Las Proteínas son moléculas complejas vitales para la estructura y ocupación de las

células, estas moléculas son abundantes  tanto en alimentos de origen animal como vegetal
y van a estar formadas por carbono, oxigeno, hidrogeno, nitrógeno y en menor proporción
azufre, fósforo ya que es una molécula orgánica. A veces podrá contener hierro, cobre y
algunos otros elementos, las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de unas
unidades macentillas denominadas aminoácidos. Juegan innumerables papeles en el mundo
biológico, algunas transportan nutrientes al todo el cuerpo algunas ayudan a que las
reacciones químicas aceleren su proceso, ya que actúa como un catalizador

Su fórmula general es NH2-CHR-COOH.

ESTRUCTURA.
Todas las proteínas tienen una estructura única que consta de cadenas de cadenas
de aminoácidos. Lo que distingue a una proteína de otra es la serie de aminoácidos
que produce.