Encuesta

¿Eres un amante de la gastronomía dominicana?

Esta encuesta tiene como objetivo conocer tu opinión sobre el patrimonio culinario dominicano y la
contribución de los chefs a su preservación y promoción.

¿A qué grupo de edad perteneces?

¿Cuál es su género?

¿Cuál es su nacionalidad?
¿Con qué frecuencia consume comida dominicana?

A continuación, te presentamos una lista de chefs dominicanos destacados. ¿Cuáles de

ellos conoces?

Selecciona todos los que conozcas.

¿En qué medida considera que la labor de los grandes chefs de la República Dominicana ha
influido en la preservación del patrimonio culinario del país?
¿ En qué aspectos considera que la labor de los grandes chefs ha contribuido a la preservación
y promoción del patrimonio culinario dominicano? (elija todas las opciones que apliquen)
¿De esta lista de chefs dominicanos, cuáles considera usted que han realizado una
contribución significativa a la escena culinaria nacional? (Elija todas las opciones que
apliquen)
¿ En qué aspectos considera que estos chefs han destacado en su contribución a la escena
culinaria dominicana? (elija todas las opciones que apliquen)
¿En qué medida cree que los chefs dominicanos utilizan ingredientes autóctonos (locales) en
su cocina?
¿Cuáles de estas estrategias considera usted que utilizan los chefs dominicanos para promover
la gastronomía del país? (Elija todas las opciones que apliquen
¿Cuál de estas estrategias considera usted que es más efectiva para la promoción del
patrimonio culinario dominicano?

Para determinar el conocimiento previo del participante:

1. ¿Ha escuchado hablar del patrimonio culinario dominicano?

o Sí
o No
2. Si su respuesta es sí, ¿En qué medida se considera conocedor de la
gastronomía dominicana?
o Muy conocedor
o Conocedor
o Poco conocedor
o No conocedor
3. ¿Cuáles de los siguientes platos son típicos de la República Dominicana?
(Selecciona todas las opciones que apliquen)
o Sancocho
o La Bandera
o Mofongo
o Mangú
o Pastelón
o Chivo guisado
o Habichuelas con dulce
o Locrio
o Yaniqueques

Para evaluar la contribución de los chefs:

4. ¿En qué medida cree que los grandes chefs han contribuido a la
preservación del patrimonio culinario dominicano?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo
5. ¿Conoce algún chef dominicano que haya destacado por su labor en la
promoción de la gastronomía local?
o Sí
o No
o Si la respuesta es sí, ¿mencione algunos nombres?
6. ¿Cuáles de los siguientes ingredientes autóctonos son utilizados por los
chefs en sus recetas? (Selecciona todas las opciones que apliquen)
o Yautia
o Guineos verdes
o Plátanos
o Chicharrón
o Coco
o Cacao
o Café
o Mango
o Aguacate
7. ¿En qué medida cree que los chefs han influido en la evolución de la
gastronomía dominicana?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo

Para evaluar el papel de los chefs en la preservación:

8. ¿En qué medida cree que los chefs son responsables de preservar las
técnicas culinarias tradicionales dominicanas?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo
9. ¿Conoce alguna iniciativa impulsada por chefs para la protección de
ingredientes autóctonos?
o Sí
o No
o Si la respuesta es sí, ¿mencione algunas?
10. ¿En qué medida cree que los chefs han logrado sensibilizar al público sobre
la importancia del patrimonio culinario dominicano?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo

Para identificar las estrategias de promoción:

11. ¿Cuáles de las siguientes estrategias utilizan los chefs para promover la
gastronomía dominicana a nivel nacional? (Selecciona todas las opciones que
apliquen)
o Participación en ferias gastronómicas
o Publicaciones en redes sociales
o Programas de televisión
o Libros de cocina
o Clases de cocina
o Restaurantes
12. ¿Cuáles de las siguientes estrategias utilizan los chefs para promover la
gastronomía dominicana a nivel internacional? (Selecciona todas las opciones
que apliquen)
o Participación en eventos internacionales
o Colaboraciones con chefs de otros países
o Publicaciones en revistas internacionales
o Apertura de restaurantes en otros países
13. ¿En qué medida cree que los chefs han utilizado las redes sociales para
promocionar la gastronomía dominicana?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo
14. ¿En qué medida cree que los programas de televisión y publicaciones
gastronómicas han contribuido a la promoción de la gastronomía
dominicana?
o Totalmente en desacuerdo
o En desacuerdo
o Ni de acuerdo ni en desacuerdo
o De acuerdo
o Totalmente de acuerdo

Preguntas adicionales:

15. ¿Qué recomendaciones le daría a los chefs para mejorar su labor en la

preservación y promoción del patrimonio culinario dominicano? (Pregunta
abierta)
16. ¿Considera que el gobierno dominicano debería implementar políticas
públicas para apoyar la labor de los chefs en la preservación del patrimonio
culinario?
o Sí
o No
o ¿Por qué? (Pregunta abierta)