Una experiencia de campo con PRV en Ecuador

Publicado el: 27/12/2010

Calificación:

Autor: Cultura Empresarial Ganadera (C.E.G.) Mauricio Gómez Gaspar, Zootecnista,

Gerente C.E.G. Ecuador Michael Rúa Franco, Zootecnista Esp., Gerente C.E.G. Colombia
Instituto André Voisin – Expertos en Pastoreo Racional Voisin (PRV).

Introducción

De manera general en Latinoamérica, desde tiempos memoriales la ganadería se practica

tradicionalmente bajo sistemas de explotación convencionales (uso frecuente de
maquinaria agrícola, arado de suelos mecanizado o con tracción animal agrediendo el
suelo, fertilización química, uso de pesticidas y herbicidas en el mantenimiento de
pasturas, etc.), y además extensivos (bajas cargas animales en áreas extensas de
potrero) y muy poco eficientes (muy baja ganancia de peso, o muy baja producción de
leche, o natalidad inferior al 60% anual en cría con intervalos entre partos que superan los
500 días, es decir, un parto por vaca cada año y medio).

Por consiguiente, el uso de la tierra entre la mayoría de ganaderos es bastante

improductivo, y la actividad ganadera como negocio se hace cada vez menos rentable, en
parte debido a la incapacidad de los productores para lograr una mayor carga animal por
unidad de superficie en uso ganadero y de alcanzar una mayor productividad de sus
ganados en sus predios tanto en cada animal como en el hato completo, y por otra parte,
también debido a que los costos de producción están cada vez más elevados.

Es entonces fácil prever, que si los ganaderos en el presente no cambian de forma radical
esta manera tradicional de practicar la ganadería, en un futuro muy pronto van a
experimentar serias dificultades para permanecer firmes en el negocio ganadero, si es
que no lo está experimentando ahora mismo, pues la tendencia es que los precios de la
maquinaria y de los insumos convencionales serán cada vez más altos, la valorización de
los predios cada vez estará más elevada y con ello también los impuestos, y llegará el
momento en que, más allá de dejar de ganar, comenzarán a perder el dinero invertido en
la actividad ganadera que desempeñan en los terrenos de su propiedad.

Algunas cifras de la ganadería en Ecuador (índices para valorar la eficiencia productiva)

En lo que respecta a la ganadería en Ecuador, haciendo un análisis actual de las

estadísticas más recientes, encontramos que en el país existe un inventario ganadero de
4'286.000 cabezas de bovinos aprox. que representan 3'338.500 Unidades Gran Ganado
(UGG), las cuales pastorean en un área de 4'486.868 Has de terreno ocupado por pastos
naturales y cultivados. De estas cifras se deduce mediante promedio aritmético que las
ganaderías ecuatorianas en general manejan una carga promedio nacional de 0,9
cabezas/Ha (aprox. 0,7 UGG/Ha). Mientras tanto, en un manejo racional del pastoreo,
mediante el cual la cosecha del pasto que consume el ganado es sumamente controlada,
la carga promedio es de 6 UGG/Ha.

En consecuencia, las cifras anteriores son la mejor evidencia del mal uso de las tierras
debido a que en el área pastoreable de Ecuador se manejan bajo métodos
convencionales 5 UGG menos de lo que carga en el trópico una ganadería en la que se
practique un manejo racional del pastoreo.

Pero, además de lo anterior, otra estadística complementa este diagnóstico de

ineficiencia, ya que los promedios de productividad de forraje cuando se implementa el
método convencional de pastoreo son inferiores a 1 kg/m 2 (10 toneladas/Ha) de forraje
verde fresco (FV), cuando en un manejo controlado del pastoreo se logra una
productividad alrededor de 3 Kg/m2 (30 toneladas/Ha).

Efecto negativo del libre pastoreo sobre el uso del forraje como alimento

Esta situación de baja productividad de forraje por unidad de superficie conduce a los
ganaderos a manejar potreros muy grandes o extensos, y esto se constituye en una mala
práctica generalizada, ya que así se favorece el desperdicio de forraje debido a que
cuando el ganado pastorea "a sus anchas", es decir, cuando el área de pastoreo es tan
extensa, el ganado tiene plena libertad de seleccionar lo que desea comer y rechazar lo
que no desea comer, y además, son tan extensos los potreros que los tiempos de
ocupación de cada potrero son muy largos (10 a 20 días por potrero), tiempo durante el
cual el ganado debe realizar caminatas de un lado al otro del potrero para cosechar su
alimento y a su paso va pisoteando el pasto, depositando excremento y orina que
impregnan el pasto, aplastándolo donde eligen echarse a descansar, y bien es sabido por
los ganaderos que donde el ganado pisa, se acuesta, defeca u orina, no come.

A medida que los días pasan, el ganado entonces elige comer rebrotes del pasto que ya
había cosechado antes (rebrotes que se producen desde el mismo momento en que el
pasto es cosechado por los animales), los cuales son más fáciles de cosechar y a su vez
más digestibles y por tanto son los preferidos por el ganado, pero esto deteriora la pastura
ya que no se les permite a los pastos tener un tiempo de reposo suficiente y tras ello sus
raíces se van deteriorando y el sistema radicular de los mismos se vuelve débil, con
raíces delgadas y superficiales, por lo cual se le da oportunidad a las plantas no deseadas
(que acostumbramos llamar generalmente "malezas") que tienen sistemas radiculares
bastante gruesos y profundos, de poder proliferar, emerger y establecerse con vigor, ya
que el pasto no tiene fortaleza para competirles.

Calidad nutricional de las pasturas vs Productividad del ganado en libre pastoreo

Como si las altas pérdidas de forraje causadas por el libre pastoreo no fuera suficiente, la
calidad nutritiva del pasto que el ganado cosecha no es buena tampoco, ya que debido a
estas malas prácticas del pastoreo, obligamos al ganado a comer su alimento estando el
pasto muy joven (tiempos de reposo muy cortos), o en su defecto, muy viejo (tiempos de
reposo demasiado largos). El pasto muy joven es altamente digestible e inmaduro por lo
que los nutrientes aún no están en formas disponibles para que el ganado los aproveche
correctamente y pasan tan rápido que causan indigestión al animal padeciendo de una
soltura estomacal (heces muy líquidas), mientras los pastos muy viejos están lignificados,
y siendo la lignina un componente totalmente indigestible (tal como entra por la boca sale
por el ano en las excretas), el pasto lignificado no es bien digerido tampoco, y esto hace
muy lento el proceso digestivo ya que el bovino intenta procesar estos forrajes lignificados
y por ende retiene por más tiempo el alimento en su estómago, lo que en consecuencia
hace que el animal deje de cosechar forraje porque se siente saciado y al cosechar
menos pasto y de menor calidad, se nutre mal y su ganancia de peso, o su síntesis de
leche o su reproducción se deterioran.

Con esta deficiente nutrición de los pastos muy jóvenes o muy viejos, es apenas
comprensible que no podemos esperar una buena productividad del ganado, por lo que es
común encontrar que en las ganaderías que así trabajan, ganancias de peso de 250 a
350gr/animal/día, y/o producciones de leche por debajo de mil litros por lactancia/vaca, o
disfunciones ováricas que se traducen en intervalos entre partos por encima de 500 días,
siendo esta una clara radiografía del mal uso del recurso forrajero. Por supuesto, con tan
baja productividad forrajera tampoco podemos esperar altas cargas animales. A la larga,
este mal manejo de los pastos que es tan común, hace que las ganaderías dependan de
suplementos o de ayudas convencionales, y todo esto hace que no sean negocios
rentables porque se incrementan los gastos.

Impacto del uso de los forrajes sobre la rentabilidad de la empresa ganadera

Relación entre ingresos y egresos, la estrategia de reducir costos e incrementar ventas al

mismo tiempo

En cualquier negocio, la rentabilidad es entendida como una diferencia a favor de los

ingresos, es decir, que los ingresos sean superiores a los egresos en un mismo período
de tiempo (mensual, trimestral, semestral o anual), y lógicamente, mientras mayor es esta
diferencia mayor rentabilidad tiene el negocio. Así pues, una ganadería es más rentable
cuando se logra que los ingresos superen más ampliamente los egresos en un período
determinado.

Para que esta diferencia sea más amplia, es necesario que se cumplan dos cosas al
mismo tiempo, lo primero es que los costos de producción sean lo más bajos posibles (sin
que esto signifique dejar de invertir en el negocio), y al mismo tiempo, que los ingresos
por ventas de productos sean los más altos posible.

Reducir costos es algo sencillo en el manejo racional de pasturas, ya que se anula por
completo el uso de maquinaria agrícola y arados convencionales (mecanizados o de
tracción animal o aún manuales), y además, también se anula por completo el uso de
agroquímicos (fertilizantes de toda clase) y agrotóxicos (pesticidas, insecticidas,
herbicidas, etc.), e incluso, se reduce el uso de medicamentos o tratamientos hormonales
para incentivar la productividad, y de hecho, se racionaliza el uso de suplementos
alimenticios. En consecuencia, se reducen los costos de producción de forma directa y
bastante significativa. Pero, reducir costos no siempre significa incrementar ingresos, de
hecho, la mayoría de ganaderos casi siempre toman decisiones equivocadas y dejan de
invertir en cosas que no deben dejar de invertir.

Sin embargo, en el manejo racional del pastoreo, al dejar de invertir en maquinarias,

químicos, venenos y medicamentos, esto si significa mayor ingreso, ya que la naturaleza
se equilibra a sí misma, y con ello se incrementa la productividad forrajera, y estos pastos
se cosechan SIEMPRE en el mejor estado de calidad nutricional (no muy jóvenes, no
viejos, no lignificados, y por ende con excelente digestibilidad y aporte de nutrientes en su
óptimo estado). Por supuesto, esto se traduce en un mejor desempeño del ganado e
incrementa la productividad individual (en cada animal) y en el colectivo (en el hato
completo). Así al haber más producto, hay más ventas y por ende mayor ingreso,
ampliando así la diferencia entre egresos e ingresos, reflejándose esto una ganadería
más rentable.

Cabe aquí anotar que tan solo con comenzar a implementar un manejo racional de las
pasturas las cargas animales deben ser incrementadas, de tal modo que las cargas
animales al comienzo son de 2 a 3 UGG/Ha, lo cual es dos o tres veces más el promedio
nacional en Ecuador y también en Colombia. Más cuando se llega a la madurez del
sistema, estas cargas pueden llegar a 6 UGG/Ha o incluso superiores.

Si los ganaderos de Ecuador (como también los de Colombia y de América Latina en

general) se convencieran que deben abandonar por completo la práctica convencional
que han heredado generación tras generación, y adoptar la práctica del pastoreo racional,
y que tan solo manejáramos una carga de 2 UGG/Ha, esto representaría para la
ganadería nacional de Ecuador un 269% de incremento en el total del hato ganadero
llegando a 11'530.000 cabezas aprox., lo cual es casi el ideal de una cabeza bovina por
habitante.

El agro en el Ecuador ofrece una gama amplia de posibilidades para la inversión, pues
está en constante desarrollo y posibilita una rentabilidad aceptable en muchos de sus
negocios. La ganadería lastimosamente NO podría considerarse en la actualidad como
uno de esos casos, pues se sigue inmerso en las prácticas tradicionales de producción
con baja eficiencia y rentabilidad decreciente.

Además, la falta de una verdadera cultura empresarial ganadera que haga que los
productores se preocupen y se comprometan con seriedad a hacer de sus ganaderías
verdaderas EMPRESAS, donde se lleven a cabo rigurosos registros de todos los eventos
internos (inventarios, evaluaciones, parámetros o indicadores de gestión, etc.) y al mismo
tiempo, estrictos y más organizados manejos financieros. Esto, a su vez sumado a la
ineficiencia tecnológica o la insistente implementación de prácticas ganaderas
convencionales poco eficaces, muchas veces más basadas en la creencia popular, ya
mandada a recoger por cierto, que dice "...si así lo hacía mi abuelo y funcionó, entonces
funcionará también conmigo"... lógicamente, dicha forma de pensar y actuar conducen a
una baja productividad y rentabilidad en cada ganadería que es manejada de esta forma,
justo en tiempos en los que ser eficiente e intensivo es una sentida necesidad para poder
ser competitivo y no desaparecer del escenario ganadero.

Como un oasis en medio del desierto... (Aceptando el cambio hacia el manejo racional)

Para motivar a los ganaderos ecuatorianos (y del mundo) que puedan acceder a esta
lectura, pondremos a su conocimiento un ejemplo real, de una ganadería del país cuyos
propietarios, con una mente un poco más abierta al cambio y dispuestos a mejorar el
manejo de su negocio a todo nivel, creyeron en la propuesta de implementar estas
prácticas racionales del pastoreo. Esta es entonces apenas una pequeña y humilde
muestra del potencial de una propuesta que surge de la gran oportunidad que
encontramos en la implementación de una tecnología tan simple, para perfeccionar el
manejo del recurso forrajero en el Ecuador y en todo América Latina, y que desde los
años 60 se ha venido difundiendo con numerosos y exitosos proyectos en Latinoamérica y
el mundo, que entre otras cosas, promete la posibilidad de competir con solidez en el
sector ganadero nacional e internacional produciendo carne y leche totalmente orgánicos.

No es entonces una técnica nueva, solo se trata de una técnica subvalorada, pero
bastante simple y fácil de ejecutar en cualquier ganadería, o de hecho, en cualquier
latitud, cualquier terreno donde se produzcan forrajes pastoreables, sin tener que hacer
altas inversiones, pero si con resultados demostrados que se dan de forma inmediata,
técnica a la que muy pocos ganaderos le han prestado la debida atención por dejarse
llevar por los espejismos de la revolución verde y de la industrialización agrícola.

Este artículo tan solo pretende dar a conocer nuestra experiencia real en campo con esta
alternativa ecológica de producción ganadera, que aumenta la productividad por área de
superficie desligándose de la dependencia de insumos agroquímicos y agrotóxicos, así
como también, de técnicas de agresión al suelo para poder producir, y siendo totalmente
amigables con el entorno ganadero... tecnología comúnmente conocida como Pastoreo
Racional Voisin (PRV).

El lector podrá notar rápidamente a través de esta experiencia real, el positivo proceso de
cambio de un manejo rotacional tradicional y convencional a un PRV, y los pasos
cuidadosos que se han dado para su correcta y exitosa implementación.

El Proyecto PRV

A continuación se hace una exposición técnica de los pasos y los parámetros que se
utilizan para instalar, poner en funcionamiento y medir la eficiencia de la producción en un
PRV.
Diagnóstico zootécnico (valoración de recursos, matriz DOFA y matriz PESTELI)

PRV no debe ser implementado de forma improvisada y/o empírica, porque fácilmente se
puede caer en prácticas inapropiadas que llevan el proyecto a un fracaso seguro. PRV
entonces debe ser muy bien planificado antes de ser instalado en cualquier campo
ganadero.

Así pues, todo PRV tiene un comienzo que es el de elaborar en el papel un "proyecto o
mapa de ruta", que no es otra cosa que un guión o carta de navegación tanto para el
propietario de la ganadería, como para los técnicos que acompañan el proceso de
tecnificación y para los empleados que ejecutan el proyecto.

Esto, dicho de otra forma, significa crear un escenario futuro pero muy asentado a la
realidad del presente y del potencial que tiene cada predio en particular afectado por el
entorno en el que se va a desarrollar, y delinear un objetivo claro y concreto,
estableciendo metas a corto, mediano y largo plazo que se puedan medir y alcanzar, una
a una, en el tiempo previsto, para que al cumplir las metas propuestas para cada plazo, se
puedan ir escalando peldaños que nos permitan alcanzar el objetivo principal.

Pero, para poder planificar el proyecto PRV de cada ganadería es necesario cumplir un
par de pasos previos, el primero de los cuales consiste en analizar el entorno de cada
proyecto identificando la manera como el PRV a implementar será influenciado por el
entorno Político, Económico, Social, Tecnológico, Ecológico, Legislativo e Industrial
(matriz PESTELI), y el segundo que consiste en elaborar un diagnóstico detallado de los
recursos que cada predio ofrece, así como sus debilidades o desventajas (posibles
obstáculos que se deben superar), las oportunidades (aspectos por mejorar), las
fortalezas (recursos aprovechables) y las amenazas (influencia del entorno), siendo esta
la matriz DOFA.

Una vez se tiene claramente detallados estos aspectos del entorno del proyecto
(PESTELI) y los aspectos internos del proyecto (DOFA), entonces se elabora el
diagnóstico zootécnico a partir del cual se debe diseñar el proyecto PRV para cada
ganadería.

Aunque generalmente los análisis PESTELI y/o DOFA son más extensos, a continuación
presentamos un muy breve detalle de los aspectos más relevantes para el proyecto PRV
que vamos a presentar en este artículo:

Antecedentes de la "hacienda La Florida"

La "hacienda La Florida" está ubicada en la zona de Santo Domingo, Provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, a 450 m.s.n.m, en un una ubicación de Bosque
Húmedo Tropical (BHT - Clasificación Holdridge) con una temperatura media de 27º C, en
un rango que va desde 17 hasta 30 ºC, y una pluviosidad de 1900 a 2400 mm/año, con
una humedad relativa del 90%.

Cuenta con una extensión de 1080 Ha en total, de las cuales se han utilizado el 70%
(aprox. 750 Ha) para ganadería destinada a la producción de carne y tendiente hacia el
doble propósito.

El primer objetivo de nuestro trabajo en esta ganadería ha sido el de crear un modelo de

Pastoreo Racional Voisin que sirva de ejemplo para la región y evaluar su viabilidad para
que podamos implementarlo en la misma hacienda en una escala mayor, y en lo posible,
estimular a que los ganaderos ecuatorianos se animen a practicarlo también en sus
campos ganaderos. Para efecto demostrativo de los beneficios de la práctica del PRV se
hizo un modelo en un área disponible de 16,69 Ha que a continuación compartimos.

Topografía:

Ondulada con terrenos bien drenados.

Suelos:

De origen volcánico con una textura Franco Arenosa (FA) y de mediana fertilidad.

Pasturas:

Las que predominan en la región, como Brachiarias (Decumbens y Brizantha), y Panicum

maximum (Saboya, Tanzania y Mombaza), y en menor proporción Cynodon Nlemfuensis
(Pasto Estrella Común), Cynodon plectostachyus (Pasto Estrella Africana), Eriochloa
polystachia (Pasto Janeiro, también conocido como Pasto Caribe o Pasto Alemán),
Brachiaria radicans Napper (Pasto Tanner) y también algunas gramas nativas.

Arvenses (mal llamadas MALEZAS):

Escoba dura (sida acuta, sida rhombifolia), Pegador (pavonia castaenifolia), Flor amarilla
(melapodium divaricatum), Senchijigua (andropógon bicornis), Cordoncillo (pipper
marginatum), Caminadora (Rotbohellia exaltata), Helecho (Pteridium aquilanum), Mortiño
común (clidemia hirta), Cabezona (cyperus rotundus), Chilco o Salvión (vernonia patens)

Árboles cercos vivos:

Saman (samanea saman), Caraca (Erythrina spp.), Caraca roja (Erythrina spp.), Nacedero
(Trichantera gigantea), Mataratón (Gliricidia Sepium)

Árboles comunes en potreros:

Laurel (Laurus nobilis), samán (samanea saman), cítricos (citrus spp.)

Árboles maderables:

Boya o balsa (Ochroma pyramidale), cedro rosado (Cedrela odorata L), melina (Melina
arborea Roxb).

Manejo implementado en esta ganadería ANTES DE PRV:

El método de manejo productivo tradicional ha sido el de la rotación extensiva de

pasturas, con tamaño de potreros irregular y por ende tiempos de ocupación y de reposo
irregular. Los animales no tienen acceso libre al agua y deben ser llevados a un
abrevadero compartido para varios potreros o se les lleva el agua con un tanquero portátil.

Los lotes de cría (cuentas) están conformados por unos 200 a 250 animales/lote y se
maneja inseminación artificial a celo detectado y repaso con toro. La carga animal antes
de PRV era de 1,97 UGG/Ha.

No se cuenta con la información de edad a la pubertad en novillas, ni de los porcentajes

de preñez en los animales de vientre, ni de los nacimientos anuales, ni de los intervalos
entre partos (IEP), ni del número de servicios por concepción y menos de los kilogramos
de ternero producido por hectárea al año, ni madurez sexual en toros, ni calidad
de semen, ni de la circunferencia escrotal, y por lo tanto, no podemos medir la eficiencia
reproductiva de esta ganadería.

El manejo sanitario preventivo comprende las vacunaciones de rigor como aftosa y triple o
anticlostridiales, y se desparasita con ivermectinas, y además, se usan anabólicos en los
animales de ceba y se realizan las vacunaciones contra brucelosis y virales reproductivas.

División del área:

El predio tiene un área disponible de pasturas de 16,69 Ha destinadas para el modelo

PRV, en las cuales hubo antes una división en seis potreros de diferentes dimensiones
sembrados con Brachiaria brizantha cv Marandú y una mezcla de Brachiaria decumbens y
Estrella Africana (Cynodon plectostachyus).
Tamaño de las parcelas:

Para poder realizar la división de potreros para implementar PRV, se hace necesario
comenzar por determinar el tamaño de las parcelas que resulta más apropiado para cada
ganadería en particular, bajo la consideración que la forma geométrica más eficiente para
pastoreo es el cuadrado (es el área con menor perímetro y permite que el ganado camine
menos). Se determinó entonces que para este proyecto modelo en la hacienda La Florida
el área o tamaño de las parcelas o potreros para implementar PRV debía ser de 3027 m 2
(cuadrados de 55 x 55 mt), de forma tal que se ha subdividido este proyecto en 51
parcelas, siendo este número coincidente con lo que se establece para la región en
cuanto al tiempo promedio de descanso o reposo para las especies utilizadas, manejando
despunte y repaso durante un día de ocupación cada uno.

Sistema viario:

Tras determinar el tamaño de las parcelas, se hace un primer bosquejo de las divisiones
sobre un plano de la finca (o del área donde se va a instalar PRV), de tal forma que se
vaya diseñando en simultánea el sistema viario del proyecto a instalar. El sistema viario
es la garantía para el correcto funcionamiento del proyecto y para lograr los resultados
esperados, puesto que movilizar el ganado entre potreros sin afectar la recuperación de
los potreros que están en reposo, y además, resulta de vital importancia para que se
cumpla uno de los puntos clave de éxito de cada proyecto PRV y es "El arte de saber
saltar" (denominación dada por André Voisin, y difundida por el Dr Luiz Carlos Pinheiro
Machado, quien además de ser fundador del Instituto André Voisin, ha aportado en gran
manera al desarrollo de esta tecnología y ha difundido el PRV en el mundo).
El arte de saber saltar entonces, se constituye como la técnica que permite mover el
ganado siempre a los potreros que ofrecen la cantidad y calidad suficientes para alimentar
satisfactoriamente al ganado para que logren su mejor desempeño animal y expresen su
potencial de producción. Así pues, en PRV el movimiento del ganado se realiza dirigiendo
el ganado hacia los potreros que se encuentran en su Punto Óptimo de Reposo (P.O.R.),
sin necesidad de llevar una secuencia lógica y ordenada del pastoreo que obligaría al
ganado a consumir la pastura en el estado en que se encuentre al momento de ingresar a
cada potrero. Además del sistema viario, entonces, hay que garantizar que todas las
parcelas puedan contar con una puerta o portillo que de ingreso y salida al ganado, la cual
debe ser diseñada con la misma medida que tienen las vías para facilitar el movimiento
del ganado. En este proyecto por ejemplo, se determinó que debían ser de 6 mt de ancho,
ocupando un área de 1,25 Ha en total. Cabe mencionar, que el área del sistema viario
también es pastoreable en la medida de lo posible.

Plano del proyecto PRV definitivo: incluye divisiones de potrero (líneas de color blanco),
sistema viario (trazos de color amarillo) y red hidráulica (líneas de color azul - los puntos
blancos representan ubicación de los puntos de distribución del agua o hidrantes para los
bebederos)

La red hidráulica:

Otro aspecto que es clave para alcanzar el éxito en cada proyecto PRV, es el manejo del
agua de bebida para el ganado. El equipo investigador del Instituto André Voisin en la
sede Brasil, ha podido estudiar con detalle este aspecto y los resultados de sus
investigaciones han demostrado que en PRV se produce un 30 a 40% más de carne o
leche por hectárea al año, de lo que se produce en cualquier otro manejo pastoril, con
solo adoptar la práctica de proveer agua en cada potrero o parcela. Esto dio origen a otro
concepto que Pinheiro ha descrito así: "El agua debe ir al ganado, no el ganado al agua".

Buena parte de la explicación de por qué PRV produce más, es porque con este manejo
se le da al ganado todas las garantías para que ocupe más tiempo alimentándose
(cosechando forraje) que en otras actividades, por ejemplo, desplazarse (caminar largos
tramos) para buscar su comida y su agua de bebida. Parte de este argumento es lo que
da origen al concepto de llevar el agua al ganado, pues, así el ganado no ocupa tiempo ni
energía en ir a buscar el agua de bebida. Pero, no es lo único, también resulta de gran
importancia la jerarquía social que por naturaleza se da entre los individuos de un grupo o
lote de animales, la cual determina que cuando los animales llegan a espacios muy
reducidos para alimentarse o beber, los animales dominantes relegan a los dominados, y
así, los dominados no comen o no beben y por ende se reduce la productividad de una
ganadería. El efecto es más severo de lo que se piensa, pues, en todo grupo de animales
los dominantes siempre son pocos, 2, 3, 5 individuos, así que en grupos muy grandes el
efecto es más severo ya que mientras más grande el grupo más dominados y por ende
menos productividad.

El principio del pastoreo racional se basa entonces en suministrar a los animales el agua
en cada potrero, ubicada de tal forma que TODOS los individuos del grupo de pastoreo
puedan acceder al agua, reduciendo al máximo el efecto de la jerarquía de dominancia.
Para esto se debe garantizar la cantidad y calidad suficiente de agua que permita cubrir
los requerimientos de los animales. La red hidráulica entonces está conformada por la
fuente de donde se capta el recurso, el sitio de reserva y distribución, y el acueducto que
conduce el agua desde este sitio hasta cada potrero o parcela. En este caso va desde un
pozo a unos tanques elevados con capacidad para 4000 lt y luego por gravedad se
distribuye por mangueras a todos los potreros.

Importancia de la sombra en los potreros trabajados en PRV:

Quien no conoce bien PRV nos ha consultado sobre si PRV es compatible con los
sistemas silvopastoriles, y esto es evidencia del desconocimiento que tienen de PRV.
Para aclarar un poco este asunto, el lector de este artículo debe saber que PRV no es un
sistema silvopastoril, ni tampoco los sistemas silvopastoriles son PRV. Pero, en todo
proyecto PRV la arborización es un asunto fundamental, así que es necesario combinar
PRV con manejos silvopastoriles, pues, para el éxito rotundo del PRV resulta fundamental
que tanto en cerca viva como al interior de los potreros debe haber vegetación arbórea.

Los árboles en PRV son de suprema importancia ya que proporcionan confort y bienestar
al ganado, regulan temperatura ambiente en cada potrero y filtran la luz solar (rayos UV),
sirven como barreras rompe viento, con su desarrollo radicular descompactan los suelos
mejorando su estructura, extraen nutrientes de estratos más profundos para ponerlos a
disposición de los pastos, sirven como sustento y abrigo para un sinnúmero de especies
benignas de microorganismos e insectos que ayudan a mantener el equilibrio y que
desplazan o depredan a insectos plaga. Pero, además, crean un ambiente húmedo y
fresco a nivel de suelo ya que impiden que la luz solar impacte directamente sobre el
suelo, y con esto, evitan que el suelo se deshidrate y se desertice, lo cual a su vez
permite que proliferen microorganismos en el suelo y así hay una mayor y mejor
descomposición de la materia orgánica, de modo que los suelos se hacen más fértiles
naturalmente.

En este proyecto PRV de La Florida se tienen algunos árboles dispersos de cítricos y

samanes. Como cercos vivos se utilizó la especie Erithryna spp. (Caraca), uso bastante
común en la región, pero se tiene planificado incrementar la población de especies como
Acacio (Acacia mangium), y Neem (Azidiracta indica), para que sirvan como sombrío y
adicionalmente como repelente natural de insectos plaga para el ganado como son la
mosca de los cuernos (Haematobia irritans L), la mosca de la paleta (Stomoxys
calcitrans), y nuches (Dermatobia hominis). Estos árboles se plantan con una densidad
de siembra que no afecten la fotosíntesis de la pradera y no se comprometa el rebrote de
las pasturas.

Manejo sanitario:

Los animales (vacunos, bufalinos, caprinos, ovinos, equinos, etc.) son un elemento
fundamental para los resultados positivos del PRV, pero partiendo del principio de
garantizar bienestar animal y de romper con la ruta de la dependencia de insumos y
medicamentos. Por este motivo PRV no acepta el uso de medicinas que pasen residuos
de su ingrediente activo a las excretas del ganado, por ejemplo, ivermectina, abamectina,
doramectina (avermectinas en general), organoclorados y organofosforados, entre otros,
pues se atentaría contra los principales aliados que tenemos y son los insectos, gusanos,
lombrices, bacterias, hongos, protozoarios, nematodos, arácnidos, coleópteros, y
artrópodos de toda clase, y en general toda especie de vida que habite en la superficie del
suelo o en el subsuelo, organismos que como tal son los que le confieren vida del suelo,
pues el suelo (formado de arenas, limo y arcilla) propiamente es inerte, así que el
concepto de fertilidad creciente del suelo va de la mano con el manejo sanitario idóneo
para cada caso.

En PRV entonces, se debe promover una sanidad natural antes que inducida por
medicamentos artificiales, de tal manera que, se anula el uso de todo medicamento con
efectos antibióticos potentes que afecten la vida de los microorganismos del suelo. Para
ello, resulta fundamental la práctica de un pastoreo rasante o a fondo, de forma que el
peor enemigo de los parásitos externos como moscas y garrapatas, que es el sol, pueda
penetrar hasta los nichos de estos parásitos y causen un efecto fatal en su reproducción,
pero, además, al promover la vida microorgánica en el suelo, se logra que los microbios
del suelo causen daños irreparables a los huevos y larvas y así se cortan los ciclos de
estos parásitos, de modo que no se pueden reproducir y tampoco pueden proliferar, así
sus poblaciones se van reduciendo con el paso del tiempo y dejan de ser perjudiciales
para el ganado. Lo más importante entonces es proteger al animal interiormente, parte de
lo cual se logra con una excelente nutrición, con el confort y bienestar que se les
proporciona, y además, se utilizan medicamentos, que si bien son artificiales, no son
nocivos ni para el ganado, ni para la vida del suelo, ni para los seres humanos.

Por tanto, para la desparasitación interna (protección contra endoparásitos) de los

animales que hacen parte de este proyecto en la Florida, se hace uso de otras
alternativas como albendazoles, fenbendazoles, oxibendazoles, levamisol, cipermetrina,
entre otros, los cuales pueden ser orales o inyectables. Para los parásitos externos el
control inicialmente (mientras PRV va generando equilibrio natural) se hace con baños
estratégicos y chapetas de control de mosca, pero enfocados en promover que en la
medida que el PRV va alcanzando su madurez, el mismo manejo pastoril se encargue de
mantenerlos controlados. Sumado al efecto de la biocenosis sobre los parásitos, y al
efecto del sol, también está a favor del PRV que como los periodos de ocupación de los
potreros son cortos, se rompe con los ciclos naturales de vida de los insectos. Por
ejemplo, en lo que tiene que ver con insectos como las moscas, la biocenosis del suelo
actúa fermentando y descomponiendo las bostas rápidamente (procesos de humificación
y mineralización), de modo que no habrá un ambiente propicio para que puedan
reproducirse.

Adicional a lo anterior, cada vez toman más fuerza las investigaciones acerca del uso de
baños de control con extracto de semilla de Neem, e incluso, del ajo, y también del uso
en control de ecto y endo parásitos.

El pastor:

Por último y como representante del factor racional, y donde reside la verdadera
importancia en el manejo de este tipo de proyectos, está el pastor o encargado de dirigir
el pastoreo, que debe ser una persona cuyo entrenamiento en el conocimiento de las
pasturas y los animales sea tal que sobre sus hombros recae el futuro productivo del
sistema PRV que instalaremos, y de nada habrá servido todo este esfuerzo si no hay al
frente como director la persona con los valores, el conocimiento y la responsabilidad
necesarias para sacar avante el proyecto. Cabe destacar que la ganadería es comandada
por un binomio: propietario/empleados y que uno y otros deben estar capacitados para
practicar PRV correctamente, de lo contrario, o el propietario de la ganadería se convierte
en un obstáculo para la empresa, o en su defecto, lo serán los empleados.

Una de las condiciones necesarias y casi suficientes para trabajar con PRV es tener la
mente abierta, una buena disposición para aceptar los cambios con rapidez, buena
voluntad, actitud positiva, y tener respeto por el bienestar de los animales con una actitud
de afecto hacia los mismos. De hecho, prácticamente quien desee trabajar PRV debe
abandonar radicalmente las prácticas convencionales y tradicionales heredadas de los
antecesores, pues de lo contrario, siempre habrá conflictos mentales que impedirán que
PRV sea practicado correctamente.
Las personas que se aferran a preconceptos e intentan "adaptar" las reglas del manejo
del PRV a la forma de trabajo propia de los métodos convencionales, crean "tecnologías a
medias", y así llevan inevitablemente el proyecto al fracaso. Y como ya se ha dicho, esto
es válido tanto para las posiciones de nivel gerencial y administrativa como para los
trabajadores de menor rango.

El desempeño eficiente que se espera en el manejo de PRV en cada ganadería, tiene

como punto de partida que el operario o pastor entienda y maneje correctamente y con
versatilidad los fundamentos de este sistema, superando sus propias dudas y temores
para estar seguro de lo que hace.

Las técnicas de manejo del PRV tienen siempre una justificación lógica, respaldada
científicamente, y nada se hace por "capricho", por "receta" o porque "yo pienso que...".

Del dicho al hecho... y del papel (plano del proyecto) al campo

En este proyecto en particular, como una petición específica del propietario de la

ganadería, se comenzó con un corte de igualación de las pasturas implementando una
guadaña impulsada por tractor, con el propósito de lograr romper un espeso
acolchonamiento que se venía acumulando por años como consecuencia del mal manejo
que se hacía de la pradera antes de instalar PRV. Se debe hacer un marcado énfasis en
que esta fue una decisión exclusiva para este proyecto, y que no fue una recomendación
técnica sino una decisión tomada por el propietario de la ganadería y de la maquinaria,
pero, NINGÚN proyecto PRV debe iniciar ni sembrando ni mejorando pasturas, ya que la
prioridad es garantizar el manejo correcto de las especies nativas de cada predio, y más
adelante se van incorporando nuevas especies "mejoradas" para ir diversificando la
composición botánica de la pastura y así proporcionarle más resistencia y calidad, tanto
en abundancia forrajera como en su valor nutricional.

Con la instalación de la cerca eléctrica (división de área) y del acueducto de la red

hidráulica para abastecer a cada potrero con agua, se procedió a ingresar un grupo
conformado por 60 novillos cruzados F1 (Brahman x Limousine y Brahman x Normando)
al primer pastoreo, con un peso promedio de 306 kg dividido en dos lotes, uno con 20
cabezas (lote para despunte) y el otro con las 40 cabezas restantes (lote para repaso),
para una carga animal de 3,6 cabezas/Ha, y dando una primera vuelta a toda la rotación
con un día de ocupación con cada lote, totalizando dos días de ocupación por potrero o
parcela, y garantizando la cantidad de días necesarios para que la parcela pastoreada
alcance su P.O.R.
Lote Novillos de DESPUNTE Lote de Novillos de REPASO

Pasto Brachiaria brizantha ACOLCHONADO antes de guadañar y de instalar PRV.

No hemos querido dejar de mencionar en este artículo este procedimiento, ya que si bien
no es ésta una práctica recomendada para instalar PRV en ninguna ganadería, son cosas
que en campo suceden con más frecuencia de la que se desea debido a las prácticas
tradicionales a que están acostumbrados los ganaderos y de las cuales no se desprenden
fácilmente. Así pues, aprovechamos esta experiencia para que los lectores comprendan
que si bien esta es una práctica tradicional y convencional, no es recomendada para PRV,
aún cuando aparentemente se practiquen para solucionar supuestos inconvenientes. En
las fotografías a continuación se puede observar que a pesar de implementar la guadaña,
el acolchonamiento no fue corregido, por tanto esta ha sido una práctica perdida y la
cometen muchos ganaderos con frecuencia.

Guadañando para corregir acolchonamiento (Práctica no recomendada antes de instalar

PRV) Comparación entre pasto guadañado y no guadañado

Instalación de la Red hidráulica con manguera de ¾". División de potreros con cerca viva
electrificada (1 hilo a 1 mt de altura)
Callejones con doble hilo de alambre Hidrantes para bebederos portátiles.

Tanques de almacenamiento de agua elevados con capacidad de 4000 lt.

Siembra de estacas vivas para cercos con Caraca (Erythrina Spp.) Lombrices
autóctonas, Muestra del estado de fertilidad natural del suelo.

Resultados productivos:

La primera vuelta del ganado a la nueva rotación tras haber instalado PRV comenzó el 23
de septiembre de 2010 con 60 novillos f1 Brahman x limousine y Brahman x normando
(42 UGG), y además, debido a la igualación con guadaña antes de hacer divisiones de
potrero, se tuvo que comenzar haciendo pastorear (cosechar) al ganado antes que la
pastura evidenciara su P.O.R., pues debido a que el pasto fue guadañado todo al mismo
tiempo, el rebrote de toda la pastura fue igual, y así si esperábamos el P.O.R. la mayor
parte del pasto se nos iba a envejecer y a lignificar, siendo preferible hacer el pastoreo en
un punto medio, es decir, comenzando un par de semanas antes del P.O.R. y finalizando
esta primera vuelta sobrepasando el P.O.R. un par de semanas más. Esta decisión por
supuesto influyó sobre los resultados de productividad del ganado, que no pudo consumir
el pasto en su mejor estado nutricional que coincide siempre con el P.O.R.

Como era de esperarse un primer pesaje hecho 27 días después de iniciar el pastoreo
tras instalar PRV, no arrojó datos alentadores pues la punta tuvo un promedio de
ganancia diaria de 535 gr/día y el repaso solo con 245 gr/día.

Pasada esta primera rotación del programa nos hemos dado cuenta que se necesita
llegar más abajo con los pastoreos, es decir con un remanente de 3 a 5 cm de altura, así
que para esta segunda vuelta el grupo de repaso estará dos días en cada parcela para
ejercer una presión mayor y poder alcanzar la meta.
Se notó que manejando los principios de PRV correctamente en lo que se denomina "el
arte de saber saltar", algunos potreros que fueron pastoreados con posteridad al primer
potrero que se empezó a utilizar, llegaron primero al P.O.R. lo que obliga al salto de
parcela o potrero para poder cosechar el alimento SIEMPRE en su mejor valor nutricional
y con ello lograr los máximos resultados de productividad del ganado. De ahí que el arte
de saltar sea más allá de una técnica, casi una norma para la máxima productividad de
las ganaderías

Además se ha observado, evaluado y analizado que el aforo inicial de 1,65 kg/m 2 pasó
para la segunda vuelta a 2,16 kg/m2, mejorando así la oferta (cantidad) de alimento lo que
a su vez ha obligado a ajustar la carga a 75 cabezas (50 UGG).

Como una de las mayores ventajas hasta ahora se muestra el hecho que la carga del
PRV actualmente es de 3 UGG/Ha, esto es, 1 UGG más que el promedio del resto de la
hacienda y 2,3 UGG más que el promedio nacional en Ecuador. Esto además significa
que hemos logrado triplicar la productividad, porque en la misma área donde antes
manteníamos 1 unidad productiva (novillo en engorde), en la actualidad tenemos 3 de
estas unidades productivas, manteniendo el promedio de ganancia de peso diaria.

La meta productiva de este proyecto está en un promedio general de 600gr/novillo/día

para el total del proyecto (esperando que la ganancia en el lote de punta se acerque al
kilo diario de ganancia de peso y que el lote de repaso este aproximado a 500 gr/día en
promedio). Se tiene presupuestado que para la tercera vuelta con los ajustes hechos y
con el mejoramiento de la cantidad y calidad del alimento ofrecido, este objetivo propuesto
sea alcanzado satisfactoriamente.

Análisis Económico - Financiero

Siempre es necesario que la empresa haga una proyección de los flujos de fondos
operativos para que pueda saber con certeza como fluctuará la cartera del proyecto y así
poder tomar decisiones acertadas.

Con el objeto de proporcionar la información necesaria para que el lector conozca los
detalles económicos durante el desarrollo del proyecto propuesto y su rentabilidad, para
que quede demostrado que PRV cuenta con la capacidad suficiente para cubrir
satisfactoriamente las inversiones financieras que se derivan de la ejecución y operación
del proyecto, a continuación describiremos los componentes de este análisis:

Indicadores de rentabilidad del proyecto

Se deben calcular los siguientes indicadores económicos:

(a) Valor Actual Neto (VAN).

Si el VAN es mayor a cero entonces el proyecto es rentable dada la tasa de descuento

elegida, y debe realizarse. En caso que el VAN sea menor que cero entonces el proyecto
no es rentable y no debe llevarse a cabo. Cuando el VAN es igual a cero el proyecto
resulta indiferente.

(b) La Tasa Interna de Retorno (TIR).

Este cálculo se hace mediante planillas de cálculo al igual que el VAN. Hay que tener en
cuenta que la TIR tiene ciertas limitaciones por lo que no debe utilizarse aisladamente
sino en forma complementaria al VAN. En los casos que puedan resultar dudosos (VAN
negativo y TIR mayor a la tasa de descuento, o VAN positivo y TIR menor a la tasa de
descuento), el indicador que siempre debe utilizarse es el VAN.

(c) El Índice de rentabilidad o relación costo-beneficio

Este índice de rentabilidad se obtiene calculando el cociente entre el valor actual de los
ingresos netos esperados y la inversión inicial. Si el índice es menor a 1 entonces el
proyecto no es rentable. En cambio, si el índice es mayor a 1 el proyecto es rentable.
Cuando es igual a 1 resulta indiferente.

INVERSIÓN EN INSTALACIÓN PRV HACIENDA LA FLORIDA POR Ha (en dólares)

MATERIALES CANTIDAD PRESUPUESTO REAL

Alambre Nº14 7 rollos $ 960,00 $ 636,18

Manguera aisladora 2 rollos $ - $ -

Manguera de agua 3/4" 16 rollos $ 420,00 $ 435,00

Estacas certificada de caraca 1500 x 0,25 $ 225,00 $ 375,00 *

Mano de obra 20 jornales $ 160,00 $ 730,00

Chapia potrero guadaña 6 días $ 210,00 $ 150,00

Accesorios red hidráulica $ 140,00 $ 162,61

Maniguetas para puertas 51 $ 270,00 $ 116,50

Aisladores w 1000 $ 400,00 $ 497,40

Templadores 60 $ 36,00 $ 36,00

Bebederos portátil tinas 2 $ 60,00 $; 25,92

Tanque abastecimiento agua 1 $ 250,00 $ 140,00 *

Saladeros 4 $ 100,00 $ -

Impulsor de cerca eléctrica 1 $ 250,00 $ 120,00

Pararayos 1 $ 30,00 $ 25,00

TOTAL $ 3.511,00 $ 3.449,61

COSTO POR Ha. $ 210,37 $ 206,69

* = Gastos relacionados pero no efectuados ya que contábamos con el material

COSTEO POR ANIMAL / CICLO

EGRESOS

Animales 357,5

Alimento 33,66

. Costo/Kg 0,0017

. Consumo/día 60

. Número de Días 330

Remuneraciones 0*

. Valor de salario/día 12

. Número de días 330

. Cantidad de animales 60

Sanidad

. Aftosa 0,6

. Triple 0,22

. Complejo B + fosforo 0,6

. Levamisol (inyectable) 1,52

. Otros 0,7

Transporte 3

Total de costos fijos 80,72

EGRESOS TOTALES $US 478,52

INGRESOS

. Peso Vivo Kg 470

. Peso Carcasa Kg 244,4

. Precio de venta kg. carcasa US$ 2,39

. Ingreso por Menudencia US$ 30

. Ingreso por Carcasa US$ 584,116

INGRESO TOTAL $US 614,116

UTILIDAD NETA US$ 135,60

INTERES A CAP. HACIENDA 4,07

MARGEN OPERATIVO % 28,34

TOTAL FINAL/ ANIMAL 131,53

*La remuneración está tenida en cuenta en los costos fijos y contempla el salario básico
más prestaciones de ley.

COSTOS DE PRODUCCION EN
PRV P Y G PROYECCIÓN
PARA 60 NOVILLOS

EGRESOS

Animales US$ 21450

1. Ganado cabezas 60

2. Peso Vivo Inicial kg 250 *

3. Precio/Kg de Peso Vivo US$ 1,43

Alimento 2019,6

4. Costo/Kg.( Forraje + suplemento) US$ 0,0017

5. Consumo/Animal/Día (15% PV en BF) 60

6. Número Días de Engorde 330

7. Consumo/Animal/Ciclo 33,66

Remuneraciones

8. Número de Obreros 1

9. Valor del Salario Mensual 240

10. Número de Meses 11

Leyes Sociales Descontables

(9,25% Remuneraciones) 120

Sanidad 218,4

11. Aftosa 0,6

12. Triple 0,22

13. Complejo B + fosforo 0,6

14. Levamisol (inyectable) 1,52

15. Baños Estratégicos 0,7

Total de costos fijos 4843,2

16. Costo/Ciclo/Animal 80,72

17. Número Días de Engorde 330

Transporte a Camal 180

18. Costo/Viaje (10 animales/viaje) 30

19. Número de Viajes 6

EGRESOS TOTALES 28711,2

INGRESOS
Peso vivo kg 470

Peso Carcasa kg 244,4

Precio de venta kg. carcasa US$ 2,39

Ingreso por Carcasa US$ 584,116

Ingreso por Menudencia US$ 30

Ingreso por Cuero 0

INGRESO TOTAL 36847

UTILIDAD US$ 8135,76

INTERES A CAP. HACIENDA 244,07

MARGEN OPERATIVO % 28,34

TOTAL FINAL/ LOTE 7891,6

*.Este costeo se realizó con animales de un peso vivo inicial de 250 kg aunque para
nuestro caso ese peso sea mayor, (306 kg), lo que nos acortaría el ciclo de ceba a unos
270 días aprox.

COSTO DETALLADO MENSUAL 60 ANIMALES

Impuestos 10,33

Energía 70

Sueldos 360

TOTAL FIJOS 440,33

Animales 1950

Alimento 183,6

Sanidad 19,85

Transporte 16,4

TOTAL VARIABLE 2169,85

Egresos $ 2.610,18

Ingresos $ 3.349,72

UTILIDAD MES/ANIMAL $ 12,32

UTILIDAD MES /PRV $ 739,54

COSTEO DE PRODUCCION 60 NOVILLOS DE CEBA POR CICLO

Compra animales 21450

Sanidad 218,4

Mano de obra ( 1 PERSONA) 4320

Energía 770

Impuestos predial 50

Impuestos de renta 300

Depreciación de equipos 1422,80

Transporte 180

TOTAL GASTOS POR CICLO 28711,2

TOTAL INGRESOS POR CICLO 36846,96

Utilidad bruta $ 8.135,76

Interés a capital de la hacienda 3% $ -244,07

UTILIDAD NETA $ 7.891,69

INFORMACIÓN DETALLADA DE INVERSIÓN EN ENGORDE DE NOVILLOS EN PRV

16,69 ha. De tierra a $6000 0

Costo de instalación PRV 3449,61

Costo de animales 60 Novillos 21450

Pozo para agua 600

Estructura de tanques y tanques abastecimiento 1200

TOTAL $ 26.700

FLUJO DE FONDOS OPERATIVOS A 10 AÑOS (EN MILES)

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

AÑO 0 1 AÑO 2 3 4 5 6 7 8 9 10

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Ingresos 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84 36,84

$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
Egresos 28,71 28,71 28,71 28,71 28,71 28,71 28,71 28,71 28,71 28,92

Amortización
y $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04
depreciación

Utilidad antes
de impuestos
$ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09 $ 7,09
a las
ganancias

Impuestos a
$ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30 $ 0,30
las ganancias

Utilidad
después de
$ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79 $ 6,79
impuestos a
las ganancias

Amortizacion
es y
$ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04 $ 1,04
depreciacion
es

Inversiones
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
en capital de $ -
- - - - - - - - - -
trabajo
Inversiones
$ $ $; $ $ $ $ $ $ $ $
en otros
- - - - - - - - - - -
activos

Flujos de
$
fondos $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83 $ 7,83
26,70
operativos

Cálculo del TIR y VAN para novillos de engorde en PRV (en miles):

Período Flujo de Fondos

0 -26,7

1 7,83

2 7,83

3 7,83

4 7,83

5 7,83

6 7,83

7 7,83

8 7,83

9 7,83

10 7,83

TIR 26,54%

VAN $47,46

Cálculo del índice de rentabilidad en novillos de engorde:

IR = (VAN - Fjo.Fdo.) => (47,46 - 7,83) = 5,06

Fjo.Fdo. 7,83
% de rentabilidad = 8135 X 100 = 30,47 %

26700

Como en este análisis el VAN es mayor a 1 el proyecto es viable pues sugiere una
seguridad en el flujo de fondos operativos, además la tasa interna de retorno (TIR) del
26.54% hace que la inversión sea casi 3 veces más rentable versus la tasa de
rentabilidad del mercado bancario. Adicionalmente el índice de rentabilidad (IR), con 5
puntos reafirma que el proyecto es viable. Cuando este índice es menor a 1 no hay
viabilidad para el proyecto.

Por último está el porcentaje de rentabilidad de 30.47%, que sale del cociente de la
utilidad entre la inversión inicial y es el parámetro más práctico para medir la eficiencia de
un negocio.

Conclusiones

1. Si bien este es un proyecto aún inmaduro, pues tan solo tenemos menos de 6
meses de implementar PRV en esta ganadería, los resultados parciales de productividad
muestran un mejor desempeño productivo de los animales, con mejor confort y bienestar,
y un marcado incremento en la producción de forraje por unidad de superficie al pasar de
1,65 Kg/m2 (16,5 ton/Ha) a 2,16 Kg/m 2 (21,6 ton/Ha) de pasto fresco, esto es 5,1
toneladas más de forraje. Por supuesto, el incremento de forraje (más comida disponible)
hace que podamos tener más carga animal en la misma área, y con ello más producción y
también mayor ingreso.

2. La proyección económica que hemos presentado aquí, si bien no es más que un

planteamiento en el papel que de seguro va a variar con relación a la realidad,
corresponde a una proyección pesimista, es decir, ha sido calculada esperando ganancias
de peso no muy altas en los novillos, y producciones de forraje limitadas para cargas
animales normales. En otras palabras, la expectativa es relativamente pesimista para
poder esperar del proyecto resultados mucho mejores de lo planteado. Así que, este
análisis financiero aún siendo pesimista demuestra que es viable y mucho más rentable
que colocar el dinero en escenarios bancarios, por lo que si las cosas se cumplen como
deben de cumplirse, la realidad de este proyecto PRV es que producirá resultados mucho
mejores de lo esperado.

3. No cabe duda del potencial que tiene PRV para incrementar la productividad y la
rentabilidad de la ganadería nacional y mundial, pero, se requiere que los productores
conozcan muy bien PRV, se convenzan de sus bondades y de sus beneficios a todo nivel,
y lo implementen bajo una rigurosa práctica orientados por profesionales expertos para
que el proyecto no fracase. Es fundamental que antes de llevarlo a la práctica los
ganaderos se preocupen primero, por contar con un buen diseño PRV sobre el papel que
pueda servirles como mapa de ruta tanto para su instalación como para su ejecución, y en
segundo lugar, capacitarse muy bien tanto el propietario como los empleados de la
ganadería para que puedan practicar PRV correctamente y así no se expongan al fracaso.

4. El PRV no tiene como propósito producir carne y leche orgánicos, pero, los lectores
de este artículo deben saber que es una consecuencia de practicarlo. Es decir, toda
ganadería que implementa PRV genera carne y leche orgánicas, así que solo haría falta
obtener una certificación para poder comenzar a vender este tipo de productos con valor
agregado y así percibir mejores ingresos, incluso, con la posibilidad de vender sus
productos al exterior. PRV es la única técnica totalmente ecológica por naturaleza.

5. El Instituto André Voisin (IAVC - verdaderos expertos en PRV) quienes instalaron,

ejecutaron y monitorean este proyecto en Santo Domingo ya está presente en Colombia,
Ecuador, Venezuela y a partir del 15 de Enero de 2011 también en Panamá, y estamos
dispuestos a brindar asesoría a los ganaderos que como el propietario de esta ganadería,
se convencieron que el presente y futuro de la ganadería está en PRV

Biocenosis

Una biocenosis (también llamada comunidad biótica, ecológica o simplemente

comunidad) es el conjunto de organismos de todas las especies que coexisten en un
espacio definido llamado biotopo que ofrece las condiciones ambientales necesarias para
su supervivencia. Puede dividirse en fitocenosis, que es el conjunto de especies
vegetales, zoocenosis (conjunto de animales) y microbiocenosis (conjunto de
microorganismos). Un ecosistema, según la definición original Tansley (1935), está
formado por la biocenosis junto con su ambiente físico o biotopo. El campo cultivado es la
agrobiocenosis que, junto con su entorno físico-químico (biotopo) forman un agrosistema.

El término biocenosis fue acuñado en 1877 por Karl Möbius, quien subrayaba así la
necesidad de enfocar la atención no en el individuo sino en el conjunto de individuos.

En otras palabras es una comunidad o conjunto de poblaciones de diferentes especies,

que habitan una zona geográfica determinada y se ve influenciada por factores físicos
como la luz, la temperatura, la humedad, etc.

Comunidad biológica
Término biológico que hace referencia a los seres vivos presentes en un ecosistema.
Podría definirse como el conjunto de poblaciones biológicas que comparten un área
determinada y difieren en el tiempo. Una comunidad puede ser definida a cualquier nivel
taxonómico o funcional y escala geográfica. De igual modo podemos hablar de la
comunidad de microorganismos del intestino de un herbívoro, de la de mamíferos marinos
del océano Atlántico o de la de depredadores de las sabanas de África oriental. Para las
comunidades extintas, que conocemos por sus fósiles, se utilizan los términos
paleobiocenosis o paleocomunidad.

A gran escala geográfica el principal factor que determina el tipo de comunidades es el

clima, mientras que a menor escala resulta más difícil encontrar cuál o cuáles son los
factores que explicarían los agrupamientos de especies. Uno de los primeros objetivos
que persigue un ecólogo es conocer la composición de una comunidad y su estructura,
entendiendo ésta como el conjunto de relaciones que existen entre las diferentes especies
entre sí y con el medio en el que viven. Existen varias maneras de caracterizar una
comunidad, la más adecuada sería aquélla que considerase tanto la composición de
especies como el número de individuos de cada una de ellas. Sin embargo, no todas las
especies tienen la misma importancia dentro de una comunidad; se conocen como
especies clave o dominantes aquéllas que si desaparecieran provocarían un profundo
cambio en la comunidad, pues sobre ellas se articula la comunidad entera.

Las comunidades pueden sufrir cambios en el tiempo llamados sucesiones; estas

transformaciones suelen ser lentas y conducen a cambios en la composición o en las
poblaciones de las especies.

A veces resulta difícil delimitar, en la naturaleza, una frontera que separe comunidades
distintas y en muchos casos lo que se observa es una gradación progresiva desde una
comunidad a otra. Las áreas de transición que aparecen entre dos comunidades
totalmente diferenciadas se llaman ecotonos y son especialmente ricas en especies.

Sucesión ecológica en las comunidades

Ninguna comunidad es permanente; algunas cambian bruscamente, otras persisten

durante años o siglos. Típicamente en cualquier lugar, existe una secuencia o sucesión de
comunidades: en primer lugar existe una fase exploradora, luego cambian gradualmente,
maduran (estos cambios no son reversibles) y finalmente llega una fase relativamente
estable, el clímax.
En la sucesión de comunidades primero se dan pequeños cambios llamados
microsucesiones que en forma progresiva vienen a conformar la sucesión principal. Las
sucesiones se dan por cambios en los factores abióticos (humedad, temperatura,
movimientos orogénicos, deshielos, etc.) o por la llegada o introducción de organismos
foráneos u oportunistas que originan una serie de competencias con las especies
autóctonas y en la que se impone la más adaptada, por esto las sucesiones están
relacionadas con la evolución de las especies. Cuando una comunidad natural se
destruye por causas naturales o por intervención humana y el área donde previamente
estuvieron es ocupada por otra; decimos que ha ocurrido una sucesión secundaria.

Un ejemplo claro es la sucesión lago - estanque - pantano - prado que se observan en

muchas áreas ocupadas por antiguas glaciaciones.

El principio de la sucesión ecológica tiene importancia práctica para el hombre. Cualquier

campo que sea arado y luego abandonado presenta una secuencia de vegetaciones
sucesivas y con ellas especies animales diferentes para cada secuencia de vegetales.
Todo cambio en los caracteres físicos o biológicos del ambiente afectará evidentemente a
todas las especies, poblaciones y comunidades en distinto grado.

Distribución

Ninguna especie animal se halla uniformemente distribuida por toda la Tierra, sino que
ocupa un área de distribución. La extensión completa en tierra o en el agua en que se
presenta una especie se denomina distribución geográfica; y la clase de ambiente en que,
vive su distribución ecológica. La distribución geológica de una especie depende de su
existencia en el pasado. El estudio de la distribución de los animales y plantas y de los
factores que sobre ellas influyen es el objeto de estudio de la zoogeografía y fitogeografía.
Las comunidades vegetales dominantes en su estado clímax tiene una fisonomía distinta
a la de otras comunidades de plantas, las cuales a su vez determinan el tipo de
comunidades de animales. Las condiciones edáficas, atmosféricas o hídricas especiales
son las que determinan una «zona de vida» (clasificación de Holdridge que es válida sólo
para los continentes) y cada zona de vida posee un tipo distinto de comunidad, por tanto
podemos deducir que las comunidades se distribuyen en estas zonas de vida (desiertos,
estepas, bosques, tundras y páramos con sus respectivas variantes) y están adaptadas a
las condiciones abióticas que imperan en ellas (esta clasificación no incluye a los
microclimas ni a otros casos excepcionales).

Factores que la regulan

Los factores externos que limitan la distribución se denominan barreras. Entre éstas se
hallan:

Barreras físicas, como la tierra para los animales acuáticos, y el agua para la mayor parte
de los animales terrestres o la variación de las características del suelo y del agua.

Barreras climáticas, como la temperatura (media, estacional o extrema), la humedad

(relativa, media, anual o mensual), etc.

Barreras biológicas, como la ausencia del alimento apropiado o la presencia de

competidores eficaces, enemigos, enfermedades, etc.

Estas barreras de transición entre dos o más comunidades diversas se denominan

ecotonos, este límite es una zona de unión que puede ser escasa o de una extensión
lineal considerable, pero en todo caso es más angosta que las áreas de las comunidades
adyacentes. Un ecotono suele contener a los organismos de cada una de las
comunidades y además organismos que son característicos de la comunidad ecotonal,
por lo que se dice que éstas comunidades son muy ricas en diversidad y que caracterizan
a un lugar determinado. La tendencia hacia una diversidad y densidad aumentada en las
uniones de las comunidades se denomina efecto de borde.

Cada especie de planta o animal tiene un límite de tolerancia -máximo o mínimo- a cada
factor de su ambiente. En las plantas la tolerancia a los venenos del suelo o del alimento
puede ser estrecha, mientras que a las diferentes longitudes de onda del espectro que
utiliza para la fotosíntesis es amplia. Los cambios de un factor más allá de los límites de
tolerancia tiene como consecuencia la migración o la muerte, o la sobrevivencia de sólo
los individuos mejor adaptados; tolerantes a las condiciones alteradas. La distribución de
las comunidades está limitada por la suma total de influencias externas, muchas de las
cuales son interdependientes. No obstante, la distribución y el equilibrio de una población
están sujetos en último término a la ley del mínimo de Liebig, pues está limitada por el
factor esencial que se presenta en cantidad menor o por alguna fase o condición crítica
para la cual la especie tiene poca latitud de adaptación. Las ostras, por ejemplo, pueden
vivir en aguas de distinta salinidad, pero solamente se reproducen si la temperatura pasa
de un cierto mínimo.
Puede encontrarse contradicción entre el apego de los animales a sus territorios y sus
desplazamientos. Pero puede verse también la unidad: la migración es un medio muy
importante de mantener las correlaciones del organismo con el medio ambiente. Estas
migraciones en algunas ocasiones alteran una comunidad cuando la especie migradora
decide establecerse en el área de migración originándose otra forma de distribución y
sucesión.

Referencias

Storer, T.I. Zoología General. Ediciones Omega S.A. Barcelona España. Tercera edición
pp. 273 al 312

Weisz, Paul B. Biología. Ediciones Omega S. A. Barcelona España. Quinta edición pp.
228 al 236.

Diozhkin. V.V. Acerca de la ecología. Editorial MIR-Moscú-Rusia.

Odum, E.P. Ecología. Compañía editorial Continental, S.A. México. Segunda edición pp.
15, 60-73, 43-56, 27-28, 110-125.

Lugo, A.E. Los sistemas ecológicos y la humanidad. Secretaría General de los Estados
Americanos, Monografía 23.

Sagredo, J. Ecología Diccionarios Rioduero. Ediciones Rioduero Madrid España, segunda

edición.

Tansley, A. G. 1935. The use and abuse of vegetational concepts and terms. Ecology,
16(3): 284-307Pastoreo racional Voisin

PASTOREO RACIONAL VOISIN

El pastoreo racional Voisin es un sistema de pastoreo intensivo basado en 4 leyes
inicialmente propuestas por su creador e inspirador el fisiólogo André Voisin en 1963 pero
perfeccionadas con el tiempo gracias a la intervención de profesionales como Edgardo
Vanoni, Guillermo Lebrón y Luiz Pinheiro entre otros. Este es un sistema que maximiza la
producción de carne y leche mediante un aprovechamiento racional y sostenible de las
pasturas. Para ello, Voisin estudió trabajos realizados en los 5 continentes y en su granja
“Le Talou” en Normandía, Francia, realizó estudios y mediciones sobre el crecimiento y
comportamiento de sus propias pasturas.

Este sistema se basa en cuatro leyes fundamentales aplicables en cualquier país, clima,
pastura y explotación. Estas leyes podríamos resumirlas de la siguiente forma:

1. Entre dos pastoreos del mismo potrero debe transcurrir un periodo de tiempo que le
permita a la planta recuperar su área foliar y acumular reservas para su rebrote.

2. El tiempo de ocupación de un potrero no debe permitir que el área pastoreada el primer

día vuelva a ser pastoreada antes de rotar a los animales de potrero.

3. Los animales con mayores requerimientos nutricionales deben ser los primeros en
pastorear el potrero rebrotado.

4. Entre menor sea el tiempo de ocupación de un potrero mayor será la producción del
hato en pastoreo.

La primera ley nos dice que para que un pasto sea productivo debe recibir un periodo de
descanso entre dos pastoreos. Esto le permite al pasto almacenar reservas en sus raíces
y desarrollarse rápidamente para producir la mayor cantidad de masa verde por unidad de
superficie.

Este periodo de descanso depende de la fisiología misma de la planta, las condiciones

medioambientales y las características del suelo. Es muy importante que este tiempo de
descanso sea el adecuado pues si los animales entran a pastoreo antes del tiempo
correcto se pone en peligro la vida del pasto y si el tiempo de descanso ha sido
demasiado largo es muy probable que la calidad del forraje no sea la óptima. Para ello es
necesario conocer la curva sigmoide de crecimiento de los pastos cultivados en la finca.
La segunda ley nos dice que un pasto no debe ser cortado dos veces por el animal en el
mismo periodo de ocupación del potrero. Esto se logra mediante periodos cortos de
pastoreo, en potreros pequeños y con ocupaciones de 2 a 4 días. Por supuesto hablar de
“pequeño” o “grande” es un valor relativo pues todo depende de la cantidad de animales
que trabajemos en la finca.

La tercera ley nos dice que cuanto menos trabajo tenga un animal para cosechar a fondo
un potrero mayor será la cantidad de pasto cosechado. Para ellos los brasileros
recomiendan una altura de 60-8o centímetros cuando se trata de pastos eréctiles y 15 a
25 centímetros cuando se trata de gramíneas postradas como el Pangola.

La cuarta ley nos dice que para que un animal sostenga su producción no debe
permanecer más de 48-72 horas en el mismo potrero pues está demostrado que los
bovinos presentan mayores producciones durante las primeras 24 horas de ocupación del
potrero decreciendo estas a medida que transcurre el tiempo. Esto se debe a que cada
vez el animal cosecha menos forraje y de menor calidad.

Este es un sistema que permite maximizar la producción pero de la misma forma es un

sistema que requiere una alta intervención humana. Los productores que deseen
implementar este u otros sistemas similares en sus fincas deben tener en cuenta una
serie de recomendaciones:

El análisis del suelo es de vital importancia. El suelo convertirá el pasto en carne y leche y
por ello debe recibir de vuelta lo que los animales van sacando. Nunca hay que perder de
vista que la pastura es un cultivo y como tal debe ser tratado.

Determinar el área y la rotación de potreros con base en la capacidad de carga de los

mismos. Para ello necesitamos conocer dos valores: la cantidad de pasto producido por
metro cuadrado y el tipo de animales que vamos a llevar a la pastura. Para ello se puede
hacer un aforo normal (P2 + P1 / 2 * 10%) o convertir los animales en unidades de ganado
mayor (UGM) lo cual no es otra cosa que 500 kilogramos bovinos. Para llevar nuestros
animales a Unidades de Ganado Mayor podemos utilizar los índices Schilipf:
Becerros < 1 año: 0,12 UGM

Novillos de 1 a 2 años: 0,70 UGM

Toros: 1.40 UGM

Novillo > 2 años: 1 UGM

Vaca parida o en gestación: 1 UGM

De esta forma podemos saber cuántos kilogramos estamos alimentando en nuestros

potreros y qué esperar de ellos.

Para mayor información sobre este tema recomiendo leer el artículo Pastoreo Racional
Voisin del Ing. Carlos E. Fernández Ridano y el trabajo Pastoreo Voisin para la producción
bovina sostenible de la Universidad de Camagüey en Cuba.Gana espacio el uso del
pastoreo racional Voisin

Ventajas: la adopción de este sistema de alimentación asegura un aumento de la fertilidad

del suelo y de la ganancia de peso en la hacienda.

20.06.1998 | Publicado en edición impresa

"El pastoreo racional Voisin es una metodología de producción de pasto, que se hace en
el marco del bienestar animal, con la protección del ambiente y con alta utilización de
insumos, pero de bajo costo o de costo cero. El insumo más importante es la energía
solar. Trabajamos con la vida del suelo y con los factores naturales", explica la ingeniera
agrónoma Silvia de Bargas, que desde 1990 trabaja en conjunto con el ingeniero Luiz
Pinheiro Machado, zootecnista brasileño y consultor privado en varios países.
"El sistema consiste en hacer pasturas perennes, es decir, manejar el pasto según su
fisiología con el fin de evitar que muera, respetando los ciclos de acumulación de reservas
de la raíz, que es lo que produce los sucesivos rebrotes. Este pasto se usa en el momento
en que tiene mayor valor nutritivo, que coincide con lo que Voisin llamaba "el punto óptimo
de reposo". Para eso no se debe permitir que la vaca elija.

"La primera condición, entonces, es dividir el área con alambrado eléctrico en parcelas
pequeñas (de 5 hectáreas de superficie como máximo) para hacer ocupaciones con alta
carga instantánea en tiempos reducidos", explica la ingeniera.

Sistema en expansión

Refiriéndose a su trabajo con el pastoreo racional de Voisin, Silvia de Bargas narra:

"Comenzamos en 1990, y hoy ya tenemos 36 proyectos en marcha que suman unas
cuarenta mil hectáreas. Al principio se lo consideraba un sistema aplicable solamente
para pequeños productores.

"A medida que la escala de producción dejó de enmascarar las ineficiencias, haciendo
imprescindible el aumento de productividad real, se incorporaron establecimientos de
mayor superficie".

En la actualidad, los productores suma a esta necesidad la preocupación por revertir el

nivel de degradación y contaminación que presenta el suelo y el agua en muchas zonas
de la Argentina. Por ello la ingeniera subraya que el primer beneficio que se logra es
recuperar el valor del capital que tiene invertido: la fertilidad del suelo es el capital del
negocio.

"La división del área es permanente, ya que se efectúa un seguimiento sobre cada
espacio de pastoreo. Esto requiere, como condición imprescindible, que cada potrero
tenga acceso al agua -señala de Bargas-, por lo que se instala un bebedero cada cuatro
potreros."
Para esto se necesita una red hidráulica que va enterrada y es la inversión que más
rápido se recupera.

Especificaciones

Una de las críticas hechas al pastoreo racional intensivo es que posee una carga alta,
pero con bajo rendimiento individual, que no permite terminar novillos.

"Cuando se hace una rotación sistemática de los pastos y se hace comer hasta abajo,
esto es cierto: no se permite seleccionar al animal y la calidad del pasto que consumen es
promedio, porque dentro de la misma planta hay diferencias importantes en su tercio
superior, medio e inferior", evalúa Silvia de Bargas.

En cambio, ella asegura que en el pastoreo racional Voisin se hace el despunte de la

pastura con la tropa de venta y después se hace pasar otro rodeo con menores
exigencias metabólicas: una vaca de descarte, o un pequeño rodeo de cría, para que
haga una limpieza de las partes gruesas del pasto.

Este manejo sólo es posible con agua en cada potrero. Esa calidad de forraje, con libre
disponibilidad de agua, sombra y sin stress permiten ganancias superiores al kilogramo
diario en tropas de terminación.

Las cargas instantáneas que se usan están entre 300 y 500 unidad de ganado mayor (que
equivale a una vaca de 500 kilos) y el manejo es muy sencillo: en un campo de 1000
hectáreas con 3000 cabezas, la hacienda se mira rápidamente, porque está en 8 o 10
potreros.

No se trabaja con caballos, ni con perros ni con gritos, ya que el bienestar animal se
respeta mucho y se tratan de minimizar los factores que producen stress. Esto, además
de contemplar los principios éticos que ya exige el consumidor en muchos países del
mundo, asegura una alta calidad biológica del producto.
Adopción de la metodología

"Existen en funcionamiento proyectos de cría, de invernada, de ciclo completo y de tambo.

En cuanto a la inversión inicial, oscila entre 150 y 250 dólares por hectárea, lo que permite
triplicar la carga, como mínimo, y reducir el costo operativo a la mitad. Esto significa casi
quintuplicar la ganancia que se obtiene, protegiendo el ambiente", comenta la ingeniera.

La inversión en proyectos de cría se recupera al final del cuarto año, y en invernada entre
el segundo y el tercero. Hoy los productores ya saben de qué se trata el sistema y plantea
inquietudes diferentes de las de hace 5 años, cuando se presentaba en nuestro país.

"Ya nadie pone en duda que se pueden lograr 600 kilos por hectárea. Estamos
absolutamente convencidos de esta alternativa", enfatiza Silvia de Bargas.