Metabolismo de Carbohidratos

Instituto Politécnico Nacional
Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud - Unidad Milpa Alta

Licenciatura: Nutrición
Unidad de aprendizaje: Bioquímica
Alumno: Zaid Filomeno Jardines
Generación 62
ACTIVIDAD DE METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

CONTESTA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS
1. ¿QUE ES METABOLISMO?
Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y
en el organismo. Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala
molecular y permiten las diversas actividades de las células.
2. ¿QUE ES UN PROCESO CATABOLICO, CON UN EJEMPLO?
Es una serie de reacciones que degradan moléculas complejas (polisacáridos, proteínas, lípidos
almidón, glucógeno, ácidos nucleicos, vitaminas) y las transforman en moléculas simples como
glucosa, amino ácidos, ácidos grasos, glicerol, etc.
Este proceso libera energía, un ejemplo seria la glucólisis donde la glucosa se divide en 2
moléculas de piruvato.
3. ¿QUE ES UN PROCESO ANABOLICO, CON UN EJEMPLO?
Es el proceso metabólico mediante el cual se forma una molécula compleja a partir de sustancias
más simples. Este proceso consume energía, por la tanto son reacciones endotérmicas. Un
ejemplo seria la fotosíntesis en organismos autótrofos.
4. ¿QUE ES UN PROCESO ENDERGONICO?
Es el proceso por el cual se consume energía, el incremento de energía libre es positivo.
Se presentan durante los procesos anabólicos.
5. ¿QUE ES UN PROCESO EXERGONICO?
Es el proceso que libera energía en forma de trabajo, la variación de la energía libre es negativa.
6. ¿QUE ES ENERGIA LIBRE DE GIBBS?

Es un potencial termodinámico que se puede usar para calcular el máximo de trabajo reversible
que puede realizarse mediante un sistema termodinámico a una temperatura y presión constantes.
Permite predecir la dirección de las reacciones químicas.
7. REALIZA UN RESUMEN DE LO MAS IMPORTANTE DE LAS SIGUIENTES VIAS

METABOLICAS
Generación 62
 Glucólisis
- Primer paso en la degradación de la glucosa para extraer energía para el metabolismo
celular.
- Proceso catabólico donde la glucosa se degrada en 2 moléculas de 3 carbonos llamada
piruvato.
- En la glucolisis se conserva energía en forma de ATP y NADH.
- Los productos obtenidos son 2 piruvato + 2 ATP + 2 NADH + 2 H + 2 H2O; los 2 NADH se
convierten en 4 moléculas de ATP, por lo tanto en total son 6 ATP.
- Se compone de 2 fases, la primera consume energía, la segunda fase libera energía.
- 1.- Fase preparatoria o de pérdida de energía: Implica la transformación y escisión de la
glucosa en dos triosas fosfato, el gliceraldehído-3-fosfato y la dihídroxiacetona fosfato, entre
las cuales existe un equilibrio. En esta fase se produce un gasto de energético; 2 moléculas
de ATP por molécula de glucosa. La finalidad de la primera fase es activar y preparar las
moléculas de glucosa, para su posterior procesamiento.
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- 2.- Fase de ganancia o de rendimiento energético: aquí la molécula de gliceraldehído-3-

fosfato se transforma en piruvato, mediante una serie de reacciones que liberan energía. Se
obtienen 2 moléculas de ATP y 2 de NADH + H’ por molécula de glucosa, por lo que se
libera más energía que la gastada en la primer fase. La energía que se obtiene de la
oxidación del gliceraldehído-3-fosfato la aprovecha la célula para desempeñar todo tipo de
funciones celulares.
- Reacción global de la glucolisis:

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 Ciclo de Krebs
- También conocido como ciclo del ácido tricarboxilico.
- Es de vía anfibólica, ósea que el catabolismo se une con el anabolismo, no rinde ni
consume energía, es una reacción intermediaria.
- Antes del ciclo de Krebs empieza la oxidación del piruvato para obtener el acetil CoA. En
eucariontes, este paso sucede en la matriz, el compartimento más interno de la mitocondria.
En procariontes, sucede en el citoplasma. En general, la oxidación del piruvato convierte al
piruvato, una molécula de tres carbonos, en acetil- , una molécula de dos carbonos unida a
la coenzima A, y produce una molécula de y una de dióxido de carbono. El
acetil- funciona como combustible del ciclo del ácido cítrico en la siguiente fase de la
respiración celular.
- El ciclo del ácido cítrico es un circuito cerrado de ocho etapas principales en el que la última
parte de la vía regenera la molécula utilizada en el primer paso.
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- Paso 1. En el primer paso del ciclo del ácido cítrico, el acetil- se une con una molécula de
cuatro carbonos, oxalacetato, y libera el grupo a la vez que forma una molécula de seis
carbonos llamada citrato.
- Paso 2. En el segundo paso, el citrato se convierte en su isómero isocitrato. En realidad,
este es un proceso de dos pasos en el que primero se retira una molécula de agua que
luego se vuelve a añadir; por eso, a veces describen al ciclo del ácido cítrico como una vía
de nueve pasos en lugar de los ocho que aquí enlistamos.
- Paso 3. En el tercer paso, el isocitrato se oxida y libera una molécula de dióxido de
carbono, con lo que queda una molécula de cinco carbonos (el α-cetoglutarato). Durante
este paso reduce a. La enzima que cataliza este paso, la isocitrato deshidrogenasa, es un
importante regulador de la velocidad del ciclo del ácido cítrico.
- Paso 4. El cuarto paso es similar al tercero. En este caso, es el α-cetoglutarato que se
oxida, lo que reduce un en y en el proceso libera una molécula de dióxido de carbono. La
molécula de cuatro carbonos resultante se une a la coenzima A y forma el inestable
compuesto succinil- . La enzima que cataliza este paso, α-cetoglutarato deshidrogenasa,
también es importante en la regulación del ciclo del ácido cítrico.
- Paso 5. En el quinto paso, la de la succinil- se sustituye con un grupo fosfato que luego
es transferido a para obtener. En algunas células se utiliza (guanosín difosfato) en lugar
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de, con lo que se obtiene (guanosín trifosfato) como producto. La molécula de cuatro
carbonos producida en este paso se llama succinato.
- Paso 6. En el sexto paso se oxida el succinato y se forma otra molécula de cuatro carbonos
llamada fumarato. En esta reacción se transfieren dos átomos de hidrógeno (junto con sus
electrones) a para formar. La enzima que realiza este paso se encuentra incrustada en la
membrana interna de la mitocondria, por lo que el puede transferir sus electrones
directamente a la cadena de transporte de electrones.
- Paso 7. En el séptimo paso se le añade agua a la molécula de cuatro carbonos fumarato,
con lo que se convierte en otra molécula de cuatro carbonos llamada malato.
- Paso 8. En el último paso del ciclo del ácido cítrico, se regenera el oxalacetato (el
compuesto inicial de cuatro carbonos) mediante la oxidación del malato. En el proceso, otra
molécula de NAD+ se reduce a NADH.
- Los productos obtenidos en una vuelta del ciclo son: 2CO2 + 3 NADH + FADH2 + ATP o
GTP.
- Cada glucosa produce 2 moléculas de acetil CoA, por lo tanto debemos multiplicar por 2 las
cifras anteriores para calcular el rendimiento por glucosa.
- El ciclo de Krebs no produce mucho ATP directamente pero si indirectamente mediante el
NADH y el FADH2 que genera. Estos acarreadores de electrones conectarán con la última
parte de la respiración celular, al depositar sus electrones en la cadena de transporte de
electrones para impulsar la síntesis de moléculas de ATP mediante la fosforilación
oxidativa.
- 3 NADH x 3 ATP= 9 ATP; 1 FADH2 x 2 ATP= 2 ATP; 1 GTP = ATP; TOTAL DE 12 ATP
- Hasta ahora serian 24 ATP en total de la glucolisis y el ciclo de Krebs; de la glucolisis 6x2=
12 ATP + 12 ATP del ciclo de Krebs.
 Cadena respiratoria
- Conjunto de reacción químicas que utilizan las moléculas energéticas (NADH y FADH)
producidas de la glucólisis y en el ciclo de Krebs para producir más moléculas de ATP.
- Se da en la membrana interna de las mitocondrias y mediante el cual los electrones
liberados de las moléculas NADH Y FADH generadas en el ciclo de Krebs.
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- Proceso aerobio (utiliza oxigeno), ya que el aceptor de electrones es el oxígeno.

- La cadena respiratoria se lleva entre la matriz y la membrana interna de las mitocondrias
- Se genera 34 moléculas de ATP.
- Se produce H2O (agua) como desecho de este proceso.
- Las moléculas energéticas (NADH y FADH2) se unen a las crestas de la mitocondria
(membrana interna).
- La membrana interna (crestas de la mitocondria) contiene moléculas transportadoras de
electrones llamadas citocromos, un transportador recibe un electrón de las moléculas
energéticas y los pasa a otro transportador en una serie de reacciones de reducción-
oxidación conocidos como complejos I, II y III.
- Al mismo tiempo que son transportados estos electrones energéticos son usados para
transportar iones H+ al espacio intermembranoso.
- La diferencia de potencial provocado entre la membrana interna es utilizada por unas
enzimas (ATP sintetasas) que están incrustadas también en la membrana interna y que en
el momento de dejar pasar un ion H+ del espacio intermembranoso hacia la matriz, (de
regreso al otro lado de la membrana) hacen girar estas enzimas provocando que en cada
giro se atrape y se ligue una molécula de ADP con un fosfato, creando una molécula de
ATP.
- La cadena respiratoria genera 34 moléculas de ATP de los cuales: Por cada molécula de
NADH se generan 3 ATP. Y como fueron 10 moléculas de NADH tenemos 30 de ATP.
- Por cada molécula de FADH se generan 2 de ATP. Y como fueron 2 de FADH tenemos 4
de ATP.
 Fermentación láctica
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- Proceso anaeróbico
- el NADH transfiere sus electrones directamente al piruvato.
- Se obtiene lactato.
- Las células musculares llevan a cabo la fermentación láctica, pero solo cuando tienen muy
poco oxígeno como para continuar la respiración aeróbica.
- El ácido láctico producido en las células musculares se transporta a través del torrente
sanguíneo hacia el hígado, donde se vuelve a convertir en piruvato y se continúa de
manera normal con las reacciones restantes de la respiración celular.
 Glucogénesis
 La glucogénesis es la ruta
metabólica de síntesis de
glucógeno a partir de un
 precursor más simple, la
glucosa 6-fosfato. Este proceso
sucede en el citoplasma
Generación 62
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sucede en el citoplasma.
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sucede en el citoplasma.
- Es la ruta anabólica de síntesis de glucógeno a partir de la glucosa 6-fosfato.
- Sucede en el citoplasma.
- El glucógeno se forma por la incorporación repetida de unidades de glucosa, ofrecida al
sistema de forma de UDP-Glucosa a una semilla de glucógeno preexistente (glucogenina).
- Es estimulada por la hormona insulina.
- Secretada por las células β (beta) de los islotes de Langerhans del páncreas y es inhibida
por su contra reguladora, la hormona glucagón, secretada por las células α (alfa) de los
islotes de Langerhans del páncreas, que estimula la ruta catabólica llamada glucogenólisis
para degradar el glucógeno almacenado y transformarlo en glucosa y así aumentar la
glicemia (azúcar en sangre).
- El UDP-glucosa: corresponde a la glucosa activada metabólicamente para lo glucogénesis.
- En primer lugar, la glucosa es transformada en glucosa-6-fosfato, gastando una molécula
de ATP, liberando ADP por la gluconasa o glucokinasa.
- La conversión de la glucosa-6-P en glucosa 1-P por la fosfoglumutasa que se une al UTP
para dar UDP-glucosa + PP mediante la UDP glucosa pirofosforilasa.
- La glucógeno sintasa adiciona la UDP-glucosa (uridina difosfato glucosa) mediante un
enlace alfa 1,4 al glucógeno libre, liberando UDP. Termina con la formación de unidades de
glucosilos y formando glucógeno por la enzima ramificante del glucógeno.
Generación 62
 Glucogenólisis
- Producido en el citosol.
- activado por el glucagón (en el hígado) y la epinefrina (en el musculo) tendiendo como
inhibidor a la insulina.
- Es la vía por la cual se degrada glucógeno para la obtención de glucosa de una forma
rápida, esta vía se estimula por niveles bajos de glucosa.
- El glucógeno es degradado a glucosa 1 fosfato por la enzima glucógeno fosforilasa que es
la enzima reguladora de esta vía y rompe los enlaces alfa 1-4.
- Continua la enzima desramificante que rompe los enlaces alfa 1-6
- La glucosa 1 fosfato pasa a glucosa 6 fosfato por la enzima fosfoglucomutasa.
- La glucosa 6 fosfato pasa a glucosa por la enzima glucosa 6 fosfatasa.
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 Gluconeogénesis
- Síntesis de glucosa a partir de precursores que no sean hidratos de carbono:
Lactato: músculo esquelético activo cuando glicolisis> fosforilación oxidativa.
Aminoácidos: degradación de proteínas de la dieta o proteínas de músculo esquelético.
Glicerol: hidrólisis triacilglicéridos en células adiposas.
- Cualquier metabolito que pueda ser convertido a piruvato u oxalacetato puede ser precursor
de glucosa.
- Los precursores gluconeogénicos se convierten a piruvato o bien entran en la ruta por la
conversión a oxalacetato o dihídroxiacetona fosfato.
- La gluconeogénesis comprende 11 reacciones desde el piruvato hasta la
glucosa;siete de ellas están catalizadas por enzimas que comparte con la vía de la
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glucólisis (reversibles) y cuatro reacciones las llevan a cabo enzimas propias de

esta vía (irreversibles), de las cuales tres son citosólicas (fosfoenolpiruvato
carboxicinasa, fructosa-1,6-bifosfatasa y glucosa-6-fosfato fosfatasa) y una
mitocondrial (piruvato-carboxilasa).
- Una vez obtenido el piruvato (a partir de lactato, alanina y otros aminoácidos), éste
ingresa a la mitocondria, donde es carboxilado por la enzima piruvato carboxilasa, la
cual requiere biotina, como coenzima, y ATP.
- El producto de esta reacción es oxaloacetato, que no puede cruzar la membrana
mitocondrial interna; por lo tanto, es convertido en malato o aspartato, que sí pueden
hacerlo, y se reconvierte a oxaloacetato en el citosol.
- El oxaloacetato es descarboxilado y se forma fosfoenolpiruvato por acción de la
enzima fosfoenolpiruvato carboxicinasa. Esta reacción requiere GTP.
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- Los pasos siguientes corresponden a las reacciones reversibles de la glucólisis,

desde fosfoenolpiruvato hasta llegar a fructosa 1,6-bisfosfato.
- La enzima fructosa 1,6-bisfosfatasa cataliza la eliminación del fosfato del carbono 1

de la fructosa-1,6-bisfosfato, con lo que se obtiene como producto fructosa 6-
fosfato. La fructosa 6-fosfato se convierte en glucosa-6-fosfato por la misma
isomerasa usada en la glucólisis.
- La glucosa-6-fosfato libera fosfato inorgánico; la enzima glucosa-6-fosfato fosfatasa cataliza

la reacción, obteniendo como producto glucosa libre, la cual puede ingresar al torrente
sanguíneo. Esta enzima interviene tanto en la gluconeogénesis como en la glucogenólisis.
- El proceso de producción de glucosa a partir de moléculas que no sean hidratos de carbono
se denomina gluconeogénesis, la cual ocurre fundamentalmente en el hígado.
- Los precursores principales para la producción de glucosa son lactato, glicerol y
aminoácidos.
- Esta vía comparte las reacciones reversibles de la glucólisis, además, de utilizar reacciones
para circundar los pasos irreversibles. Las enzimas que llevan a cabo estas reacciones son
Generación 62
piruvato-carboxilasa, fosfoenolpiruvato carboxicinasa, fructosa-1,6-bisfosfatasa y glucosa-6-

fosfato fosfatasa.
- Las vías de gluconeogénesis y glucogenólisis son reguladas minuciosamente, debido a lo
cual las concentraciones de glucosa sanguínea se pueden mantener a nivel constante
durante el ayuno. La regulación del metabolismo de los triacilgliceroles está coordinada con
la regulación de los niveles de la glucosa sanguínea.
- Después del ayuno por tres días, el hígado libera cuerpos cetónicos (derivados de la
oxidación de la grasa) como un suministro alternativo de combustible para el cerebro. Las
reservas de glucógeno se agotan y la gluconeogénesis proporciona la glucosa al cuerpo.
- En la inanición prolongada, el cerebro se puede adaptar para usar cuerpos cetónicos como
energía, lo que disminuye la demanda de glucosa. Esto reduce el ritmo de degradación de la
proteína muscular para proporcionar los precursores para la gluconeogénesis y hace
posibles tiempos de sobrevivencia más extendidos bajo condiciones de inanición.
- En condiciones anaeróbicas, el piruvato es reducido a lactato por el NADH, con lo cual se
regenera el NAD+ necesario para que la glucólisis continúe.
- El lactato liberado de las células que realizan la glucólisis anaeróbica es captado por otros
tejidos, sobre todo, hígado, corazón, y músculo esquelético, y oxidado de nuevo a piruvato.
- En el hígado, el piruvato se usa para sintetizar glucosa (gluconeogénesis), la cual es
devuelta a la sangre. La recirculación de lactato y glucosa entre tejidos periféricos e hígado
se denomina ciclo de Cori.
COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO SINOPTICO

Vía metabólica Producto inicial Producto final Función
Glucólisis Glucosa Piruvato Producir energía
(ATP y NADH)
Generación 62
Ciclo de krebs Acetil CoA oxaloacetato y dos Extraer la energía

CO2 almacenada en la
molécula de acetil
CoA y producir
compuestos
intermediarios que
las células utilizan.
Cadena NADH y FADH2 H2O, y 36 ATP Recolectar y oxidar
respiratoria los equivalentes
reducidos para
aportar energía
(ATP)
Fermentación Piruvato Ácido láctico Obtener energía
láctica (lactato) (ATP) y lactato
Glucogénesis Glucosa 6-fosfato Glucógeno Producir glucógeno
a partir de glucosa
Glucógenolisis Glucógeno Glucosa Producir glucosa
para mantener los
niveles de glucosa.
Gluconeogenesis Lactato, amino Glucosa Elaborar glucosa a
ácidos, glicerol. partir de sus
productos de
descomposición
(lípidos, proteínas)
Fuentes de información:
- Harper, H.A., Murray, R.K., & Muñoz, B.R. (2012).. Harper: Bioquimica ilustrada. Mc Graw
Hill
Generación 62
- Gula, P. C. (s.f.). apuntes de bioquimica humana metabolismo intermedio. Universidad de la

Cuenca.
- Pertierra, A. G. (2001). Bioquímica metabólica. Tebar.
- Mendoza, P.M., Perez, I.D., Muñoz, D.M. (13/03/2012). Gluconeogénesis: una visión
contemporánea de una vía metabólica antigua. Instituto de Neurobiología, Campus UNAM-
Juriquilla, Querétaro.

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ACTIVIDAD DE METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

6. ¿QUE ES ENERGIA LIBRE DE GIBBS?

7. REALIZA UN RESUMEN DE LO MAS IMPORTANTE DE LAS SIGUIENTES VIAS

- 2.- Fase de ganancia o de rendimiento energético: aquí la molécula de gliceraldehído-3-

- Reacción global de la glucolisis:

- Proceso aerobio (utiliza oxigeno), ya que el aceptor de electrones es el oxígeno.

 precursor más simple, la

glucólisis (reversibles) y cuatro reacciones las llevan a cabo enzimas propias de

- Los pasos siguientes corresponden a las reacciones reversibles de la glucólisis,

- La enzima fructosa 1,6-bisfosfatasa cataliza la eliminación del fosfato del carbono 1

- La glucosa-6-fosfato libera fosfato inorgánico; la enzima glucosa-6-fosfato fosfatasa cataliza

piruvato-carboxilasa, fosfoenolpiruvato carboxicinasa, fructosa-1,6-bisfosfatasa y glucosa-6-

COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO SINOPTICO

Ciclo de krebs Acetil CoA oxaloacetato y dos Extraer la energía

- Gula, P. C. (s.f.). apuntes de bioquimica humana metabolismo intermedio. Universidad de la

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