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FECHA
HISTORIA DE LA RECETA
POTAJE DE GARBANZO
PROCEDIMIENTO MÉTODO:
Producto Unidad Cantidad x grupo de 5
CHORIZO DE CERDO
SANTAROSANO KG 0,18
PIMENTON ROJO KG 0,1
COMINO MOLIDO KG 0,001
PIMIENTA NEGRA MOLIDA KG 0,001
ACEITE VEGETAL KG 0,025
COLOR EN POLVO KG 0,001
SAL KG 0,007
HISTORIA DE LA RECETA
PROCEDIMIENTO
Producto Unidad Cantidad x grupo de 5
MÉTODO:
PATA.CUELLO Y MOLLEJA
DE POLLO KG 0,2
LIBRILLO DE RES KG 0,07 TIPO:
CUAJO DE RES KG 0,07
CALLO DE RES KG 0,07
ARROZ KG 0,07 TÉCNICA:
PAPA CRIOLLA KG 0,14
CEBOLLA LARGA KG 0,07
CEBOLLA CABEZONA KG 0,07 FOTOGRAFÍA
HISTORIA DE LA RECETA
PROCEDIMIENTO
Producto Unidad Cantidad x grupo de 5
PLATANO COLICERO MÉTODO:
(GUINEO) KG 0,14
PAPA PASTUSA CERO KG 0,2
YUCA KG 0,14
PATA.CUELLO Y MOLLEJA
DE POLLO KG 0,15 TIPO:
CILANTRO KG 0,025
COLOR EN POLVO KG 0,001
COMINO MOLIDO KG 0,001
SAL KG 0,007
HISTORIA DE LA RECETA
PROCEDIMIENTO
Producto Unidad Cantidad x grupo de 5
MÉTODO:
ALBAHACON KG 0,016
PIMIENTA EN BLANCA
POLVO KG 0,001
SAL KG 0,007
HIELO KG 0,21
OBJETIVO