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  • Índice de Tienda Suc. Montero

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    Elis montero
    6 vistas1 página
    Este documento contiene 7 secciones que describen las operaciones, recetas, limpieza y maquinaria para la preparación de pizzas y otros productos de comida rápida. Incluye instrucciones para cortar vegetales, preparar salsas, armar pizzas, hacer diferentes rellenos y postres. También cubre protocolos de limpieza, uso de maquinaria y manejo de caja registradora.

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    Índice

    Fichas técnicas en carpeta

    Suc-Montero

    1. OPERATIVA
    Preparación de salsa Pizza
    Corte de Vegetales (cebolla /pimentón)
    Corte de vegetales (tomate/piña)
    Corte tocino
    Formato de pizza, salsa y queso
    Preparación de borde de queso
    Preparación de borde de salchicha
    Pizza kid salada
    2. OTRAS OPERACIONES
    Stromboli de verduras
    Stromboli de carne
    Stromboli de pollo
    Calzone
    Rellena
    3. POSTRES
    Pizza kid dulce
    Canelazo
    Pizza oreo
    Pizza dolce
    4. Otras opción
    Alitas de pollo
    Lasagña
    Pan para lasagña
    Combo niño
    5. Varios
    Decorado pizza super para mostrador
    Recetas con medidas (4hojas)
    Extras de ingredientes pizzas enteras y porciones
    Medidas para queso
    Tamaño de pizzas
    Normas de entrega de condimentos
    Producción de mostrador de lunes a domingo
    Protocolo atención caja
    6. Limpieza y desinfección
    Productos de limpieza
    Material de limpieza
    T800
    Lavado de manos
    7. Maquinaria
    Manual horno
    Extractor
    Caja fuerte

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