compuesta por 6 moléculas de carbono, 12 de hidrógeno y 6 moléculas de oxígeno.

Los carbohidratos se clasifican en simples y complejos: los simples son los

monosacáridos y disacáridos; son los azúcares que se encuentran de forma natural en
las frutas, los vegetales, la leche y los derivados de la leche.
Los complejos son los oligosacáridos y polisacáridos, como los granos, los panes,
los cereales, el almidón y las legumbres, que son una fuente adicional de fibra.
La mayoría de los carbohidratos se forman en las plantas durante el proceso de
fotosíntesis. La esencia de estos es que tienen unos enlaces covalentes muy difíciles
de romper entre sus moléculas de carbono, hidrógeno y oxígeno. En estos enlaces se
almacenan grandes cantidades de energía, que termina liberándose cuando se oxida,
es decir, cuando los enlaces covalentes se rompen.
Los carbohidratos tienen funciones energéticas y funciones estructurales, como
en las plantas y los insectos, ya que hacen parte de las paredes celulares de los
vegetales, la celulosa, y de los artrópodos, la cutícula.
LOS CARBOHIDRATOS SE CLASIFICAN, SEGÚN LA
COMPLEJIDAD DE LAS MOLÉCULAS, EN
MONOSACÁRIDOS, DISACÁRIDOS, OLIGOSACÁRIDOS Y
POLISACÁRIDOS.
Monosacáridos
Son glúcidos simples formados por una sola molécula como la ribosa, la fructosa y la
glucosa. Esta última es la principal fuente de energía en los humanos y no puede de
ser hidrolizada a glúcidos más pequeños. O sea, es la unidad primaria de energía. Su
límite es 8 carbonos.
Los monosacáridos son la principal fuente de energía del metabolismo cuando
comes carbohidratos.
Disacáridos
Son dos moléculas de monosacáridos. El más importante es la sacarosa, que se
compone de una molécula de glucosa y otra de fructosa, que conocemos como el
azúcar común. Es el más abundante en las plantas.
Otro disacárido es la lactosa, el azúcar de la leche. Solo se encuentra en la leche y
es la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa.
La maltosa, otro disacárido, son dos moléculas de glucosa. Se encuentra en el

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