“Año de la unidad, la paz y el

desarrollo”

CARPETA DE TRABAJO
CARRERA PROFESIONAL: Farmacia
CURSO: Aplicación de bases farmacológicas de los
medicamentos
TEMA: Farmacología de los órganos de la vista, olfato,
oído y gusto
MES: Octubre
SEMESTRE: IV SEMESTRE
ALUMNA (O): Melissa Evelin Valdivia Cojoma
CAMANA-2023

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Tabla de contenido

INTRODUCCION.............................................................................................................4
1. Farmacología de los órganos de la vista, olfato, oído y gusto...................................5
1.1. Vista....................................................................................................................5
1.1.1. Anatomía del globo ocular..........................................................................5
Esclerótica..............................................................................................5
Coroides.................................................................................................5
Retina.....................................................................................................5
1.1.2. Medios transparentes...................................................................................6
Cristalino................................................................................................ 6
Humor acuoso........................................................................................6
Humor vítreo o cuerpo vítreo..................................................................6
Córnea....................................................................................................6
1.1.3. Anexos del ojo.............................................................................................6
Cejas...................................................................................................... 6
Párpados................................................................................................6
Aparato lagrimal.....................................................................................6
Conjuntiva.............................................................................................. 7
Músculos................................................................................................7
Cápsula de Tenon..................................................................................7
1.2. Olfato..................................................................................................................7
1.2.1. ¿Para qué sirve el olfato?................................................................................8
1.2.2. Receptores olfativos........................................................................................8
1.2.3. Partes de la nariz.............................................................................................8
1.2.3.1. Partes externas de la nariz........................................................................8
1.2.3.2. Partes internas de la nariz......................................................................10
1.2.4. Clasificación de olores..................................................................................11
1.3. Oido..................................................................................................................12
1.3.1. Anatomía y Funcionamiento.....................................................................12
1.3.1.1. Oído externo..........................................................................................12
1.3.1.2. Oido medio............................................................................................13
1.3.1.3. Oído interno...........................................................................................14
1.4. Gusto.................................................................................................................15

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 1.4.1.1. Filiformes....................................................................................16
1.4.1.2. Fungiformes................................................................................16
1.4.1.3. Caliciformes................................................................................16
1.4.1.4. Foliadas......................................................................................16
1.4.2. Modalidades gustativas básicas.................................................................17
1.4.2.1. Sabor ácido.................................................................................17
1.4.2.2. Sabor amargo.............................................................................17
1.4.2.3. Sabor dulce.................................................................................18
1.4.2.4. Sabor salado...............................................................................18
1.4.2.5. Sabor umami..............................................................................18
CONCLUCIONES..........................................................................................................19
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA..............................................................................20
ANEXOS.........................................................................................................................21

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INTRODUCCION

Mencionados en sus respectivos lugares los sentidos del tacto, olfato y gusto, hemos de
describir de forma somera los de la vista y el oído. El órgano del cuerpo humano
destinado para la recepción de las impresiones visuales es el ojo: órgano par, colocado
simétricamente en la parte superior lateral de la cara, en las cavidades orbitarias que lo
alojan y protegen, hállase por detrás de los párpados, asegurado en su situación y
movilidad por los músculos de la órbita; su parte anterior, en contacto con el medio
externo al separarse los citados párpados, permanece a cubierto de la desecación o del
depósito de partículas extrañas gracias a la conjuntiva y la secreción que origina la
glándula lagrimal; entre el globo ocular, sus anexos y la pared orbitaria existe un tejido
adiposo de relleno que actúa como cojinete elástico y en cuyo espesor discurren vasos y
nervios importantes. El globo ocular debe su nombre a su forma casi esférica y regular,
aunque se mire levemente aplanado de arriba a abajo y alargado de adelante hacia atrás
por la prominencia de la córnea; de consistencia firme, posee una determinada tensión;
está formado por una serie de membranas concéntricas de naturaleza diferente que en su
interior encierra varios medios líquidos, semilíquidos o sólidos, todos ellos permiten el
paso de los rayos luminosos, confluentes éstos con precisión sobre la capa sensorial
denominada retina. Las membranas envolventes son tres: la externa fibrosa esclerótica,
rematada hacia adelante por la córnea; la media vascular, coroides; la interna nerviosa,
retina; los medios transparentes, de adelante a atrás, córnea, cámaras anterior y posterior
con humor acuoso, cristalino y humor vítreo. La esclerótica es blanquizca; la coroides1
en su parte anterior forma un tabique vertical, perforado en el centro el iris, que separa
las cámaras anterior y posterior, y que deja el paso a la luz a través de la abertura
conocida con el nombre de pupila.

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1. Farmacología de los órganos de la vista, olfato,

oído y gusto
1.1. Vista

Es uno de los sentidos más evolucionados. Nos permite captar e interpretar información
visual sobre luz, color, forma, distancia, posición o movimiento. Su órgano receptor es
el globo ocular (ojo) y se encuentra alojado en las cavidades orbitarias. La anatomía del
ojo consta de las siguientes partes:
1.1.1. Anatomía del globo ocular
 Esclerótica: Membrana más externa que impide el paso de la luz. Es de color
blanco y está formada por fibras de colágeno protectoras. En su parte anterior se
sitúa la córnea, tejido ocular totalmente transparente que protege el iris y el
cristalino, y enfoca; junto con el cristalino las imágenes en nuestra retina. En la
unión entre la córnea y la esclerótica se sitúan los músculos que mueven el ojo y
el músculo elevador del párpado superior.
 Coroides: Membrana media denominada túnica vascular, compuesta de
numerosos vasos sanguíneos que nutren la retina. En su parte anterior presenta
una perforación central denominada pupila, rodeada de una membrana circular o
iris, cuya contracción determina la dilatación o midriasis o la contracción o
miosis de la pupila.
 Retina: Membrana más interna o túnica nerviosa donde se origina el nervio
óptico. La forman células receptoras de dos tipos, los bastoncitos (sensibles a la
intensidad luminosa) o los conos (sensibles a la variación

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de colores). Dentro de la retina podemos diferenciar dos zonas; punto

ciego o papila óptica (el más insensible a la luz por ausencia de células
receptoras) y mancha amarilla o mácula lútea (zona de máxima agudeza visual
por poseer la mayor cantidad de células receptoras responsables de la visión)
1.1.2. Medios transparentes
Constituyen el sistema dióptrico del ojo. Lo forman el cristalino, humor vítreo, el
humor acuoso y la córnea.
 Cristalino: Lente transparente, elástica y biconvexa ubicada detrás del iris.
Divide el globo ocular en dos zonas, en su parte anterior se sitúa el humor
acuoso y en su parte posterior se sitúa el humor vítreo. Su función es enfocar la
luz para que pueda verse sobre la retina una imagen nítida.
 Humor acuoso: Líquido incoloro y transparente alojado en la parte anterior
del globo ocular, que provoca la refracción de los rayos luminosos que lo
atraviesan.
 Humor vítreo o cuerpo vítreo: Masa transparente y gelatinosa situada en la
parte posterior del globo ocular y que mantiene la forma del mismo.
 Córnea: Membrana transparente de unos 0,5 mm de espesor, situada en la parte
anterior de la esclerótica, que se hace transparente para dejar pasar los rayos
luminosos.
1.1.3. Anexos del ojo
 Cejas: Salientes en forma de arco y cubiertos de pelos, que coinciden con el
borde superior de la cavidad orbitaria y protegen a los ojos de la transpiración
que se desliza por la frente.
 Párpados: Repliegues músculo membranosos con la función de proteger los
ojos de los excesos de iluminación y de los objetos eternos. En los bordes libres
sitúan las pestañas, que también ayudan a proteger el ojo.
 Aparato lagrimal: Formado por la glándula lagrimal (segrega la lágrima que
se desliza hasta el ángulo interno del ojo), esta lágrima está formada por agua y
sales y contiene una sustancia bactericida llamada lisozima, que impide el
desarrollo de los gérmenes. Continúa con el saco lagrimal, que es un pequeño
órgano reservorio de lágrimas. De allí son vertidas en

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las fosas nasales por el conducto nasal lagrimal, donde normalmente se

evaporan.
 Conjuntiva: Membrana transparente y mucosa que cubre la parte anterior del
ojo y la parte posterior de los párpados.
 Músculos: En total son siete, cuatro rectos (superior, inferior, externo e
interno) que hacen girar el ojo hacia el lado correspondiente, dos oblicuos
(mayor y menor) que hacen girar el ojo hacia abajo o arriba y hacia fuera y uno
elevador del párpado superior.
 Cápsula de Tenon: Membrana fibrosa que recubre parte de la esclerótica y
que forma la vaina de los músculos del ojo. Sostiene el globo ocular y separa la
parte posterior de la cavidad orbitaria.
1.2. Olfato

Se llama olfato o sentido del olfato a uno de los cinco sentidos con los que los seres
humanos y muchos animales podemos percibir la realidad circundante. En este caso, se
trata de la capacidad de detectar partículas y trazos de sustancias químicas en el aire,
utilizando los receptores de la cavidad nasal (o sea, la nariz). Es el sentido con el que
percibimos la gran cantidad de información olfativa que contiene cada una de nuestras
inspiraciones.

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1.2.1. ¿Para qué sirve el olfato?

El sentido del olfato es de importancia crítica para los seres vivos, ya que permite
reconocer la materia sin entrar en contacto directo con ella, e incluso sin tener idea de
que está allí.
Al ser un sentido pasivo, que requiere poca concentración, es una fuente de información
continua respecto del entorno, revelando la presencia de humo u olores extraños que
puedan alertar sobre una amenaza. Además, el olfato permite identificar entornos
familiares (justo por eso los animales “marcan” con su olor) y advertir el estado y la
composición de la comida antes de ingerirla
1.2.2. Receptores olfativos
Los receptores olfativos son los encargados de convertir la información química del olor
en información nerviosa. Se hallan en la mucosa de la cavidad nasal, distribuidos en dos
regiones claramente diferenciadas:
 La pituitaria roja, con gran presencia de vasos sanguíneos pero sin funciones
olfativas, que calienta el aire aspirado y lo filtra de impurezas y partículas.
 La pituitaria amarilla, en donde se hallan las células olfatorias que contienen los
receptores del olfato.
Los receptores del olfato son muchos y muy especializados, sobre todo en los
mamíferos. Se piensa que puede llegar a haber hasta 1000 receptores diferentes, por lo
que las proteínas encargadas del procesamiento del olor ocupan una buena porción del
genoma.
1.2.3. Partes de la nariz
La nariz es un órgano olfativo y respiratorio. En los humanos, externamente se ubica
entre la frente y la boca, e internamente está por encima del techo de la boca.
La nariz no solo está compuesta por lo que vemos en la cara, por ello divismos su pares
según su interior y exterior.
1.2.3.1. Partes externas de la nariz:

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 Raíz: es donde empieza la nariz y está situada entre las cejas. Está formada por
huesos nasales y une la nariz a la cara, brindando soporte y sostén.
 Puente: es la parte más dura y brinda rigidez a la nariz. Se encuentra debajo de
la raíz.
 Dorso o pirámide nasal: se encuentra después del puente. Es la zona más
blanda de la nariz. Contiene los cartílagos triangulares y alares.
 Narinas, son los dos orificios externos de la nariz que se comunican a las fosas
nasales. Es por donde ingresa el aire y los estímulos sensoriales olfativos.
 Aletas o alas nasales: ubicados en la punta de la nariz. Son tejidos que se
conectan con el rostro y determinan la apertura de las fosas nasales.
 Lóbulo: también conocido como punta de la nariz. Está conformada por la cruz
medial, la cual le da consistencia.
 Surco: donde termina la nariz y está situado sobre el labio superior. está debajo
del lóbulo y se fusiona con el rostro.

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1.2.3.2.Partes internas de la nariz:

 Cavidad nasal o techo nasal: es una cámara donde llega el aire después de
pasar por las fosas nasales. Está formada por etmoides y esfenoides. Conecta la
nariz con la faringe.
 Fosas nasales: son los dos conductos que ayudan a filtrar aire. Sus paredes
están formadas por cornetes y vellosidades.
 Vestíbulo nasal: detrás de las fosas nasales. Compuesto de piel y vibrisas
(vellosidades), las cuales filtran polvo del aire. Comunica la cavidad nasal con
las fosas nasales.
 Tabique nasal: compuesto por hueso (parte superior) y por cartílago (parte
inferior). Divide al dorso en fosa nasal derecha e izquierda.
 Cartílagos triangulares: también llamados cartílagos laterales superiores. Es
la parte cartilaginosa, menos dura ubicada cerca a la punta de la nariz.
 Cartílagos alares: dan forma a la punta de la nariz.
 Cornetes: son huesos ubicados a los lados de la cavidad nasal. Hay inferior,
medio y superior.
 Bulbo olfatorio: es un nervio que recibe los estímulos olfatorios y lo envía al
cerebro.

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Senos paranasales: son cuatro pares de cavidades o bolsas llenas de

aire, cerca a las fosas nasales. Están cubiertas por membranas mucosas.
 Membrana mucosa: recubre las fosas nasales y la cavidad nasal y produce
mucosidad. Humedecen el aire y lo filtran de sustancias extrañas.
 Vellos nasales: son pelitos en el interior de las fosas nasales. Impiden el
ingreso del polvo y sustancias extrañas como gérmenes. Al igual que los mocos,
ayudan a humedecer y calentar el aire.
 Pituitaria roja: es una membrana mucosa vascularizada. Produce moco, filtra,
humedece y calienta el aire aspirado antes de que llegue a la faringe.
 Pituitaria amarilla: es una membrana mucosa no vascularizada. Alberga las
células olfativas.
 Células olfativas: entre 20 y 30 millones de células olfativas que pertenecen
al sistema nervioso. Genera impulso nervioso.
 Cilios: son pelitos microscópicos, consideradas prolongaciones de las células
olfativas. Están recubiertos por receptores sensibles a la molécula del olor.
1.2.4. Clasificación de olores
Los olores se clasifican en 10 categorias básicas:
 Fragante/floral
 Leñoso/resinoso
 Frutal no cítrico
 Químico
 Mentolado/refrescante
 Dulce
 Quemado/ahumado
 Cítrico
 Podrido
 Acre/rancio

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 1.3.Oido

El sentido del oído nos permite captar los sonidos que se producen en el ambiente,
capacidad fundamental para ubicarnos y para actuar. También es un elemento necesario
en la comunicación humana y en la producción del lenguaje. El órgano del oído,
además, es el encargado de que, al movernos, no perdamos el equilibrio.
1.3.1. Anatomía y Funcionamiento
1.3.1.1. Oído externo

Está compuesto por:

 El Pabellón, comúnmente llamado Oreja, el cual tiene como función
reflejar las ondas sonoras.
 Estas ondas sonoras viajan a través del conducto o canal auditivo externo.

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Al final del canal encontramos a la Membrana Timpánica, comúnmente

llamada Tímpano, cuya función es conducir las vibraciones del sonido a las
estructuras del oído medio.
1.3.1.2. Oido medio

Lo constituyen, en primer instancia, la cadena de huesillos

 Martillo
 Yunque
 Estribo
Son estos huesesillos los encargados de conducir las vibraciones producidas en el
tímpano. Estas vibraciones son conducidas hasta la entrada de la Cóclea (la cual
pertenece al oído interno).
 La cavidad del oído medio está llena de aire a presión atmosférica gracias a la
Trompa de Eustaquio, conducto que comunica al oído medio con la faringe.
Cuenta también, con un músculo tensor del tímpano llamado Estapedial cuya función es
la protección del Sistema Auditivo de sonidos de alta energía.

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1.3.1.3.Oído interno

Es la parte del oído más compleja porque además de contar con el elemento anatómico
propio de la audición también cuenta con el del equilibrio.
 Sistema Vestibular, compuesto principalmente por los Canales Semicirculares;
que son tres tubos muy pequeños, que contienen líquido y que gracias a estos, se
mantiene el equilibrio..
 La Cóclea es una estructura ósea hueca en forma de “caracol”. Cumple una
función importante en el sentido del oído: transforma los sonidos en mensajes
nerviosos y los envía al cerebro.
 El Órgano de Corti convierte las ondas mecánicas inducidas por el sonido en
impulsos nerviosos hacia el cerebro, estos son canalizados por el nervio acústico
al nervio auditivo, donde posteriormente se conducen al cerebro, es aquí donde
se procesa esta información y lo entendemos como los diferentes sonidos:
lenguaje, música, ruido, etc.

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 1.4.Gusto

El gusto es el sentido de los sabores. Su función es enviar la información química de lo

que ingerimos desde la lengua hasta el cerebro y de esta manera detectar y responder
adecuadamente a los requerimientos nutritivos.
El gusto es el sentido que nos permite identificar los sabores en los alimentos. El órgano
principal involucrado en la percepción del sabor es la lengua. Esta está cubierta de
papilas gustativas que contienen los receptores sensoriales para el sabor: los botones
gustativos.
Esta animación muestra los tres tipos de papilas gustativas esparcidas alrededor de la
lengua en lugares específicos. También se ilustra la transmisión del impulso nervioso
llevando información del sabor, de los botones gustativos al cerebro a través de las
fibras nerviosas.
El órgano principal del sentido del gusto es la lengua, donde se encuentran los
receptores que captan los estímulos químicos de la comida.
Las preferencias gustativas están determinadas genéticamente. Sin embargo, los seres
humanos podemos adquirir un gusto por saborizantes poco atractivos, como el café o
los alimentos fermentados; son lo que se conoce como gustos adquiridos.
La función del gusto se ve afectada por el olor y la textura de los alimentos, así como
del estado interno del organismo. Además, la percepción que tenemos de los sabores
está influenciada por el hambre, la saciedad, la emoción y la expectativa.

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1.4.1. Papilas gustativas

Las papilas gustativas están compuestas por agrupaciones de botones gustativos.

Ubicadas en su mayoría sobre la lengua, dándole un aspecto rugoso, las papilas son
estructuras de forma diversa, compuestas por agrupaciones de botones gustativos, es
decir, de receptores del gusto capaces de dar inicio a los impulsos nerviosos. En total, la
boca humana tiene unos 7.900 receptores nerviosos.
Dependiendo de su forma y su estructura, las papilas gustativas se
clasifican en:
1.4.1.1. Filiformes: son las más comunes, cubren toda la base de la lengua y
tienen forma de cilindro.
1.4.1.2. Fungiformes: situadas cerca de la parte delantera de la lengua y tienen
una peculiar forma de hongo.
1.4.1.3. Caliciformes: ubicado cerca de la parte posterior de la lengua, más
cercanas a la garganta
1.4.1.4. Foliadas: situadas en los laterales de la lengua y en su parte
trasera.

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1.4.2. Modalidades gustativas básicas

Cada modalidad gustativa es percibida por una región específica de la lengua.

El estudio de la percepción del gusto ha identificado, en general, cinco tipos de sabores
básicos, llamados “modalidades gustativas”, en los que puede descomponerse cualquier
sabor perceptible. Obviamente, su reconocimiento está asociado a la acción de distintas
papilas gustativas y por ello puede variar con la edad, dado que en la vejez los sabores
pierden intensidad, fruto del debilitamiento de las papilas gustativas.
Por otro lado, debe considerarse que los sabores de la comida se complementan
mediante el olfato, de modo que al comer ambos sentidos cooperan estrechamente y
activan circuitos nerviosos similares en el cerebro. Es por ello que en condiciones de
resfrío o tupimiento de la nariz, el sabor de la comida se percibe de manera mucho más
tenue.
Los cinco sabores básicos son los siguientes:
1.4.2.1. Sabor ácido o agrio, como el que posee el limón. Es percibido en la
región lateral posterior de la lengua, y se debe a la presencia de cationes
de hidrógeno en los alimentos: a mayor concentración de hidrógeno,
mayor acidez.
1.4.2.2. Sabor amargo, como el de la quinina o chinchona. Es percibido con
intensidad en la región posterior de la lengua, y en general se lo asocia
con reacciones naturales de rechazo contra la ingestión de sustancias
tóxicas. Pero no existe un perfil molecular común a todas las sustancias
de sabor amargo.

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1.4.2.3.Sabor dulce, como el del azúcar. Es percibido preferentemente en

la punta de la lengua, y asociado de manera natural con las fuentes de

energía bioquímica, como los carbohidratos, y por lo tanto recibido con
agrado. De hecho, la mayoría de las sustancias de sabor dulce tiene
orígenes orgánicos, como los azúcares (sacáridos), algunos alcoholes,
cetonas y el glicerol.
1.4.2.4. Sabor salado, como el de la sal de mesa. Es percibido en las regiones
laterales y anteriores de la lengua, y se debe a la presencia de átomos de
sodio o de potasio en la comida. Muchos compuestos orgánicos son
también salados, y el reconocimiento y la aceptación de alimentos
salados se produce alrededor de los cuatro meses de edad.
1.4.2.5. Sabor umami, como el del glutamato de sodio. Es percibido por todos
los receptores de la boca y la lengua, indistintamente de su posición, y el
primer encuentro que tenemos con él proviene de la leche materna.

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CONCLUCIONES

Los sentidos espaciales son considerados así, porque gracias a ellos podemos
relacionarnos con el exterior y realizar más fácilmente las funciones básicas; por
ejemplo, para desplazarnos de una forma rápida de un lugar otro es indispensable la
vista, pues de otra forma implicaría más tiempo y ayuda para poder lograrlo. El olfato,
nos permite detectar olores agradables y desagradables. El gusto parte esencial de la
alimentación, sin él la comida no tendría ningún sabor y no sería apetecible. Por medio
del oído percibimos los ruidos y podemos detectar algún peligro inminente, además otra
función fundamental del oído es el equilibrio, que nos permite mover nuestro cuerpo
libremente y nos protege de caídas. Los sentidos especiales son llamados así por lo
complejo de transmitir sus estímulos a la corteza cerebral, además de que están
ubicados en una parte específica del cuerpo.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA

 Versión en inglés revisada por: Frank D. Brodkey, MD, FCCM, Associate Professor,
Section of Pulmonary and Critical Care Medicine, University of Wisconsin School of
Medicine and Public Health, Madison, WI. Also reviewed by David C. Dugdale,
MD, Medical Director, Brenda Conaway, Editorial Director, and the A.D.A.M.
Editorial team.
 Olfactory deficits predict cognitive decline and Alzheimer dementia in an urban
community. Devanand DP, Lee S, Manly J, et al. Neurology. 2015 Jan 13;84(2):182-
9. doi: 10.1212/WNL.0000000000001132. Publicado electrónicamente antes de su
publicación en papel el 3 de diciembre de 2014. PMID: 25471394.
 New chemosensory component in the U.S. National Health and Nutrition
Examination Survey (NHANES): first-year results for measured olfactory
dysfunction. Hoffman HJ, Rawal S, Li CM, Duffy VB. Rev Endocr Metab Disord.
2016 Jun 10. [Publicado electrónicamente previo a su publicación en papel].
Revisión. PMID: 27287364.
 Pastor, Andrea; Escobar, Dionisio; Mayoral, Esther; Ruiz, Francisco (2014).
Ciencias aplicadas I. Ediciones Paraninfo, S.A. ISBN 9788428335430. Consultado el
13 de febrero de 2018.
 el cuerpo humano con stickers. Editorial Guadal. ISBN 9789875794320. Consultado
el 13 de febrero de 2018.
 Fisiología del sistema auditivo. Consultado el 12 de febrero de 2018.
 VV. AA. Comportamiento y órganos de los sentidos de los animales. IBADER,
1988. Consultado el 10 de febrero de 2018

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ANEXOS

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