Asignatura Datos del alumno Fecha

Apellidos: Doria Restrepo

Seguridad en el
04-12-2023
Trabajo
Nombre: Daniela

Actividades
Actividad: Pan&Pico

Objetivos
A través de esta actividad podrás:

» Identificar los factores de riesgo y riesgos más importantes en puestos de trabajo

relacionados con diferentes tipos de máquinas. En concreto los puestos de trabajo
serían: operario de la amasadora, operario de refinadora, operario de hornos,
personal de las freidoras y personal de almacén.
» Proponer medidas preventivas/correctivas adecuadas.
» Conocer los requisitos para que las máquinas sean conformes en base a la normativa
de aplicación.
» Familiarizarse con la importancia de las atmósferas ATEX en determinadas
actividades de riesgo.

Descripción

La empresa PAN&PICO se dedica a la elaboración artesanal de pan y picos. Dispone de

un local de unos 120 m2 donde se ubican las máquinas que necesita para su actividad,
entre ellas se pueden encontrar una amasadora, refinadora, pesadora, fermentadora y
dos hornos rotativos. La semana pasada la empresa tuvo la visita de un inspector de
trabajo y le requirió que subsanase una serie de deficiencias que había observado, entre
las cuales se pueden citar las siguientes:

La máquina amasadora es bastante antigua, puede tener

aproximadamente 35 años, no dispone de documentación
que pueda servirle para acreditar su conformidad y
además no dispone de protección del brazo amasador,
señalización alguna.

En la empresa se aprecian acumulaciones de polvo de

harina, en concreto el inspector se percató de la

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acumulación de polvo de harina en el motor de la máquina refinadora que se ha

adquirido nueva hace pocas semanas.

Dentro de la planta de producción la empresa cuenta además, con la siguiente

maquinaria identificada:

Año de
Máquinas
fabricación
Un horno de piso eléctrico 2013
Dos boleadoras de masa 1985
Dos divisoras de pan 1985
Tres cámaras de fermentación
2000
controlada
Una batidora 1996
Dos freidoras marca A 1985

Por otra parte, el personal de almacén se encarga de la recepción de materias primas,

colocación de estas y de los productos acabados dentro del almacén, estableciendo el
control correspondiente mediante la cumplimentación de documentos específicos. La
colocación tanto de las materias primas como de los productos obtenidos se realiza
utilizando carretillas elevadoras, según el caso. Se observa que las estanterías donde se
coloca la mercancía y los productos terminados no son estables porque no están
sujetas.

Año de
Máquinas
fabricación
Una carretilla elevadora marca A 1996
Una carretilla elevadora marca B 2007

Preguntas del profesor

1. Indica los riesgos de seguridad más importantes a los que se encuentran expuestos
los trabajadores que se encuentran trabajando con la amasadora, con la refinadora,

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con los hornos y las freidoras, así como el personal de almacén. Indica también los
agentes o factores de riesgos causantes de cada uno de los riesgos identificados.
MAQUINA RIESGO FACTOR DE RIESGO
Caída al mismo nivel. Maquina en mal estado
Caída de objetos por por falta de adecuación y
manipulación. mantenimiento.
Contacto eléctrico. Inadecuada instalación
Caída de personal al eléctrica
mismo nivel. Falta de señalización
Amasadora
Cortes y golpes de los Maquina con deficiencia
trabajadores. (falta protección en el
brazo amasador).
Variaciones del
funcionamiento.
Elementos móviles.
Caída de objetos por Presencia de partículas de
manipulación. harina en el motor.
Proyección de partículas. Variaciones del
Incendio. funcionamiento.
Refinadora
Golpes con objetos y Manipulación inadecuada
herramientas. de la máquina.
Movimientos no
intencionados
Incendio. Falta de extintor.
Contacto térmico. Movimientos no
Exposición a temperaturas intencionados
extremas. Falta de manual de
Hornos Contacto eléctrico directo utilización y falta de
o indirecto. capacitación a los
Caída de objetos por trabajadores sobre la
manipulación. correcta manipulación de
la máquina.
Freidoras Incendio Contacto con utensilios o
Contacto térmico. superficie con alta
Caída de objetos por temperatura.

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manipulación. Instalación eléctrica en

Exposición a temperaturas mal estado
extremas. Acumulación de grasa en
campanas o ductos

Caída al mismo nivel o Falta de señalización.

distinto nivel. Superficie de transito
Caída de objetos sucia y suelo mojado con
desprendidos. grasas o aceites.
Almacén Choques contra objetos Mala manipulación de las
móviles e inmóviles. carretillas elevadoras.
Atropellos. Mala iluminación.
Atrapamiento por objetos. Movimientos no
intencionados.

2. Especifica las medidas preventivas que deben adoptarse para controlar los riesgos
identificados en el apartado anterior.
Medidas de prevención relacionadas con los factores de riesgo identificados en las
maquinas:
Por caída de objetos: se recomienda utilizar los EPL necesarios e implementar
dispositivos de protección en las máquinas adecuados.
Por atrapamientos: verificar periódicamente la validez de los medios de protección y
utilizarlos. Además, utilizar EPL adecuados y crear procedimientos de trabajo
adecuadamente.
Por golpes: señalizar los lugares de trabajo adecuadamente, resaltando los equipos,
herramientas y máquinas. Contar con la iluminación adecuada según el tipo de
actividad que se realice.
Por quemaduras: implementar procedimiento de manipulación de equipos,
herramientas y máquinas de manera adecuada, suministrando los manuales de uso de
cada uno y capacitar a los trabajadores en materia de salud y seguridad en el trabajo
resaltando la importancia de utilizar correctamente los EPL. Implementar las
adecuaciones reglamentarias en todas las maquinas que lo requieran según la
normativa aplicable.

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Por contacto eléctrico: mediante personal especializado, revisar periódicamente las

instalaciones y material eléctrico. Implementar señalizaciones y realizar
mantenimiento correctivo cada vez que sea necesario.

3. Teniendo en cuenta el año de fabricación de cada máquina, indica la normativa que

les aplica, los requisitos documentales que han cumplir y en quien recae la
responsabilidad del cumplimiento de dichas normas.
Normativa Requisitos Responsabilidad
Año de
Máquinas aplicable documentales del
fabricación
cumplimiento
Un horno de piso RD Estudio de Del fabricante
eléctrico 1644/2008 adecuación.
* Usado por
personal
cualificado.
*Requisitos
de seguridad
y salud
definidos en
el Anexo 1 RD
1644/08.
2013 * Expediente
Técnico.
*Manual de
instrucciones
en castellano.
* Evaluación
de la
conformidad.
* Declaración
de
conformidad
* Marcado CE

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Dos boleadoras de RD Cumplir Del empresario

1985
masa 1215/1997 Anexo 1 y
Dos divisoras de RD Anexo II.
1985 Del empresario
pan 1215/1997 Parte 1 del RD
Dos freidoras 1985 RD 1215/97 Del empresario
marca A 1215/1997 (adecuacion).
Señalización
adecuada.
Ubicación
fuera de zonas
peligrosas.
Protección
contra
Manipulación
involuntaria.
Contar con
visión total
del puesto de
trabajo desde
el cuadro de
mandos o
alarma de
puesta en
marcha.
Sistemas de
mando
seguros.
Medios de
protección
adecuados.
Lugares
correctament
e iluminados.
Obtener

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certificado
O.C.A

RD Estudio de
1435/1992 adecuación.
Usado por
personal
cualificado.
Requisitos de
seguridad y
salud
definidos en
el Anexo 1 RD
1644/08.
Tres cámaras de
Expediente
fermentación 2000 Del empresario
Técnico
controlada
Manual de
instrucciones
en castellano.
Evaluación de
la
conformidad.
Declaración
de
conformidad
Marcado CE

Una batidora 1996 RD Estudio de Del empresario

1435/1992 adecuación.
Usado por
personal
cualificado.
Requisitos de
seguridad y
salud

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definidos en
el Anexo 1 RD
1644/08.
Expediente
Técnico
Manual de
instrucciones
en castellano.
Evaluación de
la
conformidad.
Declaración
de
conformidad
Una carretilla RD Cumplir con
elevadora marca A 1435/1992 el Anexo I
parte 2.1 y el
1996 Del empresario
Anexo II parte
1 y 3 del RD
1215/97
Una carretilla RD Estudio de
elevadora marca B 1435/1992 adecuación.
Usado por
personal
cualificado.
Requisitos de
seguridad y
2007 salud Del empresario
definidos en
el Anexo 1 RD
1644/08.
Expediente
Técnico
Manual de
instrucciones

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en castellano.
Evaluación de
la
conformidad.
Declaración
de
conformidad
Marcado CE

4. Con respecto a las acumulaciones de polvo de harina, ¿qué podría hacer

el empresario? ¿qué se ha de tener en cuenta al evaluar los riesgos
específicos en atmósferas explosivas? ¿debe disponer el empresario de
algún documento específico para cumplir con la normativa de
atmósferas explosivas?
El empresario deberá tomar medidas de carácter técnico y organizativo de acuerdo a las
funciones de la empresa, con el propósito de impedir que se formen atmósferas
explosivas para disminuir los efectos nocivos de una explosión, garantizando la salud y
la seguridad de los trabajadores.
La evaluación de los riesgos en emplazamientos con riesgo de ATEX, es un requisito
legal que debe cumplir cualquier empresario cuando está presente el riesgo de ATEX,
de acuerdo al RD 681/2003 Capitulo II, Artículo 8.
Evaluación de los riesgos de explosión, para la misma el empresario se encargará de
elaborar y mantener actualizado un documento de protección contra explosiones donde
deberá reflejar, en concreto:

a) Que se han determinado y evaluado los riesgos de explosión.

b) Que se tomarán las medidas adecuadas para lograr los objetivos de este real decreto.
c) Las áreas que han sido clasificadas en zonas de conformidad con el anexo I.
d) Las áreas en que se aplicarán los requisitos mínimos establecidos en el anexo II.
e) Que el lugar y los equipos de trabajo, incluidos los sistemas de alerta, están
diseñados y se utilizan y mantienen teniendo debidamente en cuenta la seguridad.
f) Que se adopten las medidas necesarias, de conformidad con el Real Decreto
1215/1997, para que los equipos de trabajo se utilicen en condiciones seguras. Este
documento de protección contra explosiones se elaborará antes de que comience el
trabajo y se revisará siempre que se efectúen cualquier tipo de modificación.

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Bibliografía
Real Decreto 681/2003, sobre la protección de la salud y la seguridad d ellos
trabajadores expuestos a riesgos derivados de atmósferas explosivas en el lugar de
trabajo. Boletín oficial del Estado. Madrid, de 18 de junio de 2003.
Real Decreto 1215/1997, por la que se establecen las disposiciones mínimas de
seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo.
Boletín oficial del Estado, Madrid, de 07 de agosto de 1997.

Rúbrica

Puntuación
Peso
Pan&Pico Descripción máxima
%
(puntos)
Identificar los riesgos más importantes de seguridad y los
factores de riesgo (se deben indicar los tres riesgos de
Criterio 1 seguridad más representativos en cada uno de los puestos 2 20%
señalados. Para cada riesgo, indicar un posible factor de
riesgo asociado)
Proponer las medidas preventivas más adecuadas para cada
Criterio 2 uno de los riesgos identificados en el apartado anterior (dos 2 20%
medidas por riesgo identificado)
Indicar la normativa específica en función de la fecha de
Criterio 3 fabricación, así como la documentación de referencia, de 2 20%
cada máquina y las responsabilidades.
Justificar la importancia de las atmósferas ATEX y la
Criterio 4 2 20%
documentación específica
Bibliografía de consulta de acuerdo con criterios APA (sexta
Criterio 5 1 10%
edición)
Ajuste de la extensión máxima y respeto al tamaño de la
Criterio 6 0.5 5%
letra, la fuente y los márgenes del documento

Criterio 7 Estilo de redacción y ortografía correcta 0.5 5%

10 100 %

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» Nota importante: se considerará directamente suspensa la actividad en caso de

que se incluya en su desarrollo de bibliografía legislación derogada o normas de
referencia anuladas.

Extensión máxima: 8 páginas, fuente Georgia 11 e interlineado 1,5 (incluida la

bibliografía). Márgenes superior, inferior, izquierdo y derecho a 2,5 cm.

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