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Propuesta de Preparación Tradicional a Base de Maíz para el Restaurante Escolar:

Plato: Arepas de Maíz Rellenas de Vegetales

Ingredientes:

Harina de maíz precocida

Agua

Sal

Vegetales frescos (tales como tomate, cebolla, pimiento, zanahoria)

Queso fresco (opcional)

Preparación:

Mezclar la harina de maíz con agua y sal hasta obtener una masa suave y manejable.

Formar bolitas con la masa y aplanarlas para formar las arepas.

Cocinar las arepas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Mientras tanto, preparar un sofrito con los vegetales cortados en trozos pequeños.

Abrir las arepas por la mitad y rellenarlas con el sofrito de vegetales.

Opcionalmente, agregar trozos de queso fresco.

Por qué es Saludable y Rico en Nutrientes:

Las arepas de maíz son una fuente de carbohidratos complejos que proporcionan energía de
liberación lenta.

Los vegetales aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

El queso fresco añade proteínas y calcio.

Parámetros de Calidad de los Ingredientes:

La harina de maíz debe ser de alta calidad, fresca y sin impurezas.

Los vegetales deben estar frescos, sin señales de deterioro ni contaminación.

Normas Higiénicas:
Lavar adecuadamente las manos antes de manipular los alimentos.

Lavar los vegetales antes de cortarlos.

Cocinar los alimentos a una temperatura segura para eliminar cualquier riesgo de contaminación
bacteriana.

2. Panel de Degustación:

Evaluación Sensorial de las Arepas de Maíz Rellenas de Vegetales

Conclusión:

Según la evaluación del panel de degustación, las arepas de maíz rellenas de vegetales obtuvieron
una aceptación positiva en todos los parámetros evaluados, con una presentación, olor, sabor y
textura considerados buenos. Esto sugiere que la receta es saludable, agradable y bien recibida
por los participantes.