HELADOS DE DURASNO Y TUNA DE “LURIBAY”

1. DESCRIPCION DEL LUGAR:

Luribay es un municipio y una localidad de Bolivia es la capital de la provincia de
Jose Loayza del departamento de La Paz es un lugar de valle. Lo cual produce
diversos productos naturales, como de cebolla, cebada en grano, pera maíz,
tomate, uva, tuna, pacay, cebada en grano, pera, avena, etc.
CENSO AGROPECUARIO 2013
 2. DESCRIPCION DE LA MATERIA PRIMA

La materia prima con la que se levara son dos, la cual serán:

 El Durazno, la cual se produce en diversos lugares, como ser

Cochabamba, Tarija, Sucre y otros lugares de valle, como ser Luribay.
Tiene como vitaminas A; B1; B2 y C, la cual servirá para las personas.
 La Tuna, las peca del nopal y sus tunas contienen un alta concentración de
potasio, calcio y magnesio. Los cuales son minerales que juegan un papel
muy importante.
3. DESCRIPCION DEL BIEN FINAL
El producto que se quiere emplear es un helado artesanales con variedad de
helados pero de producto Boliviano, se espera tener un helado de durazno y tuna,
ya teniendo el helado podremos tener mas variedades de helado.
Se utilizara materiales de buena calidad y maquinarias de buena calidad.
4. DETERMINASCION DEL FLUJO DE PRODUCCION
Materiales
 LECHE
 AZUCAR
 CREMA
 CHOCOLATE
 DULCE DE LECHE
 FRUTAS (DURAZNO Y TUNA)
Equipos
 Marmita.
 Termómetro electrónico
 Balanza electrónica
 Cuarto frio o una congeladora
Materiales
 Beaker
 EsMatraz
 Agitador
 Pipeta
 Probeta
 Baldes
 Hipoclorito de 35%
 Detergente
 Cuchillo
 Bata, botas, gorros y tapabocas
 FLUJO GRAMA

MATERIA PRIMA

ESTANDARIZACI
ON

MESCLA DE
INGREDIENTES

PASTEURIZACION

ENFRIAMIENTO

MADURACION

Adición de sabores,
sabores y
conservante

Batido/congelación

Envasado

Almacenamiento
 5. DETERMINACION DE LOS COSTOS OPERATIVOS
(a) DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
MUEBLES SALARIOS EQUIPOS
a) 6 sillas de oficina a bs.  Una secretaria, el  Dos equipos de
1500 cada uno a 200 salario será de computación (con
b) 3 escritorios de oficina a bs2362 una impresora)
bs 1000  Una contador, su Los dos costarían a
c) 3 estantes a bs 900 salario será de bs bs 2000
2500
 Supervisor, el
supervisor ganara
bs 2600
 (b) DEPARTAMENTO DE VENTAS
MUEBLES
a) 2 sillas de oficina a bs.
400 cada uno a 200
b) 1 escritorios de oficina
a bs 400
c) 1 estantes a bs 250
SALARIOS EQUIPO
 Una vendedor, su  Dos equipos de
salario será de bs computación a bs
2362 2000
 Un recepcionista,  Una impresora de
con un salario bs facturación bs 2000
2362

6. DETERMINACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

(c) DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
MUEBLES
MUEBLES CANTIDAD PRECIO
Mesas 3 Bs 450
Sillas 5 Bs 350
Escritorios 2 Bs 300
TOTAL 10 BS 1100

Mano de obra
CARGO CANTIDAD S. Y S.
Jefe de producción 1 3000
Obrero 1 1 2380
Obrero 2 1 2380
Ayudante 1 2362
Equipo de Computación
EQUIPO CANTIDAD PERCIO
Monitor 2 Bs 400
Mouse 2 Bs 80
Teclado 2 Bs 100
CPU 2 Bs 2800
Impresora 2 Bs 1000
Maquinaria y Equipo
EQUIPO CANTIDAD PRECIO
Termómetro 1 80
electrónico

Maquina de helado 1 19000

Conservador 1 17000
Herramientas
HERRAMIENTA CANTIDAD COSTOS
  Beaker 2 100
 EsMatraz 2 100
 Pipeta 2 50
 Baldes 3 95
 Cuchillo 2 50

Otros costos
Gastos CANTIDAD PRECIO DE
FACTURA
Agua 300 23.10
Luz 500 190
DEPRECIACIONES ACTIVOS FIJOS
Para la depreciación de los bienes de uso se tomaron de manera general es decir
tomamos los activos fijo de los departamentos operativos y productivos.
CUADRO DE DEPRECIACION COSTO TOTAL PORCENTAJE DEPRECIACION
DE ACTIVOS FIJOS DE ANUAL
DEPRECIACION
MUEBLES Y ENSERES Bs 4.050,00 10% Bs 405,00
EQUIPO DE COMPUTACION Bs 10.380,00 25% Bs 2.595,00
MAQUINARIAS EN GENERAL Bs 36.080,00 13% Bs 4.690,40
EDIFICIO Bs 280.000,00 25% Bs 70.000,00
TOTAL Bs 330.510,00 73% Bs 77.690,40
SUELDOS Y SALARIOS
Dentro de la planilla de sueldos y salarios se encuentran los departamentos
operativos y productivos.
A esto le acompañan las respectivas planillas de aportes patronales y beneficios
sociales.
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS

PLANILLA DE APORTES
CUADRO DE PRORRATEO
Para el presente trabajo, al no contar con departamentos colectivos, solo se
realizara un prorrateo primario únicamente de los servicios básicos, para el
presente trabajo se tomó de referencia la factura de consumo de electricidad de
una empresa comercial para los departamentos del área operativa, y para los
departamentos de transformación se realizó un análisis de consumo eléctrico.
IMPORTE DE LA FACTURA DE ELECRICIDAD 13.650.- 13.500.- DENTRO DE ESTO CONSIGNA

PRECIO NETO DE LA FACTURA

Precio de venta=precio de la factura (1- impuesto)
Precio de venta= 13.500 (1-0.13)
Precio de venta= 11745.-
FACTOR DE DISTRIBUCION
Factor=11745/6800 kwh
Factor=1,727205882
CUADRO DE PRORRATEO PRIMARIO
DEPARTAMENTO BASE DE FACTOR DE IMPORTE
DISTRIBUCION DISTRIBUCION
DPTO. DE PROD. 2.040 KWH 1,727205882 3.523,5
DPTO. DE VENTA 1.360 KWH 1,727205882 2.349
DPTO. PRDUC. 3.400 KWH 1,727205882 5.872,5
TOTALES 6.000 KWH 11.754

FACTURA FACTOR

13.650 – 13.500 = 150 150/6.800 kwh=0,0220588235294118

CUADRO DE PRORRATEO
Tasas y Patentes
DEPARTAMENTO BASE DE FACTOR DE IMPORTE
DISTRIBUCION DISTRIBUCION
DPTO. DE PROD. 2.040 KWH 0,022058823529411 45
8
DPTO. DE VENTA 1.360 KWH 0,022058823529411 30
8
DPTO. PRDUC. 3.400 KWH 0,022058823529411 75
8
 TOTALES 6.000 KWH 150

COSTO DE PRDUCION MESUALMENTE

El siguiente producto elabora los helados de tuna y durazno
MATERIALES
DETALLE CANTIDAD PRECIO COSTO
UNITARIO
 LECHE 0.55 litros Bs 6 330
 AZUCAR 0.60 kilos Bs 5.60 364
 CREMA 0.65 kilos Bs 15.40 1001
 CHOCOLATE 0.60 kilos Bs 10.50 630
 DULCE DE LECHE 0.25 kilos Bs 19,60 490
 FRUTAS (DURAZNO D. 0.10 kilos Bs.13 130
Y TUNA) T. 0.10 kilos Bs 16 160
 DETERMINACION DE LA HOJA DE COSTOS
DETALLE CANTIDAD IMPORTE

MATERIALES DIRECTOS
 LECHE 4
 AZUCAR
 CREMA
 CHOCOLATE
 DULCE DE LECHE
 FRUTAS (DURAZNO Y TUNA)