BALANCE DE LINEA

HORAS 1 2 3 4 5 6
RECEPCION
PASTEURIZACION 1
ESTANDARIZACION
PROCESO UHT
ENVASADO L1
EMBALADO

HORAS 1 2 3 4 5 6
RECEPCION
PASTEURIZACION 1
PASTEURIZACION 2
ESTANDARIZACION
PROCESO UHT
ENVASADO L1
ENVASADO L2
EMBALADO

BOMBA DE RECEPCION 30,000 Lt/h

PASTEURIZADORES 20,000 LT /H
PROCESADOR 15000 LT /H
LLENADORA 8,000 LT/H
ANCE DE LINEA
7 8 9 10 11 12 13 14

7 8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21 22

15 16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29 30

23 24 25 26 27 28 29 30
31 32

31 32
 MANO DE OBRA

PERSONAL DE DERIVADOS INCUMPLE DE

MUESTREADORES DE BOMBAS

OPERADORES DE PASTEURIZACICON:

OPERADORES DE PASTEURIZACION NO APAGA EL CAPACITACIONES , LUP

AGITADOR DESPUES DE TERMINAR DE
PASTEURIZAR LA MEZCLA Y LA LECHE

ESTANDARIZACION ALDEJARON
LEG SOLIDOS SE MINIMO AL
REQUIERE
MINIMO
MAYOR PURGA
11.2% POR ELABORACION
ANALISIS POR EQUIPO
ESPECTOFOTOMETRO
VALIDAR
METODO

REFORMULACION Y
ESTANDARIZACION

PH -
POTENCIOMETRO

METODO
DE OBRA MATERIA PRIMA

LECHE CON CARGA MICROBIANA

S , LUP

LECHE BACTOFUGADA CON EDAD ALTA Y MALA CALIDAD

CONDENSERIA PRIORIZA SU BACTOFUGADO POR LO QUE

ESPERA MUCHO TIEMPO LA LECHE DE DERIVADOS
BACTOFUGADA EN EL TLF6 DE CND . LA LECHE QUEDA
INMOBILIZADA POR HORAS.EL CUAL AUMENTA
EXPONENCIALMENTE

FALLA DE VAPOR DURANTE LA PASTEURIZACION

(76-80 )° C PROBABILIDAD BAJA

NO REGISTRA FALLA EN LA HORA

PUNTUAL
EL ENFRIAMIENTO DESPUES
PASTEURIZACION NO A TENI
RESULTO 4°C

MAQUINA
 CISTERNA DE LECHE ACUMULADAS EN ZONA DE
DESCARGA

SEGUMIENTO DE LLEGADA DE CISTERNAS

INCUMPLIMIENTO DE
PROGRAMA

EL ENFRIAMIENTO DESPUES DE LA
PASTEURIZACION NO A TENIDO PROBLEMA
RESULTO 4°C
 MAPA DE PROCESOS

RECEPCION DE ELABORACION DE
LECHE LECHE
MAPA DE PROCESOS

ENVASADO DISTRIBUCION