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0-F16
FICHAS TECNICAS
Versión 3.0

NOMBRE DEL PAN

PRODUCTO

Harina de trigo fortificada, agua, azúcar, margarina, sal, Levadura,

COMPOSICION
conservante (propionato de sodio), sabor artificial a mantequilla.
PRESENTACION Peso: 20g
COMERCIAL Y Tipo de empaque: bolsa de polipropileno.
MATERIAL DE EMPAQUE
CONDICIONES DE Consérvese en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y olores
ALMACENAMIENTO contaminantes.
Debe ser transportado en un furgón apto para el transporte de alimentos,
CONDICIONES DE
no se debe exponer al sol, la lluvia o corrientes de tierra. No necesita
TRANSPORTE
refrigeración
PROCESO DE Peso de ingredientes según formulación, mezcla, amasado, formado,
ELABORACION leudación, horneado, enfriado y empaque.
VIDA UTIL Dieciocho (18) días a partir de su elaboración
Contenido en 20 g
Calorías 69.6 cal
Proteína 1.8 g
INFORMACION Grasa 0.44 g
NUTRICIONAL Carbohidratos 14.4 g
Calcio 12.46 mg
Hierro 0.84 mg
Aerobios mesófilos UFC/g < 10.000
NMP coliformes fecales NMP/g <3
CARACTERISTICAS
NMP coliformes totales NMP/g 9
MICROBIOLOGICAS
Staphylococcus aureus c.p UFC/g < 100
Mohos y levaduras UFC/g < 200
Color: Dorado uniforme
CARACTERISTICAS Olor: Característico
SENSORIALES Sabor: Característico
Textura: Blando
USO Consumo directo.
CRITERIOS DE En caso de que el lote no cumpla con los requisitos contemplados en esta
ACEPTACION Y especificación, será rechazado.
RECHAZO

ELABORÒ REVISÒ APROBÒ

CONSUELO BECERRA ANGELICA DIAZ RICARDO DIAZ

JEFE DE CALIDAD JEFE DE PLANTA GERENTE GENERAL