Propiedades de las mezclas

Actividad 1. Sales y agua

Una investigadora tiene un frasco con 100 mL de agua y grandes cantidades de una sal
cristalina de color azul llamada sulfato de cobre. Esta sal es soluble en agua, y la
investigadora procede a agregar una pequeña cantidad al agua y revolver hasta que todo
el sólido está disuelto. Toma una muestra y le mide la densidad y la conductividad
eléctrica. Luego, agrega un poco más de sal, vuelve a revolver y repite las mediciones.
Continúa haciendo esto hasta obtener cuatro soluciones diferentes de la misma sal en
agua.

Esta tabla muestra sus resultados (las densidades están expresadas en g/mL y las
conductividades en milisiemens/centímetro).

Solución 1 2 3 4

Aspecto

Densidad 1,01 1,03 1,09 1,06

Conductividad 9,3 19,1 42,3 32,2

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1. Desafortunadamente, nuestra amiga tuvo un problema al rotular los frascos y ya no
sabe cuál tiene más o menos sal. Ordenen las muestras de menor a mayor
concentración de sal. Justifiquen cómo arriban a su conclusión.

2. En una solución de sulfato de cobre en agua, ¿hay sulfato de cobre en estado sólido?
¿Desapareció acaso el sulfato de cobre? ¿Cómo se dan cuenta?

3. ¿Qué le contestarían a alguien que les preguntase “cuál es la densidad de una solución
de sulfato de cobre”?

4. Lean la viñeta “Sustancias puras en la naturaleza”. El agua salada tiene diferentes

propiedades que dependen del mar del que se la extraiga. El agua del océano
Atlántico, por ejemplo, es muy diferente a la del mar Muerto, a pesar de que las dos son
“aguas saladas”. ¿Por qué las propiedades de estas muestras pueden ser diferentes?

5. ¿Cómo sabemos que el agua salada es una mezcla y no una sustancia pura?

6. ¿Qué otras soluciones se mencionan en la viñeta?

7. ¿Cómo piensan que se compara el color y la densidad de dos muestras de azufre de

dos volcanes diferentes? ¿Serán iguales o podrían ser diferentes? Argumenten sus
respuestas.

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 Actividad 2. Las mezclas incógnitas
Su docente les presentará tres muestras. Una contiene 75 % de agua y 25 % de alcohol
(etanol) puro, la otra contiene 50 % de cada sustancia y la tercera, 25 % de agua y 75 % de
alcohol. No sabrán, a priori, cuál es cuál. Les dará, además, dos muestras adicionales: una
de agua pura y otra de alcohol puro.
Midiendo las densidades y las flamabilidades de cada muestra, su misión es determinar
cuál es cada solución. Como siempre, si ustedes o algún miembro de su equipo son
apresados o apresadas durante la misión, negaremos cualquier vínculo.

Flamabilidad
Muestra Densidad Proporción de alcohol y agua
(indicar con cruces)

Actividad 3. Síntesis
1. Ahora, cierren sus carpetas y apaguen sus dispositivos. Escriban, basándose en lo que
recuerden de las discusiones y actividades anteriores, en qué sentido son diferentes las
propiedades de las sustancias puras de las propiedades de las soluciones.

2. Vuelvan a sus carpetas y notas y asegúrense de que lo que escribieron en la pregunta

anterior sea correcto.

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 Viñeta fenomenal

Sustancias puras en la naturaleza

Por lo general, las cosas en la naturaleza se presentan agregadas de manera muy
compleja. Pensemos en cualquier organismo vivo. Tenemos células y matriz
extracelular; ambas, sistemas con cientos o miles de sustancias diferentes, que incluso
cambian en pocos segundos y se transforman unas en otras. Un simple trozo de
madera contiene celdas construidas por células con una gran cantidad de sustancias
en su interior. Los objetos que nos rodean están construidos juntando partes con
muchísimos materiales, pero algunos son, obviamente, más simples que otros. No se
nos ocurre pensar que una computadora sea una sustancia pura, ni incluso la
mayonesa o la leche. Sin embargo, puede sorprendernos que sí hay sustancias puras a
nuestro alrededor, ya sea porque aparecen puras de manera natural o porque los
humanos hemos aprendido a purificarlas. Veamos algunas.
El agua es, quizá, la más familiar de todas las sustancias. El agua de lluvia es
relativamente pura. Es un líquido a temperatura ambiente casi incoloro (en realidad,
es de un azul leve), tiene una densidad de 1 g/mL, su punto de fusión es de 0 °C y su
punto de ebullición a presión atmosférica es de 100 °C. Y esto es así en el agua que
llueve en Buenos Aires, en Lima o en Kioto. Las propiedades del agua son las mismas
aquí y en la Luna. Si el agua está sucia o mezclada con alguna otra cosa (por ejemplo,
el agua salada del mar), podemos realizar una evaporación y, luego, condensar el agua
gaseosa de nuevo. Este procedimiento rinde agua de bastante alta pureza, y al hacerlo
detectamos que las propiedades del agua pura son siempre las mismas, no importa
de dónde la saquemos.

Los metales preciosos como el oro y la plata

(también el cobre) aparecen de forma pura en
estado natural, en vetas en las rocas. Las
propiedades del oro y la plata son prácticamente
las mismas en donde se los encuentre. La
humanidad descubrió cómo obtener metales muy
puros hace muchísimo tiempo, y desde entonces
convivimos con muestras muy puras de hierro,
plomo, estaño, cobre y, en tiempos más modernos,
aluminio.

La sal puede obtenerse bastante pura de las minas de sal, que son lagos o mares
muertos y desecados. La sal marina es una mezcla con varias sustancias, pero estas
pueden separarse con relativa facilidad. El cloruro de sodio —la sal de mesa— tiene las
mismas propiedades sin importar cómo se haya obtenido ni de dónde provenga.
Existen minas de azufre puro en algunos volcanes del mundo; la más conocida es la
del volcán Kawah Ijen, en la isla indonesia de Java.

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 Viñeta fenomenal

El azúcar de mesa aparece como cristales blancos a partir de algunas plantas como la
caña de azúcar. Es una de las sustancias más puras a las que estamos expuestos y
expuestas. En general, los cristales son sustancias puras, e incluyen no solo el azúcar y
la sal de mesa, sino también los diamantes, amatistas, esmeraldas y otras piedras
preciosas. El almidón de maíz —o maicena— es, asimismo, una sustancia pura, como
también el bicarbonato de sodio.

Muchas sustancias en nuestras vidas

en realidad no son puras, sino mezclas
homogéneas. El alcohol, por ejemplo,
viene mezclado con agua. Lo mismo
pasa con muchos ácidos industriales,
como el ácido sulfúrico o el muriático.
Las arenas varían de lugar en lugar,
pero las muestras de un mismo lugar
suelen ser bastante constantes y con
muy pocas sustancias. La arena de las
playas, en general, es de cuarzo, una
sustancia pura que es el componente
principal del vidrio. Si bien muchos
metales son puros, algunos son
mezclas de varios metales,

como, por ejemplo el bronce. El acero es una mezcla de hierro y carbón. El aire, si bien
es muy homogéneo y de propiedades bastante invariantes, es una mezcla de dos
sustancias principales (oxígeno y nitrógeno) y algunas otras (agua, dióxido de
carbono).