TECNOLOGÍA:

2do Año
Integrantes: Federico Fleitas, Alfonso Victoria, Máximo Portillo.

PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE LA LECHE:

1. Ordeño: Se extrae la leche del ganado (las vacas) con ayuda de una máquina de ordeño
por medio de las glándulas mamarias del mamífero. Se debe hacer de manera tranquila en
un lugar limpio y seco en la mayor medida por tema de sanidad de la leche. Al extraer la
leche se produce el proceso de enfriamiento.
2. Enfriamiento: La leche se mantiene a una temperatura baja para mantener sus
condiciones higiénicas. Tiene dos objetivos principales: Evita la multiplicación de bacterias
y aumenta el tiempo de almacenamiento de la misma en el establecimiento reduciendo
costos involucrados en el transporte hacia la planta lechera.
3. Pasteurización: La leche se calienta a una temperatura elevada, eliminando bacterias y
contaminaciones. Se calienta a una temperatura entre 50° y 75° celsius, y asegura la
destrucción de los microorganismos patógenos y esporas.

4. Transporte: Una pipa recolectora se encarga de llevar la leche hasta una planta de
procesamiento. El viaje se realiza en camiones cisterna, el tiempo y temperatura deben
ajustarse de manera que puedan trasladar la leche desde el centro de recolección a la del
procesado con la menor repercusión sobre su inocuidad y la calidad, estos están construidos
en forma que puedan mantenerse limpios y asépticos.

5. Envasado: Tras ser procesada, la leche es envasada y puesta en refrigeración. Pasa por
un conducto hasta un tanque de refrigeración, entonces almacena una temperatura de 4°
celsius hasta su expedición a la industria para evitar así el desarrollo de microorganismos.
¿Cómo harían los productos si el proceso NO estuviese automatizado?
La producción de leche sin automatización implicaría un proceso mucho más laborioso y
probablemente menos eficiente, lo que podría aumentar los costos y el precio de la leche.
Además, la falta de precisión en los procesos manuales podría afectar la calidad de la leche
y aumentar el riesgo de contaminación.