LACTOBACILLUS

Actividad complementaria: Relaciona las columnas con la definición

correspondiente.

Principales fuentes de Fermentan las hexosas a

carbono y energía ácido láctico, ácido acético
(etanol) y dióxido de carbono

Bacterias presentes en
la tinción de Gram 2 y 53°C

Estructura de su pared Carbohidratos, aminoácidos,

celular vitaminas y nucleótidos

Son células en forma Fermentación, conservación,

de bacilos largos y inhibición de patógenos,
extendidos alteración y deterioración de
alimentos, probióticos.

Productos donde se Peptidoglicanos

encuentran

Temperatura óptima Aerobia y anaerobia

de crecimiento

Lácteos, granos, cervezas,

Heterofermentativos
vinos, frutas y vegetales
obligados
fermentados

Obtención de
Gram positivas
nutrientes a partir de

Importancia en la Ing.
Lactobacillus
Bioquímica

Tipo de respiración Heterofermentación y

celular que presentan homofermentación