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TF - Grupo 05 - Esan
TF - Grupo 05 - Esan
Trabajo final:
aspectos fundamentales para garantizar la satisfacción de los consumidores y cumplir con las
normativas vigentes. En este contexto, la empresa Broom Frío holding, ubicada en la localidad
holding se ha planteado el desafío de implementar una planta de ósmosis inversa con una
capacidad de producción de 40,000 litros por día, para ser utilizada en el proceso de lavado de
membranas, donde se aplica presión a través de una membrana semipermeable para eliminar
en el agua. Este proceso de purificación asegura que el agua utilizada en el lavado de las
frutas cumpla con los más altos estándares de calidad y esté libre de impurezas que puedan
inversa también permitirá a Broom Frío holding mejorar la eficiencia y rentabilidad de sus
de proveedores externos de agua tratada, optimizando así los costos operativos a largo plazo.
En esta perspectiva, el presente informe tiene como objetivo presentar una propuesta
detallada para la implementación de la planta de ósmosis inversa en Broom Frío holding. Se
A través de esta iniciativa, Broom Frío holding no solo reafirmará su compromiso con la
calidad y seguridad de sus productos, sino que también se posicionará como una empresa
Norte Km 808.5 Km Mórrope distrito de la región Lambayeque, la cual es una empresa líder en
un trabajo altamente calificado por sus colaboradores y sus equipos especializados para llevar
Ruc: 20605699651
Departamento: Lambayeque
Figura 1
Vista Satelital
Fuente: Google Maps
Figura 2
Vista de la entrada de la Empresa
1.2. Productos
Los principales clientes que hacen uso del servicio de almacenado de la empresa Broom
Frio Holding Mórrope son: la empresa Bomarea y Dyrani las cuales se encuentran dedicadas
desde el año 2019 a la producción de arándanos orgánicos, orientados a brindar los mejores
productos con altos estándares de calidad para los mercados internacionales y nacionales.
Capítulo II. Osmosis Inversa
Como método de filtración de agua, la ósmosis inversa existe desde finales de la década
Los filtros de agua de ósmosis inversa tienen muchas ventajas, pero tienen también
efectividad es incuestionable. Sin embargo, existe un fuerte debate sobre qué tan saludable es
que utiliza una membrana semipermeable para remover minerales y eliminar iones del
agua, con el objetivo de eliminar las partículas más grandes del agua potable.
través de ella por difusión. El índice del paso depende de la presión osmótica, la
solutos en cualquier lado, así como de la permeabilidad de la membrana para cada soluto.
Un ejemplo sencillo puede ser un mosquitero en una ventana. Permite que pasen las
moléculas de aire, pero no los mosquitos, ni nada que sea más grande que los orificios de
la membrana.
Existen, por ejemplo, telas para confeccionar ropa impermeable que contienen una
película de plástico extremadamente delgada en la que se han hecho miles de millones de
pequeños poros. Los poros son lo suficientemente grandes para dejar salir el vapor de
agua, pero lo suficientemente pequeños para evitar que entre agua en estado líquido.
La ósmosis inversa puede eliminar muchos tipos de moléculas y iones del agua,
ósmosis inversa.
Para que el proceso sea “selectivo”, la membrana debe evitar el paso de moléculas
grandes a través de los poros, pero debe permitir que los componentes más pequeños de
de baja concentración de soluto (alto potencial de agua), pasando por una membrana, a un
potable a partir del agua de mar, eliminando la sal y otros materiales de las moléculas de
agua.
naturaleza.
Es un proceso en el que una solución salina menos concentrada tenderá a migrar
hacia donde se encuentra una solución salina más concentrada. Algunos ejemplos de
ósmosis pueden ser cuando las raíces de las plantas absorben agua del suelo o nuestros
El siguiente diagrama muestra cómo funciona la ósmosis. Una solución que está
menos concentrada tendrá una tendencia natural a moverse hacia donde hay una solución
Por ejemplo, si tuvieras un recipiente lleno de agua con baja concentración de sal y
otro recipiente lleno de agua con alta concentración de sal, y estuvieran separados por una
Figura 3
Procesos de Osmosis
adicional, para revertir el proceso de ósmosis es necesario aplicar presión a la solución más
salina.
desmineralizar y remover iones del agua en el proceso, permitiendo que el agua pura pase a
aplica presión a la solución concentrada, se fuerza el paso de las moléculas de agua a través
encuentran en el agua.
Figura 4
Proceso de ósmosis inversa
Capitulo III. Plan de gestión de Proyectos
Componente Descripción
Justificación del El proyecto surge por la calidad de agua (bajo estándares y/o parámetros
Proyecto compartidos por SENASA) y actualmente el agua que tiene la empresa no
es apta para iniciar proceso de lavado y limitaría el mercado de venta del
producto, generaría rechazo de mercadería
Tiempo, alcance, calidad, costo y garantía:
Objetivos del
proyecto y - Implementar equipos de ósmosis inversa para cubrir un
criterios de requerimiento de 40 000 litros/día.
medición del éxito - El plazo de ejecución es no mayor a 48 días calendario.
- El agua osmotizada debe cumplir los parámetros sanitarios incluidos
en los ANEXOS I, II, III.
- El costo total no debe exceder los 30 000 US$ inc IGV.
- La empresa contratada debe asegurar el tiempo de vida de sus
equipos por al menos 1 año y se responsabiliza del mantenimiento y
cambio de piezas durante el mismo.
Requerimientos
Principales (Alto Ver tabla “Identificación de Partes Interesadas”
nivel)
Riesgos Positivos:
- Reducción del tipo de cambio a dólares.
- Nuevas tecnologías que ahorren espacio y ofrezcan mayor potencia y
mayor tiempo de vida media.
- Equipos a la vanguardia para el control automático.
- Mejora del control de tiempo de instalación.
- Reportes de avances interdiarios.
-
FASE 2: Ingeniería
Presupuesto: 1 000 US$
Presupuesto FASE 3: Ejecución
Resumido (Orden Presupuesto: 28 000 US$
de Magnitud)
FASE 4: Validación
Presupuesto: 450 US$
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7
PLAN DE GESTION DE ALCANCE
Control de Revisiones:
18
PLAN DE GESTIÓN DEL ALCANCE
Componente Descripción
Recopilar Requisitos:
Herramientas y técnicas para utilizar: Estudios
comparativos, técnicas grupales de toma de decisiones,
análisis de documentos y entrevistas.
Salidas: Presupuesto estimado, cronogramas, documentación
de requisitos (impacto sobre otras áreas de la organización) y
Descripción de
criterios de aceptación.
cómo será
gestionado el Herramientas: Juicio de Expertos. Emitido por la empresa
alcance del externa “Makipuraix S.A.C. “, a través del laboratorio SINBIOL
proyecto acreditado por INACAL.
Salidas: Enunciado del alcance del proyecto. Actualizaciones a los
documentos del proyecto.
Creación de la EDT:
Entrada: Uso de la plataforma visual Miro (internet).
Herramientas/Técnicas: Descomposición por fases de
proyecto, divididas en actividades según niveles agrupados
por área.
20
-Crítico.
-Significativo
-No Significativos.
Estos son gestionados de la siguiente manera:
1. Se establecerá un sistema para registrar todas las solicitudes
de cambio de manera formal.
2. Una vez registrada la solicitud, se realiza una evaluación inicial
para determinar su viabilidad y relevancia.
3. En caso de que la solicitud de cambio sea considerada viable,
se realiza un análisis detallado para evaluar su impacto en el
proyecto.
4. La solicitud de cambio y su análisis de impacto se presentan
ante el comité para su revisión y aprobación.
5. Una vez tomada la decisión, se comunica a todas las partes
interesadas involucradas, incluyendo al solicitante de cambio y a
los miembros del proyecto.
6. En caso de que la solicitud de camio sea aprobada, se realiza
la implementación correspondiente y se lleva a cabo un
seguimiento continuo para monitorear su efectividad y asegurar
que no haya impactos negativos esperados.
PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE CAMBIOS AL PLAN
DE GESTIÓN DEL PROYECTO
Objetivo
Alcance
Procedimiento
1. El
área solicitante del cambio, a través de su jefe de área,
presentará su solicitud utilizando para ello el Formato de
Cambios FC 01, a la gerencia del proyecto.
2. Recibida la solicitud la gerencia del proyecto verifica si
Procedimiento
procede la solicitud. Si la solicitud procede seguir el paso 3.
de control de
Caso contrario de devolverá para su reformulación o archivo.
cambios al
alcance 3. La gerencia de proyectos evaluará los cambios con la
gerente general y el solicitante o su representante, quien
realizará una exposición de 10 minutos de la justificación de
su propuesta.
4. La Gerencia de Fábrica con la de Proyecto analizarán la
propuesta con la información pertinente del proyecto y la opinión
experta (comité de expertos), de ser requerida, para emitir su
dictamen. (reunión de validación)
5. Si el dictamen es positivo la gerencia de proyecto procederá a
actualizar el Plan del proyecto, asignando la versión
correspondiente al documento, enviar una copia a archivo y
distribuir entre las partes interesadas en formato PDF vía e-mail.
6. De ser rechazado se procede a su archivamiento como
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lecciones aprendidas para el cierre del proyecto.
7. El Gerente de Proyecto ordena a la empresa que brinda el
servicio contratado para realizar la corrección o el cambio
aprobado.
Responsables Los responsables de aprobar los cambios del alcance son el
de aprobar los
gerente general, quien representa al presidente del comité y el
cambios
alcance jefe de calidad como gerente del proyecto.
Definición de
cambios que Ningún cambio puede ser aprobado automáticamente sin la
pueden ser consulta al comité de cambios.
aprobados sin
revisiones
Documentación requerida (Plantilla de solicitud de cambio al
alcance)
Los documentos de solicitud de cambio al alcance serán remitidos
a través de memorando simple indicando en el asunto SOLICITUD
DE CAMBIO AL ALCANCE DEL PROYECTO + “Nombre del
Proyecto”. El ítem de remitente indicará la persona y cargo de
quien solicita el cambio.
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Niveles requeridos de aprobación
23
PLAN DE GESTIÓN DE REQUERIMIENTOS
Componente Descripción
Grupo Grupo:
Colunche Valle Joseline Jahaira
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000
Título del litros/día para uso en proceso de lavado de fruta en la planta
Proyecto Broom Frío Holding – Mórrope
Gerente del Max Risco Sánchez –Jefe de Logística
Proyecto
Entradas:
Documentos Requisitos:
-Acta de constitución del proyecto.
-Registro de
interesados.
Herramientas:
Descripción de - Entrevistas informales para obtener información de los
cómo será interesados.
gestionado los - Técnicas grupales de toma de decisiones mediante
requerimientos el método de unanimidad, para aprobar los
proyecto requisitos del proyecto (planta de agua ósmosis
inversa).
-Estudios comparativos.
-Análisis de
documentos.
Salidas/Entreg
ables:
-Presupuesto estimado.
-Cronogramas.
-Documentación de requisitos: Objetivos del proyecto;
y requisitos de los interesados, impactos sobre otras
áreas de la organización.
-Criterios de aceptación.
Proceso de
priorización de Para nuestro caso uso de juicio experto y reuniones con los
requerimientos interesados.
Para el producto:
La capacidad de planta de agua por tratamiento de
osmosis inversa no debe de exceder los 15 metros
cuadrados, y debe poseer la capacidad de purificar 20
Métricas a mil litros diarios como mínimo, y 40 mil litros como
utilizar máximo para el abastecimiento de la empresa.
Para la gestión del alcance:
El alcance del proyecto será verificado mediante los
informes de la fase de dosier de obras civiles, montaje,
prueba de bombeo, estándares de calidad (análisis de
laboratorios tercerizados), puesta en marcha.
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DOCUMENTACIÓN DE REQUERIMIENTOS
Componente Descripción
Grupo:
Colunche Valle
Joseline Jahaira
Gamarra Espinal
Grupo
Enzo Guillermo Risco
Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia
Sylvana Vásquez
Soto Marifer Yadelin
Del Negocio:
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- Sedeben cumplir los parámetros fisco químicos y
microbiológicos para el correcto lavado de la fruta.
Del producto:
Requerimientos - Fallos constructivos.
de
- Fallos operativos.
Calidad
- Retrasos.
27
REQUERIMIENTOS CRITERIOS DE
ACEPTACIÒN
Fallos constructivos Defectos de construcción y
montaje durante la fase de
pruebas dentro de las
tolerancias.
Reglas del
negocio
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ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO
PRIMERA PARTE:
PRODUCTO, SERVICIO O RESULTADO (Entregable
Final)
Instrucciones Generales:
El Enunciado del Alcance del Proyecto es un documento emitido por Equipo de Gerencia del Proyecto. El detalle de cómo redactar este documento
está contenido en el acápite 5.2 del PMBOK® Guide. El Enunciado del Alcance del Proyecto tiene dos partes distintas, una de ellas orientada al
Producto, Servicio o Resultado del proyecto, y otra parte orientada al Proyecto. Ambas son distintas y ambas son muy importantes para el éxito del
proyecto. Este documento (plantilla) no es limitante de la información que el grupo maneje, el grupo de alumnos puede realizar las mejoras o
modificaciones que considere necesarias en este documento.
Componente Descripción
Grupo:
Colunche Valle
Joseline Jahaira
Gamarra Espinal
Enzo Guillermo Risco
Grupo
Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia
Sylvana Vásquez
Soto Marifer Yadelin
Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000
Título del litros/día para uso en proceso de lavado de fruta en la
Proyecto planta Broom Frío Holding – Mórrope
El producto de este proyecto es la planta de agua mediante
ósmosis inversa, al finalizar su
construcción y con la puesta en marcha de esta, se obtendrá
mejores resultados en el servicio ofrecido para la exportación
de frutas. Es decir; el pesaje, selección y agrupación según
estándares de calidad serán llevados a cabo a través de la
automatización.
Dicho esto, se puede hacer mención que las operaciones
Objetivos del tendrán una mayor confiabilidad
Producto debido a la automatización, controles de calidad por operarios
y la supervisión a distancia mediante un software
implementado; esto permitirá la reducción del personal, el
ahorro de mano de obra y disminuir los errores en producción.
El incremento de la confiabilidad en la empresa debido al
servicio de alta calidad brindado
permitirá el aumento de inversionistas terceros, alterando de
tal forma el orden social e identificación de trabajadores.
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ENUNCIADO DEL ALCANCE DEL PROYECTO
SEGUND
A
PARTE:
PROYECT
O
Instrucciones Generales:
El Enunciado del Alcance del Proyecto es un documento emitido por el Equipo de Gerencia del Proyecto. El detalle de cómo redactar este
documento está contenido en el acápite 5.2 del PMBOK® Guide. El Enunciado del Alcance del Proyecto tiene dos partes distintas, una de ellas
orientada al Producto, Servicio o Resultado del proyecto, y otra parte orientada al Proyecto. Ambas son distintas y ambas son muy importantes para
el éxito del proyecto. Este documento (plantilla) no es limitante de la información que el grupo maneje, el grupo de alumnos puede realizar las
mejoras o modificaciones que considere necesarias en este documento.
Grupo:
Colunche Valle Joseline Jahaira
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Grupo Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000
Título del litros/día para uso en proceso de lavado de fruta en la planta
Proyecto Broom Frío Holding – Mórrope
El proyecto se considerará logrado si se cumple los siguientes
objetivos:
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ESTRUCTURA DE DESGLOSE DEL TRABAJO (EDT)
Instrucciones Generales:
La Estructura de Desglose del Trabajo es un documento elaborado por el Equipo de Gerencia del Proyecto. El detalle de cómo elaborar este
entregable está contenido en el acápite 5.3 del PMBOK® Guide. La EDT puede ser elaborada de distintas formas. Se puede utilizar como primer
nivel de la EDT los principales entregables del producto final, los subproyectos o las fases del ciclo de vida del proyecto. A continuación se muestra
un ejemplo de una EDT elaborada por fases del ciclo de vida de un proyecto de desarrollo de un software. Este es solo un ejemplo para un tipo de
proyecto específico, no es una plantilla.
34
35
DICCIONARIO DE LA EDT
Código identificador Fase: Ejecución del Proyecto - COD: 3 Sub Fase: Montaje de Equipo - COD:
de cuenta 3.2 Sub Fase: Mecánico - COD: 3.2.1 Entregable: Osmosis Inversa - COD:
3.2
Organización o
Katia Sylvana Ulloa Delgado Marifer Yadelin Vásquez Soto
ndividuo responsable
Descripción del
paquete de trabajo Montaje mecánico del equipo de Osmosis Inversa
Criterios de
Aprobación de la ejecución del proyecto por la junta directiva de la empresa
aceptación del
y los encargados de cada ares para así poder cumplir con los requisitos del
entregable
proyecto.
Elaborar Acta formal de contratación de técnicos especialistas en Software
Elaborar la planificación del proyecto
Elaborar la ingeniería de la planta de Osmosis Inversa
Evaluar el expediente técnico de los equipos de la planta de ósmosis inversa
ctividades principales
Dar seguimiento al montaje de la planta de ósmosis inversa
Validar los equipos montados en planta
Cerciorarse que la puesta en marcha sea correcta
Plataforma visual Miro (internet).
Plataforma para reuniones virtuales (MS TEAMS)
Diseño de planta para la instalación de los equipos
Recursos requeridos Manual de instalación de equipos
Herramientas
Personal capacitado para la instalación
Proceso de purificación del agua del pozo por Ósmosis Inversa para lavado
Hitos
de fruta en proceso y consumo humano
Requerimientos
de calidad Cumplimiento de las recomendaciones del PMBOK
Información del
contrato Entregable realizado Internamente
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HOJA 1
PLAN DE GESTIÓN DEL CRONOGRAMA
Componente Descripción
Colunche Valle Joseline
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Grupo Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Título del Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000 litros/día para uso en proceso de
Proyecto lavado de fruta en la planta Broom Frío Holding – Mórrope
Gerente del
Proyecto
1. Definición de Actividades:
Las actividades del cronograma se extraerán del diccionario del EDT, las
Entradas:
Línea base del alcance
Factores Ambientales de la empresa: Condiciones que hacen
Herramientas:
Descripción de El método de diagramación por precedencia (PDM) es una técnica
cómo será
utilizada para construir un modelo de programación.
gestionado el
Juicio experto será proporcionado por los jefes de Departamento de
cronograma del
proyecto Talleres, Mantenimiento, Instrumentación y Electricidad para las
2. Secuenciar Actividades
Entradas:
Define como entradas las salidas del proceso de definición
de actividades.
Herramientas y Técnicas:
Se aplicará el método de diagramación por precedencia (PDM),
las relaciones utilizadas serán final a inicio, ya que en el proyecto
no podemos comenzar hasta que se haya concluido una actividad
predecesora.
Salidas:
Diagrama de red del proyecto, se establecerán periodos con el fin
de que el equipo del proyecto pueda cumplir con las metas trazadas
respecto al plan de gestión del cronograma, con la finalidad de
reducir en lo posible la modificación posterior del alcance del
proyecto.
39
Entradas:
Herramientas:
5. Desarrollo el cronograma
Entradas:
Las salidas de los procesos como son: definir las
actividades, secuenciar las actividades, estimar los
recursos de actividades y la estimación de duración
de las actividades.
Herramientas y Técnicas.
Salidas:
6. Controlar Cronograma
Entradas:
41
Procedimiento de Control de Cambios al Cronograma.
Objetivo.
Documentar el procedimiento para el control de cambios al plan
de gestión del proyecto.
Alcance.
El presente documento es aplicable al Planeamiento del Cronograma
del Proyecto.
Procedimiento
1. La solicitud de cambios en el cronograma del proyecto puede
venir de cualquiera de los
miembros del equipo del proyecto, para ello presentarán su solicitud
Procedimiento de utilizando para ello el documento indicado en la respectiva sección, a
Control de la gerencia del proyecto.
Cambios al
cronograma 2. Recibida la solicitud la gerencia del proyecto verifica si procede
la solicitud. Si la solicitud procede seguir el paso siguiente, caso
contrario se devolverá para su reformulación o archivo.
3. La aprobación de los cambios se realiza en el mismo documento a
través del cual se lo
solicita formato FTIE002, en dicho documento los miembros del
comité de aprobación de
cambios darán formalmente su conformidad al cambio solicitado.
4. De ser rechazado se procede a su archivamiento como lecciones
aprendidas para el cierre del proyecto.
5. Una vez aprobada la solicitud de cambio esta es
canalizada para su implementación.
Implementación de los cambios aprobados
Las solicitudes de cambio aprobadas son derivadas a los encargados de
la gerencia de proyectos y también a los encargados de la gestión de
los tiempos. los mismos que procederán a realizar las siguientes
acciones:
- Actualizar el Cronograma del Proyecto
- Actualizar el Presupuesto del Proyecto (Si fuera necesario).
- Integrar el cambio a la gestión integral de cambios del proyecto.
Responsables de Los cambios al cronograma del proyecto serán analizados y gestionados por un comité
aprobar los cambios (especialistas) integrado por:
al cronograma Gerente de Proyecto
Jefe de Operaciones de Planta
Jefe de Calidad
Los encargados del cambio del cronograma del proyecto puedes tomar y tener asesoría
por personas extras los cuales ayudaran a la gestión del proyecto.
Los cambios son presentados al área responsable de establecer y aprobarlo.
Definición de Su aprobación no es necesariamente revisada por el comité de cambios, debido a que
cambios que son de bajo nivel.
pueden ser Falta de personal por enfermedad.
aprobados sin Fallas en el sistema de comunicación.
revisiones
Abastecimiento de materiales básicos, sin aprobación.
42
LISTA DE ACTIVIDADES Y ATRIBUTOS DE LA ACTIVIDAD
Instrucciones Generales:
La lista de actividades y los atributos de la actividad es un documento elaborado por el Equipo de Gerencia del Proyecto. El detalle de cómo elaborar este
entregable está contenido en los acápites 6.1, 6.2, 6.3 y 6.4 del PMBOK® Guide. Los atributos de la activi dad se van actualizando a medida que se
van desarrollando los procesos de planificación de la gestión del tiempo del proyecto. A continuación, se muestra un ejemplo de una lista de
actividades con sus atributos para el paquete de trabajo de la planificación de la gestión de proyectos. Este es solo un ejemplo para un tipo de proyecto
específico, no es una plantilla.
43
Código de Cuentas 3.0 Ejecución
Código del Paquete de trabajo 3.4. Instalación de sistemas de tuberías
Código Tipo dependencia Duración en Duración en
Descripción Predecesor Sucesor Responsable
Actividad días horas
3.4.1. Instalación de sistema de Agua 3.4.2 Obligatoria 1 día 8 Makipuraix
44
LISTA DE HITOS
1.3.3. Instalación
1.3 Ejecución. sistema eléctrico Obligatorio
06/04/2023
1.3.4. Instalación
1.3 Ejecución. sistema sanitario Obligatorio
10/04/2023
1.4.1. Prueba de
1.4 Validación. bombeo Obligatorio
12/04/2023
1.4.2. Prueba de calidad
1.4 Validación. Obligatorio
15/04/2023
1.5.1.1. Informe Final
1.5 Puesta en marcha. Obligatorio
26/04/2023
Gerente del
Proyecto
Entradas:
- Línea base del alcance.
- Cronograma del proyecto brindado por la empresa MAKIPURAIX que dará el servicio de instalación de
equipos adquiridos.
- Registros de riesgos.
- Factores Ambientales de la empresa.
o Asignación de recursos a empresa contratada.
o Disponibilidad de efectivo.
- Activos de los procesos de la organización
o Distribución de Cotización: órdenes de trabajo.
Herramientas:
- Juicio experto: proveniente del departamento de Mantenimiento de Planta, gerencia de logística
y compras, gerencia operacional.
- Estimación paramétrica. Basada en datos proporcionados por el área logística: cotizaciones, etc.
- Estimación análoga.
- Reservas de contingencia por falta de maquinaria.
- Costos de calidad para las fases de pruebas y puesta en marcha.
Descripción de cómo
será gestionado los Salidas:
costos del proyecto - Estimación de costos de la instalación y equipos.
- Base de las estimaciones acordes a cotizaciones de otras plantas.
- Actualización a los documentos del proyecto.
Determinar el presupuesto:
Entradas:
- Estimación de costos de las actividades.
- Base de las estimaciones.
- Línea base del alcance.
- Cronograma del proyecto.
- Calendario de recursos.
- Activos de los procesos de la organización.
Herramientas:
- Análisis de reserva.
- Juicio experto.
Salidas:
- Línea base del desempeño de costos.
- Requisitos de financiamiento del proyecto.
- Actualizaciones a los documentos del proyecto.
Herramientas:
- Software de planificación de tiempo-actividad (MS PROJECT)
Salidas:
- Mediciones de avance de proyecto.
- Proyección del presupuesto de pago por partidas de avance.
- Actualizaciones de los activos de los procesos de la organización, planes y documentos del
proyecto.
- Solicitudes de cambio.
Nivel de precisión
de los costos El ajuste de redondeo se realizará a número entero.
Los costos y el avance del presupuesto serán estimados en dólares. El avance del trabajo se estimará en entrega de
Unidades de partidas de avance en instalación por parte de la empresa MAKIPURAIX.
medida
Enlaces con
procedimientos de la El proceso de gestión del presupuesto se enlaza a los procedimientos de la gerencia de administración y finanzas que
organización maneja el departamento de contabilidad, con los procedimientos de la gerencia de operaciones que supervisa al área
logística y compras sobre las negociaciones y costos acordados.
Se controlará el flujo de salida de dinero conforme a partidas entregadas por MAKIPURAIX de avance de proyecto y
Umbrales de posterior al VISTO BUENO del área de MANTENIMIENTO que debe coincidir con el área de Logística y Compras,
control para así avisar a Gerencia de Operaciones y pueda remitir a Gerencia de Administración y Finanzas para que esta
disponga el pago.
Reglas del
El avance de los entregables será medido haciendo uso de los hitos, conforme se definió en el Plan de Gestión del
valor ganado
Cronograma y que se detallan en la tabla a continuación:
Los costos se incorporan en la Orden de Trabajo (anexo), documento manejado por el área de Mantenimiento, desde
donde pueden ser disgregados en:
Formatos de - Responsable.
informe de costos - Supervisor.
- Materiales y equipos (detallar).
Estos ítems serán evaluados para el proyecto utilizando un formato diseñado para el presente proyecto que incluya en
avance en cronograma y los costos (materiales) incurridos.
- Gerente de Operaciones.
- Gerente de Administración y Finanzas.
- Encargado de Logística y Compras (Gerente de Proyecto).
- Jefe de Mantenimiento de Planta.
Estos a su vez conforman el Comité Técnico Consultivo (Juicio Expertos) con la Representante Legal y a su vez
Identificación y podrán acceder a asesoría por terceros para capacitar sobre tema.
clasificación de los
cambios al Para fines del proyecto los cambios al presupuesto y estimaciones se clasifican en:
Presupuesto del
proyecto
- Cambios al presupuesto.
- Cambios en número de equipos o dimensionamiento de los mismos.
- Tercerizaciones.
Objetivo.
Alcance.
El presente documento es aplicable al Planeamiento del Alcance, Tiempo, Presupuesto y la Calidad del proyecto.
Procedimiento de
control de cambios Procedimiento.
al Presupuesto
1. Detecta el cambio (la empresa contratada) y propone el cambio a través de un acta Formal.
2. Se le hace llegar al área de Mantenimiento y al área de Logística para que revise y si se acepta, el
proveedor (MAKIPURAIX) deberá exponer la nueva propuesta frente al equipo de CAMBIOS.
3. Gerencia de Operaciones aprueba o rechaza el CAMBIO.
4. En caso se APRUEBE, el área de Mantenimiento genera un informe a detalle.
5. Se actualiza el plan de trabajo y proyecto.
6. Se comunica al proveedor que puede iniciar con el cambio propuesto y se verifica que se implemente y use
(lo detallado en el informe de Cambios de Presupuesto)
Componente Descripción
Sistema de Control de Cambios del Costo
El control de cambios se realizará a través del proceso iterativo que se diagrama a continuación:
mpp v.1
mpp v.4
Gerente de
Proyecto Gerente de
Finanzas
mpp v.6
Gerente de
Operaciones
Donde mpp representa el documento (presupuesto) en su versión v.1, v.2, v.3, etc. las versiones del documento,
se indica el proceso de revisión a cargo de cada parte interesada.
Los documentos de solicitud de cambio al alcance serán remitidos a través de documento SOLICITUD simple
indicando en el asunto SOLICITUD DE CAMBIO AL CRONOGRAMA DEL PROYECTO + “Nombre del Proyecto
(Proyecto de Ósmosis Inversa”. El ítem de remitente indicará la persona y cargo de quien solicita el cambio.
Se adjuntará una explicación de los motivos de aprobación o rechazo, acompañando una copia del proyecto para
el solicitante, otra copia se enviará a archivo.
Sistemas de seguimiento.
Se convocará a reunión de las partes dentro de la planta Broom Frío Holding y estarán presentes el proveedor, el área de
mantenimiento, el área de logística, el área de calidad y el área y gerencia de operaciones.
Se muestran continuación
GESTION DE CALIDAD
Grupo:
Nombre
del
proyecto
:
Plan de Gestión de Alcance Plan de Gestión de RRHH
Plan de Gestión de Cronograma Plan de Gestión de Comunicaciones
Plan de
Gestión Plan de Gestión de Costos Plan de Gestión de Riesgos
Subsidiario:
Plan de Gestión de Calidad X Plan de Gestión de Adquisiciones
Nombre
del
equipo:
Nombre Correo Electrónico
Integrantes
del equipo:
Colunche Valle Joseline
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Control de Revisiones:
Componente Descripción
Sistema de Calidad
Estructura
Organizacional
Planificar la calidad
Entradas:
Línea base del alcance, registro de interesados, costos, línea
base del cronograma.
Plan de Gestión de la Calidad:
Descripción de la implementación y la manera en la que
se desarrollara las políticas de calidad en la empresa y
en el proyecto. El plan de gestión de la calidad se puede
dar de manera formal e informal detallando cada los
Aseguramiento requisitos que se necesitan para la buena ejecución del
de la proyecto. Este plan se debe desarrollar en las primeras
Calidad fases del proyecto para poder tener un enfoque claro
sobre la propuesta de valor que daremos a dicho
proyecto así se reducirá costos y retrasos en el
cronograma del proyecto.
Plan de mejoras del Proceso
Se detalla los pasos necesarios para el análisis del
proceso de dirección del proyecto además se identifica
las actividades que se realizaran para incrementar el
valor del proyecto.
Documentación del Proyecto
- Documentación del registro de actividades
- Matriz de asignación de actividades y
responsabilidades
- EDT/WBS y Diccionario de la EDT/WBS
Herramientas y técnicas:
El proceso Realizar el Aseguramiento de Calidad utiliza las
herramientas y técnicas de los procesos Planificar la Gestión de la
Calidad y Controlar la Calidad
Análisis Coste – beneficio: Nos servirá para el análisis de
las decisiones del proyecto además de determinar si vale
la pena algunas opciones o ideas que tenemos y así
poder ejecutarlas. Esta decisión será de un gran impacto
para el éxito del proyecto.
Estudio de comparación: Nos permitirá obtener la relación
y elegir entre dos o más opciones las cuales servirán para
el mejoramiento de la calidad en el proyecto; además
podremos ver las atribuciones y contribuciones de las
ideas que tenemos para poder ejecutar o mejorar nuestro
proyecto
Auditorias de calidad: verificación del sistema de calidad
implementado en la empresa para poder alcanzar los
estándares establecidos y poder ofreces un producto
bueno. Se diagnostica y se identifica qué actividades se
desarrollan según lo esperado, cuales no y aquellas que
son susceptibles de mejora.
Diseño de experimentos, permitirá identificar y evaluar las
inspecciones a realizar tanto a los entregables de la fase
de montaje, prueba y puesta en marcha.
Diagramas de flujo, para identificar problemas
potenciales.
Salidas:
Plan de gestión calidad
Métricas de calidad
Listas de control de calidad
Plan de mejoras
Actualizaciones.
Herramientas y técnicas.
Inspección: examen visual o medición de productos o
Control de Calidad servicios para verificar su conformidad con los requisitos
de calidad.
Pruebas y ensayos: evaluaciones sistemáticas y
controladas realizadas en productos o servicios para
determinar su rendimiento, características técnicas u otros
atributos de calidad.
Muestreo estadístico: técnica que permite evaluar la
calidad de un lote o población mediante la selección y
evaluación de una muestra representativa.
Análisis de datos: utilización de técnicas estadísticas para
analizar y visualizar datos de calidad con el fin de
identificar patrones, tendencias, variaciones o anomalías.
Auditorías de calidad: evaluación sistemática y
documentada de un sistema de gestión de calidad para
determinar su conformidad con los requisitos establecidos
y su efectividad en el logro de los objetivos.
Salidas:
Productos o servicios conformes
Productos o servicios no conformes
Datos de control
Acciones correctivas y preventivas
Informes de control de calidad
METRICAS DE CALIDAD
MÉTRICAS DE CALIDAD
Métricas del
Proyecto
El gerente de
proyecto asume la
El cumplimiento de esta responsabilidad de
métrica es primordial para gestionar la
la mejora de la eficiencia y planificación del
productividad, es decir, si cronograma, el
Cumplimient SPI Índice del se realiza un seguimiento seguimiento del
o del tiempo desempeño del constante a los progreso, la
asignado cronograma / trabajadores de la identificación de
Cumplimient
para la Porcentaje de empresa externa desviaciones, la
o de plazos
culminación cumplimiento de involucrados en el gestión de cambios
del proyecto. plazos proyecto, se logrará que impacten en el
finalizar dentro de los cronograma y por
plazos establecidos, último, la
evitando retrasos en la comunicación y
utilización de este recurso. reportes; de tal forma
que se logra el
cumplimiento de
plazos establecidos.
Es responsabilidad
Evaluar su
del jefe de calidad del
nivel de El cumplimiento de esta
proyecto. Su rol se
excelencia y Calificación de métrica es indispensable
basa en supervisar y
determinar calidad del para asegurar los
asegurar que se
Cumplimient el servicio y estándares de calidad
cumplan con los
o de cumplimient producto establecidos y las
estándares de
requisitos o con los brindado. regulaciones aplicables
calidad, así como
estándares Calidad de los (normas industriales,
implementar y
y requisitos entregables. estándares de seguridad,
mantener un sistema
establecidos entre otros).
de gestión de calidad
.
eficaz.
Métricas del
Producto
Que Objetivo de Enlace con objetivos Responsables del
queremos Métrica
Proyecto organizacionales. factor de calidad.
medir
Mediante un
análisis químico
para determinar
la presencia y
concentración
de diferentes
Evaluar la sustancias El cumplimiento de los
calidad de químicas en el resultados establecidos
agua y agua como en la presente métrica
determinar si compuestos permitirá verificar el Jefe de
Calidad del
se está orgánicos, cumplimiento de estas operaciones.
agua
cumple con contaminantes, regulaciones y se toman Jefe de
producida
los etc. las acciones correctivas mantenimiento.
parámetros necesarias en caso de
que necesita Mediante la incumplimiento.
la empresa. medición de pH
para medir la
acidez o
alcalinidad del
agua y
determinar los
niveles de esto.
Mediante el uso
de un indicador
llamado índice de El cumplimiento de los
Evaluar la
recuperación resultados establecidos
eficiencia
energética (IRE) o en la presente métrica
energética y
"Energy Recovery permitirá reducir el
determinar si Jefe de operaciones.
Consumo de Ratio" (ERR). consumo de energía
se está Jefe de
energía de la total de la planta, lo que
utilizando de mantenimiento.
planta El IRE se define a su vez puede
manera Gerente de proyecto.
como la relación disminuir los costos de
efectiva o si
entre la energía operación y hacer que
se está
recuperada de la la planta sea más
malgastando.
salmuera eficiente y rentable.
concentrada y la
energía total
consumida por la
LISTAS DE CONTROL DE CALIDAD
MANTENIMIENTO CORRECTIVO
1. OBJETIVO
Establecer el procedimiento para la ejecución del mantenimiento correctivo de las máquinas y equipos de
Broom Frío Holding Mórrope.
2. ALCANCE
El alcance del procedimiento aplica a todas las actividades relacionadas al mantenimiento correctivo
realizado a las máquinas y equipos de Broom Frío Holding Mórrope.
3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
- Manual y fichas técnicas de las máquinas y equipos.
4. DEFINICIONES
Consiste en dejar a los equipos que operen sin ningún servicio o control del estado de los mismos, hasta
que se produzca una falla en su funcionamiento; dada esta situación se realizará las debidas labores de
reparación.
Arreglado el problema o defecto, no se realizarán chequeos periódicos sino hasta que se presente otra
anomalía. A esta actitud se le atribuye razones como indiferencia o desconocimiento de las técnicas de
programación y planificación.
Falta de justificación económica para los recursos que se necesitan para la aplicación de estas técnicas.
Demanda excesiva, temporal o permanente, de la capacidad normal y máxima de los equipos.
No es aconsejable este tipo de mantenimiento, porque provoca repentinas paradas, equipos
estropeados seriamente y altos costos en reparación que ello involucra. Pero no se puede descartar en
su totalidad, ya que es imposible prever todos los daños y muchos de ellos estarán fuera de alcance.
Sus características son:
- Está basado en la intervención rápida, después de ocurrida la avería.
- Provoca discontinuidad en los flujos de producción y logísticos.
- Tiene una gran incidencia en los costos de mantenimiento.
- Tiene un bajo nivel de organización.
- Se denomina también mantenimiento accidental.
Ventajas
- No requiere una gran infraestructura técnica, ni elevada capacidad de análisis.
- Máximo aprovechamiento de la vida útil de los equipos.
Desventajas
- Las averías se presentan de forma imprevista, lo que origina trastornos a la producción.
- Riesgo de fallos de elementos difíciles de adquirir, lo que implica la necesidad de un “stock”
de repuestos importante.
- Baja calidad del mantenimiento como consecuencia del poco tiempo disponible para reparar.
Aplicaciones
- Cuando el costo total de las paradas ocasionadas sea menor que el costo total de las
acciones preventivas.
- Esto sólo se da en sistemas secundarios cuya avería no afecta de forma importante al
desarrollo de actividades.
- Estadísticamente resulta ser el aplicado en mayor proporción en la mayoría de las industrias.
- El objetivo en toda empresa, es llegar a disminuir al mínimo las intervenciones de
mantenimiento correctivo, puesto que éste se realiza cuando la falla se produjo y
generalmente provoca la rotura de más componentes que si se hubiese detectado la falla
con antelación.
5. RESPONSABILIDAD
5.1. Supervisor de Mantenimiento: Es el responsable de hacer cumplir dicho procedimiento y velar por
el estado de las máquinas y equipos.
5.2. Frigorista: Es el responsable de cumplir con las tareas programadas de mantenimiento de las
maquinarias bajo su cargo.
6. DESCRIPCIÓN
6.1. Este tipo de mantenimiento se realiza, en el caso que los equipos sufran algún desperfecto durante
su normal funcionamiento.
6.2. El técnico responsable verificará semanalmente el estado de la maquinaria y/o equipo bajo su
responsabilidad, y en caso de encontrar alguna falla lo comunicará a su jefe inmediato. Esto será
registrado en el “Registro de control e inspección de equipos”
6.5. Al culminar el trabajo se comunica al supervisor que el equipo ya está operativo y así proceder a su
limpieza y desinfección correspondiente.
7. REGISTROS
Control e inspección de
BFHM-PG-MN-
equipos de frío Mantenimiento Formato 15/10/2022
01
C
Có digo: BFHM-MN-FO-01
FORMATO Versió n: 01
Pá gina: 01 de 01
Fecha aprobació n: 15/10/22
ORDEN DE TRABAJO DE MANTENIMIENTO
OTM:
Fecha Registro:
RUC:
ACTIVIDAD: Mecánica
EMPRESA:
PRIORIDAD:
PLANTA:
CATEGORIA: Programado
AREA: TIPO:
Preventivo
EQUIPO: FECHA
PROGRAMADA:
COMPONENTE: FECHA
EJECUCION:
V.B. Usuario V.B. Gestor Mantenimiento V.B. Coord. Mantenimiento
Descripción:
1.- PROCEDIMIENTOS PARA EL SERVICIO DEL MANTENIMIENTO. 1.8 Concluido el mantenimiento, proceder con la limpieza de la maquina u
SEGURIDAD: equipo eliminando residuos y aplicando recolección selectiva.
1.9 Comunicar al área de saneamiento para su limpieza y desinfección de
la maquina u equipo y la zona trabajada.
1.1 Atención en los puntos de inspección de difícil acceso. ORIENTACIONES AMBIENTALES:
1.2 Cuidado de no entrar en contacto físico con partes en movimiento. 1.- Toallas o trapos utilizados en la remoción de aceite y grasas se deben
1.3 Prestar la debida atención y concentración en la tarea asignada. segregar y almacenar en los contenedores designados.
1.4 Evitar situaciones de riesgo. 2.- En el cambio de aceite o grasa, encaminar el lubricante retirado en el
1.5 EPP recomendados: Arnés, casco, calzado de seguridad, lentes y protector de oídos en contenedor designado para tal fin, área de sub-producto.
caso de ser necesario.
1.6 Aplicar correctamente el bloqueo de energía si fuera necesario.
1.7 Aplicar las buenas prácticas de manufactura (BPM).
ACTIVIDADES:
Descripción Observación
PLAN DE MEJORAS DEL PROCESO EN EL PROYECTO
Componente Descripción
Procesos identificados
Definición
Los procesos dados en el diagrama superior nos muestran todas las fases del proyecto,
desde la planificación hasta la puesta en marcha del proyecto. En la etapa de planificación
se muestran todos los entregables de gestión del proyecto, en la etapa de ingeniería se
realiza la elección de los encargados de hacer o adaptar la infraestructura para poder instalar
el equipamiento y maquinarias que se utilizara.
En la fase de ejecución se monta toda la maquinaria que es necesario para el proceso de
osmosis inversas, se verifica las instalaciones eléctricas y sanitarias las cuales ya fueron
previamente instaladas; al término de esta fase se verifica la seguridad y se eleva los
informes y se verifica toda la línea de producción. En la validación del proyecto se verifica
y se confirma las actividades que la maquina realiza como el bobeo y la calidad de agua que
obtenemos, se analiza los resultados y los parámetros de nuestro producto.
La puesta en marcha es la parte final de la ejecución del proyecto donde se ejecuta y se
verifica su funcionamiento se eleva informes de ejecución e informes finales los cuales
serán analizados por los encargados de cada área y de la empresa.
Los entregables de cada etapa y fase están sujetos a monitoreo y control como base del Plan
de mejoras del proceso mediante herramientas tales como auditorías de proceso para la
identificación de oportunidades de mejora.
Objetivos:
- Objetivo de calidad del proyecto: Lograr que los entregables sean completados y
verificados dentro de los plazos establecidos en el cronograma y el presupuesto,
Objetivos de cumpliendo con los requisitos de los stakeholders.
Rendimiento - Objetivo de calidad de los entregables: Asegurar que los entregables sean
finalizados y verificados con la menor cantidad posible de no conformidades y
costos asociados a fallos.
Metas:
Métricas Metas del proyecto: Mantener un SPI y CPI superiores al 98% en todo momento y lograr un
cumplimiento del 100% de las expectativas de los stakeholders.
Metas de los entregables: Limitar las no conformidades menores a un máximo de cinco y
evitar la necesidad de retrabajos.
El ciclo PHVA, también conocido como ciclo de mejora continua o ciclo de Deming, es un
enfoque sistemático utilizado para mejorar los procesos y obtener resultados óptimos. El ciclo
PHVA se compone de cuatro etapas: Planificar, Hacer, Verificar y Actuar. En la etapa de
Configuración Planificar se establecen los objetivos y se elabora un plan de acción. En la etapa de Hacer se
implementa el plan y se llevan a cabo las actividades planificadas. En la etapa de Verificar se
realiza un seguimiento y se evalúa el desempeño del proceso para compararlo con los
objetivos establecidos. Finalmente, en la etapa de Actuar se toman medidas correctivas y se
realizan ajustes para mejorar el proceso.
Límites En el contexto del proyecto, el ciclo de mejora comienza con la entrega de los entregables de
planificación y finaliza con la entrega de los entregables correspondientes a la fase de cierre.
GESTION DE RECURSOS HUMANOS
Grupo:
Nombre del
proyecto:
Plan de Gestión de Alcance Plan de Gestión de RRHH X
Plan de Gestión de Cronograma Plan de Gestión de Comunicaciones
Plan de Gestión
Subsidiario: Plan de Gestión de Costos Plan de Gestión de Riesgos
Plan de Gestión de Calidad Plan de Gestión de Adquisiciones
Nombre del
equipo:
Nombre Correo Electrónico
Integrantes del Colunche Valle Joseline
equipo:
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Control de Revisiones:
Componente Descripción
Colunche Valle Joseline
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Grupo Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Calendario de
Ver la tabla que se presentará a continuación acerca del presente plan.
recursos
Políticas de Por parte de la empresa contratista, en este caso Broom Frio Holding, no se
Reconocimientos y ha definido políticas de reconocimiento y recompensas. Simplemente, se
Recompensas realizó un solo pago para la obtención del paquete producto + servicio.
1. Planificación
Mantenimient
Operaciones
Contabilidad
Sponsor del
Gerente de
Gerente de
y Finanzas
Makipuraix
Proyectos
Proyecto
Calidad
Jefe de
Jefe de
o
Acta de constitución del proyecto A I C R I I I
Plan de alcance de proyecto A I C R I I I
Matriz de involucrados A I C R I I I
Cronograma de proyecto A I C R I I I
Presupuesto del proyecto A I C R I I I
Informes de avances del proyecto A I C R I I I
Reporte de cambios A I C R I I I
2. Ingeniería- 2.1. Diseño y
dimensionamiento de planta-
2.1.1. Licitación
Aviso a proveedores sobre obra A C C R I I I
Cierre de inscripción de empresas licitadoras A C C R I I I
Validar recepción de empresas licitadoras A C C R I I I
2.1.2. Evaluación de proveedores
Análisis de informes C C A R C I I
Elaboración de cuadro comparativo de C C A R C I I
licitaciones
Emitir informe de comparativa C C A R C I I
Aprobación de gestión C C A R C I I
2.1.3. Decisión
Análisis de cuadros comparativos C C A R C I I
Elección de proveedor tras informe final C C A R C I I
3. Ejecución- 3.1. Obras civiles-
3.1.1. Dosier de obras civiles-
3.1.1.1. Adaptación de
infraestructura.
Requerir informe de materiales a usar y
I I A C C I R
ubicación
Adaptar dimensiones y techado I I A C C I R
Aprobación C C A R C I I
3.2. Montaje de Equipo-3.2.1. Filtro de
multimedia
Instalación y verificación de tanque I C I C R C I
multimedia
3.2. Montaje de Equipo-3.2.2. Filtro de
carbón y activado
Instalación y verificación de tanque de I C I C R C I
carbón activado
3.2. Montaje de Equipo-3.2.3.
Ablandador
Instalación y verificación de tanque con I C I C R C I
resina catiónica
3.2. Montaje de Equipo-3.2.4. Tanque de
salmuera
Instalación y verificación de tanque de
I C I C R C I
salmuera
3.2. Montaje de Equipo-3.2.5. Ósmosis
inversa
Instalación de membranas de ósmosis
I C A C R C I
inversa
Instalación de bomba impulsora I C A C R C I
Leyenda:
R: Responsable.
A: Rinde cuentas.
C: Consultado.
I: Informado.
GESTION DE LAS COMUNICACIONES
Grupo:
Nombre del
proyecto:
Plan de Gestión de Alcance Plan de Gestión de RRHH
Plan de Gestión de Cronograma Plan de Gestión de Comunicaciones X
Plan de Gestión
Subsidiario: Plan de Gestión de Costos Plan de Gestión de Riesgos
Plan de Gestión de Calidad Plan de Gestión de Adquisiciones
Nombre del
equipo:
Nombre Correo Electrónico
Integrantes del
equipo:
Control de Revisiones:
Componente Descripción
Grupo
Proceso de
escalamiento
Asimismo, el cuadro siguiente limita el procedimiento para la resolución
de conflictos.
Método para
actualizar y Se seguirá el procedimiento de control de cambios detallado en la
refinar el plan de gestión anterior de Gestión de Costos
comunicaciones
A continuación se muestran las relaciones indicadas en el Plan de Comunicaciones citado en el cuadro anterior:
Rol en el Cargo en la Responsable Nivel de Método de Frecuencia de
Interesado Contenido
Proyecto Organización de comunicar detalle comunicación Comunicación
Avance del
presupuesto
Documento MS
Andrés Nuñez Gerente de
Patrocinador Gerente General Bajo PROJECT vía Semanal
Sorensen Operaciones
mail corporativo
Avance del
Cronograma
Encargado de Avance de
Logística Cronograma
Autoriza Documento
gastos y digital vía mail
Daniel Fuentes Gerente de Avance de
miembro del Alto corporativo / Interdiario
Krueger Operaciones Presupuesto
Comité de Encagado de Videollamada
Cambios Mantenimiento (GoogleMeet)
de Planta
Avance de
entregables
1
Gerente de Resultados de control
Makipuraix de calidad
Informes de
Obras Civiles
entregables
Documento
Max Risco Gerente de Encargado de
Muy Alto digital vía mail Diario
Sánchez Proyecto Logística
corporativo
Proveedores Gastos por ítems
Encargado de
Avance de
Mantenimiento
cronograma
de Planta
Edson Encargado de
Supervisor de Avance de Documento
Chicoma Mantenimiento Obras Civiles Alto Interdiario
instalaciones entregables Escrito
Arroyo de Planta
Electricista
Encargado de
Pedro Avance de Documento
Obras Civiles Obras Civiles Mantenimiento Medio Diario
Riquelme entregables Escrito
de Planta
Encargado de
Energización Avance de Documento
Luis Sandoval Electricista Mantenimiento Medio Diario
de planta entregables Escrito
de Planta
2
Documento
Gerente de Avance de
Miguel García Ejecuta Operadores Alto digital vía mail Interdiario
Makipuraix cronograma
corporativo
Observación: En caso se necesite comunicaciones rápidas y directas se harán a través de llamadas telefónicas inmediatas a los
involucrados y se formalizará en cuanto pueda vía mail corporativo
3
GESTION DE LOS RIESGOS
Nombre del Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000 litros/día para uso en proceso de lavado de
proyecto: fruta en la planta Broom Frío Holding – Mórrope
Plan de Gestión de Alcance Plan de Gestión de RRHH
Control de Revisiones:
1
PLAN DE GESTIÓN DE RIESGOS
Componente Descripción
Colunche Valle Joseline Jahaira
Grupo
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Título del Proyecto Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40,000 litros/día en la empresa
Broom Frio Holding Mórrope.
Gerente del
Proyecto Max Risco Sánchez – Encargado de Logística
Entradas.
Herramientas y técnicas.
Metodología
- La planificación de la gestión de riesgos del proyecto se llevará a cabo a través de
reuniones de planificación y análisis que se llevarán a cabo de manera regular durante
todo el proyecto. El objetivo es mantener la información actualizada y tomar las medidas
necesarias para gestionar los riesgos.
- En cuanto a la identificación de riesgos, se empleará el juicio experto proveniente del
equipo de dirección del proyecto para identificar y evaluar los posibles riesgos.
- El análisis cualitativo y cuantitativo de riesgos se llevará a cabo utilizando matrices de
probabilidad e impacto, apoyadas por el juicio experto, para cuantificar los riesgos y
determinar su importancia.
- Los planes de respuesta a los riesgos se elaborarán con la asistencia del juicio experto,
con el objetivo de establecer planes de contingencia adecuados para hacer frente a los
riesgos identificados en el proyecto.
- El monitoreo y control de riesgos implicará la realización de auditorías de riesgos y
mediciones del desempeño técnico. Estas actividades permitirán evaluar y controlar el
estado de los riesgos y tomar las medidas correctivas necesarias.
Fuentes de Información.
2
Son responsables de la gestión de riesgos durante el proyecto:
Roles y a. El Gerente de Proyecto. Identifica los riesgos y las medidas de atenuación y prevención
Responsabilidades durante la fase de planeamiento con el equipo de proyecto.
Dirección
Control
Planificación
Comunicación
Estimación
Externo
Categorías de Proveedor
Riesgo
Políticas
Tecnología
Calidad
Interno
Recursos
Financiamiento
Desempeño
La siguiente tabla define las Escalas de Impacto de un Riesgo sobre los Principales Objetivos
Definiciones de del proyecto. Mostrada para los impactos negativos, los impactos positivos constituyen para
Probabilidad e Impacto efectos del presente proyecto la condición contraria a lo establecido como negativo.
3
Objetivo del Escala numérica
proyecto Bajo 1 - 3 Moderado 4 - 12 Alto 13 a 25
Esta matriz puede utilizarse tanto para impactos positivos como negativos, teniendo en
cuenta la característica delimitada por un signo negativo para impactos que afecten
negativamente al proyecto o positivo para aquellos que causen algún beneficio o impacto
negativo al proyecto.
IMPACT
RIESGO O
1 2 3 4 5
Matriz de
Probabilidad e 1 1 2 3 4 5
impacto
PROBABILIDAD
2 2 4 6 8 10
3 3 6 9 12 15
4 4 8 12 16 20
5 5 10 15 20 25
En color verde se delimitan los riesgos de bajo nivel con valores desde 1 a 3, en color
amarillo se identifican los riesgos con valores de nivel moderado desde 4 a 12 y con color
rojo los riesgos con niveles de valor alto de 13 a 25
Solo se realizarán auditorias como parte del entregable Informe de Seguridad en las fases de
Seguimiento construcción y montaje.
Las lecciones aprendidas serán documentadas como parte del Informe Final.
4
REGISTRO DE RIESGOS
Componente Descripción
Moderador de la
Sesión y Cargo Gerente de proyecto. Gerente de Makipuraix.
Categoría
Riesgo identificado Causas de los Impacto del Posibles respuestas Identificado por
de los
riesgos Riesgo quién:
Riesgos
5
REGISTRO DE RIESGOS (priorizados)
Componente Descripción
Fuente del riesgo a Se ha utilizado un análisis global que agrupe riesgos que afectasen la totalidad del proyecto.
tratar
Falta de 12
Contratación de capacidad en 4 3 SI Medio
nuevo personal la evaluación
del perfil
Recorte en el Problemas
presupuesto financiero 4 4 16 SI Medio
s
internos
6
Falta de
Planificaci interés y no
ón sin publicación de 3 4 12 SI Medio
comunicac calendario
ión interna
entre laboral
equipo
No existe
Abandono de
conocimiento
proyecto SI Alta
del
cronograma de 4 5 20
actividades
7
REGISTRO DE RIESGOS (cuantificados)
Componente Descripción
Fuente del riesgo a Se ha utilizado un análisis global que agrupe riesgos que afectasen la totalidad del proyecto.
tratar
Probabilidad x
Riesgo identificado Probabilidad Impacto Reserva de contingencia
Impacto
8
REGISTRO DE RIESGOS (y estrategias de respuesta)
Componente Descripción
Fuente del riesgo a Se ha utilizado un análisis global que agrupe riesgos que afectasen la totalidad del proyecto.
tratar
9
10
Planes de
Riesgo identificado Dueños de los Estrategias de Síntomas y señales de Presupuesto y reservas de Posibles riesgos
contingencia y de
y tipo riesgos Respuesta advertencia contingencia residuales y secundarios
respaldo
Demora de entrega
Gerente de Se aplica una reserva máxima de conlleva a castigo de -
Mala dimensión Makipuraix No hay advertencia hasta 7 días en tiempo y 5% del 3% presupuesto total. NO
del diseño Mitigar presupuesto.
Demora de entrega
Retraso en la Gerente Demoras en los plazos de Se aplica una reserva máxima de conlleva a castigo de
entrega de diseño Makipuraix Mitigar entrega por causas hasta 7 días en tiempo y 1% del -1% presupuesto total NO
e ingeniera ambientales. presupuesto. por semana
Alza de precios de Gerente Variación en el precio del Se aplica una reserva máxima de
materiales, Makipuraix Mitigar dólar por desastres hasta 7 días en tiempo y 1% del No se aplica porque no No
equipos y naturales o política presupuesto. puede variar el precio
variaciones en el establecido
mercado
GESTION DE LAS ADQUISICIONES
Control de Revisiones:
Título del Proyecto Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000 litros/día para uso en proceso
de lavado de fruta en la planta Broom Frío Holding – Mórrope
Gerente del
Proyecto Max Risco Sánchez – Encargado de Logística
El modelo de contrato a utilizar es un contrato de precio fijo para todos lo que son
Tipos de Contratos a materiales como tanques de filtro: multimedia, carbón activado, ablandador y un
utilizar tanque de 10 000 litros, una planta de reverse osmosis, etc, dado que se comprarán en
un solo paquete previo a la fase de construcción, pero con un pago a plazos. Dentro del
contrato también nos brindarán toda la instalación de la planta y además de la previa
capacitación.
- Solicitud de Información: Documentación que se eleva por parte del encargado del
proceso para poder evaluar si es necesario el mejoramiento, mantenimiento o
compra de algún producto o servicio para el proceso de producción.
Cuando exista más de un proveedor se tiene que hacer una evaluación basada en el
Gestión de juicio experto de los miembros del equipo respecto a las características técnicas que se
múltiples adecúan más al requerimiento, además de ello también serán calificados por el tiempo
proveedores de entrega en que puedan dar el proyecto, la disponibilidad que tengan, el precio si es
accesible, garantía que den y el soporte.
Coordinación de
adquisiciones con Si las adquisiciones no superan los 8000 dólares solo lo ve el encargado de logística,
otras áreas del caso contrario si es mayor el monto se encargará de revisar la gerencia de operaciones
proyecto que son parte de la estructura funcional de la empresa.
Restricciones:
- Presupuesto limitado.
- Tiempo limitado.
- Capacidades internas.
- Restricciones legales y regulatorias.
Restricciones y Supuestos:
supuestos - Disponibilidad de proveedores.
- Estabilidad de precios.
- Cumplimiento de requisitos.
- Colaboración de las partes interesadas.
Decisiones de
Los bienes y servicios son requeridos por los encargados de cada área, pero son
fabricación propia
adquiridos por terceros para así la aplicación en el proyecto.
o compra
En el montaje y la instalación de la plata también se hizo a través de terceros pero los
encargados de la supervisión fueron lo encargados de cada área pertenecientes del
proyecto.
Si se trata de contratar servicios de mano de obra, es necesario evaluar y verificar el
rendimiento al comienzo de la contratación del personal, siguiendo las directrices y
Recursos Humanos
términos establecidos en el alcance de trabajo (SOW) proporcionado o desarrollado
por el proveedor externo. En este caso, la empresa tiene un contrato de intermediación
laboral Makipuraix, quienes son responsables de los costos asociados y el material que
se necesitara. Sin embargo, la evaluación del desempeño durante el proyecto se llevará
a cabo en colaboración con el equipo del proyecto.
Métricas Estas métricas proporcionan información cuantitativa sobre el éxito del proceso de
adquisiciones y permiten identificar áreas de mejora.
- Costo de adquisición.
- Cumplimiento de plazos.
- Calidad del producto o servicio.
- Cumplimiento del contrato.
- Ahorros o valor agregado.
- Tiempo de respuesta del proveedor.
- Número de proveedores.
- Evaluación del proveedor.
ENUNCIADO DEL TRABAJO DEL CONTRATO (SOW)
Componente Descripción
Colunche Valle Joseline
Grupo
Gamarra Espinal Enzo Guillermo
Risco Sánchez Max Alonso
Ulloa Delgado Katia Sylvana
Vásquez Soto Marifer Yadelin
Título del Proyecto Implementación de planta de Ósmosis Inversa de 40000 litros/día para uso en proceso de
lavado de fruta en la planta Broom Frío Holding – Mórrope
Componente de la EDT Entregable “Mecánico” durante la fase de Montaje de equipo. Dentro del entregable “Mecánico”
a contratar se encuentra: “Filtro Multimedia”, “Filtro de Carbón activado”, “Ablandador”, “Tanque de
salmuera”, “Osmosis Inversa” y “Tanque de Agua”.
Objetivos Prestación de servicio para la instalación de planta purificadora de agua durante la fase de
montaje de equipo de los componentes de la planta.
Políticas de
Confidencialidad y No aplican.
Responsabilidades
Civiles
Alcance de los El alcance del servicio a contratar comprende lo descrito en el alcance del trabajo a contratar.
Servicios
Este ítem es responsabilidad del proveedor del servicio y se ajustará al cronograma del proyecto.
Plan de Trabajo
La persona o personas designadas por la empresa contratista trabajarán con el jefe de planta a
Equipo de Trabajo
cargo de estas actividades.
Pueden presentarse los siguientes riesgos asociados a la adquisición / contratación del servicio:
Participación del
Cliente Acceso a inspecciones, auditorias, información y capacitación.
En caso de que surjan conflictos, el departamento de asesoría legal se encarga de revisar los
contratos en colaboración con la gerencia del proyecto y la gerencia de fábrica. Su
responsabilidad es resolver cualquier conflicto que pueda surgir. El equipo de asesoría legal
Control de Cambios al utilizará su experiencia y conocimientos legales para abordar y resolver los problemas de manera
Contrato adecuada. Su intervención garantiza que cualquier disputa sea manejada de acuerdo con las
leyes y regulaciones aplicables, protegiendo así los intereses de la empresa y buscando una
solución justa y equitativa para todas las partes involucradas.
El servicio será cancelado el 70% de lo acordado antes de iniciar con el servicio y luego el 30%
Forma de Pago después de la instalación y verificar las actividades contratadas comprendidas como parte de los
elementos descritos de la EDT a la entrega del Informe de Conformidad con el visto bueno del
jefe de planta.
La identificación de las adquisiciones necesarias y la exclusión de las que no se requieren es fundamental. En el caso de las construcciones, se
detallan los materiales a comprar, los cuales no necesitan justificación, ya que se entiende que no forman parte del negocio principal de la
empresa. Sin embargo, cuando se trata de adquirir servicios, como en el caso de la instrumentación, es necesario incluirlos y justificar su
necesidad.
NA: No aplica.
SOLICITUD DE PROPUESTA (RFP)
Se utilizará el formato orden de compra de activos y servicio, este se encuentra en versión digital y forma parte de un sistema de logística
que permite su llenado e impresión para validación de la firma electrónica, aun cuando el sistema permite validar las requisiciones y órdenes
de compra por las jefaturas usuarias. El formato presentado en la figura siguiente pertenece a la Empresa Broom Frio – Mórrope.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
Proyector:
“Implementación de una planta de Osmosis inversas de 4000L/D para lavado de frutas en la planta
Broom Frio”
Para poder evaluar a los proveedores, los que se encargaran de la parte de montaje de equipo se tiene que hacer una
evaluación basada en el juicio experto de los miembros del equipo, además de ello también serán calificados por el tiempo
de entrega en que puedan dar el proyecto, la disponibilidad que tengan, el precio si es accesible, garantía que den y el
soporte.
PRECIO
Costo del
1 14.500 4 16.000 3
producto
Costo de
2 1000.00 3 2500.00 2
implementación
Soporte /
3 - 4 1000.00 2
Asesoría
Capacitación usuarios.
4 - 3 - 2
EMPRESA
Criterio Proveedor A Proveedor B
Item Descripción Peso Calificación Calificación
Prestigio de la empresa 4 4
1 25
Cartera de Clientes
4 2
(Nacional e Internacional)
2 30
Participación del 3 2
3 15
mercado.
Cartas de referencia. 4 3
4 30
PLAZA
Criterio Proveedor A Proveedor B
Item Descripción Peso Calificación Calificación
Promesa de entrega.
1 25 4 3
2 Disponibilidad en stock. 35 3 2
Ubicación de los
3 10 4 3
materiales en oferta
Logística
4 35 4 3
CALIDAD
3 3
Asistencia post venta.
2 20
4 3
Certificaciones de la empresa
3 30
4 2
Cumplimiento de
4 20
stándares.
REGISTRO DE INTERESADOS
Aprobaciones
Patrocinador Fecha Firma
MEDICO BAO MARTHA VICTORIA 01-03-2023
Registro de los interesados del proyecto
Apartado de Ética y Responsabilidad Social
1. Definición y ubicación:
La competencia Ética y Responsabilidad Social se encuentra dentro del ámbito de las ciencias
sociales y humanidades. Esta competencia tiene un impacto significativo en todo el perfil
profesional, ya que su propósito principal es fomentar un proceso reflexivo en el estudiante,
permitiéndole adquirir las herramientas conceptuales y habilidades necesarias para ser un
profesional ético y socialmente responsable.
El objetivo de esta competencia es que el estudiante desarrolle la capacidad de reflexionar sobre
su actuar profesional y pueda incorporar principios éticos y responsabilidad social en su
desempeño laboral. Esto implica adquirir una actitud de corresponsabilidad en las acciones
colectivas, tanto en la sociedad como en el cuidado del planeta.
En el caso específico del proyecto en la planta Broom Frio Holding Mórrope, la competencia Ética y
Responsabilidad Social juega un papel fundamental. Su objetivo es promover el bienestar tanto del
estudiante como de la comunidad en la que se involucra el proyecto. Esto implica que el estudiante
deberá aplicar los principios éticos y responsabilidad social en todas sus acciones y decisiones,
buscando el beneficio colectivo y el cuidado del entorno.
En resumen, la competencia Ética y Responsabilidad Social tiene un impacto integral en el perfil
profesional, ya que busca desarrollar en el estudiante la capacidad de reflexionar y actuar de
manera ética y responsable en su ámbito laboral. En el caso del proyecto en la planta Broom Frio
Holding Mórrope, esta competencia es esencial para promover el bienestar de la comunidad y el
cuidado del planeta.
2. Propósito general:
La competencia Ética y Responsabilidad Social nos ayudará para comprender, explicar y aplicar los
conceptos fundamentales de la ética y la responsabilidad social. Esto se logrará a través de un proceso de
activación de conciencia y responsabilidad durante nuestra formación profesional.
El objetivo es que nosotros (los estudiantes) desarrollemos una conciencia ética y socialmente responsable
que le permita responder a las necesidades sociales. Esto implica reconocer el valor intrínseco del ser
humano y la dignidad de las personas con las que convivimos.
Como parte de nuestra formación profesional, desarrollaremos capacidades para aplicar los conocimientos
adquiridos en la práctica. Esto implica el compromiso ciudadano, la capacidad de ejercer un pensamiento
crítico y autocrítico, la creatividad, así como la valoración y el respeto por la biodiversidad y la
multiculturalidad. Además, se espera que adquiramos un compromiso tanto con la preservación del medio
ambiente como con su entorno sociocultural.
En resumen, la competencia Ética y Responsabilidad Social busca formar profesionales que, además de
poseer conocimientos teóricos, sean capaces de aplicar estos conocimientos en la práctica de manera ética
y responsable. Esto implica un compromiso con la sociedad, la preservación del medio ambiente, el respeto
a la diversidad y la promoción del bienestar humano.
3. Habilidades y Aptitudes
Habilidades Aptitudes
Al finalizar el primer trimestre del año 2023 se presentaron fuertes lluvias en la zona
norte del país, lo cual inundó pueblos enteros como Íllimo, Túcume, Mórrope. La
empresa se comprometió y contactó con grupos de ayuda social y en coordinación con
el Ejército del Perú, USMP Filial Norte y Rotaract Club pudimos llevar agua para aprox.
5000 personas de distintas localidades de Lambayeque. Se adjuntan fotografías de lo
que fue esta labor social.
Gerente de Proyecto de la planta de Ósmosis Inversa junto a miembros del Ejército del Perú y
miembros del club Rotaract – Lambayeque