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  • El Control Anal Tico de La Calidad en Los Productos C Rnicos Crudos Curados

    Cargado por

    Cecilia Pazos Acevedo
    6 vistas10 páginas
    El documento describe el control analítico de la calidad en los productos cárnicos crudos-curados. Analiza los parámetros físico-químicos y microbiológicos que se deben controlar para garantizar la calidad de este tipo de productos cárnicos, incluyendo la humedad, proteínas, grasas, sales y microorganismos.

    Descripción original:

    Doc sobre qué parámetros controlar en chacinados

    Título original

    El Control Anal Tico de La Calidad en Los Productos c Rnicos Crudos Curados

    Derechos de autor

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    CYTA - Journal of Food

    ISSN: 1135-8122 (Print) (Online) Journal homepage: https://www.tandfonline.com/loi/tcyt19

    EL CONTROL ANALÍTICO DE LA CALIDAD EN LOS


    PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS-CURADOS

    B. Prieto & J. Carballo

    To cite this article: B. Prieto & J. Carballo (1997) EL CONTROL ANALÍTICO DE LA CALIDAD EN
    LOS PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS-CURADOS, CYTA - Journal of Food, 1:5, 112-120, DOI:
    10.1080/11358129709487570

    To link to this article: https://doi.org/10.1080/11358129709487570

    Copyright Taylor and Francis Group, LLC

    Published online: 02 Oct 2009.

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