28 de agosto de
2014.

19. Helianthus annuus en The Plant List (h

ttp://www.theplantlist.org/tpl/record/g
cc-44475)

20. Helienthus annuus en Anthos, Sistema

de información sobre las plantas de
España - Real Jardín Botánico - CSIC,
 Madrid (requiere búsqueda). (http://w
ww.anthos.es)

21. Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los

diversos nombres vulgares de muchas
plantas usuales ó notables del antiguo
y nuevo mundo», Madrid, 1871.

22. Prusinkiewicz, P.; Aristid Lindenmayer

(1990). The Algorithmic Beauty of
Plants. Springer-Verlag. ISBN 978-0-387-
97297-8.

Bibliografía

Shosteck, Robt. 1994. Flowers and

Plants. An International Lexicon with
 Biographical Notes. Quadrangle/The
New York Times Book Co. 329 pp.
Wood, Marcia. June 2007. Sunflower
Rubber? Agricultural Research. USDA. [3]
(https://www.ars.usda.gov/is/AR/archiv
e/jun02/rubber0602.htm)

Enlaces externos

Girasoles (https://www.floresbonitas.onl
ine/girasoles/)
 Datos: Q171497
Multimedia: Helianthus annuus (http
s://commons.wikimedia.org/wiki/Categ
ory:Helianthus_annuus) / Q171497 (htt
ps://commons.wikimedia.org/wiki/Spe
cial:MediaSearch?type=image&search
=%22Q171497%22)
Especies: Helianthus annuus

Obtenido de
«https://es.wikipedia.org/w/index.php?
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