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La fructificación de los hongos en diferentes tratamientos de fructificación

Introducción
Los hongos constituyen una clase de seres vivos con rasgos propios en cuanto a su alimentación,
fisiología, reproducción y estructura, que se agrupan en un reino independiente al de las plantas y
animales, conocido como fungi. Uno de los aspectos que define este reino es su modo de
alimentación, el cual se basa en la absorción de nutrientes (López, 2021). Y estos se alimentan de
manera heterotrófica esto quiere decir que ellos mismos se alimentan, transformando compuestos
orgánicos que ellos mismos producen de sus paredes celulares.

Los hongos ayudan al medioambiente ya que estos son descomponedores de materia orgánica, y
ayudan a las plantas a crecer gracias a algunos nutrientes que estos contienen tales como: el
potasio, calcio, fósforo, el zinc, cobre, entre otros. Los hongos y las plantas tienden a
intercambiar nutrientes y carbono, lo cual hace que se almacene el carbono en el suelo y así de
esta manera no se expulsa dióxido de carbono, además de que los hongos pueden servir como
fuente de nutrición para los animales. Este tema es importante porque nos puede ayudar a
entender en qué condiciones es más probable que haya un crecimiento en los hongos que están
en condiciones húmedas, por ejemplo: en jardines o en bosques, que los hongos que están en
zonas secas, o que no reciben tanta luz y humedad.

Escogí este tema ya que es algo con lo que me ha interesado trabajar, porque es muy común que
encontremos hongos en cualquier parte de nuestra casa, y esta investigación nos ayudará a
contestar la pregunta de investigación: ¿Los hongos oyster pleurotus ostreatus crecerán más
cultivados con diferentes tratamientos de crecimiento?

Marco Teórico
Los hongos producen setas que son la parte exterior de su cuerpo y crecen en diversos ambientes,
como tierra, árboles y residuos. Sin embargo, el hongo en sí está compuesto por un conjunto de
hilos finos conocidos como micelio, los cuales se extienden y crecen en el ambiente que prefiere
el hongo, como bajo la superficie del suelo o la corteza de los árboles debilitados. Cuando llega
la temporada adecuada con la temperatura y humedad necesarias, se forman agrupaciones de
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micelio que crecen y se convierten en setas, las cuales tienen la función de reproducir la especie.
Cada seta es como el fruto de un árbol para cada hongo. (García Rollán, 2008).

Las setas crecen de forma natural en troncos en descomposición o en diferentes materiales

logrados de las ocupaciones agrícolas. Por esta razón es viable cultivarlas en desperdicios de la
agroindustria. Se alimentan de la materia orgánica en la que permanecen creciendo, por esto es
fundamental proporcionar un sustrato conveniente al hongo una vez que se le trate de cultivar,
para que los nutrientes logren ser aprovechados por él. Además, las setas necesitan de una
temperatura y humedad correctas, así como viento que aporte oxígeno y cierta proporción de luz.

Pleurotus ostreatus
Este hongo es un hongo saprófito, este crece sobre sustratos lignocelulósicos pobres en nutrientes
y con bajos niveles de minerales y vitaminas. Una de las características de esta seta es que el
tamaño de su sombrero (la parte circular de arriba) dependerá de las condiciones en la que este
hongo se cultivó, pero este puede llegar a medir de 5 a 20 cm de diámetro, así como también las
esporas que estos producen vistas en un microscopio miden de 7 x 11,5 x 3 a 5,6 micras. Este
tipo de hongo es fácil de encontrar en la base de los árboles en especial los que son de hoja
ancha.

El proceso de cultivo de este hongo es algo anticuado, lo que se hacía era que la semilla del
hongo se colocaba en sitios frescos sobre los tocones y trozas que se encontraban en los bosques.
El proceso de cultivación casero solo requiere un ambiente con poca iluminación, y es
importante que cuando se cultiven estos hongos el sustrato que se necesite este contenga altos
niveles de lignina y celulosa. Este hongo puede crecer sobre árboles, tocones, arbustos, y otras
plantas leñosas. Actualmente se introdujeron nuevas maneras para su cultivo como la hoja de
plátano, los restos de café, arroz e incluso algodón. La hoja de plátano se puede utilizar como
abono para mejorar su crecimiento, ya que es rica en inulina, potasio, vitamina B6, calcio,
magnesio, también contiene una alta concentración de almidón.

De acuerdo con Gaitán Hernández, 2002, la productividad es una característica fundamental en

el cultivo de hongos y se utiliza para evaluar la calidad de la cepa de hongos en crecimiento. Para
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determinar la productividad, se deben tener en cuenta varios factores, como el tiempo de

incubación, la aparición de primordios, el tiempo hasta la primera cosecha, el período de
producción y la cantidad de hongos producidos. Estos factores están estrechamente relacionados
con la temperatura, la humedad, la luz, la aireación y otros factores que deben controlarse para
maximizar la eficiencia biológica y la tasa de producción. Además, la calidad comercial de los
hongos se evalúa por su sabor, color, olor, tamaño y peso fresco, que son importantes para
considerar en la productividad. Nutricionalmente este tipo de hongo es bueno ya que contiene
vitamina B, D y zinc, en China es normal que este hongo se use por sus propiedades relajantes
que tiene, además de ser un buen antioxidante.

Hipótesis:
Los hongos pleurotus ostreatus tendrán un mayor rendimiento en los cuerpos fructíferos del
hongo cultivados con el tratamiento de la infusión de hojas de plátano.

Variable Justificación
Dependiente: Se medirá el diámetro con un vernier
- Número de setas para ver que tratamiento tuvo más éxito
- Diámetro promedio (±0.2 mm) en las setas. Se conto el número de setas
por brote en cada ranura de cada lado.

Independiente: Porque este tratamiento pudiera proveer

- Con o sin tratamiento de infusión de al micelio y fructificación moléculas
cáscaras de plátano orgánicas para la descomposición

Controladas: Estas serán las controladas ya que la

- El volumen del agua (±0.05 ml) cantidad de agua entre los dos
- Volumen de la infusión de hojas de plátano tratamientos será la mismas. La cantidad
de agua se midió con una taza medidora
(±0.05 ml)
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Materiales y reactivos:
1. Cultivo de micelio de la seta Pleurotus Ostreatus seta
2. 4 cascaras de plátano
3. Infusión preparada de 4 cascaras de plátano por litro (±0.05 ml)
4. Colador
5. Atomizador
6. Agua (±0.05 ml)
7. Sustrato de paja (±1 gr)
8. Balanza
9. Bisturí
10. Gasa
11. Vernier Carbon Fiber Composites Digital Caliper (±0.2 mm)

Metodología
Parte 1: Preparación de la infusión a base de cáscara de plátano
• Por cada litro de agua se necesitarán 4 cáscaras de plátano
• Se trozan las cáscaras de plátano
• Hervir 1,5 ml de agua con las cáscaras
• Dejar hirviendo la infusión por 15 minutos
• Colar la infusión y pasarlo al atomizador

Parte 2: Crecimiento del micelio

• Limpiar el sustrato de paja con agua
• Separar el sustrato de paja en cantidades iguales
• Hervir las dos cantidades de sustrato de paja con los tratamientos
• Enfriar la paja y colarla
• Dividir las setas en 2
• En las dos bolsas colocar una capa de sustrato de paja
• Cubrir esa capa con el micelio
• Repetir este proceso hasta que se acabe el micelio
• Cerrar la bolsa para que no quede aire
• Realizar cortes de 1x1 cm
• Sellar los cortes con la gasa
• Poner las bolsas en las cajas de cartón
• Colocar en un ambiente cálido y seco
• Esperar 21 a 28 días
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Parte 3: Fructificación
• Realizar 10 ranuras de cada lado de la bolsa
• Colocar las bolsas donde reciba luz
• Regar las bolsas con los dos tratamientos de 2 a 3 veces al día
• Esperar 10 a 15 días

Paso 4: Registro de medidas

● Se contabilizaron aquellos brotes donde eran visibles las setas
● Se midió cada seta tomando en cuenta el diámetro, debido a que no se tiene certeza de
cuantos brotes se obtendrá, se estará tomando el diámetro parea asegurar tener suficientes
datos para su análisis.
● Registro de datos brutos
● Contrastar las medidas de las setas de los diferentes tratamientos

Datos brutos
Tabla 1. Cantidad de brotes en ambos tratamientos
Número de brotes

Dia Sin tratamiento Con tratamiento

1 - -

2 - -

3 1 -

4 2 -

5 2 -

6 2 -

7 3 -

8 3 1

9 3 1

10 4 2

11 4 2
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12 5 2

13 6 3

14 6 3

15 6 3

Comentario: Como se observa en la tabla, el símbolo (-) implica que no hubo crecimiento en esa
ranura. La tabla muestra que los brotes con tratamiento fueron menos y tardaron en crecer más
tiempo que los brotes sin el tratamiento.

Tabla 2. Promedio de setas al día 15

Número de setas promedio por brote al día 15

Sin tratamiento Con tratamiento

16 5

Comentario: En esta tabla se observa cómo debido a que el número de brotes fue más grande en
los hongos sin el tratamiento el promedio fue más grande.

Tabla 3. Diámetro (±0.2 mm) de las setas

Diámetro de las setas(±0.2 mm)

Núm. de seta Sin tratamiento Con tratamiento

1 1.70 20.90

2 13.40 15.30

3 16.00 10.40

4 10.00 6.70

5 8.20 7.70

6 6.70 5.80

7 8.40 7.10
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8 7.20 3.50

9 7.80 2.10

10 8.40 3.60

11 8.00 -

12 6.90 -

13 14.00 -

Comentario: En esta tabla se puede observar que, aunque hayan crecido menos setas en los
hongos con el tratamiento los diámetros de cada seta no se encuentran muy diferentes, y se
encuentran dentro del rango que indica que el diámetro de estos hongos está entre 5 a 20 cm de
diámetro. El símbolo (-) indica que hasta ese número de datos se pudieron registrar los diámetros
de las setas con el tratamiento.

Tabla 4. Promedio y desviación estándar del diámetro (±0.2 mm) de las setas
Diámetro de las setas (±0.2 mm)

Sin tratamiento Con tratamiento

Promedio 8.98 8.31

Desv. estándar 3.70 5.83

Comentario: En esta tabla se puede apreciar que en el promedio del diámetro de ambos
tratamientos no hay mucha diferencia, sin embargo, en la desviación estándar si se observa una
diferencia más grande.
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Gráfico 1. Gráfico del promedio y la desviación. estándar del diámetro

Gráfico del promedio y la desviación. estándar del

diámetro (±0.2 mm)
9.5

8.5

7.5

7
Sin tratamiento Con tratamiento

Comentario: En el gráfico se observa cómo hay que hacer una Prueba T para saber si hay una
diferencia significativa con respecto al diámetro de las setas con y sin tratamiento.

El primer paso para esta prueba será establecer las hipótesis.

H0: No existe una diferencia significativa entre las setas con tratamiento y sin tratamiento
H1: Si existe una diferencia significativa entre las setas con tratamiento y sin tratamiento

Ahora el siguiente paso es establecer el nivel de significancia que en este caso el que se usará es
el de 0.05, ya que es el más común. Después de establecer el nivel de significancia es necesario
realizar una prueba t para calcular el valor de p. Por consiguiente, tenemos que el valor de p es
0.755390

El último paso de esta prueba es comparar el valor de p contra el nivel de significancia para ver
si se rechaza la hipótesis nula. En este caso el valor de p es mayor al del nivel de significancia
por lo tanto se acepta la H0 donde se establece que no hay una diferencia significativa entre las
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setas con tratamiento y sin tratamiento. Esto nos dice que, aunque la desviación estándar si haya
resultado con una diferencia esta no es significativa.

Conclusión
En conclusión, ya realizada la investigación que tenía como propósito contestar a la pregunta:
¿Los hongos oyster pleurotus ostreatus crecerán más cultivados con diferentes tratamientos de
crecimiento? Se realizó una Prueba T para averiguar si había una diferencia significativa entre
los dos tratamientos a los que se expuso a los hongos pleurotus ostreatus. La hipótesis establecía
que los hongos ostreatus crecerían más con el tratamiento de la infusión de plátano, los datos que
se presentaron en la investigación concluyeron que el tratamiento no hace más efectivo el
crecimiento de los hongos, esto basado en el tamaño del diámetro de las setas de ambos
tratamientos y se mostró que al momento de promediar las medidas de los diámetros no hubo una
diferencia muy grande por lo que se dedujo que al momento de realizar la Prueba T esta
resultaría que no habría una diferencia significativa entre la infusión de plátano y el agua normal
al momento de usarlas para la cultivación de hongos. De esta investigación pude comprender
que, aunque el plátano tiene propiedades como el potasio, hierro entre otras cosas que ayudan al
crecimiento de las plantas, puede que este no sea tan efectivo como se esperaba en los hongos,
además de que de acuerdo con el marco teórico se puede comprobar que el diámetro de las setas
de este hongo entra en el rango que se supone deberían de medir que es de 5 a 20 cm de
diámetro.

Las limitaciones que se tuvieron a lo largo de esta investigación fue el tiempo ya que se hubieran
obtenido más muestras si el tiempo de fructificación hubiera sido más extenso. Esta
investigación podría mejorarse si se incluyeran otros factores, además del diámetro de las setas,
para ver cuánta eficiencia tuvo la infusión de plátano sobre los hongos Pleurotus ostreatus.
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Referencias
Bridge, M. (2022, June 6). Reino Fungi: la importancia de los hongos en la naturaleza. Página
Zero. https://www.paginazero.com.mx/reino-fungi-la-importancia-de-los-hongos-en-la-
naturaleza

Gaitán Hernández, R. (2015, August 4). Cultiva hongos comestibles. INECOL.

https://www.inecol.mx/inecol/index.php/es/component/content/article/17-ciencia-hoy/484-
cultiva-hongos-comestibles

Gaitán Hernández, R., Salmones, D., Pérez Merlo, & Mata, G. (2002). Manual práctico del
cultivo de setas: Aislamiento, siembra y producción. Instituto de Ecología, A.C.

García Rollán, M. (2008). Cultivo de setas y trufas (5a. ed.) Mundi-Prensa.

https://elibro.udemproxy.elogim.com/es/ereader/udem/35820?page=15

La Casa de Las Setas. (2019, Febrero 4). Pleurotus ostreatus, seta de ostra deliciosa y medicinal.
La Casa de Las Setas. https://lacasadelassetas.com/blog/pleurotus-ostreatus-seta-de-
ostra/#Propiedades_medicinales_de_la_seta_de_ostra

López, P. (2021, Octubre 25). El de los hongos, un mundo aparte. Gaceta UNAM.
https://www.gaceta.unam.mx/el-de-los-hongos-un-mundo-aparte/

Portal Jardin. (2017, Diciembre 26). Té de plátano o banana para que tus plantas se llenen de
flores y frutos. Portal Jardín. Jardín, Huerto y Recetas de Cocina. https://portaljardin.com/te-de-
platano/