Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Medicina Veterinaria y Zootecnia

“Mejoramiento genético en bovinos

productores de leche ”

Alumnos:

● Beltran Figueroa Daniela Ailine

● Becerra Pedraza Carlos Eduardo
● Serralde García Karen Alexis

Académico:
● MVZ. M. en C. María del Carmen Barrón García

Asignatura: Mejoramiento Genético

Grupo: 2001

Fecha de entrega: 11 de Marzo del 2024.

 Índice

1. Importancia del mejoramiento genético en bovinos leche

1.1 Principales razas en México

1.2 Pirámide estructural del mejoramiento genético en bovinos leche

 1. Importancia del mejoramiento genético en bovinos productores de leche

El mejoramiento genético en bovinos productores de leche constituye un pilar fundamental

en la optimización de la industria láctea y en la garantía de un suministro eficiente y
sostenible de productos lácteos. Desde un punto de vista económico, la leche de vaca
satisface a la gran mayoría del mercado nacional y, de acuerdo con el Instituto Nacional de
Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, su producción ocupa el tercer puesto en
importancia pecuaria en México (17.22% del valor nacional), solo por debajo de la carne de
bovino y la carne de ave. Sin embargo, no cubre el consumo promedio de 134 litros per
cápita del país, déficit que se cubre con importaciones (Garcia, Ruiz 2022).

Por lo anterior, el papel del mejoramiento genético del ganado lechero está en el incremento
de la producción de leche y de sus componentes de manera sostenida al seleccionarse a
los animales más productivos, superioridad que pasará a las siguientes generaciones . El
incremento del potencial genético de producción de las vacas le permitirá al ganadero
producir más y mejor leche con los mismos insumos, y sin afectar el bienestar de los
animales. (Gaona etal. 2015)

(Garcia, Ruiz 2022) mencionan que el primer paso para el mejoramiento del ganado lechero
es la identificación de los animales superiores por medio de las evaluaciones genéticas
realizadas, por ejemplo, por El Centro Nacional de Investigación (CENID) en Fisiología y
Mejoramiento Animal del INIFAP en conjunto con la Asociación Holstein de México que
evalúan de manera semestral el potencial genético de ganado Holstein.

Este proceso, que involucra la selección cuidadosa y la reproducción de animales con

características genéticas deseables y, desempeña un papel de suma importancia en la
mejora de la eficiencia productiva, la calidad de la leche y la rentabilidad de las
explotaciones ganaderas. A medida que la demanda global de productos lácteos continúa
aumentando y los desafíos ambientales y económicos se intensifican, el mejoramiento
genético emerge como una herramienta indispensable, por lo que el mejoramiento genético
y los sistemas de monitoreo lechero son dos de las maneras en que es posible enfrentar
estos desafíos y promover un crecimiento sostenible en la industria lechera.(Webster
2020)

En un contexto en donde hay un crecimiento poblacional y consumo per cápita de productos

lácteos, la necesidad de incrementar la producción de leche de manera eficiente y rentable
es más apremiante que nunca. El mejoramiento genético permite a los ganaderos identificar
y seleccionar animales con una mayor capacidad de producción lechera así como con
características como la composición de la leche, la sanidad mamaria, la salud del útero, la
longevidad y la adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales. Al priorizar la
reproducción de estos animales de élite, los ganaderos contribuyen a mejorar la eficiencia
del rebaño y reducir los costos de producción al tiempo que garantizan la producción de
leche de alta calidad para satisfacer la demanda del mercado. (Gaona etal. 2015)

Además de su impacto económico directo, el mejoramiento genético también conlleva

beneficios adicionales en términos de bienestar animal, sostenibilidad ambiental y seguridad
alimentaria. Cuando se seleccionan animales con una mejor salud y resistencia genética, se
reduce la incidencia de enfermedades y la necesidad de tratamientos veterinarios, lo que
contribuye a una producción más ética y responsable. Igualmente, la selección de animales
adaptados a su entorno reduce la huella ambiental de la ganadería al minimizar el consumo
de recursos naturales y la generación de residuos.(Garcia, Ruiz 2022)

1.2 Principales razas en México

Razas Imagen Producció Contenido Sólidos Peso Adaptabilid Tolerancia

maternas n de leche grasa y totales ad al estrés
proteína

Holstein 11,000 a 33g/kg de 124g/kg +++ ++

13,600 proteina 37 600–800 kg
litros de g/kg de
leche por grasas
año
(Contexto
ganadero,
2021)

Jersey 5,900 a 37g/kg de 140g/kg +++++ +++

6,300 litros proteina 49 350–550 kg
al año g/kg de
grasas

(Contexto
ganadero,
2015)

Guernsey 6,000 a 37g/kg de 135 g/kg ++++ ++

7,000 litros proteina 49 400–650 kg
de leche al g/kg de
año grasas

(Contexto
ganadero,
2017)

Normando 6,000 a 35-42 g/kg 110-140 +++ ++

frances 8,000 litros de proteina g/kg 550–700 kg
de leche al 35-45 g/kg
año de grasas

(Bovina G,
2021)

Brown 7,000 a 35g/kg de 90-95 g/kg +++ +++

swiss 10,000 proteina 40 600–800kg
litros al g/kg de
año grasas
(Actualidad
ganadera,
2023)

Razas Resistenci Adaptabilid Temperame Durabilidad Eficiencia Ganancia

paternas aa ad nto de pezuña alimentaria de peso
enfermeda diario
des

Pardo suizo Buena Tanto a Docil y facil +++++ +++++ +++

resistencia climas fríos de manejar
a mastitis y como
enfermeda cálidos
(Agropecuario des
, P.,2024) metabólica
s
 Holstein Susceptibl Climas Tranquilos +++ +++++ ++
rojo e a mastitis frescos más pero pueden
adaptable llegar a ser
nerviosos
(OEA,2014)

Ayrshire Buena Climas Dócil y fácil +++++ +++ ++++

rojo resistencia frescos más de manejar
a mastitis y adaptable
enfermeda
des
metabólica
s
(Razas Sueca
Roja,2024)

Jersey Buena Alta Dócil y fácil ++++ ++++ ++++

canela resistencia adaptabilida de manejar
a mastitis d a climas
pero puede fríos y
(Vacas ser cálidos
Jersey, 2024) susceptible
a
problemas
metabólico
s

Montbeliard Buena Alta Docil y facil +++++ +++++ +++

e resistencia adaptabilida de manejar
a mastitis y d a climas
enfermeda montañosos
(MONTBELIA des
metabólica
RDE, 2020) s

1.2 Pirámide estructural de Mejoramiento Genético en bovinos productores de

leche
Figura 1. La pirámide sugiere el flujo de material genético de arriba hacia abajo.El estrato
elite es donde están los productores o instituciones que producen los animales más
avanzados. El estrato multiplicador se encarga de reproducir y multiplicar los genes de los
animales élite, para que el estrato comercial como granjas de engorda y pequeños
productores puedan favorecerse del mejoramiento genético de los niveles superiores.

Estrato ELITE o núcleo genético

Importancia
La relevancia del estrato élite en la industria lechera radica en su papel fundamental
para mejorar la genética y la productividad del ganado lechero. Estos animales
representan lo mejor de la población genética y son seleccionados por sus
características superiores, lo que contribuye a la producción de descendencia con
mayor producción de leche, mejor conformación y salud robusta. Esto no solo
mejora la competitividad de los productores en el mercado, sino que también
promueve la sostenibilidad a largo plazo de la industria lechera al minimizar su
impacto ambiental y maximizar la eficiencia de recursos.

Definición y Características
Es una población selecta de animales que poseen características genéticas
superiores y se utilizan como base para el progreso genético de bovinos
productores de leche.

Puntos clave del estrato ELITE

Aunque parece que estos conceptos de estratos elite y de animales productores a

los que se les ha aplicado mejoramiento genético, no es así y son términos que
autores como (Galvan 1991) ya hacían referencia. Es este mismo autor el que nos
ayuda algunos de los siguientes conceptos.

● Población selecta: El estrato élite consiste en un grupo selecto de animales

cuidadosamente elegidos por sus características genéticas superiores. Estos
animales representan lo mejor de la población y son considerados como los
"mejores" en términos de producción, conformación y salud. (Garcia, Ruiz
2022).
● Base genética: Los animales en el estrato élite tienen una base genética
sólida y diversa. Esto significa que poseen una combinación única de genes
 que los hace altamente deseables para su uso en programas de
mejoramiento genético. (Galvan 1991)
● Alta calidad genética: Los animales en el estrato élite suelen tener un alto
valor genético en términos de características específicas que se buscan
mejorar en la población. Por ejemplo, pueden tener una alta producción de
leche, una excelente conformación del cuerpo o una mayor resistencia a
enfermedades. en este caso para el ganado lechero bovino las
características buscadas son las siguientes: (Galvan 1991)
- Alta producción de leche: Los animales en el núcleo élite suelen
tener una capacidad excepcional para producir grandes volúmenes de
leche. Se seleccionan por su capacidad para mantener altos niveles de
producción a lo largo de la lactancia. (Galvan 1991)
- Calidad de la leche: Además de la cantidad, se valora la calidad de la
leche producida. Los animales del núcleo élite tienden a producir leche
con altos niveles de proteína y grasa, lo que la hace más adecuada
para la elaboración de productos lácteos de alta calidad. (Galvan
1991)
- Buena conformación del cuerpo: Aunque el enfoque principal está
en la producción de leche, también se considera la conformación del
cuerpo del animal. Se prefieren animales con una estructura corporal
sólida y equilibrada, ya que esto puede influir en su salud y capacidad
de producción a largo plazo. (Revidatti 2015)
- Buena salud y longevidad: Se seleccionan animales del núcleo élite
que muestran una buena salud general y tienen una mayor longevidad.
Esto ayuda a maximizar la eficiencia productiva y a reducir los costos
asociados con la reposición del ganado. (Garcia, Ruiz 2022).
- Eficiencia alimentaria: Se valora la capacidad de los animales para
convertir eficientemente el alimento en leche. Se prefieren animales
que puedan mantener altos niveles de producción con una ingesta
razonable de alimento, lo que ayuda a mejorar la rentabilidad de la
producción lechera.(Webster 2020)
- Resistencia a enfermedades: Se busca seleccionar animales que
sean resistentes a enfermedades comunes en el ganado lechero, lo
 que reduce la necesidad de tratamiento veterinario y mejora el
bienestar animal. (Garcia, Ruiz 2022).
- Buen comportamiento maternal: En el caso de las hembras, se
valora su capacidad para cuidar adecuadamente a sus crías y
mantener una lactancia exitosa.
● Contribución al progreso genético: Los animales en el estrato élite
desempeñan un papel crucial en el progreso genético de la especie. Se
utilizan como progenitores para producir la próxima generación de animales
mejorados, transmitiendo así sus genes superiores a la descendencia.(Gaona
etal. 2015)
● Tecnologías avanzadas: En muchos casos, el estrato élite se beneficia de
tecnologías avanzadas de reproducción asistida, como la fecundación in vitro
y la transferencia de embriones, que permiten una selección más precisa y
rápida de los rasgos deseables.(Webster 2020)
● Cuidados especiales: Los animales en el estrato élite suelen recibir
cuidados especiales en términos de alimentación, manejo y atención
veterinaria para asegurar su salud y bienestar, ya que son considerados
como activos valiosos para el programa de mejoramiento genético.(Webster
2020)

Relevancia y desarrollo en México

En México, el desarrollo del estrato élite en la industria lechera ha experimentado un

progreso significativo en las últimas décadas. La importancia de este estrato radica
en su contribución al mejoramiento genético del ganado lechero del país, así como
en su impacto en la productividad, calidad y competitividad de la industria.

● Décadas de 1960 y 1970: Durante este período, México experimentó un

crecimiento significativo en su industria lechera, con un aumento en la
demanda de productos lácteos. Se comenzaron a implementar programas de
mejoramiento genético, aunque de manera incipiente, con el objetivo de
aumentar la producción de leche y mejorar la calidad del ganado lechero.
● Década de 1980: Se establecieron los primeros programas de mejora
genética más estructurados, en colaboración con instituciones
 gubernamentales y universidades. Se comenzaron a importar sementales de
razas lecheras especializadas para mejorar la genética del ganado local.
● Década de 1990: Se intensificaron los esfuerzos en el mejoramiento
genético, con un enfoque en la selección de animales de élite para la
reproducción. Se promovió la adopción de tecnologías reproductivas
avanzadas, como la inseminación artificial y la transferencia de embriones,
para acelerar el progreso genético.
● Década de 2000: Se incrementaron los programas de capacitación y
asesoramiento técnico a los productores sobre la importancia del estrato élite
y cómo implementar prácticas de reproducción selectiva en sus hatos. Se
establecieron asociaciones ganaderas dedicadas al mejoramiento genético y
se fomentó la colaboración con instituciones de investigación y empresas
privadas.
● Década de 2010 y en adelante: Se observó un aumento en la disponibilidad
de animales de élite en el país, gracias a los esfuerzos continuos en el
mejoramiento genético y la multiplicación de líneas genéticas superiores. Se
ha consolidado la presencia de animales élite en la industria lechera
mexicana, lo que ha contribuido a mejorar la productividad, la calidad y la
competitividad del sector.

Estrato multiplicador

Importancia

El estrato multiplicador de vacas lecheras representa un componente fundamental

en la industria ganadera de México. Esta práctica consiste en la cría y selección de
animales de alto potencial genético para la producción de leche, con el propósito de
mejorar la calidad y cantidad de este recurso.

Definición y Características

El estrato multiplicador de vacas lecheras se refiere a la actividad de reproducción y

selección de animales específicamente diseñada para mejorar el rendimiento
lechero. (Gaona et al. 2015) Nos explican que este proceso implica la identificación de
animales con características genéticas deseables, como alta producción de leche,
resistencia a enfermedades y adaptación al entorno local. La selección de estos
rasgos se realiza a través de métodos como la inseminación artificial, el
mejoramiento genético animal. Además, se busca mantener la diversidad genética
para prevenir problemas de consanguinidad y aumentar la resistencia a
enfermedades.

Puntos clave del estrato multiplicador

● Selección Genética: (McSweeney 2011) dice que el estrato multiplicador se

enfoca en la selección de animales con características genéticas deseables
del estrato ELITE para mejorar la calidad y cantidad de la producción de
leche de acuerdo al area geográfica y necesidades del productor.
● Mejora Continua: Busca constantemente mejorar el potencial genético de la
población ganadera en general a través de la identificación y reproducción de
animales con rasgos superiores. (Revidatti 2015)
● Diversidad Genética: Se esfuerza por mantener y aumentar la diversidad
genética dentro de la población ganadera para prevenir problemas de
consanguinidad y aumentar la resistencia a enfermedades.
● Innovación Tecnológica: Incorpora tecnologías modernas como la
genómica y la reproducción asistida para acelerar el proceso de mejora
genética y selección de animales.(McSweeney 2011)
● Escalabilidad: Puede operar a una escala más amplia en comparación con
otros estratos, permitiendo la difusión y multiplicación de rasgos genéticos
deseables en una variedad de razas y líneas genéticas.(McSweeney 2011)
● Accesibilidad: Es más accesible y aplicable a una variedad más amplia de
ganaderos y productores, proporcionando oportunidades para mejorar el
rendimiento genético en toda la cadena de producción ganadera.(Revidatti
2015)
● Rentabilidad y Eficiencia: Ayuda a aumentar la rentabilidad y eficiencia de
los productores al proporcionar animales de alto rendimiento genético que
 pueden mejorar la productividad y competitividad del sector ganadero de su
región. (McSweeney 2011)

Relevancia y desarrollo en México

En México el estrato multiplicador de vacas lecheras ha cobrado una creciente

importancia en las últimas décadas. El país cuenta con una rica tradición ganadera y
una amplia variedad de razas adaptadas a diferentes climas y condiciones.
Empresas privadas, asociaciones ganaderas y programas gubernamentales han
desempeñado un papel crucial en el desarrollo y promoción de este estrato.

La implementación de tecnologías modernas, como la genómica y la reproducción

asistida, ha permitido acelerar el proceso de mejora genética en el ganado lechero
mexicano. Esto se traduce en una mayor eficiencia en la producción de leche, una
reducción de costos y una mayor rentabilidad para los productores.

La relevancia del estrato multiplicador de vacas lecheras en México es innegable.

En un país donde la producción de leche juega un papel crucial en la seguridad
alimentaria y en la economía rural, mejorar la calidad y cantidad de la producción es
esencial. El estrato multiplicador contribuye directamente a este objetivo al
proporcionar animales de alto rendimiento genético que pueden aumentar la
productividad y competitividad del sector lácteo mexicano. Además, el estrato
multiplicador tiene un impacto positivo en el bienestar animal y en la sostenibilidad
ambiental. Al seleccionar animales más resistentes y productivos, se reduce la
necesidad de recursos como alimentos y medicamentos, lo que conduce a una
producción más eficiente y sostenible.

En conclusión, el estrato multiplicador de vacas lecheras desempeña un papel

fundamental en el desarrollo ganadero de México. Esta práctica permite mejorar la
calidad y cantidad de la producción de leche, aumentar la rentabilidad de los
productores y promover la sostenibilidad ambiental. Es crucial seguir promoviendo y
apoyando el desarrollo del estrato multiplicador para asegurar un futuro próspero
para la industria láctea mexicana.

Estrato comercial
Importancia

El estrato comercial en la industria lechera de México es esencial por su papel en la

producción masiva de leche, lo que genera ingresos económicos, asegura la
disponibilidad de alimentos lácteos para la población, promueve la competitividad
del sector y contribuye al desarrollo económico y social de las zonas rurales del país

Definición y características

El estrato comercial en la producción lechera se refiere a la población de vacas

lecheras utilizadas principalmente para la producción de leche a gran escala. Estas
vacas pueden provenir de diversas fuentes, incluyendo programas de mejoramiento
genético, pero no necesariamente son de élite genética como las que se encuentran
en los estratos núcleo y multiplicador.

Características del estrato comercial:

● Producción de leche: Las vacas en este estrato son seleccionadas

principalmente por su capacidad de producción de leche. Se busca maximizar
la cantidad de leche producida por vaca para aumentar la rentabilidad de la
operación lechera.
● Conformación y salud: Aunque la producción de leche es prioritaria,
también se considera la conformación y la salud de las vacas en el estrato
comercial. Se prefieren animales con buena salud y conformación adecuada
para garantizar su longevidad y capacidad de producción a largo
plazo.(Revidatti 2015)
● Adaptabilidad: Las vacas en el estrato comercial deben ser capaces de
adaptarse a diferentes condiciones de manejo y alimentación. Se busca
seleccionar animales que puedan rendir bien en diversos entornos y sistemas
de producción.(Revidatti 2015)

Relevancia y desarrollo en México

En México, el estrato comercial está presente en la industria lechera. En este estrato
se encuentran las vacas utilizadas en las granjas lecheras comerciales para la
producción de leche a gran escala. Estas granjas pueden variar en tamaño y nivel
de tecnificación, pero en general, el objetivo es maximizar la producción de leche de
manera eficiente y rentable.

El desarrollo del estrato comercial en México ha estado en constante evolución,

influenciado por factores como la tecnología disponible, la demanda del mercado y
las políticas gubernamentales relacionadas con la agricultura y la ganadería. Se han
implementado programas de mejora genética y prácticas de manejo para aumentar
la productividad y la rentabilidad de la industria lechera mexicana. Además, se han
realizado esfuerzos para mejorar la calidad del ganado lechero a través de la
importación de genética de alto rendimiento y la adopción de tecnologías modernas
de producción. Sin embargo, también existen desafíos como la competencia con
productos lácteos importados y la disponibilidad de recursos naturales, que pueden
afectar el desarrollo del estrato comercial en el país.

Referencias de información

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● Fuquay, J. W., Fox, P. F., & McSweeney, P. L. (Eds.). (2011). Encyclopedia of dairy sciences
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https://www.gob.mx/inifap/articulos/evaluaciones-geneticas-de-ganado-holstein-para-producci
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¿qué implica esto? Contexto Ganadero.
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● Ganadero, C. (2015, diciembre 10). Así es la nutrición ideal para vacas Jersey en Colombia.
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https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/asi-es-la-nutricion-ideal-para-vacas-
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