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Seguridad en el
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DESARROLLO
LITERAL 1 Y 2
Tabla 1 Factores de riesgo y Riesgos más relevantes a los que se encuentran expuestos los
trabajadores de la empresa PAN y PICO y sus medidas preventivas.

MÁQUINA FACTOR DE RIESGO RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS

Amasadora  Por su antigüedad no  Ruido causado por los  Realizar un cronograma periódico
dispone de documentación mecanismos viejos de para revisar el funcionamiento de
para acreditar su la máquina. la amasadora.
conformidad.  Cortes por parte de las  Colocar la señalética necesaria.
 No tiene señalética. latas que recubren la  Colocar un protector de brazo
 No dispone de protector de estructura de la amasador.
brazo amasador. maquina
 Atrapamientos por
falta de protector.
Refinadora  Acumulación de polvo en  Incendio  Realizar mantenimientos
el motor de la máquina.  Explosión del motor. periódicos, que permitan liberar
 Atascamiento de los  Atoramientos de partículas de harina en el
mecanismos.  Cortes por explosión motor y determinar si la maquina
 Generación de partículas  Riesgo eléctrico está funcionando técnicamente
de polvo en el ambiente.  Enfermedad bien.
respiratoria por  Establecer procedimientos de
partículas acumuladas. limpieza diarios para evitar la
acumulación de partículas de
harina.
Hornos  Corto circuito  Explosiones  Realizar una lista de
 Fuga de gas  Incendios procedimientos para el uso del
 Procedimientos de uso  Quemaduras horno
 Uso de EPI`S
 Colocación de un extractor de
gases y olores.
 Medidor de temperatura
ambiental.
Freidoras  Expulsión de partículas de  Explosiones  Procedimientos para usar las
aceite caliente  Quemaduras freidoras.
 Derramamiento de aceite.  Incendios  Uso de EPI`S
 Fuga de gas  Extractor de Gases y olores.
 Mantenimiento  Mantenimiento para verificar
 Documentación fugas.
Personal de  Estanterías flojas  Caídas al mismo nivel  Realizar un mantenimiento de las
almacén  Pisos sucios y  Caída de objetos de alto estanterías, para que se
resbaladizos. nivel por estanterías encuentren fijas y en buen estado.
 Partículas de polvo de flojas.  Colocar un extractor de gases y
harina.  Enfermedades olores.
 Temperatura respiratorias  Uso de EPI´S, para impedir

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 Fuga de gas  Asfixia quemaduras, enfermedades

 Procedimientos para uso  Contaminación de respiratorias, cortes etc.
de carretillas elevadoras. entorno laboral.  Uso correcto de las máquinas para
 Quemaduras el manejo de cargas de materia
 Lesionas por manejo de prima y producto terminado.
cargas de manera
inadecuada.
Esta tabla se ha elaborado con autoría propia, de datos facilitados en el enunciado.

LITERAL 3
Todas las maquinas deben tener una lista de procedimientos de uso, y constar de una
plantilla con un cronograma de mantenimiento.

Tabla 2 Nivel de conformidad, requisitos y marco normativo de las máquinas

MÁQUINA AÑO REQUISITOS NORMATIVA
BOLEADORAS 1985 -Los equipos de trabajo deberán ser instalados y Real Decreto
DE MASA utilizados de forma que no puedan caer, volcar o 1215/1997
desplazarse de forma incontrolada, poniendo en peligro la ANEXO I
seguridad de los trabajadores.
-Los equipos de trabajo se instalarán, dispondrán y
utilizarán de modo que se reduzcan los riesgos para los
usuarios del equipo y para los demás trabajadores
-Las maquinas deben tener un manual que explique
claramente cómo se debe utilizar.
DIVISORAS DE 1985 -Las divisoras de Pan deben estar diseñadas de tal Real Decreto
PAN manera que el trabajador pueda acceder a todas las zonas 1215/1997
de donde se ubique el pan. ANEXO I
-La utilización de las divisoras de pan por parte del
trabajador deberá ser usada portando equipos de
protección personal, ya que el pan se ubica caliente.
FREIDORAS 1985 -Las operaciones de mantenimiento, ajuste, desbloqueo, Real Decreto
MARCA “A” revisión o reparación de los equipos de trabajo que 1215/1997
puedan suponer un peligro para la seguridad de los ANEXO I
trabajadores se realizarán tras haber parado o
desconectado el equipo, haber comprobado la
inexistencia de energías residuales peligrosas y haber
tomado las medidas necesarias para evitar su puesta en
marcha o conexión accidental mientras esté efectuándose
la operación.
- Cuando un equipo de trabajo maniobre en una zona de
trabajo, deberán establecerse y respetarse unas normas
de circulación adecuadas.
-Los trabajadores deben utilizar EPI`S cuando estén

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trabajando en la freidora.
-En caso de derramarse aceite alrededor de la freidora,
procedimientos de limpieza inmediatos.
BATIDORA 1996 -Realizar procedimientos diarios de limpieza de la Real Decreto
máquina. 1644/2008
-La instalación de la batidora debe estar ubicada a una ANEXO I
altura que permita al operador realizar su tarea de
manera que no afecte su carga física.
-La batidora debe tener un manual de uso para la
actividad a fin.
CARRETILLA 1996/20 -Para realizar una verificación del funcionamiento de las Real Decreto
ELEVADORA “A” 07 carretillas elevadoras es necesario realizar mediante un 1644/2008
y “B” cronograma, una prueba estática y una prueba dinámica ANEXO I
según indica la normativa. apartado 4
-La carretilla debe tener fijeza y estabilidad.
-La carretilla debe tener sus mecanismos en correcto
funcionamiento.
-Sus mecanismos de tensión y peso deben resistir las
cargas que vayan a elevarse para evitar accidentes.
-La máquina y los accesorios de elevación se deben
diseñar y fabricar de modo que puedan soportar sin
deformación permanente o defecto visible las sobrecargas
debidas a las pruebas estáticas
CAMARAS DE 2000 -Cámaras de refrigeración deben constar de indicadores Real Decreto
REFRIGERACIÓ de temperatura y de cerraduras que se abran por dentro 1644/2008
N CONTROLADA para evitar que los trabajadores queden atrapados dentro. ANEXO I
-Deben realizarse limpiezas continuas a fin de evitar que
exista alguna sustancia resbaladiza que pueda causar una
caída a mismo nivel.
HORNO DE PISO 2013 -Los equipos deben estar alejados de fuentes de energía Real Decreto
ELECTRICO eléctrica que puedan causar incendios. 1644/2008
-Los trabajadores deben utilizar EPI`S como guantes, ANEXO I
mascarillas, y delantal que permita manipular las
bandejas calientes que salen del equipo.
-Cerca del horno debe existir un extintor que pueda ser
utilizado en caso de incendio.
-El equipo debe poseer una lista de procedimientos de
uso.
REFINADORA 2019 -La refinadora debe poseer un cronograma de
mantenimiento que permita ser limpiada sus
mecanismos.
-Los encargados deben realizar una limpieza diaria al
finalizar la jornada a fin de evitar que partículas de harina
queden en el ambiente y en la máquina.
AMASADORA N/E -Debe tener documentos de fabricación por parte del Real Decreto

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fabricante, límites de funcionamiento y vida útil. “1644/2008” y

Certificado de conformidad etc. Sin documentación esta “1215/1997”
máquina no cumple los requisitos y debería sustituirse
por seguridad de los trabajadores, o ser evaluada por un
técnico que pueda extender y levantar la información de
la misma que pueda determinar si es seguro seguir
utilizándola.

LITERAL 4
Según el REAL DECRETO 681/2003, menciona que en el ensacado, transvase, transporte,
etc. de polvos inflamables se puede producir ATEX, que puede causar una explosión, aunque
parece de poca importancia el polvo de harina, ya que no es precisamente inflamable, hay que
tomar en cuenta que se encuentra en un ambiente donde existe, aceite, electricidad, calor,
estática generada por los trabajadores y las maquinas etc., generando una atmósfera
explosiva, es así que el empresario debe obligatoriamente tener un documento en donde
conste la evaluación de riesgos explosivos, donde debe constar las zonas y sectores con
atmosferas explosivas, así mismo tiene que actualizarse cada vez que haya algún cambio en
las máquinas y equipos que se integren a la zona de trabajo.

BIBLIOGRAFÍA
-REAL DECRETO 1215/1997 del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo,
Guía técnica, “Utilización de Equipos de Trabajo” ANEXO I
-REAL DECRETO 1644/2008, de 10 de octubre, del Instituto Nacional de Seguridad e
Higiene en el Trabajo, Guía técnica, “Normas para la comercialización y puesta en servicio de
las máquinas” ANEXO I
-REAL DECRETO 681/2003, de 12 de junio BOE nº 145, de 18 de junio, del Instituto
Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, Guía técnica, “Atmósfera explosivas en lugar
del trabajo”.

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