- ¿Qué son las proteínas?

 Las proteínas Son macromoléculas orgánicas, constituidas

básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y
nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y
fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu),
magnesio (Mg), yodo (I), ademas son los materiales
fundamentales para numerosas funciones en las células de
todos los seres vivos. Se encuentran formando parte de la
estructura básica de los tejidos. Es fundamental su presencia
para todas las reacciones quimicas y biologicas.

- ¿Qué son los aminoácidos?

 Son acidos organicos que contienen por lo menos un grupo acido

y un grupo amino unidos al mismo atomo de carbono central

- ¿Qué propiedades tienen las proteínas?

 Funcionales
 Estructurales
 Inmunológicas
 Enzimáticas
 Contráctil(compuestas por actina y miosina)
 Homeostáticas (colaboran con el mantenimiento del PH;
actuando como tampón quimico)
 Transducción de señales (por ejemplo rodoxina)
 Protectora o defensiva. (trombina y fibrinógeno)

- ¿Cuántos tipos de proteínas hay y cuáles son sus

características?

1. Preteinas simples
 Proteínas fibrosas
 Proteínas globulares
 Ejemplo: albuminas globulinas, glutelinas, histonas y
prolaminas
2. Proteínas conjugadas
 Ejemplo : nucleoproteina, glicoproteína,
lipoproteínas, cromoproteínas(proteínas mas
pigmento)
 Metaloproteinas (proteínas mas elementos
metalicos, Fe, Zn,Mn,Cu).
 Fosfoproteínas.

- ¿Cuáles son las necesidades diarias de proteínas?

0,8gr/kg de peso /dia.

bibliografía consultada.

Lopez , Laura Beatriz

Alimentacion Saludable: Guía Práctica para su realización/

Marta Maria Suarez y Laura Beatriz Lopez – 1 era ed. – Buenos Aires:

Hipocratico S.