Instrucción: Analiza el caso y responde las cinco preguntas que se plantean

Un emparedado con vegetales

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José Luis y Jacqueline son emprendedores y pusieron en su comunidad un negocio de venta de

ensaladas hace seis meses.

Los primeros tres meses fueron muy complicados pues no tuvieron la aceptación que deseaban ya
que las personas difícilmente preferían una comida saludable; les llamaba más la atención la
comida típica que se vende en la comunidad, esto provocó que tuvieran mucho desperdicio de
materia prima, por lo que prefirieron utilizar ingredientes congelados.

Al ver que esto tampoco funcionaba, hicieron un giro en la forma en que se acercaban a los
clientes, en lugar de esperar a que las personas entraran al local, asistieron a los centros
educativos, deportivos y gimnasios cercanos para ofrecer sus servicios y dejaron carteles y
volantes. Con el paso de los días podían verse los carteles rotos y los volantes tirados en el piso,
aunque sí empezaron a llegar nuevos clientes.

Conforme ha pasado el tiempo, la demanda de las ensaladas ha aumentado pues son deliciosas,
ahora están elaboradas con productos frescos y cada persona las integra a su gusto. El problema
es que cada vez generan más residuos plásticos y aunque tienen más ventas, no han logrado
reducir la cantidad de desperdicios.

Les interesa mucho transformar esto pues están interesados en que sus actividades no afecten al
medio ambiente, por lo que han decidido implementar una serie de acciones en sus procesos de
producción y en sus patrones de consumo.

¿De qué manera las actividades económicas de Jacqueline y José Luis afectan al medio ambiente?
Pregunta 1Respuesta

Aunque modifiquen sus patrones de producción y consumo, no se reducirán los residuos ni el

desperdicio por lo que sus actividades seguirán dañando al medio ambiente.

Al permitir que cada persona arme a su gusto la ensalada se promueve el desperdicio de materias
primas porque hay ingredientes que nadie seleccionará y tendrán que tirarlos.

Ocupar productos frescos tiene un mayor impacto ambiental que utilizar los congelados, por lo
que no podrán minimizar el daño mientras sigan creciendo económicamente.

Al generar muchos residuos plásticos y desperdiciar materia prima contribuyen con un deterioro
ambiental pues no hay un correcto manejo de los recursos.

PREGUNTA 2

Sin responder aún

Puntaje de 1.0

¿Cuál modelo les ayudaría a José Luis y a Jacqueline a tomar decisiones para producir sus
ensaladas de manera más sustentable, sin alterar el medio ambiente y seguir creciendo
económicamente?

Pregunta 2Respuesta

Modelo de Solow

Hipótesis de Porter
Bioeconomía

Curva de Kuznets

PREGUNTA 3

Sin responder aún

Puntaje de 1.0

Las siguientes son decisiones que pueden tomar Jacqueline y José Luis para seguir creciendo
económicamente sin afectar al medio ambiente. Clasifícalas en función de si son a corto o a largo
plazo.

Decisiones

Plazo

Vender las ensaladas en envases de vidrio.

Hacer una lombricomposta.

Instalar paneles solares.

Establecer vínculos con productores locales para la obtención de todas sus materias primas.

Utilizar únicamente productos orgánicos.

Promover que los comensales lleven sus recipientes para que se les sirva en ellos las ensaladas.

Contratar a personas de la comunidad.

Garantizar que todos los desechos no compostables se dirijan a un centro de reciclaje.

Hacer un uso eficiente de la energía.

Concientizar a las personas sobre la importancia de sus decisiones de consumo.

Corto plazo

Largo plazo

Pregunta 3Respuesta

A-3,4,5,7,9 y B-1,2,6,8,10

A-3,4,8,10 y B-1,2,5,6,7,9

A-1,3,5,8,10 y B-2,4,6,7,9

A-1,2,5,6,7,9 y B-3,4,8,10

PREGUNTA 4

Sin responder aún

Puntaje de 1.0

El tipo de cambios que quieren poner Jaqueline y José Luis en su empresa se vinculan con la
eficiencia económica y la eficiencia ambiental que tiene tres aspectos importantes:

Más productividad
Mejor acceso y calidad

Menos impacto ambiental

¿Cuáles acciones de las que pueden implementar atienden estos tres aspectos?

Pregunta 4Respuesta

Instalar paneles solares, contratar a personas de la comunidad e importar productos de otros

países.

Vínculos con vendedores de la comunidad, venta en recipientes de vidrio y uso de productos

orgánicos.

Hacer una lombricomposta, mantener el uso de desechables y utilizar eficientemente la energía.

Elevar paulatinamente los precios, realizar mejoras en el local y concientizar a las personas.

PREGUNTA 5

Sin responder aún

Puntaje de 1.0

¿De qué manera el negocio de ensaladas contribuye con la mejora del nivel de bienestar de su
comunidad y propician estilos de vida sostenibles?

Pregunta 5Respuesta

Asociarse con productores cercanos permitirá una mejora en el ocio y la movilidad.

El tipo de alimento y la forma de venta impactan positivamente en las áreas de alimentación y
compras.

La instalación de paneles solares impacta en las decisiones de consumo.

Tienen un impacto positivo en los ámbitos de vivienda y compras.