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Prueba de comparación apareada simple (enero

de 2004)
YATACO LOAYZA, FELIX JESUS
felixitho16@gmail.com
UNVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA - ICA

III. MARCO TEORICO

Resumen - El jugo de naranja o zumo de naranja es un jugo de
frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de
las naranjas generalmente con un exprimidor. El mayor
exportador de jugo de naranja es Brasil, seguido de Estados
Unidos. Sus usos culinarios son variados y consisten
principalmente en su uso como refresco. El zumo de naranja es
un producto alimenticio complejo compuesto de diversos
ingredientes. Hoy en día puede adquirirse exprimido en envases
de Tetra Brik en casi cualquier supermercado
I. INTRODUCCION
A. NARANJA
La naranja es una fruta de escaso valor calórico, con un aporte
interesante de fibra soluble (pectinas), cuyas principales
propiedades se relacionan con la disminución del colesterol y
la glucosa en sangre, así como con el desarrollo de la flora
intestinal. En su composición también cabe destacar la elevada
cantidad de ácido ascórbico o vitamina C. (Una naranja de
tamaño medio aporta 82 mg de vitamina C, siendo 60 mg la
ingesta recomendada al día para este nutriente). También
contiene cantidades apreciables de folatos, y en menor

E ste producto es una bebida refrescante compuesta de

cantidad, vitamina A. Además, las naranjas aportan
carotenoides con actividad provitamínica A (a-caroteno, b-
caroteno y criptoxantina). Numerosos estudios
agua, azucar y una parte de zumo sin aporte de ningun
epidemiológicos sugieren la importancia de estos carotenoides
nutrient. Segun la Organizacion Mundial de la Salud (OMS),
en la prevención de distintos tipos de cáncer y en la protección
la ingesta de azucares libes esta asociada a ganancia de peso
frente a enfermedades cardiovasculares. También contiene
corporal y a caries dental, por esta razon el consume de este
otros carotenoides sin actividad provitamínica A, como la
tipo de bebidas esta desaconsejado.
luteína y la zeaxantina, que están presentes en la retina y el
La burbujeante sensación de un refresco todos los días es uno
cristalino del ojo, y se asocian inversamente con el riesgo de
de los hábitos más perjudiciales para la salud, ya que si bien
padecer cataratas y degeneración macular. Las naranjas
beber uno de vez en cuando puede no afectar tanto,
presentan en su composición ácidos orgánicos, como el ácido
el consumo en exceso se asocia con consecuencias negativas
málico y el ácido cítrico, que es el más abundante. Este último
en el cuerpo. En ese universo de sabores, el de naranja es uno
es capaz de potenciar la acción de la vitamina C, favorecer la
de los sabores con los que hay que tener más cuidado.
absorción intestinal del calcio, y facilitar la eliminación de
El refresco de naranja es una bebida dulce y refrescante que
residuos tóxicos del organismo, como el ácido úrico. Además,
muchas personas disfrutan, pero algunos tienen la impresión
contienen importantes cantidades de los ácidos
de que es saludable beber refresco de naranja porque tiene
hidroxicinámicos, ferúlico, caféico y p-cumárico, ordenados
fruta. Sin embargo, en realidad no tiene naranja fresca real y si
de mayor a menor en función de su actividad antioxidante. Las
tiene fruta su cantidad es mínima, por lo que no tiene los
naranjas son ricas en flavonoides. Los más conocidos son:
beneficios de los cítricos como vitamina C. Lo que sí contiene
hesperidina, neoshesperidina, naringina, narirutina, tangeretina
es “una cantidad preocupante de azúcar y calorías en esta
y nobiletina, a los cuales se les han atribuido múltiples
bebida Al creer que este sabor tiene algo de valor
funciones (ver flavonoides mandarinas). En lo que se refiere al
nutricional, las personas podrían beber más de lo que beberían
zumo de naranja, recordar que éste apenas contiene fibra y
de otro
tiene menores cantidades de vitaminas y minerales que la
naranja entera, por lo que se recomienda tomar la fruta entera
fresca.
II. OBJETIVOS
 Evaluar mediante una prueba de comparación
apareada simple si existe diferencia significativa de
los productos (frugos de naranja) COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA NARANJA
 Conocer la diferencia significativa de los dos
productos
 Tiene por objetivo aplicar la prueba de comparacion
apareada simple, en la evaluación de 2 marcas
diferentes de refresco de naranja.
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con sabor a frutas. A menudo se comercializan como

"saludables," pero posiblemente le sorprendería saber que la
mayoría no son más nutritivas que los refrescos y que otras
bebidas azucaradas.
Los refrescos son bebidas carbonatadas que pueden
contener gas o no. Un 85-95% de su composición es agua, y
pueden llevar añadidos extractos de frutas o partes de plantas
comestibles, azúcares o edulcorantes y otros ingredientes
autorizados. También pueden llevar aditivos como cloruro
sódico (sal), ácido fosfórico o cítrico, cafeína, aromas y
colorantes. Su valor energético (kcal) depende de la cantidad
de azúcar que lleve. Normalmente tienen un contenido en
azúcares del 8 al 13%, lo que significa, que por ejemplo, una
lata de bebida de “cola” tendría más de 3 sobres de azúcar, es
decir, 106 kcal y ningún otro nutriente. Así pues, debido a
su contenido en azúcares simples y su aporte calórico alto, se
debe moderar su consumo. Los refrescos edulcorados puede
que no aporten calorías, pero no hidratan igual que el agua.
Su valor nutricional es casi nulo y el contenido energético
depende de la cantidad de azúcar añadida, teniendo en cuenta
que en las bebidas de zumos de fruta, también influye la
cantidad de zumo de fruta añadido. La mayoría aportan unas
42 calorías/100 g de bebida, es decir, que añaden
aproximadamente un sobre de azúcar (8 g) por 100 ml. Si se
trata de refrescos light se sustituye el azúcar por edulcorantes
sin calorías, de ahí que se consiga reducir prácticamente a cero
la cantidad de calorías que aportan. No obstante, es necesario
añadir más aditivos, con el fin de lograr este objetivo. Son
alimentos de amplio consumo bien sea diario u ocasional. Es
aconsejable realizar un consumo moderado de bebidas
refrescantes, restringiéndose en algunas patologías.

VI. MATERIALES

 Agua Mineral
 Dos marcas de Refresco de naranja
 Ficha de evaluación
 Cuatro vasos descartables.

IV. PROCEDIMIENTO

B. REFRESCO
Las bebidas con sabor a frutas (llamadas también "bebidas de
frutas endulzadas") generalmente contienen agua y azúcar con
pequeñas cantidades de jugo o saborizante de frutas. Más de la
mitad de las bebidas con sabor a frutas disponibles en las
tiendas NO contienen jugo de frutas (solo saborizantes de
frutas). Los jugos, las bebidas con jugo, los cócteles de frutas,
los néctares y las bebidas de frutas son ejemplos de bebidas
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VIII. CONCLUSION

No se encontró diferencia significativa ya que la la evaluación

fue del sabor de refresco de naranja, todos los jueces
coincidimos que el que tiene el mejor sabor es el de código
8327(Gloria)

IX. BIBLIOGRAFIA

[1]Redacción. “¿Qué tan saludable es el refresco de naranja?

Estos son sus efectos secundarios”. El Financiero. Accedido el
28 de enero de 2024. [En línea].
Disponible: https://www.elfinanciero.com.mx/food-and-
drink/2023/07/13/que-tan-saludable-es-el-refresco-de-naranja/

[2]🥦 Base de datos de alimentos Badali tu alimentación

saludable - Badali. Accedido el 28 de enero de 2024. [En
línea]. Disponible: https://badali.umh.es/alimento/refresco-de-
naranja/2729/marcas#:~:text=Este%20producto%20es%20una
%20bebida,aporte%20de%20ningún%20otro%20nutriente.
[3]Ministerio de Agricultura,Pesca y Alimentación. Accedido
el 28 de enero de 2024. [En línea].
Disponible: https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/i
nformacion/naranja_tcm30-102369.pdf
[4]C. T. N. P. D. R. D. “¿Qué es importante saber sobre las
bebidas con sabor a frutas? | University of Nevada, Reno”.
University of Nevada, Reno. Accedido el 28 de enero de 2024.
[En línea].
Disponible: https://www.unr.edu/nevada-today/es/news/2020/
atp-fruit-flavored-drinks
[5] “Refrescos - guía de los alimentos | nestlé family club”. Te
ayudamos a ti y a tu familia | Nestlé Family Club. Accedido el
VII. TABLA DE RESULTADOS 28 de enero de 2024. [En línea].
Disponible: https://nestlefamilyclub.es/articulo/todo-sobre-los-
Del Valle Gloria refrescos
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